Sadržaj
Kao što praksa pokazuje, dragun možete sušiti kod kuće. Priprema ovog proizvoda za zimu ne samo da će produžiti rok trajanja vaše omiljene delicije, već će također omogućiti vašoj obitelji opskrbu vrijednim vitaminima i hranjivim tvarima.
Odabir kakija za sušenje
Okus sušenog ili na suncu osušenog kakija izravno ovisi o kvaliteti korištenih sirovina. Pri odabiru se prije svega gleda na zrelost ploda i stanje peteljke.
Nisu prikladni prezreli, previše sočni plodovi s ispucalom korom. Također, nemojte uzimati adstrigentno voće za sušenje. Najbolja opcija je umjereno zreli dragun jarko narančaste boje s netaknutom, čistom kožom bez nedostataka (pukotine, mrlje). Čak i najmanje oštećenje od sušenja može postati leglo plijesni.
Stabljika treba biti gusta i suha. Zelena boja označava nezrelost ploda.Osušeni rep ne smije se lako odvajati od ploda.
Plod bez peteljke nije pogodan za sušenje cijelog ploda
Ne biste trebali uzimati voće koje je prošlo dugi transport ili skladištenje za sušenje. Premali primjerci također nisu prikladni za praznine. Tijekom procesa sušenja značajno će izgubiti veličinu.
O odabranoj sorti ovisi i kvaliteta gotovog proizvoda. Najčešće se za sušenje biraju Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa ili Bikovo Srce.
Korolek je rana sorta koja se razlikuje po prisutnosti malih sjemenki. Ukrajinka je sorta čiji su plodovi srcolikog oblika. Zbog nepostojanja sjemenki najčešće se uzima za pripravke.
Volovsko srce je sorta s najvećim plodovima. Može se sušiti samo u podnebljima gdje je vrijeme stalno suho dva do tri mjeseca. Sušenjem u pećnici ova vrsta pomalo gubi na okusu. Tvornica čokolade sazrijeva kasnije od svih ostalih, pa je prikladna samo za kuhanje u električnoj sušilici ili pećnici.
Priprema kakija za sušenje
Prije nego što napravite sušeni dragun kod kuće, morate pravilno pripremiti glavne sastojke i opremu. Ovaj proces izravno ovisi o odabranoj metodi sušenja voća.
Kod sušenja na otvorenom, na suncu, ne preporučuje se pranje voća. Ako vlaga dospije na stabljiku, to će uzrokovati truljenje. Stoga se voće prije vješanja jednostavno obriše mekom krpom ili papirnatom salvetom, uklanjajući čestice zemlje.
Ako se kao način sušenja odabere pećnica, tada se voće ispere, zatim položi na ručnik i ostavi da se osuši prirodnim putem.Ako su peteljka i latice preduge, odrežu se, ostavljajući samo osušeni rep. Zahvaljujući tome poboljšava se cirkulacija zraka i voće se brže suši.
Kako sušiti kaki kod kuće
Sušenje kakija kod kuće može se obaviti na nekoliko načina. Međutim, svaki od njih zahtijeva stalni nadzor. Ovisno o odabranoj metodi, proces pripreme traje od nekoliko sati do 2,5 mjeseca.
Kako sušiti kaki u pećnici
Prilikom odabira između plinskih i električnih pećnica, prednost treba dati potonjoj. Ne karakteriziraju temperaturne fluktuacije, pa se proces sušenja u njima odvija ravnomjernije.
Voće se suši u pećnici, najčešće u obliku kriški ili cijelih plodova.
Prilikom sušenja kriški morate izvršiti određeni slijed radnji:
- Uklonite peteljku.
- Voće narežite na ploške debljine 4-5 mm.
- Uklonite sjemenke.
- Poškropite kriške limunovim sokom.
- Stavite pripremljene na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Stavite u pećnicu 6-7 sati na 60°C.
Možete poboljšati cirkulaciju zraka laganim otvaranjem vrata ili uključivanjem ventilatora.
Kod metode sušenja cijelog voća morate učiniti sljedeće:
- Svaki plod stavite u kipuću vodu na 10 sekundi, zatim uklonite koru.
- Oguljeno voće stavite na obložen lim za pečenje.
- Stavite sve u pećnicu 8 sati na 60°C.
- Uključite način konvekcije (obavezno).
Hurma sušena u pećnici pomalo gubi na okusu. Međutim, to je jedini način sušenja proizvoda u nepovoljnim klimatskim uvjetima.
Sušenje kakija u električnoj sušilici
Sušene hurmašice možete napraviti kod kuće u električnoj sušilici.Dehidrator je odličan ne samo za pripremu voća i povrća, već i za sušenje gljiva, začinskog bilja, bobičastog voća, pa čak i za sušenje mesa.
Korištenje električne sušilice podrazumijeva sljedeći algoritam radnji:
- Odrežite peteljku, voće nasjeckajte na tanke ploške, izvadite sjemenke.
- Rasporedite komade voća u jednom sloju na rešetku.
- Postavite način rada "Voće" ili temperaturu na 60 °C.
- Kuhajte najmanje 6 sati.
Proces možete ubrzati prethodnim blanširanjem cijelih plodova u kipućoj otopini sode (5 g na 5 litara vode). Ovaj kućanski aparat ne može sušiti cijelo voće. Ali postoji prilika da eksperimentirate s njihovim rezanjem.
Voćni čips možete napraviti i u električnoj sušilici.
Hurmice sušene u mikrovalnoj
Ako nemate pećnicu ili sušilicu, sušeno voće možete skuhati u mikrovalnoj.
