Vruće kiseljenje klobuka šafranika: s češnjakom, sjemenkama gorušice, na ruskom

Kiseljenje klobuka šafranika za zimu vrućom metodom nije teško ako poznajete principe pripreme. Ako slijedite sve preporuke za predložene recepte, dobit ćete ukusno predjelo koje će postati vrhunac blagdanskog stola.

Priprema klobuka od šafranova mlijeka za vruće kiseljenje kod kuće

Gljive se operu hladnom vodom kako bi se riješili velikih ostataka. Noge se moraju očistiti nožem od preostale zemlje. Zatim prelijte hladnom vodom i ostavite 2 sata. Namakanjem ćete ukloniti njihovu gorčinu. Ne možete povećati vrijeme, inače će se proizvod pogoršati.

Prije kiseljenja velike se gljive izrežu na velike komade, a male ostave cijele.

Kako kiseliti klobuke od šafranova mlijeka vrućom metodom

Vruće soljenje klobuka šafranskog mlijeka ne mijenja bogatu boju gljiva, zbog čega mnoge domaćice vole ovu metodu. Ne koristite metalno posuđe za soljenje. Idealan materijal je staklo ili drvo, prikladne su i emajlirane posude.

Za kiseljenje birajte samo svježe gljive koje nisu pojeli crvi. Prije kuhanja prokuhajte ih u kipućoj vodi 10 minuta, zatim stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak tekućine. Zatim se dodaju dodatni proizvodi navedeni u receptu za poboljšanje okusa kiseljenja.

Recepti za vruće slane kape od šafrana za zimu

Kuhanje kapica od šafranskog mlijeka vrućom metodom jednostavan je proces koji ne predstavlja poteškoće čak ni kuharima početnicima. Ispod su najbolje i najjednostavnije opcije za kiseljenje gljiva za zimu.

Klasični recept za vruće slane kape od šafranova mlijeka

Ovo je najjednostavnija i najčešća opcija kiseljenja. Morat ćete potrošiti minimalno vremena na pripremu, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Trebat će vam:

• češnjak - 3 režnja;
• kape od šafrana – 10 kg;
• lovorov list - 15 kom .;
• klinčići - 20 pupova;
• kuhinjska sol - 500 g;
• piment - 15 graška;
• lišće crnog ribiza - 100 g.

Kako kuhati:

1. Gljive sortirajte, pa nasjeckajte. Male ostavite kakve jesu. Uklonite pokvarene i crvljive. Napunite vodom i ostavite 2 sata.
2. Ocijedite tekućinu. Ponovno napunite vodom. Stavite na maksimalnu toplinu. Kad prokuha kuhajte 5 minuta. Obavezno uklonite pjenu. Zajedno s njim, preostali otpad se diže na površinu.
3. Skuhani proizvod rešetkastom žlicom staviti u pripremljenu posudu.Svaki sloj obilno pospite solju i začinima. Pokrijte listovima lovora i ribiza. Pokriti gazom.
4. Na vrh stavite metalnu ploču i veliku staklenku napunjenu vodom.
5. Stavite ga u podrum na 1,5 mjesec. Temperatura ne smije prelaziti +7°C.

Recept za vruće kiseljenje klobuka šafranika s češnjakom

Recept s dodatkom češnjaka vrlo je popularan među domaćicama, što predjelu daje pikantnu aromu i ugodan okus.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 2 kg;
• crni papar - 10 graška;
• hren - 20 g korijena;
• sol - 40 g;
• češnjak – 7 češnja.

Kako kuhati:

1. Poredajte gljive. Izrežite na velike komade. Zalijte vodom i kuhajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu. Cool.
2. Naribati hren. Češnjak narežite na kockice.
3. Sjedinite sve pripremljene i preostale proizvode s popisa. Temeljito promiješati.
4. Stavite tanjur s utegom na vrh. Stavite soljenje u podrum 4 dana.

Soljenje kapica šafranskog mlijeka sa sjemenkama gorušice

Vruće kiseljenje klobuka šafrana sa senfom zahvaljujući postupnom kiseljenju postat će ukusno i hrskavo.

