Juha od svježih vrganja: recepti kako kuhati ukusno

Nema ništa ukusnije od juhe od svježih vrganja koja se krčka na štednjaku. Miris jela stvara apetit i prije nego što se posluži na stolu. A vrganji nemaju jednake među ostalim predstavnicima obitelji gljiva.

Vrganja s pravom nazivaju kraljem među šumskim darovima

Hranjivi i zdravi vrganji natječu se s mesom u sadržaju proteina, pa su jela od njih hranjiva i ukusna. Kuhanje jela s ovom komponentom nije samo kulinarski čin, to je zadovoljstvo svake domaćice.

Kako napraviti juhu od svježih vrganja

Napraviti juhu od svježih vrganja nije teško jer ih je lako oguliti i oprati.Vrganji spadaju u klasu jestivih gljiva i stoga ne zahtijevaju dugotrajno namakanje ili posebnu obradu.

Okus i miris buduće juhe ovise o kvaliteti proizvoda. Da biste ih ispravno odabrali, morate znati osnovna pravila. Prvo, ne biste trebali kupovati proizvod od sumnjivih prodavača. Bolje je sami napraviti zbirku.

Drugo, ne možete sakupljati plodna tijela u blizini prometnih autocesta, industrijskih poduzeća iu ekološki nepovoljnim područjima. Ova se pravila odnose na sakupljanje svih članova obitelji gljiva.

Prije kuhanja, usjevi se pregledavaju zbog kvarenja, s njih se uklanja suho lišće i drugi ostaci. Po potrebi namačite 15 - 20 minuta. Zatim se isperu vodom i ostave da se malo osuše.

Smrznute gljive mogu se dugo čuvati

Postoje trikovi za pripremu ukusne juhe koje rado dijele kuhari i iskusne domaćice:

• vrganji, lagano prženi na maslacu prije kuhanja, postaju aromatičniji;
• začini s izraženom aromom mogu ugušiti miris, u juhu od vrganja možete dodati papar u zrnu ili mljevenu papriku, lovorov list, rjeđe papriku;
• Češnjak se može dodati u malim količinama umaku za začinjavanje jela od gljiva;
• Pšenično brašno prženo do zlatnosmeđe boje pomoći će da juha postane gušća;
• Preporučljivo je pripremiti prva jela s očekivanjem da će se pojesti na dan pripreme;
• Spremanje juha je moguće, ali morate uzeti u obzir da već drugi dan gube svoju neobičnu aromu i dio okusa.

Juhe od vrganja pripremaju se na različite načine: s vrhnjem, s ječmom i piletinom. I svako od ovih jela zaslužuje počasno mjesto na stolu.

Koliko dugo kuhati svježe vrganje za juhu

Narezane vrganje potrebno je prokuhati u vodi s malo soli, zatim dodati povrće i žitarice. Vrijeme kuhanja će biti otprilike 30 minuta.

Prethodno pržene vrganje možete dodati u juhu zajedno s povrćem - vrijeme kuhanja nakon prženja se smanjuje. Ako se rade od smrznutog, odmrzavaju se, operu i pripremaju na uobičajeni način.

Recepti za juhu od gljiva od svježih vrganja

Postoji mnogo recepata za juhu od svježih vrganja. Glavni sastojak dobro se slaže s bisernim ječmom, domaćim rezancima i piletinom (prsa). Klasični recept je vrlo jednostavan, ali rezultat ni na koji način nije inferiorniji od najsofisticiranijih metoda kuhanja.

Prilikom kuhanja potrebno je povremeno skidati pjenu.

Svaki od gore navedenih recepata koristi set začina: sol, mljeveni crni papar ili mješavinu papra - po ukusu, jedan lovorov list. Prilikom posluživanja ukrasite s nekoliko grančica začinskog bilja ili nasjeckanim peršinom i koprom te začinite kiselim vrhnjem.

Svi dolje navedeni recepti koriste osnovni skup sastojaka:

• vrganj - 350 g;
• juha ili voda - 2 l;
• mrkva – 1 kom .;
• luk - 1-2 kom .;
• sol i začini po ukusu.

Svaki od recepata nudi dodatne proizvode uz glavni set. Oni određuju značajke pripreme juhe od svježih vrganja.

Jednostavan recept za juhu od svježih vrganja

Sastojci:

• osnovni skup proizvoda;
• krumpir 4-5 kom.;
• biljno ulje - 3 žličice.

