Kako kiseliti gljive za zimu: u staklenkama, pravila i recepti za kiseljenje

Soljenje utovara nije težak zadatak, glavna stvar je slijediti korak-po-korak algoritam radnji. Gljive se soli na nekoliko načina: hladno i vruće. Ovo su pouzdane i učinkovite metode očuvanja proizvoda.

Kako posoliti terete za zimu

Podgrudok je velika gljiva, često se mogu naći primjerci promjera do 20 centimetara.

Korisni savjeti koji će vam pomoći u kiseljenju gljiva:

1. Peteljku ne bacati, ovaj dio može biti od koristi u procesu pripreme začina.
2. Bolje je ne podvrgavati toplinskoj obradi, jer to smanjuje hranjivu vrijednost proizvoda.
3. Prije pripreme utovara treba ga čuvati na hladnom mjestu.
4. Ne možete soliti prezrele i stare plodove, oni imaju neugodan miris.

Najbolja opcija spremnika za utovar soljenja je hrastova bačva.

Obrada tereta prije soljenja

Važno je sortirati gljive prije upotrebe. Da biste to učinili, morate učiniti:

1. Pregledati čep (ako ima crva, plod se baca).
2. Uklonite stare i trule uzorke.
3. Procijenite stanje stabljike.

Utovar je najbolje soliti u hrastovoj bačvi

Postupak pripreme za soljenje:

1. Očistite plodna tijela od krhotina (mahovinu i lišće treba ukloniti).
2. Oštrim nožem izrežite tamna područja. Također je važno ukloniti dijelove koje su oštetile ptice.
3. Uklonite peteljku (morate odrezati korijen).
4. Operite proizvod pod hladnom vodom. Potrebno je brzo isprati, gljive se ne smiju namakati.
   Važno! Zanemarivanjem ovog savjeta gotovo će jelo biti bezukusno i vodenasto.
5. Očistite svu prljavštinu između ploča.
6. Odvojite male primjerke od velikih plodnih tijela.

Prije soljenja proizvoda, trebate izrezati velike kape na nekoliko dijelova.

Kako hladno posoliti kisele krastavce

Ova metoda traje dugo, ali zalogaj ispada odličan. Slane gljive koriste se za izradu salata i prženje. Prednost: dugi rok trajanja (do 9 mjeseci).

Uključene komponente:

• gljive - 3000 g;
• sol - 250 g;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 5 češnja;
• grašak pimenta - 6 komada.

Proizvod ima dugi rok trajanja - 9-10 mjeseci

Tehnologija utovara soljenja:

1. Plodnjake potopiti u hladnu vodu. Time ćete se riješiti gorčine. Okvirno vrijeme od 5 do 15 sati.
2. Stavite češnjak i papar u posudu.
3. Napravite slojeve gljiva, svaki od njih pospite solju i dodajte nasjeckani kopar.
   Važno! Minimalna visina sloja je 5 centimetara.
4. Stavite drveni uteg na vrh.

Proizvod se može koristiti nakon 1 mjeseca.

Kako hladno ukiseliti gljive s hrenom i koprom

Utovarivači se ponekad brkaju s mliječnim gljivama.Glavna razlika je mogućnost kuhanja bez prethodnog namakanja. Hladna metoda traje najduže. Ali proizvod ispada hrskav i elastičan.

Sastojci:

• opterećenje - 5000 g;
• piment - 6 graška;
• sol - 300 g;
• hren - 4 lista;
• lovorov list - 6 komada;
• kopar - 1 hrpa.

Hladno kuhane slane mliječne gljive su čvrste i hrskave.

Korak po korak algoritam za kiseljenje gljiva:

1. Namočite gljive u čistoj vodi. Potrebno vrijeme – 10-20 sati.
   Važno! Tekućina se mora povremeno mijenjati. Kada kapice postanu elastične, proizvod je spreman za soljenje.
2. Na dno posude stavite začine, a zatim gljive. Svaki sloj treba posuti solju.
3. Na vrh stavite začine.
4. Pritisnite izratke utegom.

Karenca – 1 mjesec. Kiseli krastavci se mogu koristiti za pripremu raznih jela.

Vruće soljenje punjenja

Važno je očistiti plodišta od prljavštine i iglica. Zatim se proizvod mora oprati pod tekućom vodom. Ako postoji požutjeli sloj, potrebno ga je ukloniti četkicom za zube.

Sastojci za kiseljenje:

• gljive - 2000 g;
• sol - 60 g;
• voda - 1000 ml;
• limunska kiselina - 15 g.

Podgrudki, za razliku od mliječnih gljiva, ne moraju se prethodno namakati

Korak po korak recept za soljenje punjenja:

1. Okruglice skuhajte u slanoj vodi. Potrebno vrijeme je četvrt sata. Proces vam omogućuje da se riješite gorčine.
   Savjet! Ne smijete ostaviti proizvod u tekućini jer će to dovesti do tamnjenja.
2. Dodajte limunsku kiselinu.
3. Pripremite salamuru (za 1000 ml vode trebate uzeti 40 g soli).
4. Prebacite praznine u čiste staklenke i napunite ih salamurom.

Prednost ove metode je što proizvod možete iskoristiti unutar nekoliko dana.

Kako na brz način posoliti tovare

Recept vam omogućuje da u kratkom vremenu dobijete hrskav i aromatičan pripravak. Uključene komponente:

• opterećenje - 2000 g;
• voda - 1000 ml;
• sol - 60 g;
• lovorov list - 3 komada;
• crni papar (grašak) - 6 komada.

Pripravke od gljiva najbolje je čuvati na hladnom mjestu.

