Juha od bukovača: ukusni i jednostavni recepti s krumpirom, rezancima, mesnim okruglicama

Kuhanje prvih jela s juhom od gljiva omogućuje vam da dobijete prilično zadovoljavajući proizvod koji ni na koji način nije inferioran od mesne juhe. Juha od bukovača vrlo je jednostavna za pripremu, a njezin će okus iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Veliki izbor recepata omogućit će svakome da odabere svoju idealnu kombinaciju proizvoda prema vlastitim željama.

Je li moguće napraviti juhu od gljiva bukovača?

Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva je jestiv, stoga se prilično široko koristi u kuhanju. Od njega se pripremaju juhe, umaci, glavna jela i razni pripravci.Posebnost gljiva kamenica je njihova relativna dostupnost, a kao rezultat toga, mogućnost korištenja svježih gotovo cijelu godinu.

Važno! Za pripremu prvih jela možete koristiti i smrznute proizvode iz najbližeg supermarketa.

Tijekom procesa kuhanja, glavni sastojak juhe prenosi svoj okus na juhu, čineći je hranjivom i vrlo bogatom. Čak i najjednostavniji recept za pripremu juhe od bukovača oduševit će vas izvrsnom aromom. Prva jela koja se lako pripremaju bit će izvrstan dodatak obilnom ručku.

Kako napraviti juhu od gljiva od bukovača

Osnova izvrsnog brudeta je pravilan odabir kvalitetnih namirnica. Bukovače se rijetko skupljaju u šumi. Najčešće se uzgajaju u industrijskim količinama u velikim poduzećima, nakon čega se šalju na prodaju u trgovine i supermarkete. Kada se stvore određeni čimbenici, ove se gljive mogu aktivno uzgajati kod kuće.

Juha od gljiva jednako je bogata kao pileća ili goveđa juha

Kada kupujete ili odabirete proizvod za juhu, morate ga pažljivo pregledati. Na grozdovima ne smije biti tragova plijesni ili mehaničkih oštećenja. Gljive ne bi trebale imati uveo izgled. Najbolje je odabrati primjerke srednje i male veličine - voćna tijela koja su prevelika tijekom procesa kuhanja brzo gube oblik i gustu strukturu.

Koliko je potrebno kuhati svježe bukovače u juhi?

Jedna od najvažnijih prednosti kod pripreme juhe od gljiva je njihovo relativno brzo vrijeme kuhanja. Bukovače su u stanju otpustiti svoj okus u prosjeku za 15-20 minuta. Da biste dobili bogatiju juhu, kuhajte ih oko pola sata prije dodavanja preostalih sastojaka.

Važno! Dulje kuhanje može uništiti strukturu gljiva, učiniti ih mekšima i bezobličnijima.

Preostali sastojci se dodaju u pripremljenu juhu. Kuhanje se nastavlja dok se povrće ili žitarice potpuno ne skuhaju. Treba imati na umu da ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 40-50 minuta, inače će se gljive pretvoriti u bezobličnu tvar i izgubiti atraktivan izgled.

Korak po korak recepti za juhu od bukovača s fotografijama

Postoji mnogo prvih jela od takvih gljiva. Velik broj recepata za pripremu juhe od gljiva kamenica objašnjava se izvrsnom kompatibilnošću glavnog sastojka s drugim proizvodima. Najtradicionalniji aditivi su krumpir, biserni ječam, vermicelli i riža.

Juhe s juhom od gljiva savršene su za vegetarijance i ljude koji se tijekom posta suzdržavaju od jela od mesa. Ipak, najviše zadovoljavaju prva jela s dodatkom životinjskih proizvoda. Juha se savršeno slaže s piletinom, mesnim okruglicama i svinjetinom.

Bukovače mogu djelovati ne samo kao osnova za pripremu juhe, već i kao dodatni sastojak. U takvim slučajevima koristite gotov izvarak. Okus gljiva najbolje ide uz pileću ili goveđu juhu.

