Sadržaj
Klasični recept za smrznute mliječne gljive lako je slijediti, a proces kuhanja ne oduzima puno vremena. Međutim, kako biste diverzificirali jelovnik i učinili jelo još bogatijim i hranjivijim, juhu možete kuhati na pilećoj juhi ili dodati drugu vrstu gljiva, na primjer, medene gljive. Smrznute mliječne gljive omogućuju vam pripremu juha u bilo koje doba godine, međutim, važno je znati neke suptilnosti kako bi hrana bila zajamčeno ukusna.
Kako kuhati gruzijske gljive od smrznutih gljiva
Mliječne gljive možete pripremiti od smrznutih gljiva mnogo brže nego od svježih, jer se obično zamrzavaju nakon što su oguljene, oprane i kuhane. Ovo je izvrsna ekspresna opcija za pripremu brze obiteljske večere. Rezultat je ukusna, aromatična, hranjiva juha u samo 30 minuta. Postoji mnogo recepata za pripremu gruzijskog mlijeka: možete skuhati nemasno jelo s povrćem ili dodati meso peradi i poslužiti s kiselim vrhnjem.
Da bi juha bila bogatija, mliječne gljive ne morate rezati, već ih istući u mužaru
Tajne kuhanja:
- Da biste brže odmrznuli gljive, potrebno ih je preliti hladnom vodom. Ako ih prelijete kipućom vodom, "raširit će se" i imati neugledan izgled.
- Kako bi gruzijska gljiva dobila bogatiji okus, neke se gljive mogu zdrobiti u mužaru.
- Preporuča se izrezati i staviti samo malo odmrznute mliječne gljive u posudu s kipućom vodom - to će sačuvati strukturu pulpe.
Recepti za smrznute mliječne gljive
Smrznute gljive u potpunosti zadržavaju sve hranjive tvari, tako da su jela od njih zadovoljavajuća, aromatična i zdrava. Postoji mnogo recepata za mliječne gljive od suhih ili slanih gljiva, međutim, takve juhe znatno su inferiornije u okusu od jela pripremljenih od smrznutih mliječnih gljiva.
Klasični recept za gruzijske gljive od smrznutih gljiva
Gruzdjanka se u ruskoj kuhinji smatra tradicionalnim korizmenim jelom, koje ljeti od davnina pripremaju stanovnici sela i sela. Danas se ova izvrsna, ukusna juha može skuhati od smrznutih mliječnih gljiva i uživati u vrućoj, bogatoj tekućini tijekom cijele godine.
Trebat će vam:
- 500 g mliječnih gljiva;
- 2,5 litara pročišćene vode;
- 1 luk;
- krumpir - 6 komada;
- 1 mrkva;
- 50 g maslaca;
- kiselo vrhnje, kopar.
Mliječne gljive poslužite vruće, možete dodati 1 žlicu. kiselo vrhnje
Način kuhanja:
- Stavite lonac s vodom na štednjak i dok kuha, krenite s pripremom sastojaka za gruzijske gljive.
- Šampinjone operite hladnom vodom i narežite na trakice ili male ploške (kako želite).
- Operite i ogulite povrće.Krompir narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež ili na tanke trakice, luk nasjeckajte.
- U kipuću vodu bacite nasjeckane mliječne gljive, a nakon što prokuha dodajte krumpir i kuhajte 10 minuta.
- Pržite luk i mrkvu na maslacu dok ne porumene.
- Pečeno prebacite u tavu i pustite da se kuha još 5-7 minuta.
Gruzijske gljive poslužite vruće, pospite nasjeckanim koprom i na svaki tanjur stavite žlicu kiselog vrhnja (ili majoneze).
Juha od gljiva sa smrznutim mliječnim gljivama i piletinom
Mliječne gljive i piletina odlično se slažu, pa se mliječne gljive često kuhaju u pilećoj juhi i poslužuju uz komad mesa. Ovo jelo će biti hranjivo, bogato i nevjerojatno ukusno.
Trebat će vam:
- 200 g gljiva;
- 1 pileća prsa;
- 2 litre vode;
- krumpir - 5 kom .;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- hrpa zelenog luka;
- lovorov list, papar u zrnu.
Juha od gljiva ispada bogata, zadovoljavajuća i vrlo ukusna.
Način kuhanja:
- Pileća prsa narežite na porcije i kuhajte pola sata u slanoj vodi uz dodatak papra i lovorovog lista.
- Dok se piletina kuha, narežite mliječne gljive na komade i pržite ih u tavi 7-10 minuta. Prebacite u tavu s piletinom, dodajte krumpire i sve zajedno kuhajte još 10 minuta.
- Pirjajte luk i mrkvu, dodajte tekućini i kuhajte još 5 minuta.
Poslužite u dubokom tanjuru posuto sitno nasjeckanim mladim lukom i peršinom.
Recept za juhu od smrznutih mliječnih gljiva i mednih gljiva
Budući da su obje vrste gljiva šumske, često se skupljaju, spremaju za buduću upotrebu i kuhaju zajedno. Kuhanje mliječnih gljiva od smrznutih mliječnih gljiva i medenih gljiva nije ništa teže od tradicionalnog jela, a okus će biti svjetliji.
Trebat će vam:
- 600 g mješavine gljiva;
- 8 srednjih gomolja krumpira;
- 1 luk;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol papar.
U juhu nije potrebno dodavati vermicelli i žitarice, već je pregusta
Način kuhanja:
- Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Ulijte 2,5 litara vode u lonac, ubacite krumpir i stavite na vatru. Kada voda prokuha, dodajte jednu četvrtinu gljiva zgnječenih u mužaru.
- Ostatak narežite na male komadiće. Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk na sitne kockice.
- Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju. Kad povrće poprimi zlatnu boju, u tavu dodajte mješavinu gljiva i pržite uz miješanje 7-10 minuta.
- Pržene mliječne gljive i medovače prebacite u lonac i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
Ova juha će biti prilično gusta, tako da nema potrebe dodavati žitarice ili vermicelli. Preporuča se poslužiti s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Kalorični sadržaj juhe sa smrznutim mliječnim gljivama
U prosjeku 100 g smrznutih mliječnih gljiva sadrži 18-20 kcal. Iako se smatraju dijetalnim proizvodom, ukupni kalorijski sadržaj jela ovisi o ostalim sastojcima. Standardna porcija juhe je 250 ml i, ovisno o sastojcima, ima sljedeće nutritivne vrijednosti:
- s krumpirom – 105 kcal;
- s krumpirom i piletinom – 154 kcal.
Osim toga, sadržaj kalorija u jelu povećava se ako se poslužuje s kiselim vrhnjem (jedna žlica sadrži 41,2 kcal).
Zaključak
Recept za smrznute mliječne gljive, klasične ili s dodatkom mesa, trebao bi biti u kuharici svake domaćice. Pravilno pripremljeno jelo bit će izuzetno ukusno i dijetalno, ali unatoč niskom sadržaju kalorija, bit će hranjivo i zadovoljavajuće. Uostalom, poznato je da gljive nisu mnogo inferiornije od mesa u sadržaju proteina, tako da ovo jelo savršeno zadovoljava osjećaj gladi.
