Sadržaj
- 1 Kako kuhati juhu od suhih vrganja
- 2 Koliko dugo kuhati sušene vrganje za juhu
- 3 Recepti za juhu od gljiva od suhih vrganja
- 3.1 Klasična juha od suhih vrganja
- 3.2 Jednostavan recept za suhu juhu od vrganja
- 3.3 Juha od suhih vrganja s ječmom
- 3.4 Juha sa suhim vrganjima i piletinom
- 3.5 Juha sa suhim vrganjima i mesom
- 3.6 Juha od suhih vrganja u sporom kuhalu
- 3.7 Recept za juhu od suhih vrganja s heljdom
- 3.8 Ukusna juha sa suhim vrganjima, kiselim vrhnjem i brašnom
- 3.9 Recept za juhu od gljiva od suhih vrganja na mesnoj juhi
- 3.10 Juha od suhih vrganja s okruglicama
- 4 Kalorični sadržaj suhe juhe od bijelih gljiva
- 5 Zaključak
Juha od suhih vrganja popularno je prvo jelo u mnogim europskim zemljama, primjerice Francuskoj ili Italiji. I to ne čudi, jer ovaj dar prirode ima svijetli okus, a tekućina koja se temelji na njemu je hranjiva, hranjiva i aromatična. U našoj kuhinji nije ništa manje popularan i postoji mnogo recepata za pripremu juha od njega: klasične, s piletinom, s heljdom, ječmom ili okruglicama. No, važno je znati kako pripremiti sušene vrganje i koliko ih dugo kuhati kako bi se dobila dobra juha.
Juha od vrganja izdašna je, aromatična i hranjiva
Kako kuhati juhu od suhih vrganja
Osušeni vrganji zadržavaju svoj svijetli okus i neopisivu aromu, tako da juhe od njih uvijek ispadaju bogate, pikantne i ukusne. Međutim, morate znati koji začini i začini mogu naglasiti, a ne preplaviti svojom aromom, suptilan miris vodeće komponente. Sljedeći začini dobro djeluju:
- češnjak i luk;
- timijan;
- ružmarin;
- Lovorov list;
- peršin, origano, kopar.
Začine morate dodavati umjereno, jer nježan okus šumskih vrganja ne zahtijeva gotovo nikakve arome trećih strana da bi se u potpunosti otkrio.
U juhu od vrganja možete dodati luk, češnjak, ružmarin, majčinu dušicu, peršin i kopar
Da biste dobili bogatu juhu, morate skuhati juhu od suhih vrganja i drugih sastojaka:
- suhe vrganje potopiti u toplu vodu 2-3 sata ili ostaviti preko noći u hladnoj vodi da upiju vlagu;
- Za 30 g proizvoda trebate uzeti 1,5 čaše vode;
- Za pripremu juhe bolje je koristiti vodu u kojoj su vrganji bili namočeni, to će jelu dati bogatstvo.
Prije posluživanja juhu je potrebno ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
Koliko dugo kuhati sušene vrganje za juhu
Za pripremu juhe od suhih vrganja potrebno ih je namočiti, a zatim kuhati najmanje 35 minuta, a tek onda u gotovu juhu dodati preostale sastojke jela.
Međutim, ako se u juhu dodaju sastojci koji zahtijevaju dugo kuhanje, poput bisernog ječma, vrijeme kuhanja može se smanjiti na 10 minuta.Postoje i recepti u kojima se kuhani vrganji prže zajedno s mrkvom i lukom, dok se krumpir i žitarice kuhaju u juhi. U ovom slučaju dovoljno je kuhati 15 minuta.
Recepti za juhu od gljiva od suhih vrganja
Postoji mnogo recepata za juhu od gljiva od suhih vrganja, ali proces uvijek treba započeti pripremom glavnog sastojka. Proizvod je potrebno oprati i natopiti, a zatim prokuhati. Ako nemate vremena za dugo namakanje, ekspresna metoda će doći u pomoć: prelijte kipućom vodom i ostavite 25-30 minuta.
Klasična juha od suhih vrganja
Priprema ovakvog jela je jednostavna i nema potrebe tražiti neke posebne sastojke - vrhunac su sušeni vrganji koji daju glavni okus i aromu.
Trebat će vam:
- 150 g suhih šumskih gljiva;
- 1 mrkva;
- 6 krumpira;
- jedan srednji luk;
- 50 g maslaca;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje niske masnoće (potrebno za posluživanje);
- 2 litre pročišćene vode.
Sušene gljive daju više okusa juhi od svježih.
Način kuhanja:
- Vrganje operite, namočite i narežite na trakice. Da biste ublažili okus, možete koristiti mlijeko za namakanje.