Recept za juhu s bukovačama i krumpirom

Krumpir daje dodatnu sitost juhi od gljiva. Ovaj recept za juhu od bukovača jedan je od najjednostavnijih i najukusnijih. Za pripremu ovog prvog jela trebat će vam:

600 g svježih gljiva;
7 srednjih krumpira;
1 luk;
1 mrkva;
1 žličica paprika;
zelje po ukusu;
sol.

Bukovačama se skinu plodovi i narežu na sitne kockice. Krumpir i mrkvu oprati u tekućoj vodi, oguliti i narezati na sitne komadiće.Stavite povrće u šerpu, dodajte vodu i kuhajte oko pola sata.

Krumpir je najčešći dodatak svim prvim jelima.

Nakon toga se u juhu dodaju gljive i nasjeckani luk, prženi do hrskavosti na malo ulja. Juha se kuha 15 minuta, a zatim se začini solju i paprikom. U gotovo prvo jelo dodajte nasjeckano bilje i ostavite da se kuha oko pola sata.

Posna juha s bukovačama

Prvo jelo s juhom od gljiva savršeno je u razdobljima apstinencije od životinjskih namirnica i svidjet će se vegetarijancima. Juha ispada vrlo hranjiva i ukusna. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

700 g gljiva kamenica;
5 krumpira;
3 mrkve;
2 luka;
3 litre vode;
2 lista lovora;
1 korijen peršina;
biljno ulje za prženje;
soli po ukusu.

Plodišta se odvoje od micelija, izrežu na komade i stave u kipuću vodu. Juha se kuha 20 minuta. U to vrijeme narežite luk na male komadiće i pržite ga na suncokretovom ulju dok ne bude proziran. Nakon toga dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež i pirjajte je dok ne porumeni.

Juha od gljiva izvrstan je nalaz u korizmi.

U gotovu juhu dodaje se krumpir narezan na ploške, peršin i gotovo prženje. Juha se kuha dok se krumpir potpuno ne skuha. Jelo se začini lovorovim listom i posoli po ukusu.

Juha s gljivama bukovačama i rezancima

Tjestenina savršeno nadopunjuje juhu od gljiva i izvrsna je alternativa krumpiru. Za kuhanje možete koristiti gotovo svaku tjesteninu, ali najukusnije jelo dobivate ako joj dodate domaće rezance. U prosjeku, za 3 litre vode koristite:

700 g gljiva kamenica;
200 g tjestenine;
1 luk;
1 mrkva;
sol po ukusu;
1 list lovora.

Domaći rezanci puno su bolji od onih iz trgovine

Gljive prelijte vodom i prokuhajte. Uvarak se priprema 20 minuta. Za to vrijeme povrće se prži u maloj količini biljnog ulja. Tjestenina se doda u tavu i kuha dok se potpuno ne skuha. Zatim u tavu dodajte pečenje, lovorov list i sol po ukusu. Prije posluživanja, jelo treba odstajati 20-30 minuta.

Juha s bukovačama i mesnim okruglicama

Mljeveno meso u kombinaciji s rižom učinit će gotov proizvod ukusnijim i zadovoljavajućim. Za pripremu mesnih okruglica potrebno je pomiješati 200 g mljevene junetine, 100 g kuhane riže i malo soli po ukusu. Od dobivene mase se prave male kuglice i stavljaju u frižider na par sati.

Važno! Za izradu mesnih okruglica možete koristiti gotovo bilo koje mljeveno meso - piletinu, svinjetinu ili puretinu.

Mesne okruglice čine juhu od gljiva zasitnijom

Stavite 600 g svježih gljiva u lonac, dodajte 2,5 l vode i prokuhajte. Zatim se u pripremljenu juhu doda par krumpira narezanih na ploške, luk popržen na malo ulja i unaprijed pripremljene mesne okruglice. Juha se kuha dok se krumpir potpuno ne skuha. Gotovo jelo posolite i popaprite po ukusu, izlijte u tanjure i obilato začinite kiselim vrhnjem.

