Narančasto vino kod kuće

Narančasto vino je niskoalkoholno, suho ili poluslatko piće. Tehnologija pripreme apsolutno se ne razlikuje od proizvodnje drugih vina. Recepti ne zahtijevaju strogo pridržavanje doze. Da biste povećali udio alkohola, možete povećati količinu šećera. Piće je bistro, tamnožute ili narančaste boje, s blagom aromom citrusa

Suptilnosti kuhanja

Za vino su prikladne naranče bilo koje veličine.

Da bi piće bilo uravnoteženo u kiselosti, sorta je odabrana s maksimalnim sadržajem šećera (najmanje 10-12%). Agrumi se prerađuju samo kvalitetni, potpuno zreli, izražene arome, bez znakova truljenja.

Tehnologija proizvodnje vina od citrusa ne razlikuje se od prerade drugog voća ili bobica. Šećer se koristi bez greške, otprilike 200-300 g na 1 litru soka.Uvodi se u tri faze: na početku fermentacije, u sredini procesa, a treći put se okus mladog vina prilagođava po želji. Za pripremu suhog niskoalkoholnog pića dodajte 20 g na 1 litru. Dobit ćete poluslatko vino ako udvostručite ovu dozu.

Naranče ne sadrže prirodni kvasac. Bez dodavanja baze koja potiče fermentaciju, vino neće pobijediti. U ove svrhe koristi se kvasac (sladina), ali će njegova priprema trajati neko vrijeme. Često se dodaje vinski kvasac ili grožđice.

Tijekom procesa fermentacije, pjena će se podići; ne bi trebala ući u vodenu brtvu. Stoga se sok ulijeva u posudu tako da je ¼ vrha prazna.

Potrebna oprema

Naranče se prerađuju u vino bez kore i bijelih vlakana. Za kuhanje se koristi samo sok. Da biste ga dobili, potrebna vam je posebna oprema. Najbolja opcija je sokovnik.

U procesu će vam trebati spremnik za fermentaciju: poseban zajedno s vodenom brtvom ili obična staklena posuda od 10 litara. Za oslobađanje ugljičnog dioksida možete koristiti kućni uređaj. U sredini najlonskog poklopca napravi se rupa i u nju se umetne silikonsko crijevo. Kako bi se osiguralo čvrsto prianjanje, praznine se zatvaraju plastelinom ili mastikom. Poklopac se stavlja na grlo staklenke, a suprotni kraj crijeva se spušta u posudu s vodom. Kako bi se zadatak potpuno olakšao, na staklenku se stavlja obična medicinska rukavica s ubodom na jednom od prstiju.

Gotovo vino se ulije u sterilizirane posude, koje moraju biti hermetički zatvorene. Staklenke se mogu dezinficirati na pari, a boce se mogu obrađivati ​​u pećnici.

Standardni spremnik s vodenom brtvom prikladan je za izradu domaćeg alkohola

Recepti za narančasto vino kod kuće

Postoji nekoliko načina za pripremu napitka. Možete odabrati bilo koji recept. Napitak možete nadopuniti sokom od banane ili grejpa, aromu pojačati cimetom, đumbirom, a okus i boju poboljšati taninom. Prilagođavanjem količine sastojaka alkohol možete učiniti suhim ili poluslatkim ili povećati snagu dodavanjem votke ili alkohola.

Klasični recept za vino s cimetom

Recept je za 10 litara soka, dobije se od cca 50 kg naranči. Tekućina nakon obrade agruma ispasti će mutna, s česticama pulpe, ali to je norma, tijekom procesa fermentacije sve će se spustiti na dno.

Dodatni sastojci:

• grožđice - 1 kg;
• cimet – 3 štapića (po želji i više);
• šećer - 2,5 kg.

Tehnologija pripreme poluslatkog vina:

1. Sok se sjedini s 1 kg šećera i grožđicama (ne peru) u posudi za fermentaciju.
2. Pokrijte vrh gazom kako biste spriječili ulazak insekata i prašine. Stavite u sobu s temperaturom od + 23-25⁰ C.
3. Ostavite 4-6 dana. Za to vrijeme će se aktivirati fermentacija, na površini će se pojaviti pjena, a iz sirovine će doći kiselkasti miris.
4. Ugradite vodenu brtvu i ostavite je još tjedan dana. Svaki dan se sadržaj miješa.
5. Promatrajte mjehuriće za oslobađanje ugljičnog dioksida. Ako proces nije aktivan, na površini nema pjene, a na dnu se jasno vidi talog, dodajte još 1 kg šećera i cimeta.
6. Stavite posudu na tamno mjesto. Temperatura se smanjuje na +20 ⁰C, vino se ostavi neometano do završetka fermentacije unutar 1,5 mjeseca. Spremnost pića određuje se odsutnošću mjehurića i taloženjem pulpe na dno.
7. Ukloni se vodeni zatvarač, odvoji mlado vino od taloga i odstrani cimet.
8. Dodajte preostalih 500 g šećera i dobro promiješajte. Ulijte u staklenke od tri litre i pokrijte poklopcima.

