Kako posoliti kuhane mliječne gljive: recepti za kuhanje za zimu nakon kuhanja, koliko posoliti

Kuhane mliječne gljive za zimu zadržavaju svojstva koja su svojstvena svježim gljivama: snagu, hrskavost, elastičnost. Domaćice obrađuju ove šumske darove na različite načine. Neki pripremaju salate i kavijar, drugi preferiraju soljenje. Soljenje se smatra najboljim načinom pripreme mliječnih gljiva, omogućujući da jelo ostane prikladno za konzumaciju što je duže moguće. Među brojnim receptima za kuhane gljive za zimu možete odabrati najukusniji.

Kako posoliti kuhane mliječne gljive

Svježe mliječne gljive imaju gorak okus zbog sposobnosti upijanja toksina.Stoga je pri kiseljenju važno slijediti pravila kuhanja:

1. Prije toplinske obrade plodna tijela se operu, razvrstaju, a oštećena mjesta se odrežu. Istodobno se dijele na nekoliko dijelova tako da na svakom ostanu dijelovi stabljike i kapice. Neke domaćice posole samo klobuke, a krakove koriste za pripremu kavijara.
2. Mliječne gljive moraju biti natopljene kako bi se riješile gorčine. Da biste to učinili, umočeni su u hladnu vodu, pokriveni poklopcem ili tanjurom i ostavljeni 3 dana.
3. Prilikom namakanja plodišta vodu mijenjajte nekoliko puta dnevno. Na ovaj način gorčina brže izlazi van.
4. Koristite stakleno, drveno ili emajlirano posuđe. Glinene i pocinčane posude nisu prikladne za berbu.

Kako posoliti kuhane mliječne gljive prema klasičnom receptu

Kuhane mliječne gljive su dobar proizvod za konzerviranje. Ako ih solite za zimnicu prema klasičnom receptu, pripravke možete čuvati u hladnjaku i jesti kao samostalno jelo ili dodati juhama i predjelima. Za kiseljenje 1 kg gljiva za salamuru potrebni su sljedeći sastojci:

• sol - 180 g;
• voda - 3 l;
• češnjak - 3 režnja;
• lišće lovora i ribiza - 3 kom .;
• svježi kopar - 20 g;
• peršin - 10 g;
• crni papar - nekoliko graška na okus.

Kako pripremiti:

1. U 3 litre vode dodajte 150 g soli, stavite na vatru i prokuhajte. Ispada rasol.
2. U njega se umoče prethodno namočene mliječne gljive. I kuhati na laganoj vatri dok plodišta ne budu na dnu posude.
3. Ohlađene mliječne gljive stavite u čistu staklenku, posolite i naslagajte listovima ribiza, lovorom, češnjakom i začinskim biljem. Dodajte papar u zrnu.
4. Posudu zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto.

Soljenje zimnice spremno je za 30 dana

Kako kiseliti kuhane mliječne gljive u slojevima u staklenci

Posebnost ovog recepta za kiseljenje je mogućnost dodavanja novih slojeva mliječnih gljiva dok se prethodni spuštaju na dno posude. Za kiseljenje gljiva za zimu trebat će vam:

• kuhane mliječne gljive - 10 kg;
• sol - 500 g.

Korak po korak recept:

1. Kuhana voćna tijela stavljaju se u velike staklene posude, kape prema dolje, naizmjenično slojevi sa soli. Svaki se mora posuti kako bi se gljive ravnomjerno solile.
2. Na kuhane mliječne gljive staviti drvenu ploču ili dasku. Poklopiti pritiskom da brže otpusti tekućinu. Za to je prikladna staklenka napunjena vodom.
3. Izradak se drži pod pritiskom dva mjeseca. Nakon tog vremena možete probati kuhane i slane mliječne gljive za zimu.

Prije posluživanja predjela potrebno je isprati višak soli s mliječnih gljiva.

Hladno soljenje kuhanih mliječnih gljiva

Ako hladno posolite šumske proizvode za zimu, oni dobivaju posebnu aromu i postaju hrskavi.

Za 1 kg mliječnih gljiva za rasol uzmite:

• sol - 50 g;
• lovorov list - 1 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• kopar - mala hrpa;
• korijen hrena;
• piment i crni papar po ukusu.

