Kako posoliti divlji češnjak

Soljenje divljeg češnjaka kod kuće nije nimalo teško. Glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno. Divlji češnjak za kiseljenje bolje je sakupljati u razdoblju od kasnog proljeća do ranog ljeta. Na biljci ne bi trebalo biti cvijeća. Ukiseljeni divlji češnjak je pikantnog okusa, pomalo podsjeća na češnjak.

Je li moguće soliti divlji češnjak?

Soljenje divljeg češnjaka kod kuće nije samo moguće, već i potrebno. Rezultat je ukusan zalogaj, a biljka dugo zadržava svoja ljekovita svojstva.

Postoji mnogo recepata za kiseljenje divljeg češnjaka. Pripravak se radi toplom, suhom metodom. Oni čine međuobrok s dodatkom začinskog bilja, cimeta, umaka od rajčice, češnjaka ili masti.

Prednosti slanog divljeg češnjaka

Slani divlji češnjak može donijeti i korist i štetu. Ova jedinstvena biljka sadrži mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata.

Korisna svojstva slanog divljeg češnjaka

1. Poboljšava rad probavnog sustava, aktivira proizvodnju želučanog soka.
2. Obnavlja sastav krvi.
3. Povećava apetit.
4. Koristi se kod prehlada, reumatizma, crijevnih infekcija i gnojnih bolesti.
5. Ima tonična, baktericidna i antiskorbutska svojstva.
6. Snižava krvni tlak i sprječava stvaranje kolesterolskih naslaga.
7. Potiče metaboličke procese u tijelu.
8. Jača živčani sustav.
9. Odličan lijek za nedostatak vitamina, pospanost, iscrpljenost i umor.

Korisna svojstva slanog divljeg češnjaka ne slabe ni dugotrajnim skladištenjem.

Kako ukiseliti divlji češnjak kod kuće

Divlji češnjak se soli u salamuri s raznim dodacima. Biljku ćete najlakše pripremiti tako da je sitno narežete, pospete solju, promiješate i stavite u staklenke.

Možete posoliti ne samo stabljike, već i lišće, koje možete poslužiti čak i na svečanom stolu kao glavno jelo.

Pripravak će dobiti svijetli okus i bogatu aromu ako mu dodate razne začine. Listovi kopra i lovora učinit će kiseljenje lijepim. Ako želite ljuto dodajte češnjak. Pupoljci klinčića dodaju pikantnost.

Količinu začina možete mijenjati ovisno o ukusu. Dodajte onoliko soli koliko je navedeno u receptu, inače postoji rizik da proizvod neće dugo trajati.

Vruće kiseljenje divljeg češnjaka

Jednostavan recept za konzerviranje divljeg češnjaka. Za kiseljenje vam je potrebna samo voda, sol i glavni sastojak.

Sastojci

• 1 kg divljeg češnjaka;
• 1 litra izvorske vode;
• 50 g kuhinjske soli.

Način kuhanja:

1. Glavni sastojak temeljito isperite i stavite u prikladnu posudu, po mogućnosti široku tavu.
2. Sol otopite u vodi i prokuhajte.Dobivenu slanu otopinu filtrirajte kroz gazu, presavijajući je nekoliko puta. Tako ćete se riješiti taloga koji je nastao nakon otapanja soli.
3. Stabljike prelijte vrućom salamurom, na to stavite tanjur i pritisnite ga.
4. Ostavite da se kiseli odmah u sobi. Pjenu koja se stvori na površini skidamo žlicom.
5. Vrijeme soljenja je 2 tjedna. Važno je povremeno provjeravati zelje na sol kušanjem pulpe. Gotov proizvod stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku ili posudu odnesite u podrum.

Kako soliti divlji češnjak suhom metodom

Listovi divljeg luka na suho se posole i dodaju pripremljenim jelima. Zahvaljujući minimalnoj toplinskoj obradi, očuvane su sve hranjive i okusne kvalitete.

Sastojci:

• 50 g grube kamene soli;
• 1 kg divljeg luka.