- Prokuhajte s lovorovim listom, izvadite šupljikavom žlicom i bacite. Ako se to ne učini na vrijeme, to će dodati nepotrebnu gorčinu.
- Ogulite i narežite krumpir. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na trakice.
- Rastopite maslac (ili zagrijte biljno ulje) i propirjajte povrće. Dodati nasjeckane vrganje i pržiti još oko sedam minuta.
- Bacite krumpir u lonac s kipućom juhom, a nakon četvrt sata prebacite sadržaj lonca i kuhajte još 10 minuta. Dovesti do željenog ukusa.
Juhu poslužite posutu nasjeckanim začinskim biljem i žlicom kiselog vrhnja.
Jednostavan recept za suhu juhu od vrganja
Tradicionalno se juha od gljiva priprema uz dodatak brašna. Dodaje gustoću i bogatstvo jelu. Osim toga, ukusno je, jednostavno i hranjivo.
Trebat će vam:
- 100 g suhih vrganja;
- jedan luk;
- jedna srednja mrkva;
- 4-5 krumpira;
- 1 žlica. l. brašno;
- začini, bilje.
Za gustoću i bogatstvo juhe od gljiva dodajte 1 žlicu. l. brašno
Način kuhanja:
- Vrganje prelijte kipućom vodom i ostavite 30-45 minuta da se namaču vlagom.
- Izvadite šupljikavom žlicom i prebacite u čistu posudu. Procijedite infuziju kroz gazu kako biste uklonili sav pijesak i čestice šumskog otpada koji su ostali na dnu.
- Ulijte naparak od gljiva u tavu i dodajte vode da bude ukupno dvije litre. Prokuhajte, spustite vodeću komponentu i kuhajte pola sata.
- Krumpir nasjeckajte i dodajte u tekućinu od gljiva.
- Dok se krumpir kuha pirjajte luk i mrkvu. Kad je povrće gotovo dodajte brašno i pržite uz stalno miješanje još 2 minute.
- Pečeno prebacite u posudu i nakon 3 minute ostavite sa strane.
Ostavite juhu da odstoji 10 minuta, ulijte je u zdjelice i poslužite, ukrašenu peršinom ili cilantrom.
Juha od suhih vrganja s ječmom
Kako se juha sa suhim vrganjima i ječmom ne bi pretvorila u kašu, važno je pravilno izračunati količinu žitarica. Obično uzmite otprilike 1 žlicu bisernog ječma za jednu porciju juhe.
Trebat će vam:
- 2 šake suhih vrganja;
- 4 žlice. l. prekrupa od ječma;
- 4 mala krumpira;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- 30 ml biljnog ulja;
- 1500 ml pročišćene vode.
Za 1 porciju juhe od gljiva uzmite jednu žlicu. l. prekrupa od ječma
Način kuhanja:
- Unaprijed namočite vrganje i biserni ječam. To će ubrzati vrijeme kuhanja juhe.
- U zasebnoj tavi kuhajte vodu, spustite glavnu komponentu, kao i biserni ječam. Posolite i kuhajte otprilike 40-45 minuta.
- Za to vrijeme nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Pirjajte na biljnom (ili otopljenom maslacu) ulju. Ogulite i narežite krumpir.
- U tavu dodajte krumpir, a nakon sedam do deset minuta pirjano povrće i kuhajte još 5-7 minuta.
Neke domaćice kuhaju biserni ječam odvojeno, dodajući ga u juhu zajedno s krumpirom.
Juha sa suhim vrganjima i piletinom
Pileća juha sa suhim vrganjima bit će aromatična i pikantna zahvaljujući češnjaku.
Trebat će vam:
- 150 g suhih vrganja;
- 300 g pilećeg mesa;
- jedan srednji luk;
- jedna mrkva;
- 2 režnja češnjaka;
- rezanci ili vermicelli - jedna šaka;
- 1500 ml vode.
Češnjak juhi daje posebnu aromu i pikantnost.
Način kuhanja:
- U šerpu ulijte vodu i dodajte pileće meso izrezano na porcije. Stavite na štednjak, prokuhajte i ocijedite (juha mora biti prozirna). Zalijte vodom, dodajte namočene i nasjeckane vrganje, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta uz dodavanje omiljenih začina.
- Dok se juha priprema, nasjeckajte luk, mrkvu, protisnite češnjak kroz prešu i pržite.
- Stavite luk i mrkvu u lonac, dodajte vermicelli i ostavite da se kuha 7 minuta.
Kako jelo ne bi bilo previše gusto, bolje je uzeti rezance od durum pšenice. Trebali biste maknuti tavu s vatre kada su vermicelli malo nedovoljno kuhani - u vrućoj juhi doći će do spremnosti bez vrenja.