Faze:

1. Pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, nasjeckajte češnjak, korijen hrena i sušeni lovorov list. Grančice kopra sitno nasjeckajte. Dodati alevu papriku i crni papar i sol.
2. Uzmite posudu u kojoj ćete soliti mliječne gljive. U nju se ulije mala količina smjese.
3. Plodovi su poslagani u slojeve, kapicama prema dolje, posuti smjesom za kiseljenje. Lagano kompaktan.
4. Posudu labavo pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. S vremena na vrijeme sadržaj se lagano zgnječi.
5. Solite kuhane mliječne gljive za zimu 35 dana. Zatim uzmite uzorak. Ako vam se čine preslani, potopite ih u vodu.

Prilikom posluživanja prelijte mliječne gljive biljnim uljem i ukrasite kolutićima luka

Brzo soljenje mliječnih gljiva s 5-minutnim kuhanjem

Brzi način kiseljenja mliječnih gljiva uz 5-minutno kuhanje neće biti suvišan u vašoj kutiji s receptima. Jelo pripremljeno za zimu pogodno je i za svečanu gozbu i za svakodnevnu prehranu.

Za soljenje vam je potrebno:

• natopljene mliječne gljive - 5 kg.

Za rasol:

• sol - 300 g;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• lovorov list - 10 g;
• piment - 10 g.

Kako soliti:

1. Prokuhajte vodu, dodajte joj mliječne gljive. Kuhajte 5 minuta. Za to vrijeme pratite stvaranje pjene i uklonite je.
2. Kuhana plodna tijela ostavite u cjedilu da se ocijede od juhe.
3. Stavite ih u lonac, posolite i začinite. Miješati.
4. Na mliječne gljive stavite tanjur i gazu. Stavite teret.
5. Iznesite posudu na balkon ili je stavite u podrum. Ostavite 20 dana.
6. Nakon kiseljenja smjesu stavite u sterilizirane staklenke. Ulijte rasol iz tave. Pluta.

Recept je vrlo pogodan za kuhare početnike

Kako posoliti kuhane bijele mliječne gljive sa salamurom

Predjelo od kuhanih mliječnih gljiva za zimu izvrstan je dodatak salatama i jakim pićima, dodaje se okroškama i pitama.

Za volumen od 8 litara potrebno je pripremiti:

• bijele mliječne gljive - 5 kg;

Za rasol:

• sol, ovisno o količini vode, 1,5 tbsp. l. za 1 l;
• lovorov list - 2 kom .;
• crni papar u zrnu - 1,5 tbsp. l.;
• piment - 10 graška;
• klinčići – 5 kom .;
• češnjak - 4 kom .;
• crni ribiz - 4 lista.

Koraci kuhanja:

1. Gljive kuhajte 20 minuta u velikom loncu u toliko vode da se udvostruči količina plodišta. Prvo dodajte 1,5 žlice. l. sol.
2. Salamura se priprema u posebnoj posudi. Za 1 litru vode uzmite 1,5 žlice. l. soli i začini.
3. Salamura se stavlja na laganu vatru četvrt sata.
4. Kuhane mliječne gljive dodaju se u rasol i ostavljaju na štednjaku još 30 minuta.
5. Zatim dodajte režnjeve češnjaka i sve zajedno promiješajte.
6. Na vrh se stavljaju listovi ribiza.
7. Posuda se pokrije poklopcem manjeg promjera, a na vrh se stavi pritisak.
8. Spremnik se šalje na tamno, hladno mjesto za zimu. Kiseljenje od kuhanih mliječnih gljiva spremno je za tjedan dana.

Slane bijele mliječne gljive postat će prava poslastica na blagdanskom stolu

Jednostavan recept za kiseljenje kuhanih mliječnih gljiva u staklenkama za zimu

Ako posolite kuhane mliječne gljive za zimu po jednostavnom receptu, možete uživati ​​u okusu hrskavih gljiva za samo 10 dana.

Za grickalice vam je potrebno:

• mliječne gljive - 4-5 kg.

Za rasol:

• češnjak - 5 češnja;
• lišće ribiza - 3-4 kom .;
• sol – 1 žlica. l. za 1 litru vode.