Način kuhanja:

1. Listovi se dobro operu, svaki se odmota. Stavite u sito i ostavite da iscuri sva tekućina.
2. Biljku narežite na ne prevelike trake debljine 2 cm.
3. Sjeckano zelje se lagano zgnječi, pospe solju i melje. Stavite u sterilne staklenke, dobro stisnite da nema šupljina. Poklopci se kuhaju i kotrljaju u posudu. Poslano na skladištenje u hladnoj prostoriji.

Kako posoliti divlji češnjak sa začinskim biljem i cimetom izravno u staklenkama

U ovom slučaju, cimet će dodati pikantnost, a zelenilo će učiniti pripremu svijetlom i ukusnom.

Sastojci:

• 100 ml stolnog octa;
• 900 g divljeg češnjaka;
• za okus klinčića, bilja i cimeta;
• 1 litra filtrirane vode;
• po 50 g sitnog šećera i kuhinjske soli.

Način kuhanja:

1. Stabljike i lišće biljke temeljito su oprane, ostavljene nekoliko minuta, napunjene čistom vodom. Banke se steriliziraju na bilo koji prikladan način.
2. Glavni sastojak stavlja se u pripremljene staklene posude. Voda se zakuha, posoli i dodaju preostali začini i bilje. Marinadu kuhajte 3 minute, dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
3. Kipuća marinada se ulije u staklenke divljeg češnjaka. Zarolajte hermetički poklopcima, prethodno ih prokuhajte.

Kiseljenje divljeg češnjaka s lišćem trešnje i ribiza

Pripravak ispada pikantan i aromatičan, zahvaljujući dodatku lišća trešnje i ribiza. Važno je da su svježe ubrani, bez oštećenja i mrlja.

Sastojci:

• stabljike divljeg češnjaka;
• 50 g kamene soli;
• lišće trešnje;
• 1 litra filtrirane vode;
• sjemenke i grane kopra;
• papar u zrnu;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Stabljike biljke dobro se operu pod tekućom vodom. Položite na ručnik i osušite. Isti postupak provodi se i s lišćem voćaka.
2. U sterilne staklene posude stavite stabljike divljeg češnjaka, listove ribiza, višnje i ostale sastojke.
3. Otopite sol u vodi i prokuhajte. Ulijte sadržaj posude i ostavite 2 tjedna na sobnoj temperaturi. Pjenu koja će se stvarati na površini skidati žlicom.
4. Na kraju procesa fermentacije, salamura se dodaje u staklenke i zarola.

Kako ukiseliti divlji češnjak kod kuće: recept s octom

Dodatak octa znatno olakšava proces kiseljenja. Pripravak je pikantnog okusa.

Sastojci:

• 50 g finog šećera;
• 1 žlica. filtrirana voda;
• 30 g kamene soli;
• 210 ml stolnog octa.

Način kuhanja:

1. Izbojci i listovi divljeg češnjaka isperu se pod tekućom vodom, napune čistom vodom i ostave sat vremena.
2. Pripremljeno zelje stavlja se u staklenke, čvrsto zbija. Pomiješajte vodu s octom, šećerom i soli.Stavite na vatru i kuhajte 3 minute od trenutka vrenja. Sadržaj prelijte salamurom, dobro zatvorite, preokrenite i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.

Salata od slanog divljeg luka i masti za zimu

Ova opcija snacka može se koristiti za sendviče, dodati prvim jelima, salatama ili peći s njim.

Sastojci:

• začini;
• 30 g kamene soli;
• 200 g divljeg češnjaka;
• 400 g svinjske masti.

Način kuhanja:

1. Svinjsku mast prije svega natrljajte solju. Stavite ga u posudu od emajla, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan.
2. Nakon određenog vremena, višak soli se uklanja iz masti, a sam proizvod se reže na komade.
3. Zelje se ispere i nasjecka na sitne komadiće. Zajedno sa svinjskom mašću se uvijaju u stroju za mljevenje mesa.
4. Masa se dobro promiješa i stavi u sterilizirane staklene posude. Zarolajte hermetički kuhane poklopce. Čuvajte grickalicu u hladnjaku ne duže od godinu dana.

Recept za kiseljenje divljeg češnjaka s koprom i hrenom

Slani međuobrok ugrijat će vas u hladnoj zimi i nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari u tijelu. Konzumira se odmah nakon pripreme, ali je poželjno da odstoji nekoliko mjeseci, tako će biti puno ukusnije.

