Zatvoreni krastavci: recepti sa fotografijama

Krastavci u kaši od krastavaca za zimu pristupačan su i ukusan zalogaj koji ima puno korisnih svojstava i nikada ne dosadi. Ovo je dobar način da prezrele primjerke pretvorite u ukusno i ukusno jelo.

Odabir i priprema povrća

Iskusni kuhari znaju da nisu sve sorte krastavaca prikladne za kiseljenje za zimu. Za konzerviranje se koriste mali plodovi sljedećih sorti: Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Far East, Parisian Gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow Evenings, Baby and Boy with Thumb. Boja zrelih plodova trebala bi biti zelena i sočna, žuti su prezreli i pogodni su samo za pripremu kaše.

Kora treba biti srednje debljine, a rep elastičan. Prije spremanja krastavaca za zimu, preporuča se namočiti ih nekoliko sati.Ovaj korak vam omogućuje da oslobodite plodove gorčine, a sami plodovi postaju hrskavi i elastični.

Kako napraviti zimske pripreme od krastavaca u krastavcima

Za pripremu krastavaca u kaši od ribanih krastavaca trebat će vam: staklene tegle, stroj za mljevenje mesa ili procesor hrane, kao i češnjak, začini, začinsko bilje i svježe začinsko bilje

Jednostavan recept za kiseljenje krastavaca u ribanim krastavcima

Recept za kiseljenje krastavaca u ribanim krastavcima vrlo je jednostavan, jer ne zahtijeva sterilizaciju i ne oduzima puno vremena. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• mladi krastavci - 1 kg;
• prezrelo - 1 kg;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 4-5 češnja;
• listovi hrena - 2 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• nekoliko zrna crnog papra.

Dodatno možete koristiti lišće grožđa ili crnog ribiza. Mlade krastavce namočite u posudu s hladnom vodom, zrele je potrebno oguliti i naribati, pretvarajući ih u kašu. Daljnji algoritam radnji:

1. Naribanu povrtnu masu posoliti i ostaviti 15-20 minuta.
2. Listovi hrena, trešanja i grožđa temeljito se operu i stave na dno staklenke, ne zaboravljajući ih prethodno opariti kipućom vodom.
3. Mlado povrće se stavlja vodoravno do sredine tegle. Mješavina naribanog krastavca se izlije na vrh.
4. Preostali volumen napunimo mladim povrćem, lišćem, češnjakom i crnim paprom.

Staklenke se popare kipućom vodom i zatvore, nakon čega se ostave 2 dana na sobnoj temperaturi. Poželjno ih je čuvati u smočnici ili podrumu. Ne morate čekati zimu, jer nakon 14-16 dana domaći pripravci potpuno su spremni za upotrebu.

Pikantni krastavci u tijestu od krastavaca

Recept za konzerviranje krastavaca za zimu u krastavcima s dodatkom ljute papričice svidjet će se svim ljubiteljima slanih povrtnih zalogaja.Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• svježi krastavci - 1 kg;
• zrelo – 0,5 kg;
• kuhinjska sol - 1,5 žlica;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• mala hrpa kopra i hrena;
• mješavina papra - nekoliko graška;
• prirodni ocat (vinski ili jabučni) - 2 žličice.

Svježi krastavci su izrezani na 3 dijela. Zrelo povrće usitnite na krupni ribež, zatim pomiješajte s octom, paprom i soli. Na dno staklene tegle stavite ½ kopra i hrena, pa povrće narežite na ploške. Potrebno ih je pokriti preostalim zelenilom. Zatim ulijte kašu od krastavaca u staklenku, zatvorite poklopac i stavite na mjesto s temperaturom ispod sobne 2-3 tjedna.

Kiseljenje krastavaca u kaši od krastavaca s češnjakom i hrenom

Češnjak se može dodati u konzerve za zimu, cijeli ili nasjeckan na ploške.

