Što se može pripremiti od slanih mliječnih gljiva: najbolji recepti

Recepti za slane mliječne gljive nalaze se u kuharicama mnogih domaćica. Odavno su postali sastavni dio nacionalne ruske kuhinje. No treba ih pravilno pripremiti kako bi šumski darovi doista otkrili svoj miris i okus. Ako svladate tajne pripreme mliječnih gljiva, svoju obitelj i prijatelje možete razmaziti mnogim originalnim, a ponekad i neočekivanim jelima.

Što kuhati od slanih mliječnih gljiva

Poznavatelji gljiva smatraju mliječne gljive pravom delicijom. Pripremljeni za zimu, oduševljavaju ukusnim hrskanjem. Slane bijele i crne mliječne gljive možete poslužiti kao samostalno predjelo, jednostavno začinjene maslacem ili kiselim vrhnjem i ukrašene kolutićima luka.Također možete diverzificirati jelovnik salatama i vinaigrettes, gruzijskim juhama, okruglicama i okruglicama, punjenim povrćem, pitama i drugim neobičnim receptima.

Trebam li namakati slane mliječne gljive prije kuhanja?

Slane mliječne gljive obično se namaču kako bi se poboljšao okus. Ovaj proces je radno intenzivan, jer se voda mijenja svakih sat vremena, što pomaže brzom otapanju i uklanjanju viška soli. Plodišta se umoče u posudu s hladnom vodom i pokriju ručnikom.

Predjelo od slanih mliječnih gljiva s vrhnjem i lukom

Mliječne gljive odavno su cijenjene u Rusiji. Solile su se u bačvama i jele cijelu zimu. Često se posluživalo s lukom, koprom i kiselim vrhnjem. Da biste ovaj tradicionalni recept oživjeli, potrebno vam je:

• male slane mliječne gljive - 250 g;
• luk - pola glave;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• svježi kopar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Mliječne gljive narežite, male ostavite cijele. Stavite ih u zdjelu za salatu.
2. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Dodati gljivama.
3. Svježe grančice kopra nasjeckajte i dodajte u zdjelu salate.
4. Sve začinite kiselim vrhnjem i stavite u hladnjak na četvrt sata.

Najbolji dodatak predjelu je kuhani mladi krumpir sa svježim začinskim biljem.

Kavijar od gljiva od slanih mliječnih gljiva

Aromatični kavijar od slanih mliječnih gljiva može se jesti sa svježim kruhom, krutonima ili koristiti kao nadjev za pite i pite.

Zahtijeva:

• slane mliječne gljive - 500 g;
• češnjak – 2 režnja;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• papar, sol i začinsko bilje po ukusu.

Faze rada:

1. Luk nasjeckajte i lagano popržite na tavi.
2. U mašinu za mljevenje mesa stavite plodišta, češnjak i luk. Samljeti.
3. Posoliti i popapriti.
4. Dobiveni kavijar stavite u prekrasan brežuljak u zdjelu za salatu, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Miris svježeg začinskog bilja uspješno nadopunjuje okus gljiva

Pite punjene slanim mliječnim gljivama

Teško da postoji išta privlačnije, posebno za ljubitelje gljiva, od mirisa svježih pita punjenih slanim mliječnim gljivama kad se tek izvade iz pećnice.

Sastojci za pite:

• brašno - 0,5 kg;
• maslac - 100 g;
• jaje – 1 kom .;
• suhi kvasac - 10 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• žumanjci od 3 jaja;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• slane mliječne gljive - 450 g;
• zeleni luk - mala hrpa;
• luk – 1 glavica.

