Druga polovica ljeta nije ništa manje važno razdoblje za vrtlare. Sadnja ne zahtijeva puno pažnje u proljeće i rano ljeto. Međutim, žetva je zrela. I važno je ne samo ukloniti ga na vrijeme, već i sačuvati.
Povrće, bobičasto voće i voće, nažalost, imaju vrlo ograničen rok trajanja. Stoga se mogu sačuvati samo obradom i konzervacijom. Proces konzerviranja ima za cilj zaustaviti životnu aktivnost gljivica, bakterija i mikroba koji uzrokuju truljenje proizvoda.
U svakom procesu, uključujući očuvanje, potrebno je poštivanje obveznih pravila: čistoća proizvoda i spremnika, vrijeme potrošeno na njihovu toplinsku obradu.
Uspješno čuvanje hrane uvelike ovisi o sterilnosti posuđa. Postoji mnogo različitih metoda sterilizacije. Međutim, većina njih, iz jednog ili drugog razloga, ima niz nedostataka. Sterilizacija staklenki u pećnici na plinskom štednjaku je:
- 100% pouzdana metoda koja ubija patogenu mikrofloru;
- Traje od 10 minuta do pola sata;
- Možete odmah obraditi potreban broj potrebnih staklenki;
- Metoda je jednostavna, mogu se nositi s njom čak i one domaćice koje imaju malo iskustva u pripremi.
Priprema staklenki za sterilizaciju
Staklenke koje će biti izložene visokim temperaturama u plinskoj pećnici potrebno je pregledati zbog vanjskih oštećenja. Ne bi trebali imati čips ili pukotine.Vanjska oštećenja možda neće dodatno oštetiti spremnik, ali će prekinuti pečat konzerviranih proizvoda, što će uzrokovati njihovo kvarenje.
Također biste trebali provjeriti kompatibilnost staklenki s poklopcima. Poklopci bi trebali dobro pristajati kada su zavrnuti. Možete provjeriti tako da u staklenku ulijete vodu, zavrnete poklopac, dobro obrišete i okrenete naopako. Ni kap tekućine ne smije iscuriti.
Navojni čepovikoji će se sterilizirati u pećnici ne smiju imati mrlje, znakove uništenja metala, neravnine ili deformacije koje mogu oštetiti radni predmet.
Staklene posude koje imaju metalne zatvarače ili stezaljke ne mogu se sterilizirati u pećnici.
Sljedeća faza pripreme staklenki prije sterilizacije u pećnici na plinskom štednjaku je njihovo pranje. Iskusne domaćice preporučuju korištenje dokazanih deterdženata: sode ili sapuna za pranje rublja, koji imaju dodatna svojstva dezinfekcije, ne ostavljaju tragove i lako se ispiru.
Ako postoji jako onečišćenje ili ostaci od prethodnih priprema, preporuča se prethodno namočiti staklenke u toploj ili vrućoj vodi s dodatkom deterdženta na 1-2 sata.
Za pranje staklenki namijenjenih dugotrajnom čuvanju koristite spužvicu koju koristite samo za pranje takvih posuda ili stavite novu spužvicu jer korištene mogu zadržati ostatke masnoće i čestice hrane, što će neizbježno ugroziti sterilnost.
Pogledajte ovaj koristan video:
Proces sterilizacije
Pripremljene čiste staklenke stavljamo u hladnu pećnicu na maloj udaljenosti jedna od druge kako bi se izbjegla moguća oštećenja.
Nije bitno kako staklenke stoje: na dnu ili na grlu. Ako staklenke stavite u pećnicu odmah nakon pranja, onda ih je bolje staviti naopako, tako se unutra neće stvarati naslaga kamenca, što je bezopasno za buduće pripreme, samo ružno izgleda.
Palite vatru na nisku snagu da se staklenke postepeno zagrijavaju. Termometar bi trebao biti na 50°C oko 5-10 minuta, a zatim pojačajte snagu plina da povećate temperaturu na 180°C za isti iznos.
Vrijeme za sterilizaciju praznih limenki u pećnici na plinskom štednjaku:
- Staklenke zapremine od 0,5 l do 0,75 l – 10 minuta;
- staklenka od 1 litre – 15 minuta;
- Od 1,5 l do 2 l – 20 minuta;
- Staklenke od 3 litre – 30 minuta;
- Poklopci - 10 minuta.
Nakon završene sterilizacije isključite pećnicu i malo je otvorite da se posuđe malo ohladi. Nemojte čekati da se limenke potpuno ohlade, jer se, prvo, gubi smisao procesa: hladna površina limenki prestaje biti sterilna, ponovno je naseljavaju bakterije, mikrobi i gljivice. I drugo, sigurnije je staviti vruće izratke u tople ili vruće posude.
Zatim, naoružani rukavicama za pećnicu ili ručnikom, koji mora biti čist i potpuno suh, možete izvaditi staklenke, ne stavljajući ih na golu površinu stola, već na onu prekrivenu ručnikom. Zatim se staklenke mogu puniti pripremljenim proizvodima.
Za napunjene staklenke prikladna je i sterilizacija u plinskoj pećnici. Stave se u hladnu pećnicu, upali se plin i zagrije na 150°C. Morat ćete promatrati izratke neko vrijeme: čim se mjehurići pojave i požure prema gore, možete postaviti tajmer na potrebno vrijeme:
- Staklenke od 0,5-0,75 litara drže se 10 minuta;
- 1 litra – 15 minuta;
- 1,5-2 litre 20 minuta;
- 3 litre 25-30 minuta.
Kako ne biste gubili vrijeme čekajući da se pojave mjehurići, možete to učiniti drugačije: uključite plin u pećnici na srednjoj snazi. Za 5 minuta pećnica će se zagrijati na 50°C, zatim plin treba pojačati još 5 minuta na temperaturu od 150°C. Zatim, isključite pećnicu, koristite preostalu toplinu još 5-10 minuta. Nakon toga možete izvaditi staklenke radi daljnjeg zatvaranja.
Staklenke se izvuku, odmah zamotaju sterilnim poklopcima i stave pod pokrivač da se postupno ohlade.
Zaključak
Sterilizacija u plinskoj pećnici povećava sigurnost zimnice. Većina nas nema hladan podrum da ih skladišti. Obično je mjesto za pohranu ormar u običnom gradskom stanu. Zbog izlaganja visokim temperaturama uništavaju se mikrobi i patogene bakterije, čime se produljuje rok trajanja prerađevina.Metoda nije samo pouzdana, već je i vrlo jednostavna u tehničkoj provedbi, što vam omogućuje uštedu vremena, što je vrlo vrijedno ljeti.