Trebat će vam:

• ocat - 40 ml (9%);
• kape od šafrana - 1,5 kg;
• voda - 800 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• krupna sol - 20 g;
• ružičasti senf - 20 g;
• šećer - 20 g.

Kako kuhati:

1. U emajliranu posudu ulijte količinu vode navedenu u receptu. Kuhati.
2. Dodajte senf i narezane režnjeve češnjaka. Kuhajte 5 minuta.
3. Dodajte sol, pa šećer. Promiješajte i pričekajte dok ne prokuha. Ulijte ocat. Odmah maknite s vatre.
4. Pripremljene gljive prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Vaditi šupljikavom žlicom i prebaciti u staklenke.
5. Napunite salamurom do vrha. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Pokriti toplom krpom.
6. Stavite kiseljenje u hladnjak za čuvanje.

Vruće soljenje kapica šafranskog mlijeka na ruskom

Stari recept za vruće soljenje zasluženo je popularan među domaćicama. Snack ispada aromatičan i zadržava gotovo sve korisne tvari.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 1,5 kg;
• crni papar - 7 graška;
• voda – 1 litra za slanicu + 1,7 litara za kuhanje;
• lovorov list - 3 lista;
• ribizle – 3 lista;
• klinčići - 2 pupoljka;
• sol – 75 g za kuhanje + 40 g za slanicu;
• piment - 7 graška;
• cimet - 5 komada.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu za kuhanje. Posoliti. Kuhajte dok se potpuno ne otopi.
2. Poredajte gljive. Ostavite samo cijele i jake. Ispiranje. Ulijte u kipuću vodu.
3. Nakon 13 minuta ocijedite tekućinu.
4. U slanu vodu dodajte sol, lovorov list, papar, listove ribiza i začine. Miješati.
5. Kad salamura prokuha dodajte gljive. Kuhajte 10 minuta.
6. Prebacite u pripremljene staklenke. Napunite salamurom do vrha. Smotajte.
7. Pokriti toplom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Vruća metoda soljenja mliječnih gljiva i gljiva

Šafranove klobuke možete ukusno posoliti vrućim načinom u kombinaciji s drugim gljivama za koje su gljive idealne. Snack ispada lagano slano i hrskavo.

Trebat će vam:

• mliječne gljive - 750 g;
• biljno ulje;
• piment - 5 graška;
• kape od šafrana - 750 g;
• kopar - 8 kišobrana;
• voda – 1 litra za rasol + 4 litre za kuhanje;
• lovorov list - 1 kom .;
• sol – 120 g za slanicu + 120 g za kuhanje;
• klinčići - 1 pupoljak;
• crni papar - 15 graška.

Način kuhanja:

1. Ogulite i isperite gljive. Namočiti u hladnoj vodi 2 sata. Ocijedite tekućinu.
2. Prokuhajte 4 litre vode. Ulijte sol namijenjenu za kuhanje. Miješati. Stavite mliječne gljive, nakon 15 minuta dodajte preostale gljive. Kuhajte 12 minuta.
3. Posebno prokuhajte vodu za rasol.Dodajte papar, lovorov list, klinčiće i sol. Kuhajte 5 minuta. Ubacite kišobrane kopra i maknite s vatre.
4. Ocijedite gljive u cjedilu. Šupičastom žlicom izvadite paprike i začinsko bilje iz salamure i stavite ih na dno pripremljene posude. Položite kuhane proizvode, a zatim ulijte slanu otopinu.
5. Stavite tanjur s utegom na vrh. Ostavite 3 dana u hladnoj prostoriji, pa prebacite u male staklenke.
6. Kiseli krastavac pokapajte uljem, što će produžiti rok trajanja zalogaja. Stavi u podrum. Jelo će biti potpuno spremno za mjesec dana.

Brzo vruće soljenje klobuka šafrana

Vruće kiseljenje klobuka šafranika vrlo je ukusno i može se postići brzom metodom. Ljepota ovog recepta je u tome što ne morate čekati tjednima da biste uživali u nevjerojatnom okusu.

Trebat će vam:

• voda - 1 l;
• kopar - 3 kišobrana;
• kape od šafrana - 2 kg;
• sol - 150 g.

