Sadržaj
Priprema voća i bobičastog voća omogućuje osobi da dobije potrebnu porciju vitamina tijekom hladne sezone. Sok od crnog ribiza za zimu pravo je skladište hranjivih tvari i mikroelemenata. Velik broj različitih recepata omogućit će vam da odaberete savršeno piće koje će svi članovi obitelji cijeniti.
Prednosti i štete soka od crnog ribiza
Napitak od ove bobice izvrstan je tonik. Od davnina je pomogao vratiti snagu nakon radnog dana, a također je djelovao kao opći tonik tijekom nedostatka vitamina. Sok pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz tijela, čisti bubrege i mokraćne kanale.
Prema narodnim receptima, sok od crnog ribiza učinkovito se bori protiv čira na želucu i dvanaesniku. Također pomaže kod gastritisa s niskom kiselošću. Piće se koristi kao dodatni lijek u liječenju bolesti jetre i probavnog sustava.
Vitamin C, prisutan u velikim količinama u bobicama, ima odličan učinak na tijelo tijekom prehlade. Pomaže u ublažavanju simptoma gripe i prehlade – glavobolje i začepljenog nosa. Sok je najdestruktivniji za takve vrste virusa kao što su A2 i B.
Unatoč svoj korisnosti, postoji nekoliko ograničenja za korištenje ovog napitka od bobica. Na prvom mjestu u smislu kontraindikacija je individualna netolerancija na komponente proizvoda, kao i sklonost osobe alergijskim reakcijama. Ugljikohidrati sadržani u velikim količinama u bobicama kontraindicirani su osobama koje imaju problema s prekomjernom težinom ili dijabetesom. Ne preporučuje se piti sok od crnog ribiza osobama koje su nedavno doživjele moždani ili srčani udar.
Kako napraviti sok od crnog ribiza
Da biste pripremili kvalitetno piće, morate s posebnom odgovornošću pristupiti procesu pripreme glavnog sastojka. Svježe ubrane bobice moraju se pažljivo sortirati kako bi se uklonilo lišće, insekti i razni strani predmeti. Sa svake bobice se ukloni rep i ostatak cvijeta.
Tijekom nekoliko stoljeća berbe crnog ribiza naučili su iz njega cijediti sok na nekoliko načina. Tradicionalno, sve ove metode podijeljene su u 2 velike skupine - sa i bez sokovnika.
Sok od crnog ribiza kroz sokovnik
Upotreba sokovnika za dobivanje ukusnog napitka je najlakša opcija.Priprema soka od crnog ribiza kroz sokovnik za zimu uvelike pojednostavljuje cijeli proces konzerviranja za domaćice. Bobice se stavljaju u zdjelu sokovnika, uređaj se uključuje, nakon čega se gotovo piće ulijeva kroz posebnu rupu. Preostali kolač od bobica se baci.
Postoje 2 vrste sokovnika - pužni i centrifugalni. Za dobivanje tekućine iz crnog ribiza ne preporučuje se korištenje skupljih modela vijaka. Iako su sposobni iscijediti i posljednju kap soka, obični centrifugalni sokovnik to će učiniti mnogo brže.
Sok od crnog ribiza bez sokovnika
Da biste napravili piće bez upotrebe sokovnika, morat ćete potrošiti malo više vremena i truda. Među svim metodama, tri su najpopularnije:
- Korištenje mljevenja mesa. Bobice se stavljaju u zdjelu mljevenja mesa i pomiču na najmanju rešetku.
- Pomoću miješalice. Od voća se napravi homogeni pire. Možete koristiti uronjeni ili stacionarni blender.
- Pomoću gnječilice. Bobice se drobe kako bi se iz njih izvukao sok.
Unatoč raznim uređajima, zajednička točka svih metoda je priprema kaše od bobičastog voća. Da biste dobili čisti sok, treba ga procijediti. Za to je najprikladnije fino sito ili gaza smotana u nekoliko slojeva.
Recepti soka od crnog ribiza za zimu
Dobiveni koncentrat crnog ribiza rijetko se koristi kao gotovo piće. Iako postoje ljudi koji preferiraju čisti proizvod, većina ga nadopunjuje svim vrstama aditiva. Prvo mjesto među takvim dodacima samouvjereno zauzima šećer - osim slatkoće, on je i izvrstan konzervans koji može dugo produžiti rok trajanja.Mnogi ljudi zamjenjuju šećer medom - to nadopunjuje okus i miris pića.
Među dodacima piću možete koristiti i druge sorte ribiza, kao i razne usjeve voća i bobica. Crni ribiz dobro se slaže s crvenim bobicama. Vrlo su popularni recepti za piće s dodatkom jabuka i malina.
Jednostavan recept za sok od crnog ribiza
Budući da crni ribiz u koncentriranom obliku ima prilično jak okus, stručnjaci savjetuju dodavanje male količine čiste vode prilikom pripreme. Za recept će vam trebati:
- 3 kg crnog ribiza;
- 250 g šećera;
- 300 ml vode.
Plodovi se zgnječe gnječilicom, pomiješaju s tekućinom i stave na vatru. Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte bobice pola sata. Tekućina se ohladi i filtrira kako bi se uklonile kožice bobica.