Juha od bukovača

Postoji nekoliko načina za pripremu gljiva za buduću upotrebu. Jedan od tih načina je pripremanje koncentrirane juhe, koja će se kasnije koristiti za juhe, glavna jela i razne umake. Za pripremu će vam trebati:

1 kg bukovača;
3 litre vode;
soli po ukusu.

Juha od gljiva može se koristiti za pripremu drugih jela

Za juhu nije potrebno odvajati plodišta od grozdova.Masa od gljiva se izreže na komade, stavi u veliki lonac i napuni vodom. Uvarak se priprema 40-50 minuta od trenutka vrenja.

Gotov proizvod se ohladi i pohranjuje za daljnje skladištenje. Vrlo je zgodno ovu juhu uliti u kalupe, zamrznuti i držati u zamrzivaču dok ne zatreba.

Juha od gljiva sa smrznutim bukovačama

Postoje situacije kada nije moguće pronaći svjež proizvod na policama trgovina. U takvim slučajevima koriste se smrznute bukovače. Proces kuhanja s takvim poluproizvodima malo se razlikuje od tradicionalnog. Za recept koristite:

500 g smrznutih gljiva kamenica;
2 litre vode;
400 g krumpira;
100 g luka;
100 g mrkve;
sol i papar na okus;
ulje za prženje;
lovorov list.

Glavni sastojak mora biti pravilno odmrznut. Nije preporučljivo staviti smrznuti proizvod izravno u kipuću vodu, jer to može malo pokvariti okus gotovog jela. Gljive stavite u dublji tanjur i ostavite u hladnjaku preko noći – temperatura od 4-5 stupnjeva osigurat će lagano odmrzavanje.

Bukovače je potrebno odmrznuti prije kuhanja.

Važno! Ako prvo jelo treba pripremiti što je brže moguće, vrećicu bukovača možete ostaviti 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Odmrznute gljive stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta. Zatim se u juhu doda nasjeckani krumpir i prženje pripremljeno od luka i mrkve. Juha se kuha dok se krumpir potpuno ne skuha, a zatim se začini solju, paprom i lovorovim listom. Jelo se infuzira pola sata i poslužuje.

Juha od bukovača s pilećom juhom

Kao temeljac za juhu ne može se koristiti samo juha od gljiva. Pileća juha možda je najprikladnija za ove svrhe.Prilično je zasitno i savršeno se slaže s okusom i aromom gljiva. Za pripremu će vam trebati:

2 pileća batka;
2 litre vode;
500 g gljiva kamenica;
2 krumpira;
1 luk;
male mrkve;
1 list lovora;
sol po ukusu;
1 žlica. l. suncokretovo ulje.

Juha od pileće juhe je zasitnija i ukusnija

Od piletine se priprema bogata juha. Nakon toga izvadite batake, a meso skinite s kostiju i vratite u pleh. Šampinjoni narezani na komade poprže se na ulju dok ne porumene i stave se u juhu. Tamo se također šalju krumpir i pržena mrkva i luk. Juha se kuha dok svi sastojci nisu potpuno kuhani, zatim se makne sa štednjaka, posoli i začini lovorovim listom.

Boršč s gljivama bukovača

Dodavanje gljiva ovom tradicionalnom jelu čini njegov okus zanimljivijim i višestrukim. 400 g proizvoda prethodno je izrezano na male komadiće i prethodno prženo na maslacu do zlatno smeđe boje. Ostali sastojci koji će vam trebati su:

500 g kostiju s mesom;
300 g kupusa;
1 cikla;
1 mrkva;
1 luk;
2 krumpira;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
3 litre vode;
1 žlica. l. stolni ocat;
suncokretovo ulje za prženje;
sol i papar po ukusu.

Kosti se stavljaju u kipuću vodu i kuhaju oko sat vremena, povremeno uklanjajući ljusku. Nakon toga u budući boršč dodaju se nasjeckani kupus, gljive i sitno narezani krumpir. U prosjeku kuhanje traje 15-20 minuta dok svi sastojci ne omekšaju.