Korak po korak recept:

1. Vrganje narežite na komade srednje veličine.
2. Krompir i luk narežite na kockice, mrkvu na trakice ili naribajte na krupnije ribež.
3. Kuhajte na srednjoj vatri, ne zaboravite ukloniti pjenu, dok gljive ne potonu na dno.
4. Pažljivo izvadite vrganje i ostavite da se malo osuše. U juhu dodajte krumpir, posolite, popaprite i stavite na vatru.
5. Na maslacu pržite komade gljiva 5 - 7 minuta.
6. Pirjajte mrkvu i luk u tavi s biljnim uljem.
7. Neposredno prije nego što krumpir bude spreman, u tavu stavite pržene vrganje i pirjano povrće. Nastavite kuhati još 10 minuta.

Ostavite jelo maknuto s vatre da odstoji 15 - 20 minuta kako bi postalo bogatije i aromatičnije.

Zdjelica od svježih vrganja

Jedan od tradicionalnih ruskih recepata za juhu od svježih vrganja je gribovnica ili juha od gljiva. Došao nam je iz sjevernih krajeva, spominje se još u vrijeme vladavine Ivana Groznog.

U davna vremena ova je juha bila tradicionalna hrana za lovce kada im je ponestalo namirnica.

Recept za berač gljiva mijenjao se tijekom vremena

Berač gljiva preživio je do danas u složenijoj verziji. Gotovom varivu prije posluživanja dodajte komadić maslaca.

Sastojci:

• glavni set;
• krumpir - 4-5 kom .;
• maslac - 50 - 80 g;
• kokošje jaje - 2 kom.

U ovom receptu količina vode ili juhe može se povećati na 3 litre.

Korak po korak recept:

1. Gljive narezane na kockice stavite u vodu i prokuhajte. Ocijedite vodu. Vrganje kuhajte pola sata u 3 litre vode s dodatkom soli.
2. Na maslacu popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne porumene.
3. Poprženo povrće iz tave dodajte u juhu zajedno s kockicama krumpira i kuhajte 10 minuta. Začiniti lovorovim listom i paprom (može i papar u zrnu). Nastavite kuhati još 5 minuta.
4. Jaja razmutiti vilicom, uliti u tankom mlazu u juhu, miješajući juhu. Prokuhajte 1 minutu. Ostavite poklopljeno 15 – 20 minuta.

Juha od svježih bijelih gljiva s ječmom

S bisernim ječmom možete skuhati vrlo ukusnu i lijepu juhu od gljiva od svježih vrganja. Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan, jelo ispada bogato i zadovoljavajuće. Jedina je razlika u tome što se ova juha mora kuhati 1 sat.

Ječam u prvim jelima dodatni je izvor proteina

Sastojci:

• glavni set;
• biserni ječam - 100 g;
• krumpir - 3 kom .;
• biljno ulje i maslac - 1 tbsp. l.

Korak po korak recept:

1. Ispirite biserni ječam dok voda ne postane bistra. Stavite u cjedilo, ječam kuhajte na pari iznad posude s vodom (da voda ne dodiruje cjedilo). Trajanje ovog postupka će biti 20 minuta.
2. Svježe vrganje narezane na komade kuhajte 20 minuta u litri slane vode. Komadiće gljiva izvadite šupljikavom žlicom i procijedite juhu. U njemu skuhajte biserni ječam.
3. Naribanu mrkvu zajedno s lukom pirjajte na mješavini ulja oko 5 minuta. U istu tavu zajedno s pirjanim povrćem dodajte gljive i pržite ih 4 - 5 minuta.
4. Stavite kockice krumpira u juhu s pripremljenim bisernim ječmom. Nakon 10 minuta dodajte pirjanje, sol i začine. Kuhajte 3 – 4 minute uz smanjenje intenziteta zagrijavanja. Gotova juha treba kuhati.

Juha od svježih vrganja s vrhnjem

Juhu od svježih vrganja s vrhnjem morat ćete kuhati nešto duže nego inače. Ako nemate vrhnje pri ruci, možete ga zamijeniti topljenim sirom (važno je da je sir, a ne proizvod).

Mnoge domaćice preferiraju juhu od povrća kao temeljac. Ako vrhnje nije punomasno, kao gustin koristi se prženo brašno.

Sastojci:

• glavni set;
• sušeni vrganj - 30 g;
• vrhnje 35% masti - 250 ml;
• biljno ulje i maslac - 1 tbsp. l.;
• češnjak - 4 režnja;
• majčina dušica - 4 grančice.

