Mliječne gljive: recepti za svježe mliječne gljive s mrkvom, mesom, u laganom štednjaku

Gruzdjanka od svježih mliječnih gljiva je tradicionalno jelo ruske kuhinje. Za recept za takvu juhu možete se slobodno obratiti svojim bakama, one će vam reći kako pravilno sakupljati mliječne gljive, kako ih oprati, obraditi i kuhati. Vrijedno je razmotriti najpopularnije jednostavne gruzijske recepte s dodatnim sastojcima u obliku mesa ili povrća.

Je li juha napravljena od gljiva sirovog mlijeka?

Mliječne gljive mogu se naći u mješovitim i listopadnim šumama središnje Rusije. Ove gljive pripadaju obitelji Russula, imaju mnogo sorti, sakupljaju se sredinom jeseni ili krajem ljeta, podložne jakim kišama. Iznenađujuće, u zapadnim zemljama ova vrsta se smatra nejestivom, ali u Rusiji su jela na bazi mliječnih gljiva vrlo popularna.Meso im je gusto, na rezu se pojavljuje mliječni sok koji kasnije požuti.

Najčešće se gljive sakupljaju za kiseljenje kako bi se uklonila karakteristična gorčina svojstvena ovoj vrsti. Juha od gljiva priprema se od sirovih mliječnih gljiva, koje se prethodno namoče u slanoj vodi, a potom dobro operu kako bi se uklonio pijesak.

Kako kuhati mliječne gljive od svježih mliječnih gljiva

Kuhanje mliječnih gljiva od svježih mliječnih gljiva nije nimalo teško, ali važno je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka kako bi jelo bilo ukusno, zdravo i aromatično:

• gljive ne bi trebale biti crvljive;
• mliječne gljive prvo se moraju namočiti nekoliko sati u slanoj vodi;
• Proizvod sakupljen u šumi treba temeljito oprati kako bi se uklonio pijesak i drugi ostaci.

Najvažnija tajna u pripremi jela su zgnječene gljive. Ovo je temeljna razlika između gruzijske i jednostavne juhe od gljiva. Dio glavnog sastojka mora se samljeti gnječilicom ili samljeti kroz mlin za meso kako bi juha bila bogata i gusta.

Gruzijski recepti od svježih mliječnih gljiva s fotografijama

Recepata ima mnogo. Ispod su najukusnije i najpopularnije opcije za pripremu ovog jela.

Klasičan recept za juhu od svježih mliječnih gljiva

Bogata juha sa svježim mirisom peršina, mladog luka, kopra, sa suptilnim okusom šumskih gljiva. Ispod je korak po korak recept za juhu od svježih mliječnih gljiva, za koju će biti potrebno 7-8 kom. svježe mliječne gljive, glavica luka, par gomolja krumpira i svježe začinsko bilje za ukras.Po želji u gotovu juhu možete dodati žlicu bogatog kiselog vrhnja.

Mliječna gljiva sa svježim začinskim biljem

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Mliječne gljive operite u slanoj vodi i narežite na male kockice ili tanke trakice.
2. Gljive podijeliti na 2 dijela, prve zgnječiti gnječilicom u posebnom tanjuru ili mužaru da puste što više soka.
3. Zakuhajte vodu u loncu, kuhajte pulpu i komade gljiva oko 1 sat na laganoj vatri.
4. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, krumpir narežite na kockice.
5. U kipuću juhu dodajte krumpir i pečeni krumpir i kuhajte dok ne omekša.
6. Poslužite mlječiku sa svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem i žlicom bogatog kiselog vrhnja.

Ovo je najjednostavniji - klasičan recept, količina sastojaka se može mijenjati.

Recept za mliječne gljive od svježih mliječnih gljiva s mrkvom

Sljedeći korak po korak gruzijski recept sličan je klasičnom. Za njega je potrebno uzeti između ostalih sastojaka jednu mrkvu srednje veličine.

Mogućnost posluživanja gotovih jela

priprema:

1. Prethodno namočene mliječne gljive isperite tekućom vodom i sitno nasjeckajte, neke temeljito sameljite.
2. Mrkvu narendajte ili narežite na kolutiće, luk nasjeckajte.
3. Pržite povrće u biljnom ulju dok ne porumeni.
4. U kipuću vodu stavite gljive i krumpir narezan na veće komade. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dodajte gotovost i posolite juhu.
5. Poslužite mlječiku toplu, ukrašenu žlicom kiselog vrhnja i sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Gruzijska juha od svježih mliječnih gljiva s medom

Za mirisnu juhu možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva, na primjer, dodati divlje gljive, koje obično rastu u istim listopadnim šumama kao i mliječne gljive.

Ukusno posluživanje gruzijskih gljiva napravljenih od svježih gljiva

Potrebni su sljedeći sastojci:

• mliječne gljive - 600 g;
• medene gljive - 400 g;
• krumpir - 6 kom .;
• luk – 1 kom.