Da biste to učinili potrebno vam je:
- Odvojite peteljku, plod narežite na tanke ploške, izvadite sjemenke ako ih ima.
- Stavite kriške na ravnu posudu.
- Kuhajte 20 minuta u načinu rada "Odmrzavanje" ili na najnižoj mogućoj vatri.
- Otvorite vrata uređaja (10 minuta) i pustite da višak vlage izađe.
- Ponovite ciklus "grijanje-isparavanje" dok proizvod ne bude potpuno spreman.
Opcija sušenja u mikrovalnoj pećnici smatra se jednom od najbržih
Kako sušiti kaki na nitima na svježem zraku
Kakije možete uvenuti i kod kuće na prirodan način. Da biste to učinili, potrebni su vam povoljni klimatski uvjeti ili suha, dobro prozračena soba. Najčešće ovu metodu koriste stanovnici južnih regija.
Metoda sušenja je sljedeća:
- Voće operite i osušite prirodnim putem.
- Pripremite tanko uže ili jaku nit i šilo.
- Počnite nizati voće na konac, probušite osušene peteljke. Razmak između plodova treba biti 10-15 cm.
- Preparate objesite u zatvorenom prostoru, pokrijte ih gazom kako biste spriječili insekte.
- Sušiti 7 do 14 dana, zatim spremiti.
Kako se sušeno voće ne bi slijepilo prilikom skladištenja, možete ga lagano "pobrašniti".
Osušeno voće čuvajte pokriveno prozračnom krpom
Kako sušiti cijele kaki
Sušenje cijelih kakija kod kuće vrlo je jednostavno. Ova metoda je korištena prije mnogo generacija.
Prethodno očišćeni plodovi se poslažu na pladanj tako da ne dolaze u dodir jedni s drugima. Danju se plodovi suše, a noću unose u zatvoren prostor. Tijekom dnevnog svjetla preokreću se 3-4 puta čime se sprječava pojava plijesni.
Trajanje procesa ovisi o vremenskim uvjetima i veličini
U prosjeku, metoda traje 2-2,5 mjeseca. Omogućuje vam da sačuvate najveću količinu vitamina i korisnih hranjivih tvari.
Sušenje persimona na japanskom
Japanska metoda vrlo je slična metodi sušenja niti. Međutim, postoje i razlike. Prije nanizanja plodovi se blanširaju u kipućoj vodi 3-5 sekundi. Nakon toga se voćni vijenac objesi u suhu prostoriju i svaka četiri do pet dana voće se gnječi rukama. Japansko sušenje traje otprilike 5 tjedana.
Zahvaljujući blanširanju i "masaži", kaki iznutra dobiva pulpu poput želea i može se čuvati jako dugo.
Ova prirodna slatkoća se u Japanu naziva "hoshigaki".
Sušenje kakija na armenski način
Armenska metoda uključuje i vješanje voća na niti.Nakon toga mijenja se algoritam radnji:
- Prvo se pripremi sirup (50 g granuliranog šećera na 1 litru vode), u koji se svaki plod umoči 5 sekundi.
- Zatim se vijenac fiksira okomito tako da plodovi ne dolaze u dodir ni s čim.
- Osušite izratke u tamnoj, suhoj prostoriji.
- Nakon tjedan dana, kada površina postane manje ljepljiva, vijenci se prekrivaju gazom.
Sirup čini sušeno voće slađim
Mora se imati na umu da kandirano voće privlači mnoge insekte, pa se pripravci trebaju redovito pregledavati.
Sušenje kakija na abhazijski način
Glavna razlika između abhazijske metode i drugih metoda je korištenje nezrelih kakija. Plodovi se objese na konac ili konac u dobro prozračenom prostoru. Od insekata, plodovi su prekriveni čistom gazom i ostavljeni 1,5 mjeseca, provjeravajući trulež i crne točke svaka tri dana.
Prirodno sušene hurmašice podsjećaju na okus marmelade
Kako znati da su kaki spremni
Spremnost proizvoda može se odrediti promjenama veličine, boje, strukture i pojavom bjelkaste prevlake (armenska metoda sušenja). U prosjeku, nakon kuhanja plodovi se skupe dva do tri puta, postanu elastičniji, ne daju sok na pritisak i gube karakterističnu ljepljivost kožice.
Koja je razlika između suhih i suhih kakija?
Suho voće je cijelo voće koje je osušeno prirodnim putem. Odlikuje ih dugo vrijeme pripreme - 1,5-2 mjeseca. Sušeni kaki je proizvod koji se dehidrira u pećnici ili električnoj sušilici. Za pripremu je potrebno ne više od 20 sati.
Kako čuvati sušene i sušene kaki kod kuće
Postoji nekoliko načina za čuvanje osušenih i suhih kakija kod kuće. Proizvod, pripremljen na prirodan način, može se ostaviti u obliku vijenca, prethodno ih prekrivši prozračnom tkaninom ili gazom.
Suhe hurmašice možete čuvati i kod kuće u staklenim posudama. Glavni uvjet je čvrsto zatvaranje kako bi se spriječio ulazak vlage. Drugi način je pakiranje suhog voća u drvene kutije, gdje se svaki sloj prekriva gazom.
Bijela prevlaka na kakiju je kristalizirana glukoza
Prostorija za skladištenje treba biti tamna, prozračena i suha. Proizvod se također može staviti u emajliranu posudu, prekriti krpom i staviti u hladnjak.
Zaključak
Kaki možete sušiti na različite načine. Njihov izbor ovisi o klimi, sorti i dostupnoj opremi. Ako slijedite sva pravila, možete dobiti zdrav proizvod koji lako može zamijeniti bilo koji desert.