Preliti krastavce u kašu od krastavaca s hrenom i češnjakom jednostavno je kao i ljuštiti kruške; čak i neiskusni kuhar može se nositi s takvim zadatkom. Za staklenku od 3 litre trebat će vam sljedeći sastojci:

• mali mladi krastavci - 2 kg;
• prezrelo voće - 0,5 kg;
• svježe lišće hrena - 3 kom .;
• korijenje hrena - 3 kom.;
• češnjak - 4-5 češnja;
• kopar - 2 kišobrana;
• sol - 1-1,5 žlica.

Mladi primjerci se operu i stave u staklenku u uspravnom položaju. Zrelo povrće se nariba, pomiješa sa soli i dobivena kaša se ulije u prazan prostor staklenke. Na vrh se stavi najlonski poklopac i ostavi na hladnom mjestu da započne proces fermentacije. Nakon 3 dana, krastavci su potpuno spremni za jelo, smotaju se i spremaju u smočnicu za zimu.

Krastavci u kaši od krastavaca s listovima ribiza

Recept za kiseljenje krastavaca u kaši od krastavaca s lišćem ribiza cijenit će svi ljubitelji originalnih zimskih zalogaja.Povrće je potrebno pripremiti tako da se dobro opere i odreže vrhove. Prezrelo i nekvalitetno voće treba samljeti u kašu pomoću procesora hrane ili mlina za meso. Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• svježi krastavci - 1,5 kg;
• prezrelo voće - 0,5 kg;
• sol (ne jodirana) - 2 žlice. l.;
• kišobrani kopra sa sjemenkama – 2-3 kom.;
• češnjak srednje veličine - 3-4 češnja;
• hrpa lišća crnog ribiza.

Na dno staklene posude stavite zelje, pospite ga solju i po vrhu rasporedite dobivenu kašu. Zatim dolazi sloj krastavaca, koji je prekriven češnjakom, koprom i lišćem ribiza. Na vrh je potrebno staviti list hrena jer sprječava pojavu plijesni. Morate ostaviti malo slobodnog prostora u staklenci za fermentaciju. Pokrijte posudu plastičnim poklopcem i stavite je na hladno i tamno mjesto. Za nekoliko dana, krastavci u kaši za zimu bit će potpuno spremni.

Krastavci u krastavcima s lišćem maline i grožđa

Zahvaljujući lišću maline, jelo dobiva zapanjujuću aromu, a lišće grožđa daje ovom zimskom zalogaju bogatu, svijetlu boju. Za pripremu konzerviranja za zimu trebat će vam:

• svježi krastavci - 2 kg;
• prezreli krastavci - 3 kg;
• kuhinjska sol (ne jodirana) - 2 žlice. l.;
• svježi list hrena;
• 3 lista maline;
• 2 lišća grožđa;
• desetak grožđa;
• glavica češnjaka.

Zelenje treba dobro oprati i osušiti, češnjak oguliti i narezati na ploške. Prezrelo voće zdrobi se na grubo ribež, doda im se sol, a dobivena kaša se pažljivo promiješa i pusti da se kuha 15-20 minuta. Zatim se litrene staklenke steriliziraju, a na njihovo dno u ravnomjernim slojevima stavljaju začinsko bilje i nasjeckani češnjak zajedno s grožđem.Na vrh se stavljaju krastavci, koji se preliju kašom od prezrelog povrća. Preostali prostor koristi se za lišće vinove loze i maline. Puna staklenka se zatvori i ostavi u podrumu do zime.

Krastavci, ukiseljeni u ribanim krastavcima s grožđem

Konzerviranom povrću za zimu vrijedi dodati nekoliko svježih listova hrena, što će značajno produžiti rok trajanja proizvoda.

Ovaj recept je jednostavan za pripremu jer oduzima malo slobodnog vremena. Zimi vas takav zalogaj može oduševiti ukusnom aromom i ukrasiti svečani stol. Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

• svježi krastavci - 2 kg;
• prezreli krastavci - 1 kg;
• nekoliko šaka grožđa;
• kopar - 2 kišobrana;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment i crni papar po ukusu;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 2,5-3 žlice. l.;
• hren - 1 list.