Ostavite na hladnom i tamnom mjestu još 10 dana, za to vrijeme će se vino potpuno izbistriti. Više puta se odvaja od sedimenta pomoću silikonske cijevi. Ulijte u boce i dobro zatvorite.

Cimet daje piću laganu začinjenu aromu

Recept američkog vina s taninom

Preporučljivo je koristiti tanin s oprezom; on ne samo da ima svojstva štavljenja, što će utjecati na okus, već djeluje i kao biljna boja. U slučaju predoziranja, neće biti moguće napraviti svjetložuto vino.

Sastojci:

• naranče bez kore - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• tanin - ¼ žličice;
• vinski kvasac - 1 pakiranje;
• gnojidba (amonijev sulfat ili superfosfat) - 3 g.

Recept za vino:

1. Naranče se uzimaju prezrele, mekane, ali bez znakova truljenja ili gubitka vlage, a sok se cijedi.
2. U spremniku za fermentaciju, sirovine se miješaju sa šećerom, taninom i kvascem.
3. Dodajte 2 litre kipuće vode. Temeljito promiješajte.
4. Vodom iz slavine dovedite volumen do 4 litre.
5. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
6. Pripremite kvasac prema uputama na pakiranju i dodajte ga u sladovinu.
7. Postavite vodenu brtvu i stavite je na tamno mjesto 10 dana.
8. Tijekom tog vremena aktivna fermentacija će prestati. Sok se filtrira, posuda se opere i piće se izlije natrag. Instaliraju vodenu brtvu.
9. Vino će se osvajati 90 dana. Svakih 30 dana iz njega se uklanja talog.
10. Zatim se pune u boce, hermetički zatvaraju i šalju na sazrijevanje na temperaturi koja ne prelazi +8⁰ C. Piće će biti spremno najranije za osam mjeseci.

Proizvod s niskim postotkom alkohola ima blagi opor okus

Recept za poljsko narančasto vino

Komponente:

• sok od naranče - 3 l;
• vinski kvasac - 1 pakiranje;
• šećer - 2 kg;
• voda - 6 l.

Priprema vina:

1. Voda se pomiješa sa šećerom. Skuhati sirup. Na kraju procesa uvodi se sok.
2. Pustite da se sirovina malo ohladi i stavite je u bilo koji spremnik s uskim vratom.
3. Kada tekućina postigne sobnu temperaturu, dodajte kvasac razrijeđen prema uputama. Pokrijte posudu gazom.
4. Ostavite tjedan dana, zatim pažljivo filtrirajte, stavite u bocu za fermentaciju i postavite vodenu brtvu.
5. Piće se čuva dva mjeseca. Nastali sediment povremeno se uklanja.

Vino se puni u boce i šalje na tamno mjesto dva tjedna da sazrije.

Niskoalkoholno poljsko piće ima snagu ne veću od 12%

Narančasto vino od banane

Komponente:

• banane - 4 kg;
• naranče - 10 kg;
• med - 0,5 kg;
• voda - 4 l;
• šećer - 2 kg;
• kvasac - 1 pakiranje.

Recept:

1. Od naranče se dobije sok, banane se ogule i blanširaju u 1 litri vode dok ne postanu glatke.
2. Pomiješajte pripravak, dodajte 1 kg šećera i 3 litre vode, med. Pustite da prokuha.
3. Masa se stavlja u posudu za fermentaciju. Kada se ohladi, staviti kvasac i postaviti uređaj za ispuštanje ugljičnog dioksida.
4. Stavite sladovinu u tamnu sobu s temperaturom ne nižom od +22⁰ C.
5. Nakon tjedan dana filtrirajte i dodajte preostali šećer.

Smanjite temperaturu na +18⁰ C, ostavio 90 dana. Talog se odvoji i izlije u posude za skladištenje. Niskoalkoholno piće sazrijeva na hladnom mjestu najmanje tri mjeseca.

