Sadržaj
Ljekovita svojstva koprive koriste se ne samo u medicini, već iu kulinarstvu. Izdašna jela oduševit će vas bogatim okusom, a sadrže i korisne mikroelemente. Juha od koprive pomaže u izbjegavanju proljetnog nedostatka vitamina i puni energijom. Za kuhanje ne morate imati nikakav kulinarski talent. Obilna juha ukrasit će stol i diverzificirati jelovnik.
Koje su prednosti juhe od koprive?
Listovi koprive sadrže vitamine A, B, C, E, K, kompleks makro i mikroelemenata, flavonoide i organske kiseline. Ova jedinstvena biljka djeluje tonizirajuće na organizam, vraća snagu i ima detoksikacijski učinak. Nije iznenađujuće da su jela od ljekovitog bilja bila poslužena i na stolu monarha.
Bolje je sakupljati koprivu izvan granica grada, gdje je zrak puno čišći
Dobrobiti i ljekovita svojstva jela od koprive:
- ima protuupalni učinak, poboljšava imunitet;
- stimulira rad bubrega, djeluje kao diuretik, pomaže u borbi protiv edema;
- poboljšava krvnu sliku, jača krvne žile, povećava hemoglobin;
- smanjuje razinu šećera, normalizira sintezu inzulina;
- čisti tijelo: potiče uklanjanje otpada, toksina, smanjuje razinu kolesterola;
- utječe na zgrušavanje krvi, pomaže u izbjegavanju unutarnjeg krvarenja;
- normalizira metaboličke procese, potiče gubitak težine, aktivira razgradnju lipidnog tkiva;
- stimulira procese probave, poboljšava apsorpciju vitamina i minerala;
- Nakon rođenja djeteta preporuča se pripremati juhu od svježe koprive za poboljšanje laktacije.
Šteta je zbog toničnog učinka biljke - konzumacija je kontraindicirana za osobe s visokim krvnim tlakom, kao i za trudnice, jer postoji rizik od pobačaja.
Po sadržaju korisnih elemenata natječe se s većinom voća i povrća. Vrijedno je spomenuti nutritivna svojstva (protein u lišću biljke je oko 27%, au mahunarkama samo 24%). Kopriva može postati potpuna zamjena za proteine, često se koristi u vegetarijanskim jelovnicima.
Kako kuhati juhu od koprive
Ako se prije dvjesto godina jelo pripremalo u svakom domu, danas se smatra istinski egzotičnim. Davno zaboravljeni recepti ponovno postaju popularni, svaka domaćica želi zadovoljiti svoje voljene ukusnim, hranjivim proizvodom. Za pripremu juhe od koprive važno je znati nekoliko tajni:
- Biljka je jedna od prvih koja se pojavljuje sredinom ožujka. Mogu se sakupljati samo mladi listovi i mladice, nakon cvatnje u svibnju poprimaju izražen gorak okus.
- Za kuhanje se koristi ne samo lišće, već i stabljike biljke.
- Poznata po svojim ljutim svojstvima, kopriva zahtijeva poseban oprez pri berbi. Pri branju lišća bolje je nositi rukavice, mlada biljka također može izgorjeti.
- Kako trava ne bi "pekla", prije kuhanja se blanšira - prelije kipućom vodom. Koprivu sakupljenu nakon cvatnje treba kuhati 1-3 minute, staviti u već kipuću vodu.
- Za očuvanje keratina bolje ga je samljeti ručno ili koristiti keramički nož.
- Neutralnog je okusa i često se kombinira s drugim bogatijim sastojcima - kiselicom, češnjakom, kvasom, octom, limunom, paprom i đumbirom.
- Kada pripremate juhu od koprive, morate uzeti u obzir ne samo dobrobiti, već i moguću štetu tijelu. Korištenje biljke je kontraindicirano za osobe s proširenim venama i tromboflebitisom.
Koliko dugo treba kuhati koprivu u juhi?
Spreman je za jelo za samo nekoliko minuta, stoga ga dodajte u juhu prije nego što je ugasite. S produljenom toplinskom obradom gubi svoja korisna svojstva.
