Sadržaj
Bukovače na korejski način pripremaju se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka, ali ispadaju ukusne i pikantne. Domaće jelo jednako je ukusno kao i gotov proizvod iz trgovine. Nije iznenađujuće da su korejske ukiseljene gljive stekle posebnu ljubav i popularnost. Jelo se brzo priprema i dugo čuva. Začinjenu salatu od mrkve i šampinjona možete zamotati u staklenke za zimu i u zimskim danima oduševiti svoje ukućane nevjerojatno ukusnim i pikantnim jelom.
Slatke gljive savršeno se slažu s korejskom mrkvom
Kako kuhati bukovače na korejskom
Da biste kuhali bukovače na korejskom, morate ih pažljivo odabrati i pravilno pripremiti. Plodna tijela ne smiju biti trula, crvljiva ili istrošena. Prljavi proizvod prvo se natopi u vodi, a zatim temeljito opere i očisti od krhotina i prljavštine. Nakon toga kuhajte u slanoj vodi najmanje jedan sat. Zatim se prebace u sito ili cjedilo da se ocijedi voda i polože na ručnik da se potpuno osuše.
Recepti za korejske bukovače
Za kuhanje bukovača na korejskom, kao na tržnici, ali na različite načine, trebat će vam vrlo malo vremena. Sastojci se mogu naći na policama bilo kojeg supermarketa.
Klasični recept za korejsku mrkvu s gljivama bukovačama
Za pripremu klasične korejske salate s gljivama potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 kg svježih gljiva kamenica;
- 300 g mrkve;
- 4 režnja češnjaka;
- 1 žlica. l. šećer i sol;
- 80 ml biljnog ulja;
- 1 žlica. l. poseban začin za korejsku mrkvu;
- 70 ml octene esencije;
- prstohvat suhog mažurana.
Jelo ispada aromatično, pikantno i pikantno
Priprema jela traje samo pola sata:
- Plodnjake kuhane u slanoj vodi nasjeckajte na sitne komadiće i stavite u duboku posudu.
- Mrkvu naribajte na posebnom ribežu za korejsku salatu ili je provucite kroz multipraktik sa potrebnim nastavkom. Dodajte mrkvu u posudu.
- Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte ili omekšajte u posebnoj preši za češnjak i dodajte u posudu.
- Stavite sve preostale sastojke u zdjelu i promiješajte. Stavite šalicu u hladnjak da se marinira 6 sati.
Brzi recept za korejske bukovače s mrkvom
Za brzu pripremu korejske salate od bukovača trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg bukovača;
- 3 srednje glavice luka;
- 4 režnja češnjaka;
- 60 ml octa;
- 60 ml čiste vode;
- 1 žlica. l. sol i šećer;
- začinima.
Bukovače u korejskoj verziji mogu se kombinirati s bilo kojim mesom i prilogom
Koraci kuhanja:
- Kuhana plodna tijela narežite na ploške srednje veličine.
- Očišćeni luk nasjeckajte na tanke ploške.
- Za pripremu marinade potrebno je pomiješati vodu s octom, začinima, šećerom i soli.
- Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu.
- Nadjev prokuhati i skloniti s vatre, ohladiti.
- Slojevi nasjeckanog luka i gljiva.
- Prelijte marinadom i pritisnite nešto ravno odozgo da sok natopi sastojke. Ostavite u ovom položaju 4-5 sati.
Ukiseljene bukovače s paprikom na korejski način
Za pripremu začinjenih gljiva s dodatkom slatke paprike potrebno je uzeti:
- 800 g gljiva kamenica;
- 300 g paprike;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 srednje glavice luka;
- 2 žličice fina sol;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 50 ml octa;
- hrpa zelenila;
- 50 ml suncokretovog ulja.
Bukovače su izvrsne za konzerviranje na duže vrijeme.
Priprema korak po korak:
- Kuhane i osušene gljive narežite na sitne trakice.
- Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, papriku nasjeckajte na trakice, a češnjak nasjeckajte u dasku za češnjak.
- Nasjeckano povrće pomiješajte s maslacem i šećerom, posolite i dobro promiješajte.
- Nasjeckajte zelje i dodajte ostalim proizvodima.
- Ostavite smjesu da se marinira preko noći.
Recept za korejske bukovače sa sjemenkama sezama
Da biste pripremili začinjenu verziju jela sa sjemenkama sezama, morate kupiti sljedeće proizvode:
- 900 g svježih gljiva kamenica;
- 5 češnjaka;
- 4 žlice. l. sezam;
- 20 ml sojinog umaka;
- po 30 ml biljnog ulja i octa;
- 2 žličice svaki granulirani šećer i sol srednje veličine;
- 3 lista lovora;
- origano, mljevena paprika i mažuran - po ukusu.
Gljive su vrlo hranjive i vegetarijanci ih često koriste kao zamjenu za meso.
Proces kuhanja:
- Skuhane i ohlađene šampinjone nasjeckajte na komade srednje veličine.
- Posebno je potrebno pripremiti marinadu: soja umak, ocat, ulje, papar, lovorov list, origano, sol i mažuran pomiješati u loncu.
- Dobivenu smjesu zakuhajte i kuhajte oko 2 minute na laganoj vatri.
- U ohlađenu marinadu dodajte protisnuti češnjak.
- Zagrijte tavu na štednjaku i pržite sezam 5 minuta uz stalno miješanje.
- Ostalim sastojcima dodati tostirani sezam.
- Sve prelijte marinadom i promiješajte.
- Posudu stavite u hladnjak preko noći da se dobro marinira.
Korejske bukovače za zimu
Ako ukiselite gljive kamenice na korejskom za zimu, dobit ćete vrlo ukusno i aromatično jelo koje možete sigurno uključiti u svoj blagdanski i svakodnevni jelovnik.
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 400 g pripremljene korejske mrkve;
- 3 režnja češnjaka;
- 40 ml octene esencije;
- 400 ml vode za piće;
- 2 žlice. l. granulirani šećer i sol;
- 9 zrna crnog papra;
- 3 lista lovora;
- 40 ml sojinog umaka.
Gljive u pripremi su nježne i mogu se koristiti kao dodatak prilogu
Postupak kuhanja korak po korak:
- Gljive nasjeckajte na trakice, a češnjak naribajte na sitno ribež.
- Za marinadu pomiješajte ocat s vodom. U otopinu dodajte papar, lovorov list, sol i granulirani šećer.
- Pustite da marinada prokuha i dodajte gljive. Kuhajte ih 20 minuta.
- Dobiveni proizvod izvadite iz posude šupljikavom žlicom i prebacite u široku duboku posudu da se ohladi.
- Mrkvi dodajte češnjak i soja umak. Pomiješajte sve sastojke.
- Čvrsto stavite posudu u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Kalorični sadržaj gljiva bukovača mariniranih na korejski način
Bukovače ne sadrže mnogo kalorija, pa se jela od njih smatraju dijetalnim.
100 grama gotovog jela sadrži 91 kcal.
Sadržaj BJU na 100 grama:
- 3,5 grama proteina;
- 7 grama masti;
- 3,7 ugljikohidrata.
Zaključak
Bukovače na korejski način, pripremljene za zimu, idealan su domaći zalogaj ugodnog pikantnog okusa. Sve recepte možete mijenjati po vlastitom nahođenju dodavanjem ili promjenom sastojaka. U steriliziranim staklenkama gotov proizvod može stajati cijelu zimu i oduševiti ukućane i goste svojim pikantnim okusom u bilo koje doba godine.
