Sadržaj
- 1 Kako pravilno kuhati začinjenu repu
- 2 Klasični recept za začinjenu repu za zimu
- 3 Pikantno zimsko predjelo od cikle s češnjakom i čili papričicom
- 4 Pikantno predjelo od cikle s cimetom i feferonom
- 5 Recept za začinjenu repu za zimu s patlidžanima i jabukama
- 6 Jednostavan recept za pikantno zimsko predjelo od cikle i začinskog bilja
- 7 Pravila za spremanje slanih grickalica od cikle
- 8 Zaključak
Zimnice koje sadrže ciklu pune su raznolikosti. To ne čudi, jer ovo korjenasto povrće nije samo iznenađujuće zdravo, već je i lijepo i ukusno. Začinjena cikla za zimnicu u staklenkama je i predjelo u kojem se korjenasto povrće pojavljuje u sjajnoj izolaciji, ali i jela raznolika po sastavu, ali u kojima cikla ima glavnu ulogu. Imaju jednu zajedničku stvar - sve su napravljene uz sudjelovanje ljute paprike, koja ne samo da daje pikantnost jelima, već djeluje i kao dodatni konzervans.
Kako pravilno kuhati začinjenu repu
Začinjena cikla može se pripremati i od sirovog i od kuhanog povrća. Oblik rezanja također može biti apsolutno bilo koji. Za ovu pripremu prikladna je svaka sorta, glavno je osigurati da je povrće potpuno zrelo i da ima jednoliku, intenzivnu boju bez svijetlih mrlja ili pruga na pulpi.
Ciklu možete kuhati dok ne bude potpuno kuhana - povrće postane dovoljno mekano da se lako može probosti vilicom. Tako do pola spremnosti - u ovom slučaju korjenasto povrće se blanšira u kipućoj vodi 10 do 20 minuta. Najčešće se to radi kako bi se koža uklonila uz najmanje napora.Nakon takvog blanširanja lako se i brzo uklanja.
Postoje recepti za pripremu začinjene repe za zimu koji koriste postupak sterilizacije, a unatoč tome sve ispada vrlo ukusno. U takvim receptima povrće obično prolazi minimalnu toplinsku obradu. Ako se cikla najprije prokuha dok ne omekša, sterilizacija obično nije potrebna.
Klasični recept za začinjenu repu za zimu
Ovaj recept je najpopularniji među domaćicama, vjerojatno zbog svog bogatog sastava i dobrog skladištenja zimi. Ali repa ovdje u svakom slučaju igra glavnu ulogu.
Trebat će vam:
- 2 kg slatke repe;
- 1,5 kg rajčice;
- 5-6 komada slatke paprike;
- 3-4 komada ljute crvene paprike;
- 7 češnja češnjaka;
- 30 g soli;
- 100-120 ml biljnog ulja;
- oko 2/3 žličice. octena esencija.
priprema:
- Sve povrće oprati i očistiti od svih suvišnih dijelova.
- Oguljena repa se reže na trakice ili se riba za korejsku mrkvu.
- Na srednjoj vatri dinstajte u tavi na ulju oko 20 minuta.
- Rajčice se provuku kroz mašinu za mljevenje mesa, a paprike također narežu na trakice.
- Nakon 20 minuta u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte još 20-30 minuta.
- Zatim dodajte obje vrste paprike i smjesu povrća zagrijavajte još četvrt sata.
- Zadnji se dodaje sitno sjeckani češnjak i nakon 5 minuta ugasi vatra.Pažnja! Octena esencija može se dodati ili u posljednjoj minuti kuhanja u ukupnu masu povrća ili doslovno kap po kap u svaku staklenku od 0,5 litara prije zatvaranja.
- Kad je vruće, pikantno predjelo od cikle stavlja se u sterilizirane staklenke i zarola za zimnicu.
Od količine proizvoda navedene u receptu, na kraju dobijete oko 7 staklenki od pola litre pikantnog pripravka.
Pikantno zimsko predjelo od cikle s češnjakom i čili papričicom
Ovaj recept za začinjenu repu za zimu vrlo je jednostavan sam po sebi, iako zahtijeva dodatnu sterilizaciju, jer uopće ne koristi ocat. Ali svakako će ga cijeniti predstavnici jače polovice čovječanstva.
Potreban:
- 1 kg cikle;
- 1 čili papričica;
- 1 litra vode;
- 2 lista lovora;
- hrpa peršina ili kopra;
- 6 češnja češnjaka;
- 0,5 žličice mljeveni korijander;
- 15 g soli;
- 15 g šećera;
- prstohvat kumina i šafrana.
Proizvodnja:
- Korjenasto povrće dobro se opere, zajedno s korom potopi u kipuću vodu i blanšira 18-20 minuta.
- Izvadite iz kipuće vode i odmah uronite u što hladniju vodu.
- Ogulite kožu koja se nakon ovog postupka lako sama skine i narežite na tanke krugove ili kockice.
