Kako čuvati kapice šafrana nakon kiseljenja kod kuće

Pravi ljubitelji gljiva među svom raznolikošću darova prirode slave šafranove klobuke. Ove gljive po ukusu spadaju u prvu kategoriju. Stoga mnoge domaćice nastoje od njih napraviti kisele krastavce za buduću upotrebu, kako bi zimi mogle uživati ​​u ovoj ukusnoj deliciji. Da biste to učinili, svakako morate znati kako pravilno skladištiti kape od slanog šafranskog mlijeka. Podložno potrebnim uvjetima skladištenja, slane gljive mogu dugo ostati ukusne i zdrave.

Što određuje rok trajanja kapa od slanog šafranova mlijeka?

Svježe klobuke šafranike preporučljivo je pojesti unutar 24 sata nakon branja. Nekuhane gljive ne mogu se pohraniti. Brzo se kvare. Ako ih nije moguće odmah pripremiti na ovaj ili onaj način, tada ih treba očistiti od ostataka i držati u hladnjaku ne više od jednog dana. Nije potrebno prati vodom. Tada ih treba skuhati ili baciti.

Za dugotrajnu pohranu, kape od šafrana se mogu kiseliti, sušiti, zamrzavati i, naravno, soliti. Postoje čimbenici koje je potrebno uzeti u obzir prilikom pripreme kapica slanog šafranskog mlijeka za skladištenje kod kuće. Oni utječu na kvalitetu kiseljenja i rok trajanja hrane.

Postoji nekoliko takvih faktora:

1. Temperatura zraka gdje se turšija nalazi. Mora biti najmanje 0⁰C, tako da se slane gljive ne smrzavaju, a ne više od +7⁰C, da se ne pokvare.
2. Nedostatak svjetla. Mjesto skladištenja treba biti tamno veći dio dana, posebno treba isključiti izravnu sunčevu svjetlost.
3. Metoda soljenja. Može sa ili bez prethodnog kuhanja gljiva.
4. Također je potrebno dodati dovoljnu količinu konzervansa (soli), što uvelike utječe na vrijeme skladištenja. Uvjeti skladištenja utječu na količinu soli koju treba dodati. Kada postoji hladan podrum, iskusne domaćice stavljaju manje soli nego u nedostatku takvog mjesta za skladištenje.
5. Spremnici za spremanje radnih komada. Možete koristiti staklene, drvene, emajlirane posude ili druge posude koje ne oksidiraju. Sterilizirane staklenke najbolja su opcija za što dulje čuvanje slanih gljiva.

Slanica se mora pratiti tijekom cijelog skladištenja. Ako ostane proziran ili se malo zamutio ili poprimi smećkastu nijansu, sve se događa prema očekivanjima. Ako salamura pocrni, kiselinu treba baciti jer je postala neprikladna za konzumaciju.

Kako pravilno skladištiti kapice slanog šafranskog mlijeka

Na vrijeme i uvjete skladištenja klobuka šafranike nakon soljenja uvelike utječe metoda berbe. Postoje 2 glavne opcije:

1. vruće – gljive se prije soljenja prokuhaju. Nakon hlađenja slažu se u staklenke i posipaju solju. Za kiseljenje obradak treba stajati u hladnjaku 6 tjedana.Istodobno, toplinskom obradom gube se neka korisna svojstva, ali se smanjuje rizik od brzog kvarenja i zadržava izgled.
2. hladno – gljive se soliju sirove bez prethodne toplinske obrade. Stavljaju se u posudu i posipaju solju. Na vrh se stavi plosnati predmet i na njega se stavi uteg koji se pritiska. Držite 2 tjedna na temperaturi od +10...+15⁰C. Zatim stavite u hladnjak na 1,5 mjesec. Proces soljenja na ovaj način traje 2 mjeseca. Istodobno, sačuvana je većina korisnih i okusnih svojstava, ali se povećava vjerojatnost rasta plijesni ako se ne poštuju uvjeti skladištenja. Boja samih gljiva lagano se mijenja, postaje tamnija.

Ne može se svaka posuda koristiti za kiseljenje gljiva. Odabir spremnika u kojem ćete čuvati ukiseljene klobuke od šafrana utječe na rok trajanja proizvoda. Slane klobuke od šafrana možete jesti tek nakon što se završi faza soljenja, ali ne prije.