Mladi plodovi se operu, napune čistom hladnom vodom i namaču 4-5 sati. Staklenke oprati i sterilizirati, poklopce prokuhati i osušiti.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Namočene krastavce ostaviti bez ogrubjelih vrhova, listove hrena sitno nasjeckati i staviti na dno staklenke zajedno s češnjakom, pimentom i crnim paprom, lovorom i začinskim biljem.
2. Krastavci se postavljaju na vrh u okomitom položaju i pokrivaju grožđem, nakon čega se volumen napuni kašom od krastavaca s dodatkom soli.
3. Cijeli sadržaj prelijte kipućom vodom, zatim pokrijte poklopcem i pričekajte da se potpuno ohladi. Vodu treba uliti u caklinu ili posudu, dodati šećer i sol i držati na laganoj vatri dok se kristali ne otope.

Pripremljenom salamurom punimo sadržaj staklenki s krastavcima, povrtnom kašom i grožđem.Nakon zavrtanja navojnog čepa, staklenke se okrenu naopačke i ostave nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade. Konzervacija se za zimu čuva u podrumu ili skladištu u koje sunčeve zrake ne prodiru.

Pikantni krastavci u tijestu od krastavaca

Za ovu zimnicu trebat će vam svježi i prezreli krastavci u omjeru 1:1. Povrće je potrebno dobro oprati i osušiti. Nekvalitetno ili prezrelo voće melje se u kašu pomoću procesora za hranu ili mljevenja mesa i ostavlja pola sata dok ne pusti sok. Za svaku litru volumena trebat će vam 1 žlica. l. sol (nije jodirana):

1. Kopar i cijeli češanj češnjaka u količini od 4-5 komada stavljaju se na dno steriliziranih staklenki.
2. Na vrh stavite nekoliko žlica kaše od krastavaca i počnite stavljati svježe plodove srednje veličine.
3. U prazan prostor ulije se kaša uz dodatak klinčića, estragona, zvjezdastog anisa i drugih začina po ukusu.

Masa napunjena kašom poklopi se najlonskim ili plastičnim poklopcem i odloži u podrum ili na hladno i tamno mjesto. Nema potrebe čekati do zime, jer će konzerve biti potpuno spremne za upotrebu za 4-5 dana.

Razdoblja i pravila skladištenja

Krastavci zatvoreni ljeti ili jeseni mogu se sigurno skladištiti do zime, pa čak i do kraja proljeća, podložno određenim pravilima:

1. Ne preporučuje se skladištenje krastavaca u prostoriji s temperaturama iznad +10 °C.
2. Sunčeva svjetlost ne smije prodrijeti u smočnicu.
3. Staklenke ne ostavljajte na hladnom na temperaturama ispod -4 °C.

Kako bi se produžio rok trajanja krastavaca u kaši od naribanih krastavaca za zimu, pune se slanom vodom iz hladne, a ne vruće vode.

Zaključak

Krastavci u kaši od krastavaca za zimu zdrav su i ukusan proizvod koji će se svidjeti svim ukućanima.Kiseljenje krastavaca u ribanim krastavcima lako je i jednostavno ako slijedite jednostavna pravila. Povrće pripremljeno kod kuće zadržava većinu vitamina i korisnih mikroelemenata potrebnih zimi.

Preporučeni postovi

Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju (sol) kupusa prema lunarnom kalendaru?

Kiseli kupus u salamuri u tegli

Brzo kiseljenje rajčice

Recepti za rajčice i kupus u staklenci

Kiseljenje repe za zimu: 8 recepata

Kako ukiseliti valui za zimu kod kuće

Kapice slanog šafranskog mlijeka su se ukiselile: što učiniti s gljivama

Vruće kiseljenje klobuka šafranika: s češnjakom, sjemenkama gorušice, na ruskom

Plijesni mliječne gljive: što učiniti s njima, zašto se pojavljuje plijesan, kako to izbjeći