Narančasto-banana vino ima aromu citrusa i okus banane.

Od naranče i grejpa

Komponente:

• grejpfrut - 1,5 kg;
• naranče - 5 kg;
• vanilin - po ukusu;
• voda - 3 l;
• šećer - 2 kg;
• kiselo tijesto – 200 ml.

Za dobivanje temeljca za vrenje 100 g šećera pomiješajte s 0,5 l vode i skuhajte sirup. Kad se ohladi dodati 150 g grožđica. Pokrijte posudu salvetom i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana.

1. Agrumi se ogule, razdijele na kriške i gnječe dok ne postanu glatke.
2. Izradak se stavi u emajliranu posudu ili posudu, doda se starter, 1,5 litara vode, 500 g šećera i promiješa. Pokrijte salvetom i ostavite tjedan dana u toploj prostoriji.
3. Zatim se sladovina filtrira, pulpa se temeljito iscijedi, doda se 750 g šećera i 1,5 litara vode. Promiješajte i stavite u posudu za fermentaciju s vodenim zatvaračem.
4. Stavite na tamno mjesto. Nakon 15 dana odvojiti od taloga, uliti preostalih 750 g šećera i vanilin.

Ostavite vino dok se proces ne završi. Ukloniti talog. Piće sazrijeva u hladnoj i tamnoj prostoriji dva mjeseca. Vino se pakira u kontejnere za skladištenje.

Grejp dodaje egzotičnu gorčinu

S dodatkom đumbira

Miris i okus pripremljenog vina po recepturi, koje ne sadrži začinske sastojke, može se pojačati đumbirom. Otprilike za 3 litre uzmite ½ žlice. l nasjeckani korijen.

Svaki recept ima svoje vrijeme. Nakon njihovog isteka, piće se filtrira tako da nema ostataka korijena. Što duže stoji u tekućini, miris i okus će biti jači. Krajnji rezultat neće biti vino od naranče, već vino od đumbira.

Začin daje piću naknadni okus mentola

Ojačano narančasto vino

Alkohol zrelog citrusa sadrži 12-18% alkohola.Da biste u potpunosti sačuvali aromu naranče i da ne koristite votku ili rum, vino možete popraviti dvostrukom destiliranom mjesečinom natopljenom korom. Za 3 litre rektificiranog proizvoda koristi se korica od dva ploda srednje veličine. Ostavite dva tjedna, a zatim uklonite kore.

Od citrusa možete dobiti destilat: na koru stavite kašu i izdestilirajte je. Mjesečina će već imati aromu naranče. Idealan je za fiksiranje vina. Prije upotrebe razrijedi se na 40-45%.

Možete izračunati udio, na primjer, za povećanje jačine 5 litara vina za 10 jedinica pomoću formule: 5 (volumen)*10 (stupnjevi)*2 (mjesečina) = 100 podijeljeno sa 100 = 1 litra. Ispada da se 5 litara narančastog vina razrijedi s 1 litrom destilata, isti izračun vrijedi i za votku. Ako koristite medicinski alkohol, onda ga ne pomnožite s 2, već s 1. Trebat će vam 0,5 litara.

Jako alkoholno piće dodano vinu učinit će ga bistrijim i udvostručiti mu rok trajanja.

Razdoblja i pravila skladištenja

Kao i sva domaća niskoalkoholna pića, narančasto vino slabo reagira na ultraljubičasto zračenje, pa se boce stavljaju u tamnu ostavu ili podrum. Ako to nije moguće, za pakiranje upotrijebite posude od tamnog stakla ili neprozirnog materijala. Nemojte držati narančasto vino na toplom mjestu. Izgubit će okus i postati kiselo. Dobro zrelo piće nema taloga. Uz uvjete skladištenja (u hermetički zatvorenoj posudi) ne gubi hranjivu vrijednost do tri godine.

Zaključak

Vino od naranče u potpunosti čuva vitaminski sastav i sve kemijske elemente svježeg voća. Priprema je standardna. Postotak alkohola možete povećati dodavanjem šećera ili jakim alkoholnim pićem.

Preporučeni postovi

Sok od brusnica

Sok od bundeve s mrkvom za zimu

Smoothie s celerom: recepti za koktele za blender

Recepti za smoothie od dinje

Kvass od brezinog soka s ječmom

Kako napraviti limunadu kod kuće od limuna

Bundeva s medom za liječenje jetre

Kompot od nara: recepti s jabukama, feijoom, korom

Sok od trnjina kod kuće: recepti, koristi i štete