Juha sa suhim vrganjima i mesom
Mirisna juha od vrganja i govedine bit će nevjerojatno ukusna. Da bi juha bila bogatija, bolje je uzeti meso na kostima.
Trebat će vam:
- 200 g suhih vrganja;
- 400 g mesa bez kosti;
- 2 stabljike celera;
- 4 krumpira;
- jedna mala mrkva, ista količina luka;
- 2000 ml pročišćene vode;
- začinima.
Kada dodate meso, juha ispadne aromatična i vrlo bogata.
Način kuhanja:
- Suhe vrganje prelijte vodom. Kad nabubre narežite na trakice ili ostavite cijele.
- Dok se namaču, skuhajte mesnu juhu, izvadite kost, govedinu narežite na komade.
- Meso i vrganje stavite u lonac s kipućom juhom i kuhajte 25 minuta. Zatim ubacite nasjeckani krumpir i kuhajte još četvrt sata.
- U međuvremenu pripremite prženje: pirjajte luk, mrkvu i celer, protisnite češnjak kroz prešu.
- Sadržaj tave dodajte u tavu s tekućinom od gljiva i kuhajte sve sastojke za juhu još 5 minuta.
Juha s vrganjima i govedinom poslužuje se s krutonima od crnog kruha naribanim češnjakom.
Juha od suhih vrganja u sporom kuhalu
Juhu od suhih vrganja možete skuhati u multivarku. Da biste to učinili, ne morate imati nikakve kulinarske vještine, tako da se svatko može nositi s ovim zadatkom.
Trebat će vam:
- 60 g suhih vrganja;
- jedna mrkva, ista količina luka;
- 5 krumpira;
- 2 žlice. l. maslac;
- 1,5 žlice. l. bijelo pšenično brašno;
- zelenilo;
- sol papar.
Prije pripreme juhe, gljive se mogu preliti kipućom vodom pola sata.
Način kuhanja:
- Glavni sastojak prelijte kipućom vodom i pripremite povrće: operite, ogulite i nasjeckajte.
- Odaberite način "Prženje" u multicookeru i pržite luk i mrkvu na maslacu.
- Dok se povrće kuha, na suhoj tavi popržite brašno dok ne porumeni.
- U zdjelu dodajte brašno i krenite s pripremom krumpira kojeg je potrebno oguliti i narezati na sitne kockice.
- Postavite multicooker na način "pirjanje" i dodajte nasjeckane vrganje i krumpir, sol i začine.
- Napunite sadržaj posude vodom i, bez promjene načina rada, postavite tajmer na jedan sat. Ako nemate puno vremena, možete prebaciti opremu na način rada "Juha" i kuhati 40 minuta.
Umjesto maslaca možete koristiti aromatično maslinovo ili bilo koje drugo nerafinirano biljno ulje. To će jelu dati poseban šarm.
Recept za juhu od suhih vrganja s heljdom
Ukusna i mirisna juha sa šumskim darovima jeseni i “kraljicom svih žitarica” nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Trebat će vam:
- 100 g plodnih tijela;
- 100 g heljde;
- 3 velika krumpira;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- začini, sol, bilje.
Juha od vrganja s heljdom je gusta i zadovoljavajuća
Način kuhanja:
- Suhe vrganje prelijte toplom vodom i ostavite dva sata.
- Zatim ocijedite i prebacite glavni sastojak u lonac, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta.
- Zatim u kipuću juhu bacite oguljene i nasjeckane krumpire.
- Nakon 10 minuta dodajte opranu heljdu.
- Popržite luk, mrkvu i prebacite u lonac. Kuhajte još pet minuta.
Jelo će ispasti gusto, zadovoljavajuće i savršeno će zadovoljiti vašu glad i zagrijati vas u hladnoj jesenskoj sezoni.
Ukusna juha sa suhim vrganjima, kiselim vrhnjem i brašnom
Recept za pripremu juhe od gljiva od suhih vrganja s dodatkom kiselog vrhnja ili vrhnja popularan je među poznatim kuharima. Mliječni proizvodi naglašavaju aromu glavnog sastojka, omekšavaju njegov okus i čine jelo nježnijim i profinjenijim.
Trebat će vam:
- 200 g suhih vrganja;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- 3 režnja češnjaka;
- 3 žlice. l. vrhunsko brašno;
- 35 g maslaca;
- 125 ml kiselog vrhnja;
- 2,5 litara pročišćene vode;
- majčina dušica, peršin - po ukusu.
U juhu od vrganja možete dodati kiselo vrhnje ili vrhnje, to će naglasiti aromu gljiva
Način kuhanja:
- Prethodno namočene vrganje narežite na trakice.
- U zagrijanoj tavi popržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu, a nakon 3-4 minute i polovicu vrganja.
- U isto vrijeme stavite kuhati i drugi dio.
