Džem od bundeve i naranče za zimu

Za mnoge domaćice početnice bundeva nije baš poznat predmet za kulinarske eksperimente. Neki ljudi ne mogu ni zamisliti što se od toga može napraviti. Međutim, džem od bundeve za zimu je jelo koje kombinira neprocjenjiva svojstva ovog povrća i izvornog okusa. A kada koristite razne aditive od voća i bobičastog voća, okus gotovog jela može biti toliko ugodno iznenađen da neće svi moći točno odrediti od čega se ova poslastica pravi.

Kako pravilno napraviti džem od bundeve

Bundeva je idealan dijetetski proizvod.Dapače, osim raznolikosti vitamina i minerala sadržanih u plodovima bundeve, oni sadrže rijedak vitamin T koji je odgovoran za ubrzavanje metabolizma i apsorpciju teške hrane. Stoga će vam marmelada od bundeve, pogotovo bez šećera, dobro doći pri pokušaju mršavljenja.

Za džem je preporučljivo birati slatke sorte bundeve. Idealne su muškatne i sorte s velikim plodovima. Kora im je prilično mekana i lako se reže čak i kada su potpuno zrele. I po udjelu prirodnog šećera (do 15%) rekorderi su u svijetu bundeva.

Ove se sorte djelomice mogu prepoznati po boji samih bundeva. Muškati se ne odlikuju svijetlim nijansama, često imaju izblijedjelu žućkasto-smeđu boju, ponekad sa svijetlim uzdužnim mrljama.

Sorte bundeva s velikim plodovima, za razliku od onih s tvrdom korom, nemaju izraženu šaru na kori, ali boja može biti vrlo raznolika - bijela, ružičasta, zelena, narančasta.

Prije direktne pripreme jela, bilo koju bundevu prvo morate prerezati na 2 ili 4 dijela i žlicom ostrugati sve sjemenke i svu pulpu koja je u bliskom dodiru s njima.

Kora se također odreže prije proizvodnje. Tek nakon toga preostalu pulpu možete isprati u hladnoj vodi i od nje napraviti džem.

Najčešće se pulpa reže na komade proizvoljnog oblika i veličine, koji se kuhaju ili peku, a tek onda usitne u pire.U nekim se receptima još sirova pulpa bundeve usitnjava u blenderu, a zatim podvrgava toplinskoj obradi.

Džem od bundeve razlikuje se od pekmeza po tome što je uvijek konzistencije pirea, bez pojedinačnih komadića. Po gustoći se ne može usporediti s pekmezom od jabuka, no po želji se to može postići dodavanjem posebnih tvari za stvaranje želea. O tome će se detaljno raspravljati u jednom od recepata.

Recept za klasični džem od bundeve

Prema klasičnom receptu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 kg oguljene pulpe bundeve;
• od 500 do 800 g granuliranog šećera;
• 100 ml vode;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i cimeta (po želji).

Ukupno vrijeme kuhanja džema, uključujući pripremu bundeve, neće trajati više od 50-60 minuta.

1. Oguljenu bundevu narežite na komade, stavite u duboki lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša oko 20 minuta.
2. Kuhanu pulpu samljeti u blenderu ili samljeti kroz sito ili ribež.
3. Dodajte šećer i začine, promiješajte, ponovno zagrijte do vrenja i kuhajte do kraja na laganoj vatri.
4. Gotov džem od bundeve, dok je još vruć, stavlja se u sterilne staklenke i zavrne poklopcima. U ove svrhe možete koristiti i metalne i plastične poklopce.

Spremnost jela može se odrediti na nekoliko načina:

1. Prođite drvenom žlicom po dnu posude - ako put zadrži svoj oblik najmanje 10 sekundi, džem se može smatrati spremnim.
2. Na suhi, ravni tanjurić stavite nekoliko kapi pekmeza i ostavite da se ohladi. Kad je jelo gotovo, njegove se kapljice ne bi trebale širiti, a nakon hlađenja tanjurić s njima možete čak okrenuti naopako.

Džem od bundeve s limunom za zimu

Dodavanje limuna (ili limunske kiseline) u džem od bundeve također se može smatrati klasičnom proizvodnom opcijom - aroma i kiselost limuna tako se dobro slažu sa slatkoćom bundeve.

Za 1 kg oguljene bundeve potrebno vam je:

• 800 g granuliranog šećera;
• 2 limuna;
• prstohvat začina (klinčići, piment, đumbir, cimet).

Proces proizvodnje se bitno ne razlikuje od klasične verzije.