Kako kuhati:

1. Prosijte brašno sa soli.
2. Uzmite zagrijanu prokuhanu vodu i u njoj razrijedite suhi kvasac.
3. Dodajte 150 g brašna, promiješajte i ostavite na toplom pola sata.
4. Uzmite 3 jaja, odvojite žumanjke.
5. Istucite ih dodajući prstohvat šećera u prahu.
6. Dodajte zagrijano mlijeko i promiješajte.
7. U tu smjesu stavite komadić maslaca koji prethodno morate omekšati.
8. Dodajte preostalih 350 g brašna.
9. Dodajte tijesto.
10. Pripremite tijesto. Trebalo bi ispasti plastično.
11. Stavite ga na dasku posutu brašnom i mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
12. Tijesto prebacite u veliku posudu, prekrijte krpom i ostavite na toplom 1-2 sata.
13. Za to vrijeme napravite nadjev. Slane mliječne gljive operite, ocijedite i narežite. Komadi bi trebali biti mali.
14. Luk sitno nasjeckajte.
15. Perje mladog luka nasjeckajte nožem.
16. Na tavi popržite luk. Nakon 7-8 minuta dodati mliječne gljive. Nakon još četvrt sata - nasjeckani zeleni luk.Skinite sve s vatre nakon 5 minuta i ohladite.
17. Kad je tijesto naraslo podijeliti ga na male loptice. Od svake napravite somun i u sredinu stavite nadjev od gljiva. Stisnite rubove.
18. Zagrijte biljno ulje u loncu. U nju stavljajte pite i pržite ih s obje strane dok se ne pojavi korica.

Pite su ukusne i tople i hladne.

Pita s krumpirom i slanim mliječnim gljivama

Mliječne gljive su skladište biljnih proteina. Stoga se pita s njima ispostavlja vrlo zadovoljavajućom. Za pripremu, osim 300 g slanih gljiva, uzmite:

• brašno - 250 g;
• kvasac - 20 g (suhi kvasac će trebati 10 g);
• mlijeko - 100 ml;
• jaje – 1 kom .;
• krumpir - 300-400 g;
• luk - 150 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• kiselo vrhnje ili majoneza po ukusu;
• granulirani šećer - ½ žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• soli po ukusu.

Kako ispeći pitu od slanih mliječnih gljiva:

1. Zagrijte mlijeko na temperaturu + 37-38 ⁰S.
2. U nju ulijte kvasac i granulirani šećer. Nakon miješanja, stavite na toplo mjesto četvrt sata.
3. Umutite jaje, dodajući mu prstohvat soli.
4. Ulijte biljno ulje u smjesu jaja. Dobro promiješajte.
5. Kad je tijesto gotovo, prebacite ga u zdjelu s razmućenim jajetom. Ponovno promiješajte.
6. Dodati brašno i zamijesiti ne previše čvrsto tijesto. Pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite na toplom 30 minuta.
7. Za nadjev nasjeckajte luk.
8. Usoljene mliječne gljive operite. Kad se osuši, narežite na tanke ploške.
9. Na isti način izrežite krumpir.
10. Naribajte sir.
11. Uzmite kalup za pitu i namažite ga maslacem.
12. U njega staviti tijesto u tankom sloju debljine 3 mm, malo ga podići na stranice.
13. Podmažite tijesto majonezom ili kiselim vrhnjem.
14. Stavite u nekoliko slojeva: šampinjone (odmah ih posolite i popaprite), preko njih luk, zatim krumpir (i njih također posolite). Nadjev premažite kiselim vrhnjem i pospite sirom.
15. Stavite kalup u pećnicu na temperaturu od +180 ⁰C. Vrijeme kuhanja – 35-40 minuta.

Kada poslužujete pitu sa slanim gljivama na stol, možete je posuti svježim začinskim biljem i dodati malo kiselog vrhnja

Muffini sa slanim mliječnim gljivama

Još jedan ukusni kulinarski proizvod s "kraljevskim gljivama" su muffini. Jelo je originalno i jednostavno za pripremu. Za njega će vam trebati:

• brašno - 150 g;
• jaje – 1 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• slane mliječne gljive - 100 g;
• šećer - 1,5 žličica;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• maslac - 50 g;
• sir - 50 g.

Faze rada:

1. U zdjeli za miješanje pomiješajte maslac, šećer i jaje.
2. Dodati malo mlijeka i dobro umutiti.
3. U posebnu posudu sipati brašno i prašak za pecivo.
4. Dodajte ih malo po malo u smjesu od jaja. Isto učiniti i s preostalim mlijekom. Mijesite da u tijestu nema grudica.
5. Prijeđite na pripremu nadjeva. Posoljena prsa operite, osušite, izrežite. Dodaj u test.
6. Tamo dodajte naribani sir.
7. Uzmite kalupe za muffine i u njih stavite tijesto i nadjev.
8. Stavite pola sata u prostoriju zagrijanu na 180 ⁰Sa pećnicom.

