Kisela repa: 12 recepata

Svi znaju da postoji kiseli kupus, a to je ukusna priprema za svaki stol. No malo tko je probao ukiseljenu ciklu, koja je jednako dobra kao i uobičajeni klasični recept sa kupusom. Za zimu, ukiseljena repa može zamijeniti mnoge zalogaje na blagdanskom stolu, a ručak s takvim preljevom ispada ukusan.

Ukiseljena repa: koristi i štete

Ukiseljena cikla ima sva blagotvorna svojstva sirovog korjenastog povrća. Korisno je jesti za hipertenziju, jer proizvod snižava krvni tlak. Ukiseljena repa je korisna jer proizvodi enzime koji pomažu u normalizaciji probave. Povrće može pokazati svoje negativne osobine samo ako se neumjereno izlaže. Ako pijete puno rasola ili se zanosite jedenjem ukiseljenog povrća, to može dovesti do nadutosti i nadutosti. Fermentirani pripravci ne smiju se konzumirati ako želudac ima visoku kiselost.

Nakon fermentacije zadržava se maksimalna količina korisnih tvari, uključujući:

• limunska i jabučna kiselina;
• vitamini B, C, kao i E i beta-karoten;

Korjenasto povrće se bori protiv bolesti, jača imunološki sustav, a također se odupire skorbutu. Osim toga, korijensko povrće ima nizak sadržaj kalorija, što je vrlo korisno za one koji su na dijeti;

Ali ne smijete se zanositi korjenastim povrćem ako imate kronični pankreatitis, kolecistitis ili čir na dvanaesniku.

Kako fermentirati repu kod kuće

Da biste dobili originalan i ukusan recept za kiselu pripremu, prije svega morate odabrati i pripremiti sastojke. Bolje je uzeti korijensko povrće male sorte i svijetle bordo boje. Tako će zadržati boju i dati željenu nijansu zimskim jelima, pa tako i boršču. Kako bi dodala pikantnu aromu ili opor okus, domaćica odabire sastojke i kombinacije začina prema svom ukusu. Ako želite pikantnije jelo, dodatno dodajte ljutu papričicu i češnjak.

Ako prvi put fermentirate korjenasto povrće, trebali biste odabrati jednostavan recept s malim brojem sastojaka.

Ako je u receptu navedena sol, tada biste trebali koristiti standardnu ​​kuhinjsku sol i ni u kojem slučaju nemojte koristiti jodiranu sol. Ova sol će proizvodu dati gorak i neugodan okus.

Klasični recept za kiselu repu za zimu

Za klasični recept potrebno vam je samo 1 kg cikle, te litra vode i sol po ukusu. Ovo je minimalni skup proizvoda koji će vam trebati za najjednostavniji recept za kiselu pripremu za zimu. Tako će pripravak dobiti standardni okus i ugodan miris, a boršč i ostala zimska jela imat će ugodnu bordo boju.

Algoritam pripreme nije težak:

1. Narežite korjenasto povrće.
2. Napravite rasol od vode i soli.
3. Ciklu preliti salamurom.
4. Stavite teški uteg na vrh.
5. Ostavite 2 tjedna, neprestano skidajući pjenu i plijesan koja se stvorila.

Nakon dva tjedna, moguće je staviti staklenku u podrum ili drugo hladno mjesto za pohranjivanje obratka.

Najlakši recept za kiselu repu

Standardni recept za fermentaciju zahtijeva sljedeće sastojke:

• korjenasto povrće - 1 kg;
• sol - 2 žlice. žlice;
• 700 ml vode.

Proces kuhanja je također jednostavan:

1. Korjenasto povrće ogulite i narežite na kockice. Možete ga naribati na krupnije ribež. Što se proizvod manje priprema i obrađuje, to je manje vremena potrebno za njegovu pripremu i mariniranje.
2. Prebaciti u staklenke.
3. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol, pustite da zavrije.
4. Ulijte ciklu i zatvorite posude; za to je sasvim prikladan najlonski ili navojni poklopac.
5. Nakon 10 dana možete uzeti prvi uzorak.

Ovo je klasičan, najjednostavniji recept koji će čak i neiskusnim domaćicama omogućiti da naprave fermentirani proizvod. Minimalni skup proizvoda sasvim je prihvatljiv i neće učiniti kuhanje preskupom.

Kako fermentirati repu za boršč kod kuće

Ukiseljena repa kod kuće dat će boršču nezaboravan okus i ugodan izgled. Sastojci za pripremu takvog jela su minimalni i jednostavni i ima ih svaka domaćica:

• 1-2 mala korjenasta povrća, po mogućnosti duguljastog oblika;
• trećina žličice soli;
• 2 režnja češnjaka;
• crni papar u zrnu;
• voda;
• lovorov list.

