Kisele šljive sa senfom

Kako kuhati kisele šljive

Prva faza pripreme domaćih kiselih šljiva je sakupljanje plodova i priprema za preradu. Za namakanje su prikladni samo zreli, ali ne prezreli plodovi, čije je meso još gusto. Možete odabrati i ne sasvim zrele plodove, ali malo nezrele, glavno je da su već sočni i ukusni.

Bilo koja sorta šljive prikladna je za natapanje, ali poželjno je koristiti kasne sorte koje dozrijevaju u kasno ljeto i jesen. To su oni koji najbolje podnose mokrenje, a pritom poprimaju svijetli okus i miris.

Druga faza je odabir posuđa za namakanje i njegova priprema. Preporučljivo je koristiti velike drvene bačve koje se koriste u tradicionalnim receptima, ali šljive možete namakati u emajliranim kantama, velikim loncima ili običnim staklenkama od 3 litre.Važno! Ne smije se koristiti metalno posuđe; voće koje se u njemu nalazi može dobiti neugodan okus.

Tehnologija namakanja šljiva je sljedeća: pripremljeno voće čvrsto se stavi u posudu i napuni slanom vodom, čiji sastav ovisi o receptu. Nakon infuzije dobivaju karakterističan okus, za koji su natopljeni. Proces dobivanja kiselih šljiva kod kuće prema mnogim receptima traje otprilike 3-4 tjedna, nakon čega se već mogu jesti. Za vrijeme dok traje mokrenje, potrebno je pratiti njegov napredak i brinuti se za šljive, baš kao i za jabuke. Gotov proizvod se čuva u podrumu otprilike 5-6 mjeseci, tijekom kojih ga je potrebno jesti. Ne preporučuje se duže čuvanje.

Tradicionalni recept za natopljene šljive

Plodove šljive najlakše ćete pokvasiti po ovom receptu koji se smatra klasičnim. A sve zato što zahtijeva minimum sastojaka:

• svježe, cijelo voće - 10 kg;
• sol i granulirani šećer po 20 g (na 1 litru vode);
• začini - klinčići i piment.

Redoslijed kuhanja za tradicionalni recept je sljedeći:

1. Plodove dobro operite u čistoj vodi nekoliko puta mijenjajući i stavite u tepsiju ili kantu zajedno sa začinima.
2. Pripremite rasol i njime prelijte voće tako da ih potpuno prekrije.
3. Pritisnuti pritiskom i ostaviti 2-3 dana u toploj prostoriji.

Nakon toga tepsiju prebaciti u hladnu prostoriju. U njemu se mogu čuvati oko 4 mjeseca, odnosno otprilike do sredine zime.

Kisele šljive za zimu: recept sa sladom

Za pripremu domaćih pripravaka po ovom receptu potrebno je pripremiti:

• voće - 10 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• sol - 0,15 kg;
• slad – 0,1 kg;
• pšenična ili ražena slama ili pljeva - 0,15 kg;
• voda - 5 l.

Postupak pripreme šljiva natopljenih sladom je sljedeći:

1. U lonac stavite slamu i prelijte je vrućom salamurom od soli i šećera.
2. Kad se tekućina ohladi, procijedite je.
3. Šljive ulijte u bačvu, tepsiju ili staklenke od 3 litre i napunite ih salamurom.
4. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima.
5. Ostavite posudu na toplom mjestu 3 dana, tijekom kojih će započeti fermentacija, a zatim je izvadite u hladnu prostoriju.

Plodovi će se namočiti nakon 3 ili 4 tjedna, nakon čega se mogu jesti.

Namočene šljive sa senfom i začinima

Pokazalo se da se slatke šljive dobro slažu s raznim začinima koji im daju jedinstven okus i miris. Osim začina, možete koristiti i senf, koji je upravo i naznačen u ovom receptu. Sastojci koje ćete morati nabaviti prije početka kuhanja:

• voće - 10 kg;
• 2 šalice granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. stolni ocat (9%);
• 2 žlice. l. gorušica u prahu;
• 0,5 žličice cimet;
• slatki grašak - 10 kom .;
• klinčići – 5 kom .;
• 1 žlica. l. zvjezdani anis.

Kisele šljive sa senfom za zimu moraju se pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Skuhajte marinadu (u šerpu uspite sve začine, senf, prokuhajte i u kipuću vodu ulijte ocat).
2. Svježe opranim šljivama puniti sterilizirane staklenke i odmah ih preliti vrućom marinadom.
3. Zatvorite poklopcima i stavite pod pokrivač.

Nakon prirodnog hlađenja, koje će završiti sljedeći dan, prebacite ih na hladno mjesto.

Jednostavan recept za kisele šljive

Namočene šljive možete pripremiti i za skladištenje zimi pomoću sterilizacije. Da biste to učinili, morate pripremiti staklenke od 1 do 3 litre zapremine, oprati ih i popariti. Sastojci za recept za kisele šljive u staklenkama za zimu:

• 10 kg svježih zrelih šljiva;
• po 200 g soli i šećera;
• začini po ukusu.