Kako kuhati:

1. Ogulite i isperite gljive. Dodajte vodu i kuhajte 7 minuta. Ocijedite tekućinu i ohladite gotov proizvod.
2. Na dno pripremljenih staklenki stavite kopar. Rasporedite gljive u slojevima, posipajte solju.
3. Prokuhajte količinu vode navedenu u receptu i ulijte sastojke. Pokrijte metalnim poklopcima i odmah stavite u posudu s kipućom vodom.
4. Sterilizirajte 20 minuta. Zatvoriti najlonskim poklopcima. Zamotajte deku na vrh.
5. Kada se obradaci ohlade, premjestite ih u hladnu prostoriju. Predjelo predloženom metodom bit će spremno za 3 dana.

Vruće kiseljenje klobuka šafranike za zimu u staklenkama s hrenom

Vruće kiseljenje klobuka šafranika s marinadom u staklenci pogodno je zbog brzine pripreme.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• voda - 1,2 l;
• hren – 20 g nasjeckanog korijena;
• limunska kiselina - 2 g;
• krupna sol - 50 g;
• crni papar - 6 graška;
• listovi hrena - 2 kom .;
• lovorov list - 5 kom.

Kako kuhati:

1. U navedenu količinu vode dodajte lovor, hren i crni papar. Stavite na laganu vatru.
2. Kad tekućina prokuha kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite 10 minuta.
3. Ogulite i operite gljive. Napuniti vodom. Dodajte malo soli. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu i prebacite kuhane sirovine u cjedilo. Ostavite 10 minuta.
4. Stavite u pripremljene staklenke. Svaki sloj pospite solju i sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka.
5. Procijedite salamuru kroz nekoliko slojeva gaze i ulijte u staklenke do samog vrha. Pokrijte opranim listom hrena.
6. Zatvoriti najlonskim poklopcima. Ostavite kiseljenje u hladnoj prostoriji 10 dana.

Recept za vruće slane gljive s cimetom

Jednostavan recept za vruće kiseljenje kapaka od šafrana pomoći će vam da pripremite ukusnu, zadovoljavajuću i lijepu zimnicu.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 1 kg;
• ribizle – 3 lista;
• lovorov list - 3 kom .;
• voda - 1 l;
• cimet - 5 štapića;
• crni papar - 5 graška;
• sol - 30 g;
• klinčići - 2 pupoljka;
• piment - 5 graška.

Kako kuhati:

1. Gljivama uklonite grube klobuke i peteljke. Stavite u duboku posudu, dodajte vodu i isperite.
2. Ulijte vodu u tepsiju. Uključite maksimalnu toplinu. Dodajte još soli. Miješajte dok se ne otopi.
3. Prebacite se na način minimalnog plamenika. Stavite gljive. Kuhajte četvrt sata. Sadržaj istresite kroz sito u sudoper. Kuhani proizvod isperite hladnom vodom.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Prokuhajte količinu vode navedenu u receptu. Dodajte sol, papar, lovor, klinčiće. Dodajte štapiće cimeta i listove ribiza. Miješati. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
6. Gljive stavite u kipuću salamuru. Kuhajte 10 minuta. Prebacite u staklenke sa šupljikavom žlicom. Zalijte salamurom i zarolajte.

Kiseljenje je ukusno posluženo sa tanko narezanim lukom i nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za vruće kiseljenje klobuka šafrana s koricom limuna

Ako vam se u jelima ne sviđa okus octa, isprobajte ukusan recept za vruće kiseljenje klobuka šafrana s dodatkom limunove korice.

Trebat će vam:

• kape od šafrana - 2 kg;
• klinčići - 2 pupoljka;
• limunska kiselina - 10 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 40 g;
• limunova korica - 10 g;
• crni papar - 7 zrna;
• voda - 600 ml;
• piment – ​​7 zrna;
• sol - 50 g.