Na kraju pečenja vruće muffine sa slanim mliječnim gljivama stavite na rešetku da se ohlade.

Juha od gljiva sa slanim mliječnim gljivama

Ljudi ovo jelo nazivaju gruzijskim. Klasičan način pripreme je posna juha od gljiva i povrća koji su uvijek pri ruci u svakom domu. Jedini sastojak o kojem biste trebali unaprijed paziti je 400 g slanih mliječnih gljiva. Dopunjuju ih sljedeći proizvodi:

• krumpir - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• crveni ili bijeli luk - 1 glava;
• svježe začinsko bilje - 1 hrpa;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Plodišta isperite pod mlazom vode i izrežite na bilo koji način.
2. Krompir narežite na kockice srednje veličine.
3. Stavite ove proizvode u posudu s kipućom vodom. Kuhajte četvrt sata.
4. U to vrijeme nasjeckajte luk i pržite. Dodajte u juhu.
5. Gotov gruzijski začinite paprom, solju i začinskim biljem.

Juhu možete poslužiti za ručak u porcijama

Recept za originalno jelo od slanih mliječnih gljiva i piletine u loncima

Krumpir, piletina i slane gljive sa sirom - teško je zamisliti zadovoljavajuće i ukusnije jelo. Može poslužiti kao šik ručak za obitelj i prijatelje za vikend ili praznike.

Za 4-5 porcija potrebno vam je:

• pileća prsa - 0,5 kg;
• krumpir - 5-6 kom.;
• slane mliječne gljive - 200 g;
• luk - 1-2 glave;
• mrkva – 1 kom .;
• masno vrhnje – 5-6 žlica. l.;
• sir - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• curry, papar, začinsko bilje - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Recept:

1. Prsa narežite na male komadiće.
2. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a slane gljive na tanke ploške.
3. U zagrijanoj tavi pržite luk s biljnim uljem 2-3 minute.
4. Zatim dodajte mliječne gljive i pirjajte još 5 minuta.
5. Krompir narežite na kockice, mrkvu na trakice.
6. Sir naribajte na krupnije ribež.
7. Pripremite umak: u 0,5 l kipuće vode dodajte vrhnje, sol, papar i curry. Miješati.
8. Uzmite posude za pečenje i stavite sastojke u njih u slojevima: prvi je krumpir, drugi su prsa, treći su mliječne gljive s mrkvom i lukom.
9. U lonce ulijte umak od vrhnja dok ne budu otprilike 2/3 puni.
10. Napravite preljev od sira.
11. Stavite kalupe pokrivene poklopcima u pećnicu. Postavljena temperatura +180 ⁰C. Pričekajte 60 minuta da bude gotovo.

Sastojke ne treba slagati u slojevima, već ih pomiješati

Ukusan gulaš od slanih mliječnih gljiva

Bogati gulaš od gljiva odličan je dodatak glavnim jelima.Prednost recepta je što priprema traje minimalno vremena.

Popis sastojaka:

• slane mliječne gljive - 300 g;
• luk - 3 glave;
• slatka paprika - 1 mahuna;
• pire od rajčice - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• brašno - 1 žlica. l.;
• papar i sol.

Recept korak po korak:

1. Šampinjone i luk narežite na duguljaste komade.
2. Zapržite na ulju u tavi.
3. Papriku nasjeckajte i dodajte mliječnim gljivama i luku. Pirjati do kraja.
4. Lagano pospite gulaš sa 1 žlicom. l. brašna i prelijte pireom od rajčice.
5. Posolite i pospite paprom po ukusu. Ostavite na vatri još nekoliko minuta. Ukusan i jednostavan za pripremu gulaš od gljiva je spreman.

U gulaš tijekom dinstanja možete dodati malo vode radi sočnosti.

