Sadržaj
- 1 Kako kuhati juhu od vrganja s krumpirom
- 2 Recepti za juhu od vrganja s krumpirom
- 2.1 Jednostavan recept za juhu od vrganja s krumpirom
- 2.2 Klasičan recept za juhu od vrganja s krumpirom
- 2.3 Mliječna juha s vrganjima i krumpirom
- 2.4 Juha od vrganja s krumpirom i vrhnjem
- 2.5 Juha od vrganja s krumpirom i tjesteninom
- 2.6 Juha od vrganja s krumpirom u sporom kuhalu
- 2.7 Juha od vrganja s krumpirom i grahom
- 3 Kalorični sadržaj juhe od vrganja s krumpirom
- 4 Zaključak
Vrganji po nutritivnoj vrijednosti mogu konkurirati mesu. A njegova se aroma teško može usporediti s bilo kojim drugim proizvodom. Juha od suhih vrganja s krumpirom je ukusno jelo, a priprema se vrlo jednostavno. Za njega su prikladni ne samo svježi, već i smrznuti i sušeni vrganji.
Kako kuhati juhu od vrganja s krumpirom
Da bi juha bila ukusna i bogata, glavni sastojak mora biti pravilno prokuhan. Spremnost možete provjeriti ovako: ako tijekom kuhanja gljive počnu tonuti na dno posude, možete ih maknuti s vatre ili dodati ostale sastojke.
Prije kuhanja, sirovine moraju biti dobro napunjene vodom. Svježe gljive se ostave četvrt sata, a sušene nekoliko sati. Suhe gljive možete namakati ne samo u vodi, već i u mlijeku.
Juha od gljiva je plemenito jelo. Začini nisu potrebni, jer začini ističu nježan okus. Ali prilikom posluživanja možete ukrasiti svježim začinskim biljem i posuti krutonima.
Juha od svježih vrganja s krumpirom
Vrganji nisu samo ukusni, već i zdravi. Ovo je jedinstvena "kasica prasica" vitamina A, E, B, D. Upućeni berači gljiva nazivaju ga "periodnim sustavom" zbog bogatog sastava mikroelemenata. Većina ih se ne uništi tijekom obrade i ostaje nakon kuhanja.
Juha od suhih vrganja s krumpirom
Kvaliteta okusa i mirisa vrganja u potpunosti se očituje u suhom obliku, otkrivajući se u jakim, bogatim uvarcima. Važan korak u pripremi svakog jela od suhih vrganja je namakanje. Ponekad domaćice za to koriste toplu vodu i ostavljaju sirovine u njoj pola sata. Ali ako nema nedostatka vremena, plodna tijela se pune hladnom vodom i stavljaju u zatvorenu posudu preko noći. Tako vrganji daju svoj puni okus.
Juha od smrznutih vrganja s krumpirom
Juha od gljiva od smrznutih vrganja, kuhana u vodi, smatra se dijetalnom. Čak je uključen u izbornik liječenja. Možete koristiti riblju, pileću i mesnu juhu. Poslužuje se vruće, upotpunjeno hrskavim kruhom, vrhnjem ili gustim, domaćim vrhnjem.
Recepti za juhu od vrganja s krumpirom
Jednostavna variva od vrganja na mesnoj juhi ili variva bez mesa pripremaju se od davnina. Među ogromnim brojem recepata možete odabrati one koji odgovaraju sezoni i vašem osobnom ukusu.
Jednostavan recept za juhu od vrganja s krumpirom
Priprema se bez prženja sastojaka. Možete uzeti ne samo vrganje, već i bilo koje druge gljive. Trebat će vam:
- svježi vrganji - 500 g;
- krumpir - 600 g;
- luk - glava;
- mrkva - 100 g;
- začini: papar, sol, lovorov list.
Kako pripremiti:
- Plodišta se izrežu, potope u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.
- Krumpir se nareže na kockice ili ploške, prebaci u pripremljene vrganje i ostavi na vatri još 10 minuta.