Bukovače daju boršču sjajan okus gljiva

Za to vrijeme trebate pripremiti preljev. Na široj tavi popržite luk, dodajte naribanu mrkvu i ciklu. Čim se na povrću pojavi korica, pomiješaju se s tijestom od rajčice i octom.Gotov preljev se dodaje u boršč, dobro promiješa, začini lovorovim listom i začinima. Prije posluživanja poželjno je ostaviti gotovo jelo da odstoji oko pola sata.

Juha s bukovačama i piletinom

Da bi prvo jelo bilo zadovoljnije i ukusnije, možete ga nadopuniti piletinom. Ova juha idealno pomaže u zasićenju tijela i vraćanju snage nakon radnog dana. Za recept za pileću juhu s bukovačama trebat će vam:

600 g šampinjona;
1 prsa ili 2 fileta;
300 g krumpira;
2 litre vode;
1 luk;
1 mrkva;
soli po ukusu.

Visokokvalitetni pileći file ključ je ukusne i zasitne juhe.

Svježe bukovače potope se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta. U to dodajte file narezan na kockice i krumpir te ih kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju. Za to vrijeme luk se pirja s mrkvom dok ne porumeni. Pripremljenu zapršku dodamo preostalim sastojcima i juhu skinemo s vatre. Posoli se po ukusu, ostavi poklopljeno pola sata i posluži.

Krem juha s bukovačama

Vrhnje čini juhu bogatijom i bogatijom. Osim toga, savršeno nadopunjuju komponentu gljiva, omogućujući joj da bolje otkrije svoj svijetli okus. Za pripremu ove ukusne juhe trebat će vam:

500 ml vode;
300 ml 10% vrhnja;
200 g gljiva kamenica;
4 krumpira;
3 žlice. l. maslac;
sol i začini po želji;
mala hrpa kopra.

Kremaste juhe - klasik francuske kuhinje

Krumpir se oguli, skuha do kraja i s polovicom maslaca zgnječi u pire. Na preostalom dijelu pržite bukovače dok ne porumene. U malom loncu zakuhajte vodu, ulijte vrhnje, dodajte krumpir i pržene gljive. Juha se kuha 5-10 minuta, zatim se posoli i zalije sitno nasjeckanim koprom.

Juha od bukovača s ječmom

Biserni ječam tradicionalni je dodatak juhi od gljiva. Čini juhu vrlo zadovoljavajućom, a također joj daje još blistaviji okus. U kombinaciji s krumpirom, ovaj je proizvod savršen za vraćanje snage nakon napornog dana na poslu. Za pripremu će vam trebati:

5 litara vode;
600 g gljiva kamenica;
100 g bisernog ječma;
2 krumpira;
hrpa kopra;
1 list lovora;
soli po ukusu.

Biserni ječam savršeno nadopunjuje okus juhe od gljiva

Žitarice se preliju vodom, a zatim kuhaju oko 40 minuta dok se napola ne kuhaju. Zatim u juhu dodajte sitno nasjeckane gljive i kuhajte ih još 1/3 sata. U sastav se stavljaju komadići krumpira. Juha se kuha dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju. Zatim se proizvod začini solju, lovorovim listom i nasjeckanim koprom.

Juha s gljivama bukovača i vermicelli

Kao i kod rezanaca, vermicelli su izvrsni za pripremu prvih jela. Najbolje je koristiti tjesteninu malog promjera za brže kuhanje. Za ukusnu juhu od bukovača trebat će vam:

500 g gljiva;
2 litre vode;
200 g vermicelli;
luk i mrkva za prženje;
1 žlica. l. suncokretovo ulje;
soli po ukusu.

Svaki vermicelli od durum pšenice prikladan je za juhu.

Luk se dinsta na vrućoj tavi. Doda se naribana mrkva i prži dok ne porumeni. Pripremite juhu od gljiva u malom loncu kuhajući plodišta 20 minuta na laganoj vatri. U pripremljenu juhu dodaju se popržiti i rezanci. Čim tjestenina postane mekana, maknite posudu sa štednjaka. Gotov proizvod se soli po ukusu i začini začinima.

