Sadržaj
- 1 Priprema gljiva za juhu
- 2 Kako napraviti juhu sa shiitake gljivama
- 3 Recepti za shiitake juhu
- 3.1 Jednostavan recept za juhu od gljiva sa shiitake
- 3.2 Miso juha sa shiitakeom
- 3.3 Shiitake juha s rezancima
- 3.4 Krem juha sa shiitake
- 3.5 Juha od rajčice sa shiitake
- 3.6 Azijska juha sa shiitake
- 3.7 Tajlandska juha od kokosa sa shiitakeom
- 3.8 Patčja juha sa shiitake i kineskim kupusom
- 3.9 Juha od jaja sa shiitake
- 4 Kalorični sadržaj shiitake juhe
- 5 Zaključak
Shiitake juha ima bogat, mesnati okus. Gljive se koriste za pripremu juha, umaka i raznih umaka. U kulinarstvu se koristi nekoliko vrsta pripravaka: smrznuti, sušeni, ukiseljeni. Postoji ogroman broj recepata za pripremu shiitake juha.
Priprema gljiva za juhu
Prvo morate pripremiti gljive. Ovaj proces uključuje:
- Previše gljiva. Trebali biste odabrati guste uzorke bez smeđih mrlja.
- Operite i osušite (obavezno). To pomaže da proizvod ostane čvrst.
Osušene shiitake se prethodno namaču 2 sata. Voda u kojoj su se namakali može se koristiti za kuhanje.
Velike gljive daju jelu bogat okus, a malene nježan okus. Ovu je značajku važno uzeti u obzir.
Kako napraviti juhu sa shiitake gljivama
Shiitake je proteinski proizvod. Da biste osjetili pikantan okus, jelo morate pravilno pripremiti.Treba koristiti razne začine.
Kako napraviti juhu od suhih shiitake gljiva
Ima bogat okus i miris. Potrebni sastojci:
- sušene gljive - 50 g;
- krumpir - 2 komada;
- rezanci - 30 g;
- lovorov list - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- sol - 1 prstohvat;
- mljevena paprika - 1 g;
- masline (po želji) - 10 komada.
Shiitake juha od gljiva
Algoritam radnji:
- Prelijte shiitake kipućom vodom 1 sat.Savjet! Proizvod možete pokriti tanjurićem na vrhu, to će ubrzati proces.
- Shiitake narežite na male komadiće.
- Ulijte vodu u lonac i dodajte pripravke od gljiva.
- Kuhajte nakon vrenja 1 sat.
- Posoliti jelo.
- Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu.
- Krompir nasjeckajte i dodajte u tavu. Tamo dodajte luk i mrkvu. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
- U tavu stavite lovorov list, rezance i papar. Kuhajte još četvrt sata na laganoj vatri.
Vrijeme infuzije je 10 minuta. Zatim jelo možete ukrasiti maslinama.
Kako napraviti smrznutu juhu od šitake
Preliminarna faza je odmrzavanje. Ovo traje nekoliko sati.
Uključene komponente:
- shiitake - 600 g;
- krumpir - 300 g;
- mrkva - 150 g;
- voda - 2,5 l;
- maslac - 30 g;
- lovorov list - 2 komada;
- češnjak – 1 češanj;
- krema - 150 ml;
- sol - po ukusu.
Odmrznuta juha od gljiva Shiitake
Korak po korak recept:
- Mrkvu nasjeckajte na ribež srednje veličine. Povrće popržiti u tavi (s dodatkom maslaca).
- U tavu za prženje stavite nasjeckani češnjak. Pržiti 2 minute.
- Stavite pripravke od gljiva u lonac i napunite čistom vodom. Dodajte začine.
- Kuhajte nakon vrenja četvrt sata.
- Krumpir narežite na kockice i stavite u lonac. Posoliti jelo i kuhati 10 minuta.
- Stavite prženo povrće u lonac, prelijte vrhnjem. Ne treba kuhati.
Maksimalno vrijeme kuhanja je 1,5 sat.