Mliječne gljive i medene gljive potrebno je oprati kako bi se uklonili šumski ostaci i pijesak, te potopiti nekoliko sati u slanu vodu. Glavni sastojak narežite na male kockice i dio stavite u zasebnu šalicu. Stavite kockice mliječnih gljiva u lonac s vodom, juhu prokuhajte, dodajte krumpir. Pirjajte luk na biljnom ulju oko 5 minuta. Odložene gljive izdrobiti, dodati u juhu i kuhati oko 40 minuta. Posolite gruzijsku gljivu, po želji dodajte malo crnog papra i prebacite prženi luk u tavu.

Mlijeko od svježih mliječnih gljiva s mesom

Gljive se sastoje od teško probavljivih proteina, a ako kuhate mliječne gljive u mesnoj juhi, dobit ćete vrlo zadovoljavajuće i bogato jelo. Potrebni sastojci:

• svježe mliječne gljive - 700 g;
• krumpir - 0,5 kg;
• pileći file - 500 g;
• luk – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• suncokretovo ulje za prženje;
• hrpa svježeg bilja;
• sol i papar po ukusu.

Mliječna gljiva u mesnoj juhi

Kuhajte sljedećim redoslijedom. Prvo pripremite mesnu juhu, izvadite meso i narežite na kockice. Zatim skuhajte gruzijske gljive prema klasičnom receptu, a na kraju u juhu dodajte nasjeckanu piletinu. Gotovo jelo ukrasite svježim mladim lukom i poslužite u porcijama.

Mliječna gljiva od svježih mliječnih gljiva u laganom kuhalu

U posudi uređaja juha od gljiva krčka sat vremena, pri čemu svi sastojci u punoj snazi ​​otkrivaju svoj okus i miris.Za pripremu jela u multicookeru trebat će vam isti sastojci kao i za klasični recept.

Mliječna gljiva u fazi kuhanja

Namočene mliječne gljive krupno nasjeckajte, luk i mrkvu ogulite. Ulijte malo biljnog ulja u zdjelu, pržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk u načinu "pečenja". Zatim dodajte kockice mliječnih gljiva i komade krumpira, dodajte vodu i uključite način rada "juha". Kuhajte juhu oko 40 minuta, posolite i popaprite po ukusu, dodajte svježe začinsko bilje i malo kiselog vrhnja.

Juha od svježih mliječnih gljiva i vrganja

Dvije vrste gljiva već se dugo nazivaju kraljevskim gljivama, a ako ih spojite zajedno, dobit ćete nevjerojatno ukusnu gruzijsku gljivu - bogatu i gustu. Uzmite gljive u jednakim omjerima, dodajte preostale sastojke "na oko". Trebat će vam krumpir, mrkva i luk, malo svježeg začinskog bilja za ukrašavanje jela i kiselo vrhnje za dodatni okus.

Mliječne gljive s vrhnjem i začinskim biljem

priprema:

1. Vrganje operite i krupnije narežite, krumpir također nasjeckajte, a luk nasjeckajte. U zagrijanoj tavi popecite gljive zajedno s lukom i maslacem, poklopljeno pirjajte oko 20 minuta.
2. Mliječne gljive sameljite u posebnoj posudi pomoću drvene gnječilice. U loncu zakuhajte 1,5 l vode, dodajte krumpir i obje vrste gljiva, kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
3. Dodajte sol i papar po ukusu, pustite da se juha kuha oko sat vremena i poslužite, ukrašeno kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Pire juha od gljiva od svježih mliječnih gljiva

Jelo se lako može pripisati izvrsnoj francuskoj kuhinji. Količina sastojaka nije navedena, oni se uzimaju u omjerima "na oko".Trebat će vam svježe mliječne gljive, povrće (luk, mrkva, krumpir), malo brašna i maslaca.

Krem juha od mliječnih gljiva

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Gljive od sirovog mlijeka razvrstajte, isperite, poparite kipućom vodom i sameljite proizvod kroz mlin za meso.
2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju 5-7 minuta.
3. Luku dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež i mješavinu gljiva, pirjajte na laganoj vatri poklopljeno oko 15 minuta.
4. Pečeno prebaciti u lonac i u tavi popržiti žlicu brašna dok ne porumeni.
5. U mješavinu povrća i gljiva dodajte brašno, razrijedite kipućom vodom i zakuhajte u loncu.
6. Prilikom posluživanja krem ​​juhu pospite zelenim lukom i dodajte žlicu kiselog vrhnja.

Gruzijski recept od svježih gljiva s ribom

Ukusno jelo vrlo je slično soljanki, jer sadrži dosta sastojaka. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svježe mliječne gljive - 350 g;
• riblji file - 450 g;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• kiseli kupus - 200 g;
• masline ili crne masline - 15 kom.;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• hrpa svježeg bilja;
• kiseli krastavac - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• brašno za zgušnjavanje juhe;
• biljno ulje za prženje povrća.