Rajčice pečene u pećnici punjene slanim mliječnim gljivama

Rajčice punjene slanim gljivama nisu samo ukusne, već i lijepe. Ovo toplo predjelo dostojno će ukrasiti vaš blagdanski stol.

Za pripremu uzmite:

• jake, velike rajčice - 7-8 kom.;
• slane mliječne gljive - 150 g;
• luk - 100 g;
• jaja – 2 kom .;
• majoneza - 70 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• mljeveni papar i sol po ukusu;
• svježi kopar za posluživanje.

Faze rada:

1. Prvi prioritet je priprema nadjeva za rajčice. Mliječne gljive su sitno nasjeckane. Luk se izreže i zaprži na ulju. Jaja se skuhaju. Sastojci se pomiješaju.
2. Rajčice se režu sa strane peteljke. Otprilike četvrtina se uklanja. Žlicom izvadite pulpu i sok.
3. Papar i sol dodaju se unutar rajčice. Zatim se pune.
4. Rajčice se preliju malom količinom majoneze i posipaju naribanim sirom.
5. Stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici 15-20 minuta na srednjoj vatri.
6. Gotovo punjeno povrće ukrašava se aromatičnim svježim koprom.

U nadjev možete dodati nasjeckani češnjak, to će dodati pikantnost.

Recept za slane kotlete od gljiva

Kotleti od gljiva mogu biti bolji po okusu od mesnih kotleta. Glavna stvar je slijediti tehnologiju njihove pripreme. Glavni sastojak kotleta su slane mliječne gljive.

Za 500 g ovog proizvoda potrebno je:

• jaje – 1 kom .;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• luk - 1 glava;
• malo krušnih mrvica;
• bilje po ukusu, na primjer, svježi peršin;
• ulje za prženje.

Faze:

1. Namočite kruh.
2. Usoljene mliječne gljive operite.
3. Zajedno ih samljeti u stroju za mljevenje mesa.
4. Luk nasjeckajte i popržite.
5. Dodajte zajedno sa sirovim jajetom i nasjeckanim peršinom u mljeveno meso. Miješati.
6. Napravite kotlete. Uvaljajte ih u prezle.
7. Pržite u biljnom ulju dok ne postane hrskav.

Kotleti od šampinjona dobri su uz umake od rajčice ili vrhnja, prikladan prilog je kuhani krumpir i kiseli krastavci

Kako kuhati okroshku sa slanim mliječnim gljivama

Okroška je tradicionalni recept ruske kuhinje. Možete mu dodati originalnost uz pomoć slanih mliječnih gljiva.

Za pripremu vam je potrebno:

• svinjetina ili govedina - 200 g;
• slane gljive srednje veličine - 3-4 kom.;
• krumpir – 2 kom .;
• jaja - 3 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• rotkvice - 6-7 kom.;
• zeleni luk, kopar i peršin po ukusu;
• sol po ukusu;
• kvas.

Kako kuhati:

1. Kuha se meso i krumpir u koricama.
2. Plodnjake oprane od viška soli narežite na kockice.
3. Svježi krastavci, meso, krumpir i kuhana jaja - na kocke.
4. Rotkvice se naribaju na korejskom ribežu.
5. Nasjeckajte luk, kopar i peršin.
6. Svi sastojci se sjedine i posole.

U gotov okroshku dodaje se kefir ili kvas

Kako ispeći krumpir sa slanim mliječnim gljivama

Gljive i krumpir možete ispeći u pećnici na originalan način - u obliku valjka. Za to su vam potrebni prilično poznati proizvodi:

• krumpir – 1 kom .;
• mlijeko - 250-300 ml;
• škrob - 1 šalica;
• umak od kiselog vrhnja - 300-350 ml;
• maslac – 1 žlica. l.;
• krušne mrvice;
• slane mliječne gljive - 15 kom.;
• luk - 2 glave;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• brašno - 1 žlica. l.;
• mljeveni papar, sol po ukusu.