- Nakon što ispari sva tekućina iz posude, istisnite češnjak pomoću preše i dodajte brašno, promiješajte i pržite još 2 minute. Zatim dodajte kiselo vrhnje i pričekajte da smjesa prokuha, te sve prebacite u tavu.
Za ljubitelje bogatijeg okusa preporuča se kuhati sastojke jela u istoj vodi u kojoj su se namakala plodišta, nakon što se prethodno procijedi kroz gazu.
Recept za juhu od gljiva od suhih vrganja na mesnoj juhi
Ponekad ima slučajeva da se od kuhanog mesa pripremaju salate ili pune pite, a juha ostane. Kako ne bi propao, od njega se može pripremiti prvo jelo koje će postati cjelovit obrok koji zadovoljava sve ljudske potrebe za bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima. Slijedi korak po korak recept za juhu od suhih bijelih gljiva kuhanu u mesnoj juhi.
Trebat će vam:
- 100 g suhih vrganja;
- 2 litre mesne juhe;
- jedna mrkva, ista količina luka;
- žlica maslaca;
- tanki vermicelli - šaka;
- začinima.
Juha od vrganja kuhana u mesnoj juhi u potpunosti će zadovoljiti ljudske potrebe za bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima
Način kuhanja:
- Vrganje prelijte vodom i ostavite da upiju vlagu, a dok se namaču skuhajte mesnu juhu.
- Nasjeckana plodna tijela stavite u kipuću mesnu juhu i kuhajte 25-30 minuta.
- Pripremite prženje, dodajte u tavu.
- 7 minuta prije skidanja s vatre dodajte vermicelli.
Ovaj se od klasičnog recepta razlikuje samo po tome što se umjesto vode koristi mesna juha.
Juha od suhih vrganja s okruglicama
Domaće okruglice s dodatkom aromatičnog bilja jelu će dati polet i inovativnost.
Trebat će vam:
- 70-80 g suhih vrganja;
- luk i mrkva - po jedan komad;
- 2 krumpira;
- sol, začini i bilje za posluživanje.
Za knedle:
- 3 žlice. l. brašno;
- 50 g tvrdog slanog sira;
- 1 jaje;
- 1 veći kuhani krumpir.
Da bi juha izgledala estetski, okruglice moraju biti iste veličine
Način kuhanja:
- Vrganje namočite preko noći kako biste od početka novog dana krenuli s pripremom jela.
- Narežite na male kriške, a vodu u kojoj su se nalazile nemojte bacati, ovaj će vam naparak kasnije biti od koristi.
- Pirjajte mrkvu i luk 7 minuta, zatim dodajte glavni sastojak i sve zajedno pržite još 5 minuta. Dodajte infuziju gljiva, pokrijte poklopcem i malo pirjajte.
- U loncu zakuhajte 2 litre vode i dodajte krumpir narezan na kockice. Nakon 15 minuta prebacite sadržaj posude i kuhajte još 10 minuta.
- Dok se juha kuha krenite s pripremom okruglica: kuhani krumpir i sir naribajte na sitno ribež, izmiješajte. Dodajte razmućeno sirovo jaje i brašno (možete dodati sitno nasjeckanog kopra, dat će boju i svježi miris). Zamijesite tijesto, razvaljajte ga flagelom, pa nožem režite okruglice iste veličine i bacite ih u tavu da se kuhaju. Ako se tijesto pokaže malo tekućim, okruglice možete oblikovati s dvije žličice, odmah ih baciti u kipuću juhu.
Okruglice sa sirom učinit će jelo profinjenijim i sofisticiranijim, no kako bi juha izgledala estetski dopadljivo moraju biti iste veličine.
Kalorični sadržaj suhe juhe od bijelih gljiva
Ako jelo pripremite prema klasičnom receptu, njegov sadržaj kalorija je nizak. Međutim, takva je juha hranjiva i zasitna zbog vrlo probavljivih biljnih bjelančevina sadržanih u vrganjima.
Nutritivna vrijednost jedne porcije juhe (250 grama), koja sadrži sušene vrganje, krumpir, mrkvu, luk, maslac i začine, iznosi samo 110 kalorija. U prosjeku 100 grama srednje gustoće jela sadrži oko 40 kalorija, tako da osobe koje se bore s viškom kilograma mogu bez straha konzumirati ovu juhu.
Zaključak
Juha od suhih vrganja ukusno je prvo jelo jarkog okusa i nježne arome. Važno je slijediti pravila za pripremu glavnog sastojka, pripremu juhe, kao i pravilno kombiniranje bilja i začina. A tada će juha od suhih vrganja postati ne samo adut svake domaćice, već i "spas" u situaciji kada pri ruci nema mesa za pripremu juhe.