Morate napraviti sljedeće pripreme:

1. Šljive stavite u čiste staklenke.
2. Pripremite rasol.
3. Pustite da se malo ohladi i ulijte u staklenke.
4. Posudu s voćem stavite u posudu za sterilizaciju i sterilizirajte 15 minuta nakon što tekućina zavrije.
5. Izvadite iz kalupa i zarolajte limenim poklopcima.

Nakon hlađenja čuvati u podrumu ili na sobnim uvjetima.

Namočene šljive u staklenkama za zimu s medom

Trebat će vam:

• zrele čvrste šljive – 10 kg;
• 5 litara vode;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg bilo kojeg meda.

Voće prema ovom receptu možete namakati u kantu od 10 litara ili keramičku ili drvenu bačvu bilo koje odgovarajuće veličine. Za što:

1. Njima do vrha napunite čiste, na pari kuhane posude.
2. Prelijte vrućom salamurom pripremljenom unaprijed od meda i soli.
3. Kad se ohladi, na vrh staviti veliki tanjir ili drveni krug, pokriti gazom, pritisnuti nečim teškim i ostaviti 2-3 dana u toploj prostoriji da fermentira.
4. Zatim posudu stavite na hladno i suho mjesto gdje ćete je čuvati.

U šljivama možete uživati ​​nakon 3-4 tjedna, a čuvati ih u podrumu 4-5 mjeseci.

Kisele šljive: brzi recept

Potrebni sastojci za ovaj recept:

• 10 kg plodova, zrelih, tek ubranih sa stabla;
• 5 litara hladne vode;
• 200 g soli i ista količina šećera;
• 1 čaša octa;
• slatki grašak, klinčić, cimet po ukusu.

Detaljna priprema korak po korak:

1. Voće sortirajte i nekoliko puta isperite u toploj vodi.
2. Staklenke popariti i ostaviti da se ohlade.
3. Napunite ih šljivama do vrata.
4. Skuhajte marinadu i vruću ulijte u sve staklenke.
5. Staklenke pokriti debelim najlonskim poklopcima i nakon hlađenja staviti u hladnjaču na trajno čuvanje.

Ukiseljene šljive pripremljene za zimnicu možete kušati nakon otprilike mjesec dana.

Recept za kisele šljive sa senfom i aromatičnim biljem

Glavna razlika između ovog recepta i prethodnih je u tome što se za aromatiziranje šljiva koristi mirisno bilje, poput grančica mente, listova ribiza i trešnje te origana. Inače su sastojci slični:

• 10 kg šljiva;
• voda 5 l;
• po 0,2 kg soli i granuliranog šećera;
• 2-3 žlice l. gorušica u prahu;
• 5 kom. lišće trešnje i ribiza;
• 2-3 grančice metvice;
• 1 žličica origano.

Vodič za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite drvenu ili glinenu bačvu ili emajliranu posudu.
2. Napunite ih svježim voćem.
3. Skuhati salamuru i vruću preliti preko voća tako da ih tekućina potpuno prekrije.
4. Pokrijte gazom, pritisnite i nakon hlađenja odnesite posudu u hladan podrum ili podrum.

Ukiseljene šljive također će biti gotove za otprilike mjesec dana, a za konzumaciju će ostati šest mjeseci.

Kisele šljive: recept s raženim kruhom

Raženi kruh, koji se mora dodati voću prema ovoj mogućnosti konzerviranja, dat će salamuri osebujan okus kvasa. Neke domaćice ga smatraju najboljim receptom za kisele šljive i najčešće ga koriste. Komponente za pripremu:

• 10 kg voća, zrelog ili malo nezrelog;
• po 0,2 kg šećera, soli;
• nekoliko kora suhog raženog kruha;
• začini po želji.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Voće sortirajte i operite u čistoj vodi najmanje 2 puta.
2. Izliti u tepsiju odgovarajuće zapremine.
3. Zakuhajte rasol s kruhom i začinima.
4. Procijedite ili ocijedite tekućinu i ulijte u tavu.
5. Stavite pritisak na ohlađeno voće.

Ostavite posudu na toplom mjestu 2 dana, a zatim je premjestite u podrum.Ako se stvori plijesan, potrebno ju je ukloniti, šalice oprati u vrućoj vodi ili oprati kipućom vodom i ponovno pojačati pritisak. Proizvod možete početi kušati 1 mjesec od dana pripreme.

Zaključak

Svaka domaćica koja je upoznata s principima pripreme zimnice može bez problema pripremiti namočene šljive u staklenim teglama, u bačvi ili u loncu. Možete koristiti bilo koji recept po želji ili pokušati pripremiti šljive po nekoliko njih.

Preporučeni postovi

Lagano slani krastavci - 5 ukusnih i jednostavnih recepata

Posoliti peršin za zimu

Kako čuvati kiseli kupus

Kako posoliti kupus s octom

Domaće vino od šljive

Kaša od šljiva za mjesečinu

Kompot za zimu od šljiva

Domaće suhe šljive

Kako posoliti tikvice u staklenkama za zimu