Bacaju li mrkvu u juhu od koprive?
Od mrkve se, kao i od ostalog povrća, tradicionalno priprema juha od koprive. Proizvodi se savršeno kombiniraju i stvaraju jedinstveni vitaminski ansambl.
Da biste apsorbirali vitamine, u jelo morate dodati kiselo vrhnje ili biljno ulje.
Može li se napraviti juha od suhe koprive?
Od pripremljenih namirnica pripremaju ukusna jela. Mladi listovi se popare, osuše i samelju u prah. Suho ga možete čuvati tijekom cijele zime, dodajući ga ne samo juhama, već i prilozima, salatama i pitama. Suha kopriva djeluje kao vitaminski dodatak, neutralnog je okusa i pomaže u jačanju imunološkog sustava. Za 1 litru vode trebat će vam 1 žlica. l. sušeni preparat. Kao i svježe, dodajte 3 minute prije gašenja kako biste sačuvali blagotvorna svojstva.
Juha od koprive s mesom
Svatko može pripremiti hranjivu juhu od koprive, recept s mesom smatra se klasičnim prvim jelom.Pomaže u vraćanju snage i učinkovit je u prevenciji bolesti dišnog sustava. Ugodan delikatan okus možete nadopuniti omiljenim začinima i biljem.
Umjesto govedine možete koristiti puretinu ili piletinu
Komponente:
- 30 g koprive;
- 400 g govedine;
- 3 krumpira;
- 15 ml rafiniranog maslinovog ulja;
- velike mrkve;
- žarulja;
- jaje;
- 2 litre vode;
- sol, papar, lovorov list, zvjezdica klinčića.
Koraci kuhanja:
- Meso operite, dodajte vodu i stavite na štednjak.
- Nakon vrenja, prvu juhu ocijediti i preliti sa 2 litre vode.
- Nakon 15 minuta u kipuću juhu ubacite krumpir narezan na kockice i naribanu mrkvu.
- Na tavi popržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Dodajte u kipuću juhu zajedno s lovorovim listom i zvjezdicom klinčića.
- Rukama natrgajte koprivu i prelijte kipućom vodom.
- 3 minute prije gašenja juhu posolite, dodajte začinsko bilje i dobro promiješajte.
Recept za juhu od koprive s grahom
Juha od koprive s grahom je posno jelo. Ukrasit će svečani stol, gurmani će cijeniti njegov bogat okus i miris.
Za kuhanje se preporuča koristiti izbor različitih vrsta graha.
Komponente:
- 20 g koprive;
- 100 g graha;
- babura paprika;
- žarulja;
- srednja mrkva;
- 4 krumpira;
- 50 g paste od rajčice;
- 3 režnja češnjaka;
- 15 ml rafiniranog maslinovog ulja;
- 2,5 litara vode;
- 1 žlica. l. Sahara;
- sol, papar - po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Mahune preliti kipućom vodom i ostaviti preko noći.
- Ujutro operite grah, dodajte vodu i stavite na štednjak.
- Nakon što prokuha dodajte šećer (to će vam pomoći da otkrijete okus).
- Krumpir nasjeckajte i dodajte u kuhani grah.
- Zagrijte tavu, na ulju popržite naribanu mrkvu, kockice luka i češnjaka.
- Zatim dodajte pastu i promiješajte.
- U juhu dodajte preljev te kolutove paprike i blanširane koprive.
- Posolite i popaprite, ugasite nakon 2-3 minute.
Kako skuhati juhu od koprive i cvjetače
Dijetalna juha s koprivom i kupusom - tradicionalno posluživanje na fotografiji. Uravnoteženo jelo sadrži proteine, vlakna i biljne masti, ubrzava metabolizam i ima detoksikacijski učinak.
Vaši omiljeni začini pomoći će uravnotežiti okus jednostavnog jela.
Komponente:
- 50 g koprive;
- 100 g cvjetače;
- 100 g pilećeg filea;
- 2 krumpira;
- srednja mrkva;
- 10 g korijena đumbira;
- 2 litre vode;
- 20 ml nerafiniranog maslinovog ulja;
- prstohvat soli.