Algoritam:

1. Skuhajte i zgnječite krumpir.
2. Dodajte mlijeko i škrob. Može se zamijeniti čašom brašna i jajetom. Dodajte malo soli.
3. Zamijesite krumpirovo tijesto i razvaljajte ga. Sloj mora biti debeo.
4. Pripremite mljeveno meso: popržite brašno s maslacem, dodajte nasjeckane slane mliječne gljive i poprženi luk. Stavite na smjesu od krumpira i zarolajte.
5. Prebacite ga u lim za pečenje. Premažite razmućenim kokošjim jajetom ili kiselim vrhnjem.
6. Roladu pospite prezlama.
7. Napravite rupe na nekoliko mjesta.
8. Stavite peći na 180 ⁰C. Spremnost možete ocijeniti po zlatno smeđoj kori.

Prije posluživanja pečeni rolat sa slanim mliječnim gljivama treba ga narezati na ploške

Patka punjena slanim mliječnim gljivama

Patka s "kraljevskim gljivama" pravo je utjelovljenje velikodušnosti i raznolikosti nacionalne kuhinje. Ovo jelo je namijenjeno za blagdanski stol. Za nadjev se priprema složeno punjenje, ali napori kuhara isplate se zadivljenim recenzijama recepta.

Sastojci:

• patka - 1 kom .;
• mljevena svinjetina i govedina - 100-150 g;
• slane mliječne gljive - 5 kom .;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• mlijeko - 100 ml;
• jaja – 2 kom .;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• peršin i mješavina paprika po ukusu;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Jaja tvrdo skuhati, sitno nasjeckati.
2. Oprane mliječne gljive narežite, pomiješajte s nasjeckanim i poprženim lukom.
3. Namočite kriške kruha u mlijeko.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Pomiješajte mljeveno meso, plodove, jaja, luk i kruh. Začinite kiselim vrhnjem, paprom, solju.
6. Za punjenje patke potrebno je odrezati kožu s vrata i višak masnoće. Zašijte vrat.
7. Pticu posolite i popaprite izvana i iznutra.
8. Unutrašnjost napunite mljevenim mesom i zašijte. Zavežite noge.
9. Uzmite vrećicu za pečenje i stavite patku prsima prema dolje. Stavite u pećnicu na sat vremena. Temperatura – 180 ⁰S.

Potkraj pečenja u patku možete dodati kuhani krumpir i rajčicu.

Okruglice i okruglice punjene slanim mliječnim gljivama

Pravi poznavatelji ruske kuhinje znaju i pripremaju ukusno jelo - knedle ili knedle sa slanim mliječnim gljivama. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Test zahtijeva:

• voda - 1 staklo;
• brašno - 0,5 kg;
• jaje – 1 kom .;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

Za nadjev uzmite slane mliječne gljive i luk.

Algoritam:

1. Prvo pripremite tijesto. Razbijte jaje u čašu, posolite ga, protresite i prelijte vodom.
2. Prosijte brašno i u njega ulijte smjesu od jaja.
3. Dodajte ulje i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti cool.
4. Zamotano u foliju odstoji pola sata.
5. Za to vrijeme pripremite nadjev. Plodove oprati i sitno nasjeckati.
6. Pomiješajte s nasjeckanim lukom, lagano začinjenim biljnim uljem.
7. Izvadite tijesto iz folije i zarolajte ga u kobasicu.
8. Izrežite na kriške i zarolajte ih u pogačice.
9. Svaki se puni nadjevom i prave se okruglice.
10. Skuhati u slanoj vodi.

Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom po ukusu

Zaključak

Recepti za slane mliječne gljive savršeno se slažu s prženim ili kuhanim krumpirom i služe kao izvrstan ukras za blagdanski stol. Poslužuju se s maslacem, začinskim biljem, kiselim vrhnjem i lukom.

Preporučeni postovi

Recept za lagano slane zelene rajčice s češnjakom

Kavijar od suhih gljiva: 11 recepata

Pašteta od gljiva

Recepti za kavijar od gljiva od meda

Slane rajčice sa senfom

Kako posoliti tikvice u staklenkama za zimu

Kako hladno ukiseliti kapice šafranova mlijeka kod kuće

Kako ukiseliti naušnice kod kuće

Ukiseljeni kiseli krastavci u staklenkama poput bačvi: 14 recepata za zimnicu