- U isto vrijeme pripremite marinadu. Otopite šećer i sol u loncu s vrućom vodom. Nakon što prokuha dodajte sve začine, kuhajte 5 minuta i ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem dok se ne ohladi.
- Cvekla se stavlja u čiste i suhe staklenke zajedno sa nasjeckanim češnjakom, paprom i začinskim biljem te se prelije prokuhanom marinadom.
- Staklenke s poklopcima stavite u posudu s vodom, stavite na vatru i sterilizirajte 25 minuta.
- Zatim se vežu za zimu.
Pikantno predjelo od cikle s cimetom i feferonom
Ovaj recept za zimu ima drugačiji set začina, ali okus pikantnog zalogaja i dalje ostaje originalan i vrlo atraktivan. Inače, način pripreme jela u potpunosti odgovara opisu iz prethodnog recepta. Samo što nadjev nakon pravljenja ne morate hladiti, već ga vrućeg preliti preko cikle i paprike u teglama.
Količina sastojaka navedena je po staklenci od 0,5 litara:
- 330-350 g već blanširane i oguljene cikle;
- 5-6 žličica. 6% octa za svaku staklenku;
- ½ mahune ljute papričice.
Komponente punjenja date su na 1 litru vode:
- 10 g soli;
- 80 g šećera;
- 1/3 žličice cimet;
- 7 pupoljaka klinčića;
- 7 zrna crnog papra.
Recept za začinjenu repu za zimu s patlidžanima i jabukama
Ova zimnica nije samo ljuta, već je i vrlo zdrava i hranjiva.
Trebat će vam:
- 500 g kuhane i oguljene repe;
- 500 g pečenih i oguljenih patlidžana;
- 500 g jabuka bez jezgre;
- 2-3 mahune ljute paprike;
- 5 češnja češnjaka;
- 30 g soli;
- 75 g šećera;
- 180 g biljnog ulja.
priprema:
- Ciklu kuhajte u ljusci dok nije potpuno kuhana (meso treba lako probosti vilicom) oko 1 sat.
- Patlidžani se peku u pećnici na temperaturi od oko + 180 ° C dok ne omekšaju 30-40 minuta.Važno! Ako imate dovoljno mjesta u pećnici, cikla se uz patlidžane može peći i u ljusci.
- Kuhano ili pečeno povrće ogulite i usitnite pomoću ribeža ili stroja za mljevenje mesa.
- Jabukama i paprikama očistiti sjemenke, češnjak oguliti.
- Svi sastojci se također samelju pomoću mlina za meso.
- Sve proizvode pomiješajte u jednu šerpu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.
- Zatim dodajte biljno ulje, stavite smjesu na vatru i zagrijavajte na laganoj vatri oko 20-30 minuta ispod poklopca i još 5 minuta s otvorenim poklopcem.
- Kada je vruće, ljuta zimnica stavlja se u sterilne staklenke i odmah zatvara.
Jednostavan recept za pikantno zimsko predjelo od cikle i začinskog bilja
Ovo pikantno jelo od cikle, porijeklom iz mediteranskih zemalja, sigurno će se svidjeti gurmanima i ljubiteljima pikantnih zalogaja.
Trebat će vam:
- 800 g cikle;
- po 50 g svježeg peršina, cilantra i kopra;
- 1 čili papričica;
- 10 g soli;
- 120 ml maslinovog ulja;
- 60 ml balzamičnog octa;
- 1 luk;
- 7 češnja češnjaka;
- 20 g sjemena gorušice;
- 10 g kima;
- mljeveni crni papar - na okus.
priprema:
- Cikla se opere i oguljena, zamotana u foliju, peče u pećnici na temperaturi od + 180 °C 40 do 60 minuta, ovisno o veličini korjenastog povrća.
- Papriku oprati, očistiti od sjemenki i unutarnjih pregrada i sitno nasjeckati nožem.
- Isto učinite i sa zelenilom.
- Luk i češnjak ogulite i narežite na tanke kolutove i ploške.
- U većoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, sol, mljeveni crni papar, luk, češnjak i ljutu papričicu te sjemenke gorušice i kumin.
- Ostavite da se ulije četvrt sata nakon temeljitog miješanja.
- Pečenu ciklu ohladimo, narežemo na tanke ploške ili slamke, pomiješamo s pikantnim preljevom i pokrijemo plastičnom folijom ostavimo sat vremena da se namače.
- Zatim se stavljaju u za to vrijeme pripremljene čiste staklene teglice i stavljaju da se steriliziraju u kipućoj vodi 20 minuta.
- Nakon završetka sterilizacije, pikantni zalogaj od cikle se pakira za zimu.
Pravila za spremanje slanih grickalica od cikle
Sva jela pripremljena prema gore opisanim receptima mogu se lako pohraniti zimi u običnoj kuhinjskoj smočnici. Glavna stvar je da je pristup svjetlu ograničen.
Zaključak
Začinjena cikla za zimnicu u staklenkama najviše će oduševiti muški dio populacije. Iako će raznolikost predstavljenih recepata pomoći svima da odaberu nešto po svom ukusu.