Korak po korak recept:

1. Kuhajte gljive u vodi sa dodatkom soli 30 minuta. Pažljivo ih izvadite i procijedite juhu.
2. Krompir narežite na kockice i kuhajte 15 minuta.
3. Na mješavini ulja popržite sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte im šampinjone i grančice timijana i pirjajte dok tekućina ne ispari. Dodajte komadić maslaca i pirjajte još par minuta.
4. Sadržaj tave stavite u juhu, začinite solju i začinima, prelijte vrhnjem (ili ga zamijenite kockicama sira). Za pojačavanje arome dodajte suhe gljive u prahu.

Zakuhajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno 10 - 15 minuta.

Juha sa svježim vrganjima i piletinom

Ova juha se može pripremiti od svježih ili od smrznutih vrganja.

Neke gljive nije potrebno rezati - to će poslužiti kao ukras za gotovo jelo.

Sastojci:

• proizvodi glavnog seta, čija je količina udvostručena;
• piletina - 1 kg;
• krumpir - 6 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Korak po korak recept:

1. Skuhajte pileću juhu na klasičan način. Vrijeme kuhanja 50-60 minuta. Kuhanu piletinu narežite na porcije.
2. U tavi popržiti vrganje.
3. U juhu dodajte gljive i krumpir. Kuhajte 20 minuta. U isto vrijeme popržite luk i mrkvu.
4. Pečeno stavite u tavu s juhom i začinite začinima. Malo prokuhati i skinuti sa štednjaka. Stavite komade piletine u pripremljenu posudu.

Juha od svježih vrganja u laganom kuhalu

Sastojci:

• glavni set;
• prerađeni sir - 200 g;
• krumpir - 4 kom .;
• maslac - 20 g.

priprema:

1. Odabirom načina "pečenje", otopite maslac u zdjeli multicookera. U načinu "pržiti" pržite luk i mrkvu. Nakon 10 minuta stavite gljive u zdjelu, pržite s otvorenim poklopcem, promiješajte.
2. Na kraju načina prženja stavite komade krumpira u zdjelu i dodajte vodu. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko 1,5 - 2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja otvorite poklopac, dodajte začine, sol i sitne kockice sira. Promiješajte juhu i pustite da se topljeni sir potpuno otopi. Kada se odabrani način rada isključi, juha je spremna.

Posudu možete ostaviti u toplom načinu rada 10 minuta

Juha od gljiva od svježih vrganja s grahom

Grah je prethodno namočen

Sastojci:

• glavni set;
• grah - 200 g;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. Grah namočite preko noći, a zatim kuhajte dok ne omekša. Ovisno o sorti, kuhajte od 20 minuta do 1 sata.
2. Pirjajte luk s mrkvom. Posebno kuhajte gljive u vodi sa soli 30 minuta.
3. Gotove vrganje ocijedite u cjedilu. Nema potrebe izlijevati juhu.
4. Polovicu graha izradite u pire blenderom. Juhu preostalu od kuhanja graha pomiješajte s juhom od gljiva i stavite na srednju vatru.
5. U juhu dodajte sve sastojke, sol i začine. Kuhajte 7 – 8 minuta. Ostavite da odstoji još 10.

Juha sa svježim vrganjima i grizom

Sastojci:

• glavni set;
• griz - 1 žlica. l.;
• krumpir - 3 kom .;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. Skuhajte gljive. Vrijeme kuhanja - 10 minuta. Pripremite povrće: krumpir i luk narežite na sitne kockice, mrkvu narežite na trakice.
2. Na tavi na ulju popržite luk i mrkvu. Stavite krumpir u juhu na štednjak.
3. Kad je krumpir gotov, prepržite ga u juhu, posolite, začinite začinima i kuhajte 5 minuta.
4. Uz stalno miješanje u mlazu dodavati griz. Zakuhajte na jakoj vatri. Dodajte zelje i maknite s vatre.

Uz juhu od gljiva s grizom poslužuju se pšenični krutoni ili kriška kruha.

Juha od gljiva sa svježim vrganjima i heljdom

Sastojci:

• glavni set;
• heljda - 100 g;
• krumpir - 3 kom .;
• maslac - 20 g.

priprema:

1. Kuhajte gljive 20 minuta. Zatim u juhu dodajte heljdu i dodajte kockice krumpira.
2. Na maslacu pirjajte luk i mrkvu.
3. Dodati pirjano povrće, a kad je krumpir skoro gotov dodati začine. Pustite da lagano kuha 3 – 5 minuta. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, poklopite i maknite sa štednjaka.

Posuda bi trebala odstajati 10 - 15 minuta

Ukusna juha od svježih vrganja na pilećoj juhi

Ovu juhu od svježih vrganja vrlo je jednostavno napraviti. Za nju se koriste tanki rezanci, koje možete kupiti u trgovini ili napraviti sami.