Čisti sok se pomiješa sa šećerom i vrati na šporet. Tekućinu kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Gotov napitak se ohladi i ulije u pripremljene sterilizirane staklenke.
Sok od crnog ribiza bez šećera
Piće bez šećera smatra se najzdravijim - sadržavat će maksimalnu količinu hranjivih tvari i vitamina. Ovaj recept će proizvesti koncentrirani sok od crnog ribiza. Za pripremu će vam trebati 2 kg bobica i 150 ml prokuhane vode.
Plodovi se zdrobe na bilo koji prikladan način, pomiješaju s vodom i stave na štednjak. Vrlo je važno povremeno miješati smjesu bobica kako ne bi zagorjela.Pola sata nakon početka vrenja, posuda se uklanja sa štednjaka, sok se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Gotovo piće se ulijeva u limenke, koje se kotrljaju ispod poklopca.
Sok od crnog i crvenog ribiza
Kombinacija crvenog i crnog ribiza stvara jedinstven okus bobičastog voća. Piće će uključivati sva korisna svojstva obje sorte. Po želji se može zasladiti sa malo šećera. Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1 kg crvenog ribiza;
- 500 ml vode;
- šećera po ukusu.
Smjesa bobica se melje u blenderu ili mlinu za meso, dodaje joj se voda i šalje na vatru. Kad smjesa zakuha, smanjite vatru na minimum i uz stalno miješanje kuhajte pola sata. Tijekom tog vremena, većina vode će prokuhati, a ostat će samo koncentrirani napitak od bobičastog voća. Nakon filtriranja sok se kuša - ako je prekiseo, može se dodati 200-300 g šećera. Gotov proizvod se ulijeva u staklenke i šalje na daljnje skladištenje.
Uz dodatak jabuka
Jabuke su, kao i crni ribiz, odličan izvor vitamina. Osim nevjerojatnih prednosti, piću mogu dati izvrstan okus i suptilnu voćnu aromu. Ako se za pripremu pića koriste slatke i kisele sorte, poželjno je dodati malu količinu šećera u gotov proizvod. Za recept će vam trebati:
- 1 kg svježih jabuka;
- 1 kg crnog ribiza;
- 300 g šećera.
Prvo se posebno pripremaju sokovi. Jabuke se gule i uklanjaju jezgru, nakon čega se šalju u sokovnik. Crni ribiz se na isti način cijedi. Zatim se oba pića pomiješaju i dodaju im šećer. Dobivenu smjesu stavimo na štednjak, prokuhamo, kuhamo 10-15 minuta, zatim maknemo s vatre.Kada se gotovi sok ohladi, ulijeva se u sterilizirane staklenke i šalje na skladištenje.
S medom i metvicom
Med se oduvijek smatra jednim od najboljih narodnih lijekova. U kombinaciji s crnim ribizom, napitak može postati prava vitaminska bomba koja lako može riješiti svaku prehladu. Menta pak daje jedinstvenu aromu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu ovog napitka potrebno vam je:
- 2 kg crnog ribiza;
- 250 ml vode;
- 150 g tekućeg meda;
- mala hrpica metvice.
Bobice se zdrobe gnječilicom, pomiješaju s vodom i prokuhaju. Uz stalno miješanje smjesa se kuha 15-20 minuta, zatim se ohladi i cijedi da se dobije bistra tekućina. Doda se med, promiješa i zajedno s cijelim listovima metvice kuha 10 minuta. Iskorišteni listovi stavljaju se u staklenke zajedno s pićem.
S malinama
Maline su, kao i med, odličan lijek protiv prehlade. Ima svijetli okus, koji u kombinaciji s crnim ribizlom omogućuje dobivanje izvrsnog bobičastog pića. Ovisno o sorti bobičastog voća, možete dodati malo šećera po ukusu. Za recept vam je potrebno:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1 kg malina;
- 300 ml vode;
- 200-300 g šećera.
Bobice se miješaju i prolaze kroz mlin za meso. Dodajte vodu u smjesu bobica i pošaljite kuhati 20 minuta. Nakon što se smjesa ohladi, protisnite je kroz gusto cjedilo ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ako je dobiveni sok previše kiseo, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta. Tek nakon toga se ulijeva u staklenke i šalje na skladištenje.
Uvjeti skladištenja
Ako se pravilno slijedi tehnologija pripreme, sok od crnog ribiza može se čuvati do 6-8 mjeseci. Istodobno, dodavanjem šećera u gotov proizvod produžava se rok trajanja na 12 mjeseci. Također, nemojte zanemariti sterilizaciju - ova će radnja pomoći u zaštiti soka od razvoja štetnih mikroorganizama.
Kako bi rok trajanja soka od bobica bio što duži, potrebno je odgovorno pristupiti osiguravanju pravih uvjeta. Najbolja su tamna mjesta koja nisu izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Idealna temperatura za skladištenje je 4-8 stupnjeva.
Zaključak
Sok od crnog ribiza za zimu omogućuje vam da sačuvate sve korisne vitamine i mikroelemente svježih bobica. U kombinaciji s drugim voćem i raznim dodacima, dobiva se veličanstven proizvod koji svojim okusom može oduševiti i najzahtjevnijeg gurmana.