Mogućnost posluživanja soljanke s ribom i gljivama

Šampinjone operite hladnom tekućom vodom, sitno narežite i kuhajte dok nisu napola kuhani. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Na vrućoj tavi popržite brašno, dodajte nekoliko žlica juhe od gljiva. Riblji file sitno nasjeckajte. Sve sastojke stavite u lonac s juhom i kuhajte dok riba ne bude gotova. Pri kraju kuhanja u juhu dodajte limunov sok i svježe začinsko bilje, posolite po ukusu.

Mlijeko od svježeg sirovog mlijeka gljive s mesnim okruglicama

Obilna juha na bazi naribanih mliječnih gljiva i mesnih okruglica od bilo koje vrste mljevenog mesa priprema se brzo i jednostavno. Trebat će vam isti sastojci kao i za klasični gruzijski, plus 500 g mljevenog mesa.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Mliječne gljive namočene u slanoj vodi sitno nasjeckajte, a dio sameljite u pire.
2. Zakuhajte vodu u loncu i kuhajte mliječne gljive dok ne budu napola kuhane.
3. Oblikujte male polpete i stavite ih u tavu s glavnom juhom.
4. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok lijepo ne porumene.
5. Pečeno stavite u juhu, posolite i popaprite po ukusu.

Recept za mliječne gljive od sirovog mlijeka sa sirom

Prekrasno i neobično prvo jelo dobit ćete ako u recepte za juhu od gljiva dodate topljeni sir. Potrebne su sljedeće komponente:

• svježe gljive - 300 g;
• piletina - 350 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• prerađeni sir - 2 kom .;
• biljno ulje za prženje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Mogućnost posluživanja juhe od gljiva s piletinom i topljenim sirom

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Skuhajte juhu od pilećeg mesa, izvadite piletinu i narežite na velike kocke.
2. Svježe mliječne gljive oprane u slanoj vodi sitno sameljite ili zgnječite gnječilicom.
3. Krompir ogulite, narežite na male kockice i stavite u lonac s kipućom juhom.
4. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk, popržite povrće na biljnom ulju.
5. Pomiješajte sve sastojke i nastavite kuhati dok gljive i krumpir ne budu spremni.
6. Mliječicu posoliti, dodati crni mljeveni papar i u kipuću juhu dodati otopljeni sir, miješati dok se sir ne otopi.

Okroshka sa svježim mliječnim gljivama

Većina recepata za originalnu okroshku s mliječnim gljivama sadrži slane gljive, ali možete pripremiti ukusnu ljetnu juhu od svježih proizvoda. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježe mliječne gljive - 4 kom .;
• krastavci - 2 kom .;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• krumpir – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• senf - po ukusu;
• kvas;
• svježe začinsko bilje;
• šećer i sol - po ukusu.

Okroshka ili ljetna juha s gljivama

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Mliječne gljive namočite u slanoj vodi jedan dan, isperite i kuhajte dok ne omekšaju, narežite na tanke trakice.
2. Skuhajte i ogulite mrkvu, krumpir i jaja.
3. Sve sastojke sitno nasjeckajte u lonac, dodajte kvasu i po potrebi posolite.
4. Dodajte malo šećera, senf i svježe začinsko bilje, ohladite u hladnjaku.

Kalorični sadržaj juhe od svježih mliječnih gljiva

Gljive sadrže puno vode, na prvi pogled može se činiti da je sastav proizvoda loš. Na 100 g ima:

• 88 g vode;
• 8 g proteina;
• 9 g masti;
• 1 g ugljikohidrata;
• sadržaj kalorija - 16 kcal.

Mliječne gljive donose veliku korist zdravlju kože, sadrže puno vitamina B, kao i vlakana, pepela i dijetalnih vlakana. Pulpa mliječne gljive sadrži riboflavin i tiamin - prirodne antioksidanse koji pomažu u jačanju imunološkog sustava. Vrijedan izvor bjelančevina sadrži tvari koje razgrađuju masti.

100 g jednostavne svježe mliječne juhe od gljiva sadrži:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Zaključak

Mliječna gljiva napravljena od svježih mliječnih gljiva postat će omiljeno jelo, relevantno usred jeseni. Aromatična, gusta i bogata juha nije samo nevjerojatno ukusna, već i zadovoljavajuća i hranjiva.

Preporučeni postovi

Ukusna juha od celera za mršavljenje

Vijetnamska Pho juha: korak po korak recept s fotografijama

Smrznuta juha od lisičarke: recepti sa fotografijama

Juha od lisičarki: recepti s piletinom, vrhnjem, govedinom, finskom

Juha od gljiva od vrganja: recepti sa fotografijama

Juha od vrganja s krumpirom: sušeni, smrznuti, svježi

Juha s ukiseljenim gljivama: recepti s fotografijama

Juha od sira s medenim gljivama: recepti

Juha od rezanaca s vrganjima: ukusni recepti