Rezance za juhu od vrganja možete napraviti sami

Sastojci:

• glavni set;
• pileća juha - 2 l;
• nasjeckano zelje - 30 g;
• rezanci - 100 g;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

Korak po korak recept:

1. Svježe vrganje kuhajte 30 minuta u pilećoj juhi.
2. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene.
3. Posolite juhu, dodajte luk i mrkvu, kuhajte 3 - 4 minute.
4. Gotovu juhu začinite nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite poklopljeno 10 minuta.

Juha od svježih vrganja s mesom

Sastojci:

• glavni set;
• govedina ili teletina - 250 g;
• krumpir - 4 kom .;
• papar u zrnu - 8 kom .;
• nasjeckano zelje - 1 žlica. l.

priprema:

1. Zakuhajte mesnu juhu, izvadite meso iz nje i narežite na porcije.U kipuću juhu dodajte nasjeckane vrganje, lovor i papar u zrnu. Kuhajte 20 minuta.
2. Nakon 20 minuta, vrijeme je da u juhu dodate mrkvu, krumpir i luk.
3. U juhu dodajte komade mesa. Začinite začinskim biljem i solju. Kuhajte još 3 – 5 minuta.

Jelo pospite začinskim biljem i poslužite

Juha od svježih vrganja sa slaninom

Sastojci:

• glavni set;
• slanina - 200 g;
• krumpir - 4-5 kom .;
• svježi kopar - 1 hrpa;
• tvrdi sir - 150 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol i začini po ukusu.

Slanina se prije prženja nareže na trakice

Korak po korak recept:

1. Slaninu narežite na trakice, vrganje, a luk na kolutiće. Jaja tvrdo skuhajte.
2. Vodu posolite, zakuhajte, u nju stavite krumpir.
3. U prethodno zagrijanoj tavi bez ulja pržite ploške slanine oko 2 - 3 minute.
4. Pržite gljive i luk u tavi 7 minuta.
5. Kad je krumpir skoro gotov dodajte gljive sa slaninom i lukom. Kuhajte 15 – 20 minuta.
6. Kopar nasjeckajte, a sir naribajte.
7. Juhu posolite i začinite, dodajte sir. Uz miješanje pazite da se potpuno otopi. Maknite sa štednjaka.
8. Poslužite s prepolovljenim kuhanim jajima, posuto začinskim biljem.

Kalorični sadržaj juhe od svježih vrganja

Za izračun kalorijskog sadržaja bilo koje juhe sa svježim vrganjima možete koristiti tablice energetske vrijednosti pojedinih sastojaka.

Klasična juha od svježih vrganja, kuhana s krumpirom, niskokalorično je jelo. Dodavanjem mesnih prerađevina, sira, graha i rezanaca povećava se energetska vrijednost.

Bez obzira na recept za juhu, njezina glavna prednost je okus i miris.

Lagana juha od gljiva napravljena od jednostavnih sastojaka može se klasificirati kao dijetetski proizvod. Visok sadržaj proteina čini ga hranjivim i zdravim.

Energetska vrijednost - 28,3 kcal.

BJU:

• proteini - 1,5 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 4,4 g;
• dijetalna vlakna - 1,2 g.

Zaključak

Juha od svježih vrganja nije samo ukusno i zdravo jelo. Može postati jedna od glavnih stvari na blagdanskom stolu. Nije ga teško kuhati ako znate osnovna pravila i suptilnosti kuhanja. Uistinu izdašne i zdrave juhe možete pripremiti na različite načine, vodeći računa o provjerenim receptima. A zamrzavanjem sakupljenih vrganja možete pripremati juhu od gljiva tijekom cijele godine.

Preporučeni postovi

Juha od leptir gljiva: 28 ukusnih recepata korak po korak s fotografijama od svježih, smrznutih, sušenih i ukiseljenih gljiva

Camelina juha: recepti berača gljiva s fotografijama

Juha od sira s lisičarkama: s topljenim sirom, piletinom

Rassolnik s rižom i kiselim krastavcima: jednostavni recepti

Juha od vrganja: recepti za svježe, smrznute i suhe gljive

Juha od gljiva bukovača: recepti s piletinom, vermicellima, ječmom, rižom

Juha od suhih vrganja: recepti s fotografijama korak po korak

Kremasta juha od bukovača: recepti s krumpirom, vrhnjem

Slana juha od mliječnih gljiva: kako kuhati, recepti s fotografijama