1. Bundevu narezanu na komade zagrijavajte na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Limun se popari kipućom vodom, a korica se posebno nariba. A iz pulpe, nakon uklanjanja sjemenki, iscijedi se sok.
3. Samljeti u pire, dodati šećer, limunovu koricu i sok te sve začine.
4. Uz neprestano miješanje kuhajte dok se pekmez ne počne zgušnjavati.
5. Napunite sterilne staklenke džemom od bundeve i zatvorite.

Džem od bundeve i naranče

Ovaj recept je za one koji žele pripremiti vedro i svečano jelo od bundeve, u kojem nema ni traga osebujnoj aromi i okusu bundeve koji mnoge zbunjuje.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg slatkih naranči;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Priprema džema trajat će dulje od klasičnog recepta, ali rezultat vjerojatno neće nikoga razočarati.

1. Bundevu očistite od sjemenki s okolnom vlaknastom pulpom i naribajte na krupnije ribež.
2. Narančama pomoću ribeža skinite koricu, zatim ih narežite na komadiće i obavezno izvadite sve sjemenke.
3. Preostala pulpa naranče zajedno s korom melje se u blenderu ili mlinu za meso.
4. U veliku emajliranu tepsiju na dno staviti sloj pasirane bundeve i posuti šećerom.
5. Na vrh stavite sloj nasjeckane pulpe i korice naranče.
6. Ovi slojevi se postavljaju sve dok svi pripremljeni proizvodi ne nestanu.
7. Posuda se ostavi na hladnom mjestu 10-12 sati.
8. Sljedeći dan u smjesu od bundeve i naranče dodajte vodu i nakon vrenja kuhajte oko 30 minuta. Smjesa se mora stalno miješati.
9. Kada je vruć, proizvod se pakira u staklenke unaprijed pripremljene i zatvorene za zimu.

Recept za ukusan džem od bundeve, limuna i naranče

Pa, džem od bundeve s buketom agruma izgledat će kao pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti, iako nije tako teško pripremiti ga uz očuvanje većine ljekovitih komponenti.

Trebat će vam:

• 650 g muškatne pulpe bundeve;
• 1 naranča;
• 1 limun;
• 380 g granuliranog šećera;
• 3-4 pupoljka klinčića;
• prstohvat kardamoma.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka:

1. Pripremljena pulpa povrća izrezana je u male komadiće.
2. Od vode i šećera napravi se sirup kojim se prelijevaju ploške bundeve sat vremena.
3. U to vrijeme, naranča i limun se preliju kipućom vodom i skine im se kora.
4. Sjemenke se uklanjaju iz pulpe citrusa.
5. Kora i pulpa naranče i limuna usitnjeni su u blenderu, pretvarajući ih u pire.
6. Bundeva, prelivena sirupom, stavi se na vatru i kuha dok ne omekša oko 20 minuta.
7. Zgnječite komade bundeve u pire pomoću uronjenog blendera ili drvene žlice.
8. Dodajte začine, dobro promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.
9. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte pire od citrusa, prokuhajte i odmah pakirajte u sterilne staklenke.

Recept za džem od bundeve bez šećera

Od gotovo istih sastojaka možete napraviti džem od bundeve bez šećera, koji je za mnoge vrlo zdrav.

Omjeri će biti samo malo drugačiji:

• 1,5 kg pulpe bundeve;
• 1 naranča i 1 limun;
• 100 g vode.

Također se lako priprema.

1. Agrumima se izvade koštice i blenderom pasiraju.
2. Pire pomiješajte s vodom i u njega stavite komadiće bundeve.
3. Povremeno miješajući kuhajte smjesu od bundeve i voća dok ne omekša.
4. Ponovno samljeti mikserom i drugi put prokuhati.
5. Odmah stavite u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite.

Najukusniji recept za džem od bundeve s medom

Ako u prethodnom receptu ipak nešto nedostaje za sladokusce, onda bi najbolje bilo dodati med na kraju kuhanja.

Štoviše, mora se dodati nakon što se džem djelomično ohladi, ali prije trenutka kada se potpuno stvrdne. U ovom slučaju, med će donijeti maksimalnu korist. Prilikom dodavanja meda, možete se voditi svojim osjećajima okusa, ali u prosjeku dodajte 2 žlice na 1 kg pulpe bundeve. l. med Bolje je čuvati takav džem na hladnom mjestu.

Džem od bundeve za zimu kroz mlin za meso

Ono što je najzanimljivije, od istih sastojaka možete pripremiti vrlo aromatičan i zdrav džem od bundeve bez ikakvog kuhanja.