Radnje:

1. Namočene skuhane plodove staviti u posudu za kuhanje.
2. Ulijte vodu i sol, računajući količinu tako da na 1 litru tekućine bude 1 žlica. l. sol.
3. Listove ribiza stavite u salamuru.
4. Stavite posuđe na štednjak, pustite da voda zavrije i držite na vatri još 20 minuta.
5. Uzmite čistu staklenku. Na dno stavite režnjeve češnjaka narezane na nekoliko dijelova.
6. Kuhane mliječne gljive staviti u staklenku i lagano sabiti.
7. Ulijte salamuru.
8. Staklenku zatvorite i stavite u hladnjak.

Soljenje je gotovo nakon 10-15 dana

Kako ukiseliti kuhane mliječne gljive tako da budu bijele i hrskave

Hrskave, ukusne gljive, pripremljene za zimu, dobre su kao samostalno jelo, poslužene s biljnim uljem i lukom. Potrebno ih je posoliti sljedećim sastojcima:

• bijele mliječne gljive - 2 kg.

Za rasol:

• sol - 6 žlica. l.;
• lišće lovora i ribiza - 8 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• kopar - 7 kišobrana.

Kako kuhati:

1. Ulijte vodu u posudu s namočenim plodnim tijelima tako da budu potpuno skrivena. Stavite na štednjak.
2. Ubacite češnjak, kišobrane kopra, lišće lovora i ribiza.
3. Posolite i ostavite da se kuha 20 minuta.
4. Ovo vrijeme iskoristite za sterilizaciju staklenki. Možete uzeti male, s volumenom od 0,5 ili 0,7 litara.
5. Uzmite kišobran kopra, uronite ga u vruću slanu otopinu na nekoliko sekundi i stavite na dno posude. Odrezati rep kojim su ga uzeli.
6. Na vrh stavite prvi sloj gljiva. Pospite 1 žličicu. sol.
7. Napunite staklenku do vrha u nekoliko slojeva.
8. Na kraju dodajte salamuru u vrat.
9. Uzmite najlonske poklopce i prelijte kipućom vodom. Zatvorite staklenke.

Kuhane mliječne gljive za zimu, stavite ih u podrum, hladnjak ili podrum

Kuhane mliječne gljive, slane s listovima hrasta, ribiza i trešnje

Mliječne gljive koje su podvrgnute toplinskoj obradi ne moraju se dugo namakati. Tijekom procesa kuhanja gube gorčinu, a zalogaj se ispostavlja ugodnim okusom.

Da biste ga pripremili za staklenku od pola litre, osim mliječnih gljiva, trebate uzeti:

• sol - 2 žlice. l.;
• češnjak – 2 režnja;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće ribiza i trešnje - 2 kom.

Za slanicu po 1 litru trebat će vam:

• sol – 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• crni papar - 7 graška;
• lovorov list - 3 kom .;
• kumin - 1 žličica.

Kako soliti:

1. Ulijte vodu u tepsiju. Dodajte mliječne gljive, lovorov list, kim, papar. Sve pomiješajte i posolite.
2. Kad salamura prokuha dodajte ocat. Pustite da kuha još 5 minuta.
3. U sterilne staklenke najprije stavite kišobran kopra, nekoliko listova ribiza i trešnje te češnjak. Zatim dodati kuhane gljive. Kompaktan.
4. Vruću rasol ulijte u staklenke. Pluta.
5. Izolirajte staklenke i okrenite ih naopako.Ostavite jedan dan, a zatim prebacite u smočnicu.

Možete se počastiti međuobrokom nakon 45 dana

Kako posoliti kuhane mliječne gljive bez začina i aditiva

Soljenje mliječnih gljiva stara je ruska tradicija. Često su se gljive kuhale bez začina i posluživale s koprom, peršinom, kiselim vrhnjem i lukom. Ovaj recept je i danas popularan.

Za soljenje vam je potrebno:

• gljive - 5 kg;
• sol - 250 g.