Sastojci:

• 1 litra izvorske vode;
• 3 dijela divljeg češnjaka;
• 70 g kamene soli;
• 1 dio korijena kopra i hrena;
• papar u zrnu;
• lovorov list.

Način kuhanja:

1. Listovi biljke se sortiraju, odabirući samo netaknute primjerke bez oštećenja. Temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite, položite na ručnik.
2. Korijen hrena oprati, oguliti i nasjeckati. Zelje kopra se ispere i izreže na komade. Listovi divljeg češnjaka stavljaju se u sterilne suhe staklenke naizmjenično s listovima kopra, hrena i lovora.
3. Drveni krug se stavlja u grlo i na vrh se stavlja ugnjetavanje. Nakon nekog vremena započet će proces fermentacije. Pjena se povremeno uklanja žlicom, a ugnjetavanje se ispere u otopini soli.
4. Nakon 2 tjedna, ugnjetavanje se ukloni, doda slana otopina i staklenke se zatvore prokuhanim poklopcima. Poslano na skladištenje na hladnom i tamnom mjestu.

Kiseljenje divljeg češnjaka za zimu u umaku od rajčice

Ovaj recept čini vrlo ukusnu grickalicu u kojoj možete uživati ​​u bilo koje doba godine. Priprema se jednostavno, od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Sastojci:

• 50 g finog šećera;
• 2 kg lišća divljeg češnjaka;
• 120 g kamene soli;
• 800 ml izvorske vode;
• 2 lista lovora;
• 200 g paste od rajčice;
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Listovi biljke temeljito se operu, napune čistom vodom i ostave sat vremena. Položite na papirnati ubrus i osušite.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke i pastu od rajčice. Smjesu kuhajte 3 minute i maknite sa štednjaka.
3. Listovi se pakiraju u staklene posude, prethodno sterilizirani. Ulijte vruću salamuru i pokrijte poklopcima. Posudu stavite u široku tavu, a dno obložite ručnikom. Ulijte vruću vodu do vješalice i sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta. Pažljivo izvadite posude, hermetički ih zatvorite i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Konzervirani divlji češnjak: recept s češnjakom

Pripravak će dobiti bogatu aromu i svijetli okus ako glavnom sastojku dodate razne začine. Češnjak će dodati začin. Listovi kopra i lovora dodaju okus i lijepu boju.

Sastojci:

• 4 pupoljka klinčića;
• 500 g mladog divljeg luka;
• 4 lista lovora;
• 100 g kamene soli;
• 1 hrpa kopra;
• 1 litra filtrirane vode;
• 4 zrna papra;
• 10 g granuliranog šećera;
• 1 režanj češnjaka.

Način kuhanja:

1. Prije svega pripremite rasol. Stavite vodu u lonac na štednjak, dodajte šećer i sol, prokuhajte par minuta i malo ohladite da kipuća tekućina ne skuha mlade listove.
2. Glavni sastojak se pere, odabirući samo cijele primjerke, bez oštećenja ili znakova kvarenja. Biljka se sitno izreže i stavi u sterilne, suhe staklene posude.
3. Na napunjene posude stavite nasjeckani kopar, lovor, pupoljke klinčića, oguljeni i narezani češnjak i papar u zrnu.
4. Sadržaj se napuni pripremljenom salamurom i staklenke začepe prokuhanim poklopcima.

Pravila za skladištenje slanog divljeg češnjaka

Konzervirano ukiseljeno zelje čuva se u hladnim prostorijama gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti. Ako je obradak pokriven najlonskim poklopcima, čuva se u hladnjaku.

Zaključak

Čak i domaćica početnica može soliti divlji češnjak kod kuće, jer je sam proces jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Rezultat je ukusna i zdrava grickalica koju možete jesti u bilo koje doba godine.

Preporučeni postovi

Lagano slani krastavci - 5 ukusnih i jednostavnih recepata

Recept za lagano slane hrskave krastavce

Lagano slani krastavci s mrkvom na korejski način

Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju (sol) kupusa prema lunarnom kalendaru?

Kiseli kupus u salamuri u tegli

Kiseli kupus na dan s octom

Jednostavan recept za kiseli kupus sa fotografijama

Kako soliti kupus s aspirinom

Kako brzo ukiseliti kupus u tegli