- Dodajte sitno nasjeckano povrće i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
- U završnoj fazi začinite lovorovim listom. Vadi se iz gotove juhe.
Klasičan recept za juhu od vrganja s krumpirom
Za tradicionalni recept za juhu od krumpira trebat će vam:
- vrganji (svježi) - 300 g;
- krumpir - 400 g;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- maslac - 30 g;
- maslinovo ulje - 30 g;
- svježe začinsko bilje;
- sol papar.
Koraci kuhanja:
- Oprane vrganje narežite na komade srednje veličine.
- Oguljeni krumpir narežite na kockice, luk na sitne kockice.
- Mrkvu naribati na krupnije ribež.
- Vrganji se preliju sa 1,5 litara vode i stave na srednju vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru. Kad vrganji potonu na dno posude ugasiti.
- Juha od gljiva se izlije u posebnu posudu, a plodišta ostave da se osuše i ohlade.
- Čorba se posoli, popapri, prekrije krumpirom i stavi na štednjak.
- A vrganji se prže na maslacu oko 5 minuta.
- U isto vrijeme popržite luk i mrkvu.
- Sve se dodaje u juhu od gljiva s krumpirom kada je gotovo.Prokuhajte još 10 minuta.
- Juhu začinite svježim začinskim biljem i maknite s vatre. Dajte još četvrt sata da se kuha.
Mliječna juha s vrganjima i krumpirom
Glavna tajna kuhanja je kuhanje na vrlo laganoj vatri na štednjaku ili u pećnici. Potrebni sastojci:
- vrganji - 4-5 šaka;
- krumpir - 2-3 mala gomolja;
- mlijeko - 1 l;
- zelje (peršin);
- sol.
Kako kuhati:
- Krompir ogulite i narežite na srednje komade.
- Zakuhajte mlijeko, posolite ga.
- Dodajte korjenasto povrće, kuhajte uz miješanje dok ne omekša.
- Od krumpira i mlijeka napravite pire, dobro izmiješajte.
- Vrganje operite, nasjeckajte i dodajte smjesi pirea i mlijeka.
- Stavite u pećnicu na 30-40 minuta. Održavajte temperaturu 180 °C. Možete pirjati na štednjaku na vrlo laganoj vatri.
- Prije posluživanja pospite peršinom.
Juha od vrganja s krumpirom i vrhnjem
Ovo sezonsko jelo nevjerojatno je ukusno. A vrhnje mu daje nježan okus. Za pripremu uzmite:
- vrganji - 250 g;
- krumpir - 2 gomolja;
- masno vrhnje - 100 ml;
- luk - glava;
- maslac - 100 g;
- kopar;
- papar i sol;
- voda - 800 ml.
Koraci kuhanja:
- Oguljene i oprane vrganje narežemo na srednje komade, potopimo u hladnu slanu vodu i kuhamo oko pola sata.
- Gotove vrganje stavite u cjedilo. Juha se izlije u zasebnu posudu.
- Na ulju se poprži nasjeckani luk. Dodajte gljive i pržite još 5 minuta.
- U juhu od gljiva ulije se oguljen i na kocke narezan krumpir. Prvo se filtrira. Kuhajte krumpir dok ne omekša. Ocijediti u cjedilu. Juha se ne izlije.
- Krumpir se dodaje luku i gljivama, a ova smjesa se usitnjava blenderom.
- Vrhnje se zagrijava i dodaje u malim obrocima u pire, temeljito miješajući. Isto učinite s juhom od gljiva.
- Juha je skoro gotova. Zagrije se na štednjaku, jedva da prokuha, da se krema ne zgruša. Pospite nasjeckanim koprom.
Juha od vrganja s krumpirom i tjesteninom
Tjestenina čini jelo vrlo zasitnim. Svježi vrganji mogu se zamijeniti smrznutim, što recept čini univerzalnim.