Tehnologija brzog soljenja uključuje nekoliko faza:

1. Namočite gljive 24 sata.
   Važno! Plodna tijela ne bi smjela plutati, pa ih je potrebno pritisnuti malom težinom. Vodu treba povremeno mijenjati.
2. Odrežite dio nogu i očistite kapice od prljavštine (možete koristiti četkicu za zube).
3. Velike primjerke narežite na komade.
4. Stavite pripravke u lonac, dodajte vodu i kuhajte pola sata.
5. Pripremite rasol (sol i sve začine otopite u tekućini).
6. Smjesu dodajte u tavu s gljivama i kuhajte još 15 minuta.
7. Operite i sterilizirajte staklenke. Poklopci se jednostavno mogu preliti kipućom vodom.
8. Stavite pripravke od gljiva u posude (do samog vrha).
9. Ulijte marinadu na vrh i pokrijte poklopcima.

Staklenke je najbolje čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kako soliti pogruzdka gljive s lišćem ribiza i trešnje

Mnoge domaćice radije kisele gljive vrućom metodom. Ovo je radno intenzivan proces, ali proizvod se može potrošiti unutar tjedan dana.

Sastav uključuje nekoliko komponenti:

• opterećenje - 5000 g;
• sol - 280 g;
• lovorov list - 5 komada;
• lišće ribiza - 10 komada;
• lišće trešnje - 8 komada;
• lišće hrasta - 8 komada;
• sušeni kopar - 25 g;
• češnjak - 5 češnja;
• suhi klinčići - 10 komada.

Nakon 1,5 mjeseca, gljive su spremne za jelo

Tehnologija soljenja punjenja korak po korak:

1. Operite gljive pod tekućom vodom. Velike kape moraju se rezati na nekoliko dijelova.
2. Pripremite rasol.Za 1000 g punjenja uzmite 150 ml vode i 40 g soli.
3. Pripremljenu tekućinu zakuhajte. Tamo dodajte pripravke od gljiva.
4. Stavite začine u lonac i kuhajte sve sastojke četvrt sata.
   Savjet! Spremnost se određuje bojom salamure; trebala bi postati prozirna.
5. Stavite proizvod u staklenke i prelijte tekućinom iz posude na vrh.

Mjesto skladištenja spremnika mora biti hladno. Nakon 35-40 dana pripravak se može jesti.

Kako posoliti pretovare za zimu u staklenkama

Možete ukiseliti gljive s hrastovim lišćem. Sastojak će dati pripravku jedinstven i neobičan okus.

Uključene komponente:

• opterećenje - 1000 g;
• sol - 30 g;
• lišće hrasta - 8 komada;
• limunska kiselina - 2 g.

Metoda hladnog soljenja je prikladnija za opterećenja.

Korak po korak recept za soljenje preljeva u staklenkama:

1. Stavite voće u lonac napunjen vodom. Vrijeme kuhanja – 20 minuta.
   Važno! Ovu fazu ne treba zanemariti, pomoći će vam da se riješite gorčine.
2. Dodajte limunsku kiselinu, sol i hrastovo lišće. Kuhajte još 10 minuta.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Stavite pripravke od gljiva u posude i prelijte salamurom iz tave na vrh.
5. Zatvorite čistim poklopcima. Ostavite proizvod da se hladi 48 sati (potrebna sobna temperatura).

Staklenke čuvati u hladnjaku.

Nakon koliko vremena možete jesti slane grickalice?

Vrijeme ovisi o načinu kuhanja:

1. Vruća metoda – 7 dana.
2. Hladna metoda - 30-35 dana.

Važno je pridržavati se uvjeta kako biste izbjegli trovanje hranom.

Pravila skladištenja

Pravila koja se moraju pridržavati za kiseljenje gljiva:

1. Važno je pregledati plodišta poslagana u tegle. Proizvod na kojem se pojavila plijesan nije za konzumaciju. Također, takvi se pripravci ne mogu dodavati jelima.
2. Prije spremanja kiselih krastavaca morate se uvjeriti da je proces fermentacije završen.
3. Punjenje treba potrošiti u roku od 12 mjeseci od datuma pripreme.
4. Potrebna temperatura za skladištenje nije veća od 6 stupnjeva i nije niža od 4. Zanemarivanje pravila dovest će do toga da se radni dijelovi počnu kiseliti ili raspadati.
5. Preporučljivo je koristiti staklenu posudu; metalne posude mogu oksidirati.
6. Za dugotrajno skladištenje možete koristiti previše slanu slanu vodu. U takvoj tekućini pripravci dulje traju i zadržavaju odličan okus.

Sve gljive su proizvod koji je važno skladištiti u skladu s određenim pravilima.

Zaključak

Utovar je potrebno posoliti u skladu s tehnologijom. Vruće slani proizvod spreman je za konzumaciju za nekoliko dana. Hladno konzerviranje omogućuje uživanje u hrskavoj deliciji.

Preporučeni postovi

Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju (sol) kupusa prema lunarnom kalendaru?

Kiseli kupus u salamuri u tegli

Brzo kiseljenje rajčice

Recepti za rajčice i kupus u staklenci

Kiseljenje repe za zimu: 8 recepata

Kako ukiseliti valui za zimu kod kuće

Kapice slanog šafranskog mlijeka su se ukiselile: što učiniti s gljivama

Vruće kiseljenje klobuka šafranika: s češnjakom, sjemenkama gorušice, na ruskom

Plijesni mliječne gljive: što učiniti s njima, zašto se pojavljuje plijesan, kako to izbjeći