Kako kuhati:

1. Natopljene kuhane mliječne gljive se izrežu na komade, stave u posudu, posipaju solju.
2. Pokriti gazom. Stavite poklopac na vrh i pritisnite prema dolje.
3. Ostavite obradak 3 dana. Ali svaki dan sve miješaju.
4. Zatim se mliječne gljive slože u staklenke, zatvore i stave u hladnjak.
5. Nakon 1,5-2 mjeseca čekanja dobije se slani zalogaj.

Od 5 kg sirovina izađe oko 3 kg grickalica

Kako ukiseliti kuhane mliječne gljive s češnjakom i hrenom

Među tradicionalnim ruskim receptima tražena je metoda soljenja mliječnih gljiva s hrenom i češnjakom. Ovi proizvodi daju začin zimnici.

Za pripremu vam je potrebno:

• gljive - kanta od 10 litara.

Za rasol:

• sol - 4 žlice. l. za 1 litru vode;
• češnjak - 9-10 češnja;
• hren – 3 korijena srednje veličine.

Kako soliti:

1. Pripremite slanu otopinu: dodajte sol brzinom od 4 žlice. l. začina na litru i prokuhajte, pa ohladite.
2. Mliječne gljive skuhajte u blago posoljenoj vodi. Vrijeme kuhanja je četvrt sata.
3. Sterilizirajte spremnik. Poklopce prelijte kipućom vodom.
4. Ohlađena plodišta slažite u staklenke tako da su klobuci okrenuti prema dolje. Nadjenite ih komadićima hrena i režnjevima češnjaka.
5. Nakon što napunite staklenke do ramena, ulijte rasol.
6. Zatvorite posudu i stavite je u hladnjak na mjesec dana.

Iz jedne kante sirovina dobivate 6 staklenki od pola litre kuhanih mliječnih gljiva s češnjakom i hrenom za zimu

Soljenje kuhanih mliječnih gljiva s korijenom hrena

Ako posolite gljive s korijenom hrena, ispadaju ne samo pikantnog okusa, već i hrskavi. Da biste ukiselili svaki kilogram mliječnih gljiva, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• korijen hrena - 1 kom .;
• prstohvat soli;
• kopar - 3 kišobrana.

Za rasol po 1 litru vode trebat će vam:

• sol - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 100 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• crni papar - 1-2 graška.

Recept korak po korak:

1. Korijen hrena naribati ili propasirati kroz mlin za meso.
2. Pripremite staklenke. Stavite nekoliko kišobrana kopra na dno svakog od njih, 1 žlica. l. hren. Zatim dodajte prokuhane mliječne gljive.
3. Pripremite rasol. U vodu posolite, dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Staviti na vatru.
4. Kad salamura prokuha, ulijte ocat.
5. Dok se tekućina nije ohladila, rasporedite je u posude.
6. Zarolajte i pričekajte da se sadržaj ohladi.

Grickalice zimi čuvajte na hladnom mjestu

Kako ukiseliti kuhane mliječne gljive u kanti

Za istinske ljubitelje tihog lova, dobro će doći recept za kiseljenje kuhanih mliječnih gljiva u kanti za zimu. Za rasol, svakih 5 kg gljiva trebat će vam:

• sol - 200 g;
• lovorov list - 5-7 kom .;
• kopar - 10-12 kišobrana;
• lišće hrena i ribiza - 3 kom .;
• piment -10 graška;
• klinčići - 2-3 kom.

Kako soliti:

1. Stavite začine na dno kante.
2. Kuhana plodna tijela bez viška tekućine slažite u jednom sloju, kapama prema dolje.
3. Posolite sloj.
4. Sličan postupak ponovite nekoliko puta dok sve pripremljene gljive ne budu u kanti.
5. Pokrijte gornji sloj gazom ili krpom, a zatim emajliranim poklopcem tako da drška bude okrenuta prema dolje.
6. Stavite pritisak na poklopac (možete uzeti staklenku vode ili opran kamen).
7. Nakon nekoliko dana, plodišta će se početi taložiti i ispuštati slanu vodu.
8. Uklonite višak tekućine.

Povremeno možete dodavati nove slojeve na vrh dok se ne prestanu taložiti

Kako marinirati kuhane mliječne gljive prema klasičnom receptu

Mariniranje za zimu razlikuje se od kiseljenja po tome što su plodna tijela nužno podvrgnuta toplinskoj obradi. To ih čini sigurnima za jelo i štiti od poremećaja prehrane i trovanja.