Za njega će vam trebati:
- vrganji - 250 g;
- juha od gljiva - 800 ml;
- tjestenina (vermicelli ili rezanci) - 100 g;
- krema - 50 ml;
- luk - pola glave;
- režanj češnjaka;
- maslac - 25 g;
- sol papar.
Kako kuhati:
- Češnjak i luk se izrežu i poprže na maslacu.
- Dodajte nasjeckane vrganje i zajedno pirjajte 10 minuta.
- Pripremite juhu od gljiva. Dodati ga gljivama i kuhati oko 10 minuta da gljive omekšaju.
- Posebno skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
- Kremu polako ulijevati u pleh.
- Tjestenina se premjesti, posoli i popapri.
- Sve pomiješajte i ostavite na vatri još nekoliko minuta ispod poklopca.
- Jede se vruće.
Juha od vrganja s krumpirom u sporom kuhalu
Juha od gljiva u laganom štednjaku ispada bistra i vrlo zadovoljavajuća. Za njega su prikladni svježi, sušeni, smrznuti, soljeni i ukiseljeni vrganji. Drugi sastojci:
- mrkva;
- žarulja;
- krumpir - 3 komada;
- ulje za prženje;
- hrpa kopra;
- Lovorov list;
- sol.
Kako kuhati juhu:
- Vrganje oprati, očistiti i narezati.
- Luk se izreže na trakice, mrkva se nariba.
- Multicooker je uključen u način rada "Prženje povrća". Vrijeme rada – 20 minuta.
- Prvo dodati vrganje. Prže se na ulju oko 10 minuta. Zatim dodajte preostalo povrće.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Krumpir se izreže na trakice.
- Kada multicooker signalizira da je povrće spremno, krumpir se ulijeva u uređaj. Ulijte 2 litre vode na vrh.
- Multicooker je postavljen na način rada "Juha" na 60 minuta.
- U gotovo jelo dodaje se sjeckani kopar.
Prije posluživanja na tanjur stavite komadić maslaca.
Juha od vrganja s krumpirom i grahom
Juha je gusta i vrlo hranjiva. Može se uključiti u vegetarijansku prehranu i korizmeni jelovnik.
Sastojci:
- vrganj - 500 g;
- krumpir - 200 g;
- grah (suhi) - 100 g;
- biserni ječam - 50 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- Lovorov list;
- čili;
- papar;
- sol;
- ulje za prženje;
- zeleni luk.
Način kuhanja:
- Skuhajte nasjeckane vrganje, ocijedite i procijedite juhu.
- Biserni ječam se također kuha: prvo se opere, zatim prelije hladnom vodom u omjeru 1: 2, drži na laganoj vatri pola sata.
- Suhi grah se namače 2 sata, kuha na laganoj vatri 1,5 sat.
- Mrkva i luk se poprže na ulju dok se ne karameliziraju i prebace u lonac.
- Dodati oguljen i na kockice narezan krumpir i kuhani grah.
- Ulijte juhu od gljiva, dodajte mahunu čilija, lovorov list i sol.
- Pustite da prokuha i ostavite još pola sata, ovisno o tome je li krumpir spreman.
- Prilikom posluživanja juhu ukrasite zelenim lukom i dodajte kiselo vrhnje.
Kalorični sadržaj juhe od vrganja s krumpirom
Energetska vrijednost (sadržaj kalorija) proizvoda na 100 g je 50,9 Kcal. Osim toga, uključuje dijetalna vlakna i organske kiseline, nezasićene masne kiseline, kao i fosfor, natrij, magnezij, kalij, jod, kalcij i bakar.
Zaključak
Juha od suhih vrganja s krumpirom tradicionalno je jelo ruske i europske kuhinje.Kulinari ga vole zbog bogatog okusa, kao i zbog sposobnosti vrganja da zadrže svoju lijepu boju i oblik kada se režu i prerađuju. Bolje je ne miješati vrganje s drugim predstavnicima carstva gljiva.