Kako napraviti svježu juhu od šitake
Potrebni sastojci:
- shiitake - 200 g;
- krumpir - 3 komada;
- mrkva - 1 komad;
- poriluk - 1 stabljika;
- tofu sir – 4 kocke;
- soja umak - 40 ml;
- lovorov list - 2 komada;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - po ukusu.
Juha sa svježim shiitake gljivama i tofu sirom
Priprema korak po korak:
- Glavni sastojak prelijte vodom i kuhajte 45 minuta.
- Nasjeckajte luk, mrkvu i popržite u tavi (na biljnom ulju).
- Povrću dodajte soja umak i jelo pirjajte 2-3 minute.
- Nasjeckajte krumpir i stavite ga u lonac s pripravcima od gljiva. Kuhajte dok ne omekša.
- U tavu dodajte poprženo povrće i lovorov list. Kuhati.
Prije posluživanja ukrasite komadićima tofu sira.
Recepti za shiitake juhu
Recepti za juhu sa shiitake gljivama vrlo su raznoliki. Čak i kuhar početnik može biti siguran da će pronaći odgovarajuću opciju.
Jednostavan recept za juhu od gljiva sa shiitake
Jelo je najbolje pripremiti nekoliko sati prije posluživanja.
Potrebni sastojci:
- gljive - 500 g;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 250 g;
- vrhnje (visoki sadržaj masti) - 150 g;
- voda - 2 litre;
- lovorov list - 2 komada;
- maslac - 40 g;
- češnjak - 1 češanj;
- sol, papar - po ukusu.
Klasična juha sa shiitake gljivama
Korak po korak algoritam radnji:
- Mrkvu ogulite i narežite na sitne komade.
- Pržite povrće na maslacu dok ne porumeni. Nakon toga dodati nasjeckani češnjak.Važno! Češnjak treba malo zagrijati, a ne pržiti.
- Prelijte gljive vodom. Dodajte lovorov list i kuhajte 12 minuta nakon što zavrije.
- Krompir oguliti, narezati na sitne kockice i dodati u juhu od gljiva. Koristite sol i papar prema ukusu.
- Kuhajte juhu 12 minuta.
- Šampinjonima dodati prethodno pripremljenu mrkvu i češnjak.
- Jelo zakuhajte i dodajte vrhnje.
Ponovljeno kuhanje nije potrebno, inače će se mliječni proizvod zgrušati.
Miso juha sa shiitakeom
Juhu mogu konzumirati osobe koje žele smršaviti. Ovo je niskokalorično jelo.
Što vam je potrebno za kuhanje:
- miso pasta - 3 žličice;
- shiitake - 15 komada;
- juha od povrća - 1 l;
- čvrsti tofu - 150 g;
- voda - 400 ml;
- šparoge - 100 g;
- sok od limuna - po ukusu.
Niskokalorična miso juha sa shiitake gljivama
Tehnologije kuhanja:
- Gljive operite i potopite u vodu (2 sata).Savjet! Bolje je upotrijebiti prešu za potpuno potapanje proizvoda u vodu.
- Tofu i shiitake narežite na kockice.
- Preostalu vodu nakon namakanja ulijte u posudu i dodajte još 200 ml tekućine.
- Dodajte miso pastu, zakuhajte i kuhajte 4 minute.
- U vodu ulijte pripravke od gljiva, tofu i juhu od povrća. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
- Šparoge nasjeckati i dodati u juhu. Završno vrijeme kuhanja je 3 minute.
Prije posluživanja na tanjur možete dodati malo limunova soka.
Shiitake juha s rezancima
Ovu će poslasticu voljeti svaki član obitelji. Trebate pripremiti:
- sušeni shiitake - 70 g;
- rezanci - 70 g;
- krumpir srednje veličine - 3 komada;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- rafinirano suncokretovo ulje - 30 g;
- masline (bez koštice) - 15 komada;
- voda - 3 l;
- kopar - 1 hrpa;
- mljeveni crni papar i sol - po ukusu.