Sastojci:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 1 velika naranča i 1 limun svaka;
• 900 g granuliranog šećera;
• začini po želji (mljeveni cimet, kardamom, đumbir, muškatni oraščić).

Za mljevenje hrane najprikladniji je obični mlin za meso.

1. Svo povrće i voće je očišćeno od sjemenki i kora.
2. Kore citrusa odvoje se posebno.
3. Provucite koricu citrusa, njihovu pulpu i pulpu bundeve kroz mlin za meso.
4. Pomiješajte sa šećerom, dodajte začine, dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata da se šećer otopi.
   
5. Ponovno promiješajte, stavite u male sterilne staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Ovaj džem se pokazao posebno ukusnim nakon mjesec dana infuzije.

Pekmez od bundeve sa hurmašicama i medom bez kuhanja

Koristeći metodu bez kuhanja, možete pripremiti još jednu poslasticu od bundeve i draguna s medom.

Trebat će vam:

• 400 g pulpe bundeve;
• 1 zreli dragun;
• sok od pola limuna;
• 2 žlice. l. tekući med.

Proizvodnja:

1. Komad bundeve se opere, osuši, poškropi sokom od limuna i peče u pećnici u posudi za pečenje na + 180 ° C dok ne omekša.
2. Ohladite, stavite u zdjelu blendera, dodajte oguljene hurmašice, narezane na komade i očišćene od koštica.
3. Komadiće bundeve i hurmašice pretvorite u pire, dodajte med, dobro promiješajte i džem rasporedite po posudicama.
4. Čuvati u hladnjaku.

Recept za pekmez od bundeve i jabuke

Jabuke će gotovom pekmezu od bundeve dati mekoću i nježnost.

Trebat će vam:

• 650 g pulpe bundeve;
• 480 g jabuka bez sjemenki;
• 100 ml filtrirane vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• koricu i sok od pola limuna.

Proces proizvodnje gotovo se ne razlikuje od klasičnog:

1. Komadi bundeve preliju se simboličnom količinom vode i pirjaju dok ne omekšaju.
2. Isto učinite i s komadićima jabuka, kojima uklonite sjemenke i po želji oguljene.
3. Omekšalo voće i povrće pasirati, dodati šećer, sjediniti u jednoj posudi i kuhati dok ne omekša.
4. 5 minuta prije spremnosti dodajte limunov sok i sitno nasjeckanu koricu.

Nježni džem od bundeve i tikvica

Po istoj shemi radi se pekmez od bundeve s dodatkom tikvica. Samo će sastav sastojaka biti malo drugačiji.

• 400 g svježe pulpe bundeve;
• 150 g pulpe od tikvica;
• 500 g šećera;
• 50 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline i muškatnog oraščića.

Jednostavan recept za džem od bundeve sa suhim marelicama

Žuto-narančasta boja pulpe bundeve skladno se kombinira sa suhim marelicama, a što se tiče korisnih svojstava, ove dvije komponente savršeno se nadopunjuju.

Za 1 kg očišćene i oguljene bundeve pripremite:

• 1 kg šećera;
• 300 g suhih marelica;
• 1 limun;
• 150 ml vode.

Standardna priprema:

1. Komadi bundeve se kuhaju dok se ne dobije mekana masa koja se zgnječi u pire.
2. Suhe marelice zajedno s pulpom limuna prolaze kroz mlin za meso.
   
3. Pomiješajte pire od bundeve, suhe marelice i limuna, dodajte šećer i isparite do prvih znakova zgušnjavanja.

Originalni recept za džem od bundeve, suhih marelica i orašastih plodova

Nije uzalud bundeva sazrijevala u jesen, na vrhuncu sezone orašastih plodova. Uostalom, džem od bundeve s dodatkom orašastih plodova i suhih marelica prava je kraljevska delicija.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 200 ml vode;
• 200 g oguljenih oraha;
• 300 g suhih marelica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i cimeta;
• 1 limun.

Postupak pravljenja pekmeza razlikuje se od onog u prethodnom receptu samo po tome što se uz suhe marelice, limun i začine dodaju orasi sjeckani nožem. Ako pekmez ne namjeravate koristiti kao nadjev, onda orahe ne morate previše sjeckati i možete ih staviti na polovice ili četvrtine.

Džem od bundeve za zimu s jabukama i kalinom

Blizina viburnuma omogućuje vam da pekmezu od bundeve date svijetlu boju, a okus postaje vrlo izražajan.