Priprema recepta također nije teška:

1. Cveklu operite, ogulite i osušite.
2. Izrežite na tanke i male krugove. Što se cikla sitnije i tanje izreže, kraće će vrijeme fermentirati.
3. Sve začine treba staviti na dno posude za fermentaciju.
4. Na vrh čvrsto stavite ciklu.
5. Trećinu žličice soli treba razrijediti u 100 ml vode.
6. Prelijte ciklu i dodajte vode toliko da prekrije korjenasto povrće.
7. Stavite na toplo mjesto, ne pokrivajte poklopcem.
8. Nakon nekoliko dana pojavit će se pjena, potrebno ju je ukloniti.
9. Sve će biti spremno za 10-14 dana.

Bolje je takav pripravak čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Recept za kiseljenje cikle na gruzijski način

Za kiselo tijesto po gruzijskom receptu potrebno vam je malo više sastojaka. Ovo je repa, fermentirana za zimu prema receptu, vrlo ukusna i neobična. Mnoge domaćice ga kuhaju s velikim zadovoljstvom:

• kilogram korjenastog povrća;
• 150 g korijena celera i peršina;
• 100 g kopra;
• 20 g češnjaka;
• velika žlica soli;
• paprika;
• lovorov list.

Algoritam kuhanja korak po korak:

1. Povrće treba dobro oprati i skuhati.
2. Nakon 10 minuta ohladite izravno u juhi i ogulite korjenasto povrće.
3. Nožem s lijepim konturama narežite ciklu na kriške.
4. Zakuhajte 2 šalice vode, dodajte sol, celer, peršin, češnjak i kuhajte 2 minute.
5. Posebno ohladite povrće i juhu.
6. Ohlađeno i nasjeckano povrće stavite u posudu, dodajte lovorov list i papriku.
7. Sve zalijte ohlađenom juhom.
8. Kako biste osigurali da salamura potpuno prekrije ciklu, dodajte prokuhanu vodu.
9. Fermentirani pripravak može se potrošiti u roku od nekoliko dana.

Ovo je vrlo ukusan i neobičan recept koji se lako priprema.

Kako napraviti kiselu repu s mrkvom

Postoji recept za pripremu ukiseljenog korjenastog povrća s dodatkom mrkve. I ukusno je i zdravo. Sastojci za recept:

• 2 kg korjenastog povrća;
• pola kilograma luka;
• kuhinjska sol - 50 g.

Korak po korak upute za fermentaciju:

1. Povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
2. Dodajte sol u posudu i promiješajte.
3. Ostavite sve pod pritiskom 12 sati.
4. Ocijedite sav sok koji se pojavi.
5. Posebno u loncu skuhajte salamuru od 50 grama soli i litre vode.
6. Povrće preliti vrelom salamurom, pritisnuti odozgo i staviti na hladno mjesto.

Nakon nekoliko dana, gotovo fermentirano jelo se može kušati i dodati raznim kulinarskim remek-djelima.

Cikla ukiseljena u staklenkama s češnjakom i začinima

Za pripremu recepta sa začinima potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• kilogram korjenastog povrća;
• žlica soli;
• glava češnjaka;
• 600 ml vode;
• 1 kom. feferon;
• sjemenke kopra - žlica;
• po žličica papra u zrnu i pimenta;
• zelje kopra.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Operite korijenski usjev i stavite u hladnu vodu.
2. Kuhajte sat vremena.
3. Izrežite na kriške.
4. Sve potrebne začine sipati u steriliziranu pripremljenu staklenku.
5. Dodajte nasjeckani češnjak i papar.
6. Stavite nasjeckanu ciklu naizmjenično sa sjemenkama kopra i režnjevima češnjaka.
7. U vodu dodajte kuhinjsku sol i preostale začine.
8. Prokuhajte 5 minuta.
9. Cool.
10. Pripremljenom salamurom prelijte ciklu u staklenkama.
11. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Rezultat je brz i kvalitetan proizvod jedinstvenog okusa i nezaboravne arome.

Instant ukiseljena cikla

Za brzu pripremu potreban vam je minimum sastojaka. Ovaj recept ne zahtijeva vrijeme ni trud:

• pola kilograma cikle;
• žlica soli.

Recept:

1. Otopite žlicu soli u čaši vode.
2. U staklenku najprije stavite nasjeckanu ciklu i također je pomiješajte sa soli.
3. Stavite pod pritisak kako bi korjenasto povrće pustilo sok.
4. Ulijte salamuru u staklenku skoro do samog vrha.
5. Pokrijte poklopcem, protresite i stavite na toplo mjesto.

Nakon par dana proizvod je spreman za upotrebu.