Juha od rezanaca sa shiitakeom
Tehnologija korak po korak:
- Gljive potopiti u kipuću vodu (2-3 sata). Bitno je da nabubre.
- Narežite na male komadiće.
- Stavite pripravke u lonac i dodajte vodu. Pričekajte dok ne prokuha. Kuhajte 90 minuta.Važno! Pjenu morate stalno uklanjati kako gotovo jelo ne bi bilo mutno.
- Na suncokretovom ulju popržite nasjeckano povrće (10 minuta). Stupanj spremnosti određuje zlatno smeđa kora.
- Krumpir operite, narežite na kvadrate i dodajte u juhu od gljiva.
- U juhu dodajte poprženo povrće.
- Sve sastojke kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.
- Dodajte rezance, masline, sol i papar. Kuhajte juhu 10 minuta.
- Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom.
Zelenilo daje juhi pikantnu i nezaboravnu aromu.
Krem juha sa shiitake
Recept će cijeniti poznavatelji japanske kuhinje.
Potrebni sastojci:
- suhi shiitake - 150 g;
- luk - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- brašno - 1 žlica. l.;
- voda - 300 ml;
- mlijeko - 200 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- sol i papar - na okus.
Shiitake pire juha za ljubitelje japanske kuhinje
Algoritam radnji:
- Gljive potopiti u hladnu vodu (3 sata). Zatim ih sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Luk nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Vrijeme - 5-7 minuta.Savjet! Potrebno je stalno miješati rezove kako ne bi zagorjeli.
- Dodajte maslac i brašno, pržite još 5 minuta.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte gljive i prženi luk s brašnom. Kuhajte 12 minuta.
- Ulijte mlijeko, prokuhajte.
- Kuhajte juhu 3 minute.
- Posudu ohladite na sobnu temperaturu.
Prije posluživanja dodajte sok od limuna, sol i papar. Za dekoraciju možete koristiti nasjeckano začinsko bilje.
Juha od rajčice sa shiitake
Razlikuje se od ostalih recepata po tome što sadrži rajčice.
Potrebne komponente:
- rajčice - 500 g;
- tofu - 400 g;
- gljive - 350 g;
- luk - 6 glava;
- repa - 200 g;
- đumbir - 50 g;
- pileća juha - 2 l;
- češnjak - 4 režnja;
- zeleni luk - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- mljeveni papar i sol - po ukusu.
Juha s rajčicama i shiitake
Korak po korak recept:
- Sitno nasjeckajte češnjak, luk i đumbir. Pržite pripravke u biljnom ulju. Vrijeme - 30 sekundi.
- U tavu dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte na jakoj vatri 5-7 minuta.
- Dodajte nasjeckanu repu i pržite još 10 minuta.
- U tavu dodajte pileću juhu i dodajte sve sastojke. Ubacite nasjeckane gljive. Kuhajte 5 minuta.
- Dodajte tofu i kuhajte još 2 minute pa maknite posudu s vatre.
Pospite jelo nasjeckanim zelenim lukom. Posoliti i popapriti po ukusu.
Azijska juha sa shiitake
Neobično jelo, kombinira soja umak i sok od limete. Osim toga, za pripremu je potrebno samo pola sata.
Potrebni sastojci:
- poriluk - 3 komada;
- gljive - 100 g;
- crvena paprika - 250 g;
- češnjak - 2 režnja;
- korijen đumbira - 10 g;
- juha od povrća - 1200 ml;
- sok od limete - 2 žlice. l.;
- soja umak - 4 žlice. l.;
- kineski rezanci od jaja - 150 g;
- korijander - 6 stabljika;
- morska sol - po ukusu.
Juha sa shiitake i soja umakom
Korak po korak recept:
- Luk i papriku narežite na tanke trakice, gljive na ploške, češnjak i đumbir na veće komade.
- U juhu dodajte češnjak i đumbir. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Začinite sokom od limete i soja umakom.
- Dodajte papriku, luk i prethodno skuhane rezance. Kuhajte sastojke 4 minute.