Pripremiti:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 1 kg bobica viburnuma bez grana;
• 2 kg zrelih jabuka;
• 3 kg šećera;
• 200 g vode;
• prstohvat limunske kiseline.

priprema:

1. Očišćene komade jabuke i bundeve prelijemo sa 100 g vode i kuhamo dok ne omekšaju.
2. Bobice viburnuma također se preliju sa 100 g vode i kuhaju doslovno 5 minuta. Zatim protrljajte kroz sito da uklonite sjemenke.
3. Omekšali komadići bundeve i jabuke pomiješaju se s pireom od viburnuma, dodaju se šećer i limunska kiselina te usitne blenderom.
4. Smjesu kuhajte na pari na vatri oko 15-18 minuta i stavite u posude.

Jantarni džem od bundeve s marelicom

Ako je džem od bundeve sa suhim marelicama popularan, zašto onda ne napraviti pravu deliciju od bundeve i marelica.

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 2 kg marelica;
• 200 ml vode;
• 2 kg šećera;
• sok od 1 limuna.

Proizvodnja:

1. Očišćene marelice i nasjeckanu bundevu posipamo šećerom i ostavimo 30-40 minuta da pusti sok.
2. Dodajte limunov sok kako pulpa voća i povrća ne bi potamnila.
3. Zalijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju.
4. Nakon mljevenja mikserom, kuhajte još 10-15 minuta do željene gustoće.

Gusti džem od bundeve sa zhelfixom za zimu

Kako ne biste gubili vrijeme kuhajući džem od bundeve dok se ne zgusne, često se koriste posebni dodaci za stvaranje želea, na primjer, zhelfix. Sadrži pektin, prirodni zgušnjivač kojeg u značajnim količinama nalazimo u jabukama, ribizlu i nekom drugom voću i bobičastom voću.

Pekmez možete pripremiti prema bilo kojem od gore navedenih recepata.Potrebno je samo na početku odvojiti polovicu šećera koji se koristi u receptu i pomiješati ga s gelfix prahom iz vrećice.

1. Mješavina šećera i gelfixa dodaje se u posudu s džemom u posljednjoj fazi pripreme, kada se usitnjeni pire od bundeve zadnji put kuha.
2. Nakon što prokuhate, smjesu zagrijavajte ne više od 3 minute, odmah ulijte u staklenke i zarolajte.

Recept za egzotični džem od bundeve i banane

Ovu veličanstvenu poslasticu rado će cijeniti djeca, čak i ona koja ne vole pripravke od bundeve.

Za 1 kg pulpe bundeve odaberite:

• 2 banane;
• 1 limun;
• 400 g šećera.

Metoda pripreme je standardna:

1. Komadići bundeve kuhaju se na pari dok ne omekšaju, trljaju se miješalicom ili na neki drugi prikladan način.
2. Dodajte limunov sok, šećer i zgnječene banane.
3. Zagrijte smjesu do vrenja, kuhajte 5 minuta i spakujte u staklenke.

Kako kuhati džem od bundeve u laganom kuhalu

Ukusan džem od bundeve s narančom možete jednostavno pripremiti u sporom kuhalu.

Za 1 kg bundeve uzmite:

• 1 velika naranča;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Prvo, bundeva se prolazi kroz mlin za meso ili zdrobi na drugi način.
   
2. Naranča se očisti od sjemenki i također zgnječi.
3. U multicooker zdjeli pomiješajte pire od naranče i bundeve sa šećerom.
4. Kuhajte u načinu rada "Stew" oko sat vremena. 10 minuta prije kraja dodajte limunsku kiselinu.
5. Gotov pekmez stavite u staklenke i zarolajte.

Pravila za čuvanje džema od bundeve

Sve one verzije gotovog džema, za koje u tekstu recepata nema posebnih komentara o načinu čuvanja, čuvaju se u normalnim sobnim uvjetima od 1 do 3 godine.

Zaključak

Džem od bundeve može se pripremiti s raznim dodacima tako da će malo tko pogoditi sastav poslužene delicije. A po korisnosti i okusu na istoj je razini s najfinijim povrtnim delicijama.

Preporučeni postovi

Salata od bundeve za zimu

Sterilizacija u plinskoj pećnici

Sterilizacija staklenki u mikrovalnoj

Domaće vino od buče

Prženi patlidžani "kao gljive" - ​​recept

Namočene borovnice

Domaći pire od bundeve za zimu

Džem od bundeve za zimu

Zamrzavanje repe za boršč za zimu