Kako čuvati usoljene klobuke šafrana nakon kiseljenja

Ako se gljive posole bez prethodnog kuhanja i stave u drvenu bačvu ili emajliranu posudu, tada se klobuci šafranova mlijeka nakon takvog hladnog soljenja mogu čuvati oko 6-8 mjeseci. pod uvjetom da temperatura ne prelazi +6...+8⁰S.

U tom slučaju također morate redovito čistiti gazu i tlak od nastale plijesni te paziti da salamura prekrije gljive. Ako salamura ne prekrije u potpunosti slane kapice šafranskog mlijeka, tada morate dodati hladnu prokuhanu vodu.

Kako čuvati slane kapice šafrana u staklenkama

Vruće kuhani kiseli krastavci spremaju se u staklenke.Da biste ih dulje čuvali u staklenkama, morate ih čuvati na sljedeći način:

1. Očistite gljive od šumskog otpada i dobro isperite s puno hladne vode.
2. Kuhajte u slanoj vodi 7-10 minuta.
3. Ocijedite vodu i pustite da se potpuno ocijedi.
4. Slažite u staklenke u slojevima, posipajte solju i začinima.
5. Prelijte kipućom vodom i zatvorite najlonskim poklopcima.
6. Nakon hlađenja, uklonite na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Takve praznine treba čuvati u prostoriji s temperaturom ne višom od +8⁰C. Tada će usoljene gljive biti jestive 2-3 mjeseca. Ako staklenke zatvorite metalnim poklopcima, kiseli krastavci će, ako se pravilno skladište, ostati jestivi još 2 godine.

Postoje mali trikovi koji će vam pomoći da klobuci slanog šafranika ostanu jestivi tijekom cijele zime. Jedan od njih je korištenje biljnog ulja. Nakon što su gljive pakirane u staklenke i nalivene salamurom, prelije se biljnim uljem tako da njegov sloj prekrije površinu salamure i bude debljine oko 5 mm. Ova tehnika sprječava stvaranje plijesni na površini salamure i produljuje skladištenje.

Na kojoj temperaturi treba čuvati slane kapice od šafranova mlijeka?

Kapice slanog šafranskog mlijeka koje su već pripremljene za dugotrajno skladištenje treba čuvati u prostoriji s optimalnom temperaturom za to - od 0 do +8⁰C. Podrum ili podrum su dobri za skladištenje. Ako nema takvih opcija, posude s kiselim krastavcima mogu se staviti na donju policu hladnjaka. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta, možete koristiti izoliranu lođu, ali pazite da temperatura bude unutar prihvatljivih granica.

Koliko se dugo mogu čuvati kape slanog šafranova mlijeka?

Vruće nasoljene i hermetički zatvorene kapice od šafranova mlijeka čuvaju se u odgovarajućim uvjetima otprilike 24 mjeseca. Za to vrijeme ih treba pojesti. Kisele krastavce poklopljene najlonskim poklopcima držati u hladnjaku. U tom slučaju ostaju jestivi 2 mjeseca. nakon soljenja.

Hladno slane gljive bit će prikladne za konzumaciju šest mjeseci ako se čuvaju u hladnjaku ili hladnoj prostoriji.

Otvorene staklenke kiselih krastavaca mogu se držati na donjoj polici hladnjaka do 2 tjedna. Ako za to vrijeme delicija nije pojedena, onda je bolje da je bacite kako ne biste riskirali svoje zdravlje.

Zaključak

Da biste zimi po želji mogli kušati svoje omiljene gljive, morate znati kako skladištiti usoljene klobuke šafranike u skladu sa svim pravilima. U tome nema ništa komplicirano. Izratcima treba osigurati potrebnu temperaturu skladištenja i pratiti njihovo stanje izgledom i mirisom. Na prvi znak kvarenja, bolje je riješiti se sumnjivih slanih kapaka od šafranskog mlijeka nego riskirati svoje zdravlje.

Preporučeni postovi

Recept za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Kako posoliti kupus u bačvi za zimu

Recept za kiseljenje kupusa s maslacem

Kako ukiseliti kupus na korejskom

Pržene medene gljive za zimu

Ukiseljene rajčice za zimu u staklenkama

Slana paprat: dobrobiti i štete, sadržaj kalorija, fotografija

Kako ukiseliti maslac na vrući način: recepti za pripremu za zimu

Kapice od slanog šafrana: jednostavni recepti za zimu