Kisela repa: recept s ljutom paprikom

Ovo je još jedan originalan recept za pravljenje kisele repe. U ovoj verziji se prethodno prokuha. Proizvodi koji će vam trebati za kiseljenje zimnice kod kuće su:

• 2 kg cikle;
• žličica papra u zrnu;
• glava češnjaka;
• mahuna crvene ljute paprike;
• Lovorov list;
• ocat;
• zelenilo.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Ciklu skuhajte dok ne omekša.
2. Ohladite i narežite na ploške.
3. Pripremite rasol od vode, soli, peršina, celera i dodajte žlicu octa.
4. Kuhajte 5 minuta, zatim ohladite.
5. Cveklu i sve začine, uključujući ljutu papričicu, stavite u staklenku.
6. Čvrsto spakirajte.
7. Ulijte salamuru.
8. Stavite na toplo mjesto 3 dana.

Nakon tri dana ljuta kuhana cikla je gotova. Može se poslužiti.

Cikla, ukiseljena bez soli: sa sjemenkama kima i raženim kruhom

Ovo je stari recept koji je poznat od davnina. Koristili su ga naši preci, a sada ga rado kuhaju mnoge moderne domaćice. Proizvodi koji će vam trebati:

• korjenasto povrće 4 kg,
• kumin 80 g,
• raženi kruh 400 g.

Preporuča se pripremiti repu na sljedeći način:

Cveklu narežite na komade i dodajte u posudu za kuhanje. Pospite kuminom i ostavite u hladnoj vodi.

Kruh namočite u toplu vodu i napunite staklenku salamurom do samih rubova. Stavite tlačenje u staklenku i ostavite na toplom mjestu da fermentira. Nakon nekoliko dana ciklu možete koristiti za konzumaciju.

Recept za ciklu ukiseljenu s hrenom

Pikantan recept za koji treba unaprijed pripremiti sve što vam treba da vam ne iritira oči. Sastojci su:

• 150 g korijena hrena;
• korjenasto povrće - 1 komad;
• 2 žlice šećera;
• mala žlica šećera;
• 6 žlica 5% octa.

Algoritam kuhanja je također jednostavan:

1. Prije svega treba nasjeckati korijen hrena.
2. Također nasjeckajte korjenasto povrće i dodajte njegov sok u hren.
3. Hrenu možete dodati i pulpu od povrća kako bi začin bio manje ljut.
4. Dodajte sol, šećer u prahu i ocat. Sve pomiješajte i stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
5. Najbolje je sve pripremiti unaprijed kako ne bi došlo u preveliki kontakt s hrenom.

Loša strana ove grickalice je što ne traje dugo jer brzo gubi snagu. Stoga ga iskusne domaćice pripremaju u malim obrocima.

Ukiseljeno lišće cikle

Najiskusnije domaćice koriste ne samo korjenasto povrće izravno za kiseljenje, već i lišće repe s peteljkama. Za kiselo tijesto kod kuće može se koristiti ne samo cikla, već i zdravo zelje. Sastojci za ovaj recept:

• kilogram stabljika repe;
• žlica po 1 staklenku pripravka;
• glava češnjaka;
• Lovorov list;
• zrna crnog papra.

Koraci kuhanja:

1. Češnjak mora biti izrezan na tanke ploške.
2. Listove operite i narežite na male komade do 5-7 cm.
3. Da bi bila mekana, listove prelijte kipućom vodom, a potom vodu odmah ocijedite da vrškovi cikle ne omekšaju previše.
4. U pripremljene staklenke stavite paprike, vrhove, češnjak i lovor.
5. Odozgo pospite solju.

Prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko dana na toplom mjestu. Ako želite da se proces povuče dugo, onda je bolje da ga stavite na hladno mjesto.

Pravila za skladištenje ukiseljene repe

Ukiseljena repa sprema se za zimu prema općim pravilima za takve pripravke. Dok proizvod fermentira, treba ga čuvati na toplom mjestu ili na sobnoj temperaturi. To čini proces fermentacije aktivnijim.Nakon što je proizvod fermentirao, može se sigurno staviti u hladnu prostoriju za zimsko skladištenje. To može biti podrum, podrum, au stanu je prikladno mjesto ostava ili balkon ako tamo temperatura ne pada ispod nula stupnjeva.

Zaključak

Ukiseljena repa ima velike koristi za zimnicu, pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi, normalizaciji gastrointestinalnog trakta, a također ima pozitivan učinak na razinu kolesterola. Odupire se anemiji i poboljšava krvnu sliku.

Preporučeni postovi

Kavijar od cikle: 17 ukusnih recepata

Recepti za preljev za boršč za zimu s kupusom

Cikla za zimu u staklenkama

Cikla za zimski vinaigrette

Zimnica od tikvica i cikle

Salate od cikle i paprike za zimu

Cikla i grah za zimu

Salata od cikle za zimu

Recepti za jela od vrhova repe