Ulijte u zdjelice i ukrasite korijanderom i morskom soli.
Tajlandska juha od kokosa sa shiitakeom
Glavna ideja je uživati u mješavini različitih začina. Potrebne komponente:
- pileća prsa - 450 g;
- crvena paprika - 1 komad;
- češnjak - 4 režnja;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- mali komad đumbira;
- mrkva - 1 komad;
- shiitake - 250 g;
- pileća juha - 1 l;
- kokosovo mlijeko - 400 g;
- limeta ili limun - 1 kriška;
- biljno ulje - 30 ml;
- riblji umak - 15 ml;
- cilantro ili bosiljak - 1 hrpa.
Shiitake juha s kokosovim mlijekom
Algoritam korak po korak:
- Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga.
- Stavite češnjak, đumbir, luk. Kuhajte 5 minuta.Važno! Povrće bi trebalo postati mekano.
- Nasjeckajte mrkvu, papriku i gljive.
- Dodajte pripravke u pileću juhu. Dodatno u tepsiju stavite mesna prsa.
- Dodajte kokosovo mlijeko i riblji umak.
- Pustite da zakipi, pa kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
Prije posluživanja jelo ukrasite limetom (limunom) i začinskim biljem.
Patčja juha sa shiitake i kineskim kupusom
Recept ne traje dugo. Glavna stvar je prisutnost pačjih kostiju.
Uključene komponente:
- pačje kosti - 1 kg;
- đumbir - 40 g;
- gljive - 100 g;
- zeleni luk - 60 g;
- kineski kupus - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- sol, mljeveni papar - po ukusu.
Juha sa shiitakeom, pačjim kostima i kineskim kupusom
Algoritam korak po korak:
- Kosti preliti vodom i dodati đumbir. Zakuhajte, pa kuhajte pola sata. Potrebno je stalno uklanjati pjenu.
- Nasjeckajte gljive i stavite ih u juhu.
- Nasjeckajte kineski kupus (trebaju dobiti tanke rezance). Ulijte u juhu od gljiva.
- Nakon vrenja kuhajte 120 sekundi.
Jelo je potrebno posoliti i popapriti na samom kraju. Zadnji korak je ukrašavanje nasjeckanim zelenim lukom.
Juha od jaja sa shiitake
Recept štedi puno vremena. Za pripremu je potrebno četvrt sata.
Uključene komponente:
- gljive - 5 komada;
- soja umak - 1 žlica. l.;
- morske alge - 40 g;
- palamida tuna - 1 žlica. l.;
- zelje - 1 hrpa;
- sake - 1 žlica. l.;
- pileće jaje - 2 komada;
- sol - po ukusu.
Juha sa shiitake i kokošjim jajima
Algoritam radnji:
- Osušene alge prelijte hladnom vodom, pa prokuhajte.
- Dodajte tunjevinu i sol (po ukusu). Vrijeme kuhanja - 60 sekundi.
- Gljive sitno narežite. Kuhajte 1 minutu.
- Dodajte soja umak i sake. Držite na laganoj vatri još 60 sekundi.
- Umutiti jaja. Ulijte ih u juhu. Metoda dodavanja je u mlazu, to je potrebno za koagulaciju proteina.
Nakon hlađenja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Kalorični sadržaj shiitake juhe
Kalorični sadržaj svježeg proizvoda je 35 kcal na 100 g, prženog - 50 kcal na 100 g, kuhanog - 55 kcal na 100 g, osušenog - 290 kcal na 100 g.
Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda prikazana je u tablici.
Vjeverice | 2,1 g |
masti | 2,9 g |
Ugljikohidrati | 4,4 g |
Alimentarna vlakna | 0,7 g |
Voda | 89 g |
Juha se smatra niskokaloričnom.
Zaključak
Shiitake juha nije samo ukusna, već je i zdrava. Sadrži vitamine i minerale: kalcij, fosfor, željezo i magnezij. Služi kao preventiva protiv raka i dijabetesa. Ako se pravilno pripremi, ukrasit će svaki stol.