Juha od kupusa s bukovačama i svježim kupusom

Gljive su odlične za pripremu tradicionalne juhe. Oni dodaju svijetlu aromu i izvrstan okus juhi.Za pripremu juhe od kupusa koristi se prethodno skuhana goveđa juha. Za 1,5 l potrebno vam je:

mala hrpa gljiva kamenica;
100 g svježeg kupusa;
2 krumpira;
1 mali luk;
50 g mrkve;
1 rajčica;
2 režnja češnjaka;
soli po ukusu.

Bukovače savršeno nadopunjuju okus juhe od kupusa

U pripremljenu juhu stavite nasjeckani krumpir i kupus te ih kuhajte dok ne omekšaju. Za to vrijeme potrebno je napuniti gorivo. Luk s mrkvom, češnjakom i bukovačama pirjamo dok ne porumene pa im dodamo pelate. Dobivenu masu stavimo u juhu od kupusa, posolimo i kuhamo oko 10 minuta, maknemo s vatre i pustimo da se kuha oko sat vremena.

Juha s bukovačama i mesom

Uz juhu od gljiva najbolje ide juneći file. To čini juhu nevjerojatno ukusnom i zadovoljavajućom. Svinjetina ili janjetina mogu biti alternativa, ali govedina čini jelo plemenitijim. Za pripremu će vam trebati:

600 g gljiva kamenica;
300 g čistog mesa;
3 krumpira;
2 litre vode;
mrkva i luk za prženje;
sol po ukusu;
1 žlica. l. biljno ulje.

Možete koristiti bilo koje meso - svinjetinu, govedinu ili janjetinu

Pečurke kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri. Za to vrijeme se luk sitno nasjecka i zajedno sa mrkvom pirja na suncokretovom ulju. U gotovu juhu dodaje se sjeckano meso, krumpir i prženje. Svi sastojci se kuhaju dok nisu potpuno kuhani. Jelo se posoli, ukrasi svježim začinskim biljem i posluži.

Juha s bukovačama i rižom

Žitarice su odličan dodatak prvim jelima. Kao i kod bisernog ječma, riža povećava hranjivu vrijednost proizvoda i čini njegov okus uravnoteženijim. Za pripremu će vam trebati:

2 litre vode;
500 g gljiva kamenica;
150 g riže;
sol po ukusu;
zelje za ukrašavanje jela.

Rižine žitarice čine okus juhe uravnoteženijim i bogatijim

Grozdovi gljiva razdijele se na pojedinačne plodove, izrežu na male komadiće i kuhaju 15 minuta u kipućoj vodi. U pripremljenu juhu dodaje se riža i mala količina soli. Čim žitarice nabubre i postanu mekane, maknite posudu s vatre. Juha se dopuni sitno nasjeckanim začinskim biljem, ostavi sat vremena, a zatim se posluži.

Kalorični sadržaj juhe s gljivama kamenica

Kao i većina prvih jela od juhe od gljiva, gotov proizvod ima prilično nizak sadržaj kalorija. U prosjeku 100 g proizvoda sadrži 1,6 g proteina, 1,6 g masti i 9,9 g ugljikohidrata. Prosječni sadržaj kalorija u proizvodu je 60 kcal.

Važno! Ovisno o receptu i korištenim sastojcima, nutritivna vrijednost gotove juhe može značajno varirati.

Dodavanje komponenti poput krumpira ili žitarica značajno povećava ugljikohidratnu komponentu proizvoda. Velika količina mesa čini juhu više proteina. U isto vrijeme, čista juha od gljiva ima minimalan sadržaj kalorija, stoga je najpopularnija među ljudima koji paze na svoju figuru.

Zaključak

Juha od bukovača izvrsno je izdašno jelo koje lako može postati alternativa težim mesnim juhama. Može ga pripremiti čak i domaćica početnica. Velik broj recepata za kuhanje omogućit će vam stvaranje savršenog gotovog proizvoda, čiji će okus zadovoljiti sve članove obitelji.