Za mariniranje trebat će vam:

• mliječne gljive - 1 kg.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 1 žličica. na staklenku;
• lišće ribiza i trešnje - 3-4 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• piment i crni papar - po 2-3 graška;
• klinčići – 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom.

priprema:

1. Namočene gljive kuhajte 10 minuta.
2. Ocijedite i isperite.
3. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i papar te klinčiće i papar u zrnu.
4. Kad tekućina prokuha dodajte gljive. Ostavite na vatri četvrt sata.
5. U sterilizirane staklenke narežite režnjeve češnjaka i stavite oprane listove trešanja i ribiza.
6. Dodajte mliječne gljive.
7. Ulijte ocat.
8. Svaku staklenku do vrha napunite marinadom.
9. Zarolajte posudu i okrenite je naopako da se ohladi.

Proces mariniranja je jednostavan i lak za svladavanje početnicima.

Kako marinirati kuhane mliječne gljive sa začinima

Recept za hrskave ukiseljene gljive sa začinima može reproducirati čak i kulinarski početnik koji je odlučio naučiti pripremati zimnicu. Za mariniranje za zimu trebate uzeti glavni sastojak - 2,5 kg mliječnih gljiva, kao i dodatne začine za slanicu:

• lovorov list - 5 kom .;
• sol - 5 žlica. l.;
• piment - 20 graška;
• šećer - 3 žlice. l.;
• češnjak - 1 glava;
• hren - 1 korijen;
• lišće trešnje i hrasta - po ukusu.

Faze rada:

1. Namočene plodove nasjeckajte i dodajte vode u šerpu.
2. Tamo dodajte šećer, sol, lovorov list i papar. Dodati korijen hrena usitnjen na stroju za mljevenje mesa.
3. Uključite laganu vatru i odmah nakon što voda zakipi maknite sa štednjaka.
4. Izvadite gljive i ostavite da se ocijede.
5. Pripremite staklenke za kiseljenje: isperite, sterilizirajte.
6. Na dno stavite režnjeve češnjaka, listove ribiza i trešnje te pobiberite.
7. Napunite posudu gljivama i prelijte marinadom.
8. Zatvoriti i ohladiti.

Pošaljite snack da se pohrani u hladnjak

Pravila skladištenja

Kuhane mliječne gljive ne samo da treba pravilno posoliti za zimu, već i stvoriti odgovarajuće uvjete za njihovo skladištenje:

1. Čistoća. Spremnici za grickalice moraju se unaprijed oprati, preliti kipućom vodom i osušiti. Staklene posude zahtijevaju dodatnu sterilizaciju.
2. Soba. U stanu prikladno mjesto za kiseljenje je hladnjak, odjeljak za svježe povrće. Druga mogućnost postavljanja su kutije izolirane pokrivačem ili pokrivačem na balkonu.
3. Temperatura. Optimalni način rada - od +1 do +6 ⁰S.

Posude s gljivama ne smiju se čuvati duže od 6 mjeseci. Preporučljivo ih je koristiti unutar 2-3 mjeseca.

Zaključak

Kuhane mliječne gljive za zimu cijenjene su zbog ugodnog okusa i blagodati. Ako ih solite i jedete u umjerenim količinama, možete čak poboljšati svoje blagostanje. Gljive sadrže vitamine i minerale. A sadržaj kalorija međuobroka je nizak, ne prelazi 20 kcal na 100 g.

Preporučeni postovi

Hladno slane rajčice

Lagano slane rajčice s češnjakom u vrećici: 6 recepata

Koliko dana soliti kape šafranskog mlijeka pod pritiskom: recepti za slane gljive

Kako kuhati volushki za soljenje i kiseljenje

Suho kiseljenje kapaka šafranskog mlijeka: kako soliti, recepti

Slani redovi: recepti za kuhanje kod kuće

Jednostavni recepti za kiseljenje voluški

Ukiseljeni krastavci u bačvi, u kanti: 12 recepata za zimu

Kako ukiseliti vrganje kod kuće