Koraci kuhanja:
- Stavite vodu na štednjak, pripremite koprive - prelijte ih kipućom vodom, nasjeckajte.
- Piletinu posebno skuhati i podijeliti na velike komade.
- Cvjetaču posložiti u cvatove, krumpir i mrkvu naribati.
- Nakon što prokuha, korjenasto povrće ostaviti da se kuha, kao i naribani korijen đumbira.
- Nakon 10 min dodati kupus, a nakon 3 min. utovariti travu. Nakon što ga ugasite dodajte maslinovo ulje i sol.
Juha od mlade koprive sa sirom
Djeci će se svidjeti ova sirna juha s koprivom, njen nježan kremasti okus natjerat će ih da zavole prva jela. Prilikom pripreme koristi se sušeno bilje, zahvaljujući pripravcima u kojima možete uživati tijekom cijele godine.
Prije pečenja u pećnici ulijte u porcije u termo čaše
Komponente:
- 10 g suhe koprive;
- 300 g tvrdog sira;
- 100 g pilećih prsa;
- 2 krumpira;
- režanj češnjaka;
- 1,5 litara vode;
- sol papar.
Koraci kuhanja:
- Pileća prsa skuhajte, krumpir narežite na kockice.
- Stavite vodu na štednjak, nakon što prokuha dodajte krumpir i češnjak.
- Nakon što prokuha dok ne omekša, dodajte meso, sol, papar i sušeno začinsko bilje. Maknite sa štednjaka.
- Sir naribajte na krupnije ribež i ulijte juhu u zdjelice.
- Po vrhu obilato pospite sirom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 2 minute.
Kako kuhati juhu od koprive s krutonima
Ljuta juha od suhe koprive nezamjenjiva je u hladnoj sezoni. Aktivira imunološka svojstva organizma, ima antivirusni učinak i potiče mršavljenje.
Da biste dodali aromatične note jelu, preporuča se ukrasiti grančicom kadulje prije posluživanja.
Komponente:
- 15 g suhe koprive;
- 2-4 kriške bageta;
- 3 krumpira;
- 50 g korijena celera;
- 15 ml sezamovog ulja;
- 300 g brokule;
- režanj češnjaka;
- 2 litre vode;
- sol, čili papričica.
Koraci kuhanja:
- U kipuću vodu bacite kockice krumpira i korijen celera.
- Nakon 15 minuta dodajte cvjetove brokule, sušeno bilje i češanj češnjaka.
- Kuhajte 3 minute, a zatim izmiksajte u blenderu. Začinite juhu solju, paprom i sezamovim uljem.
- Kriške bageta osušite u suhoj tavi i dodajte juhi prije posluživanja.
Juha od koprive s krumpirom i gljivama
Posnu juhu od koprive možete napraviti ne samo od graha, već i od gljiva. Preporuča se tradicionalno jelo obogatiti začinima i biljem.
Jelo se odlično slaže s proljetnim zelenilom - peršinom, komoračem i koprom.
Komponente:
- 50 g koprive;
- 50 g šampinjona;
- 3 krumpira;
- mrkva;
- 2 litre vode;
- sol papar.
Koraci kuhanja:
- U kipuću vodu bacite kockice krumpira i mrkvu narezanu na trakice.
- Listove ljekovite biljke prelijte kipućom vodom, odvojite plojke i narežite na trakice.
- U juhu od povrća dodajte nasjeckane šampinjone, posolite i popaprite.
- Nakon 7 min. dodajte začinsko bilje i kuhajte ne više od dvije minute.
Zaključak
Juha od koprive pravo je skladište vitamina i minerala. Raznovrsni recepti pomoći će vam da odaberete svoje omiljeno jelo s ljekovitim sastojkom. Bogata boja i nevjerojatan okus bit će cijenjeni. Važno je zapamtiti osobitosti pripreme juhe kako biste sačuvali njezina korisna svojstva.