Kako kuhati:

1. Za kuhanje vode. Dodajte klinčiće, papar i lovor. Kuhajte 5 minuta. Dodajte limunsku kiselinu i koricu. Nakon par minuta dodajte sol i šećer. Neprekidno miješajući kuhati dok se ne otopi.
2. Stavite pripremljene gljive. Kuhajte 10 minuta.
3. Izvadite šupljikavom žlicom. Prebacite u staklenke i napunite marinadom. Zarolati i poklopiti kiseljenje najlonskim poklopcima.
4. Kada se konzervacija potpuno ohladi, premjestite je u podrum.

Recept za kuhanje kapa od šafranskog mlijeka za zimu vrućom metodom s lukom

Zahvaljujući luku, predloženom metodom možete pripremiti pravo kraljevsko predjelo, koje je prikladno za svaku gozbu. Okus je ugodno ljut. Za veći učinak, bolje je koristiti samo male gljive.

Trebat će vam:

• kape od šafrana – 2,3 kg;
• lovorov list - 3 g;
• češnjak - 35 g;
• ocat - 35 ml;
• klinčići - 3 g;
• piment - 4 g;
• luk - 250 g;
• šećer - 40 g;
• voda za marinadu - 1 l;
• limunska kiselina - 7 g;
• papar u zrnu - 4 g;
• sol - 40 g;
• cimet - 3 g.

Kako kuhati:

1. Razvrstajte gljive, uklanjajući sve pokvarene.Ispiranje. Zalijte vodom i kuhajte četvrt sata.
2. Ocijedite tekućinu i dodajte kipuću vodu tako da svi proizvodi budu potpuno pokriveni.
3. Posoliti. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 20 minuta. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
4. Luk narežite na kolutiće, a češnjak narežite na ploške.
5. U vodu uspite količinu šećera i soli navedenu u receptu. Dodajte začine i začine. Kuhati. Dodajte gljive. Kuhajte četvrt sata.
6. Ulijte ocat. Miješati.
7. Skuhane proizvode izvadite šupljikavom žlicom. Promiješajte češnjak i luk. Stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom. Smotajte. Možete probati sa kiseljenjem nakon 1,5 mjeseca.

Vruće kiseljenje kapaka šafrana u staklenci na engleskom

Prema predloženoj metodi, nakon 2 sata zalogaj je potpuno spreman za konzumaciju.

Sastojci:

• kape od šafrana - 1 kg;
• luk - 130 g;
• crveno suho vino - 100 ml;
• Dijon senf - 20 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• šećer - 20 g;
• kuhinjska sol - 20 g.

Kako kuhati:

1. Posolite vodu. Preliti preko pripremljenih gljiva. Stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Ocijedite tekućinu. Gljive isperite hladnom vodom i nasjeckajte.
2. Ulijte šećer i sol u lonac. Ulijte vino, pa ulje. Stavite senf i luk narezan na kolutove. Uključite srednju vatru.
3. Kad smjesa prokuha dodajte gljive. Kuhajte 5 minuta. Kiseljenje prebacite u staklenke i sakrijte u hladnjak.

Uvjeti skladištenja

Kiseljenje se sprema u smočnicu ili podrum. Idealna temperatura je +1°…+5°S. Kada se navedena temperatura smanji, grickalica gubi okus. Veći izaziva stvaranje plijesni na površini i, kao rezultat, oštećenje obratka. Rok trajanja, pod odgovarajućim uvjetima, je maksimalno 1 godina.

Zaključak

Svaka domaćica može ukiseliti kape od šafrana za zimu vrućom metodom. Svatko će moći odabrati najprikladniju idealnu opciju iz predloženih recepata. Da bi vas kiseljenje zadovoljilo svojim okusom i ne izazvalo razočaranje, morate se strogo pridržavati proporcija navedenih u receptu.

Preporučeni postovi

Posoliti peršin za zimu

Recept za kiseli kupus s medom

Kako fermentirati kupus s repom: recept

Brzo kiseljenje kupusa

Kako pržiti crne mliječne gljive

Hrskava blago slana tikva: 7 brzih recepata

Kako posoliti russulu hladno bez kuhanja

Kako ukiseliti naušnice kod kuće

Ukiseljeni kiseli krastavci u staklenkama poput bačvi: 14 recepata za zimnicu