Ukiseljeni krastavci i kornišoni: kupovni recept za zimnicu

Sezona berbe ne može proći bez krastavaca, kiseli krastavci s njima prisutni su u svakom podrumu. Da biste pripremili ukusne ukiseljene krastavce za zimu, kao u trgovini, morate odabrati svježe krastavce. Postoji mnogo recepata za nevjerojatne krastavce - sa senfom, češnjakom, hrastovim lišćem, pa čak i cimetom. Neosporna prednost je prirodan sastav bez konzervansa, tako nešto sigurno nećete pronaći u trgovini.

Pravila za kiseljenje krastavaca kao u trgovini

Krastavci se u pripravcima koriste zasebno ili kao dio salate - izbor ovisi o vrsti povrća.Da bi jelo bilo ukusno kao u trgovini, potrebno je odabrati kornišone za kiseljenje cijelih krastavaca. To uključuje sorte s plodovima dužine ne više od 5-8 cm, možete odabrati nezrelo povrće običnih sorti. Kora im treba biti teksturirana, a ne glatka - to je povrće koje se koristi za prodaju kiselih krastavaca u trgovinama.

Bez obzira na recept za kiseljenje krastavaca, kao u trgovini, pravila za pripremu voća su ista. Potrebno ih je temeljito oprati i staviti u hladnu vodu nekoliko sati. Nakon što je zasićeno vlagom, povrće će nakon namakanja postati hrskavije i gušće. Morate pričekati najmanje 1,5 sat, najbolje 3-4 sata. Kiseliti se mogu samo svježi krastavci, omekšano povrće može pokvariti proizvod.

Prije kiseljenja povrće treba nekoliko sati staviti u hladnu vodu.

Krastavci se slažu u staklenke, optimalna zapremina za kornišone je 0,750 l ili 1 l. Ova porcija dovoljna je za 1-2 obroka, a preostale krastavce ne morate čuvati u hladnjaku. Sterilizacija staklenki je obavezna u većini recepata, to se radi na sljedeći način:

1. Posude operite deterdžentom i sodom bikarbonom i isperite.
2. Sterilizacija se može provesti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici: u prvom slučaju morate koristiti poseban nastavak, u drugom stavite posude u mikrovalnu pećnicu na 15 minuta.

Ne smijemo zaboraviti na poklopce - oni također moraju biti pripremljeni unaprijed. Ako uzimate upletene primjerke, također ih je potrebno prokuhati prije upotrebe.

Klasični krastavci kao kupovni za zimnicu

Za pripremu kiselih krastavaca za zimu, baš kao u trgovini, dobro će vam doći ovaj recept. Ne daje pretjeranu oštrinu ili kiselost, ali je najuravnoteženiji.

Za pripremu će vam trebati:

• mali krastavci - 4 kg;
• pročišćena voda - 3 l;
• šećer - 60 g;
• votka - 130 ml;
• crni papar u zrnu - 12 komada;
• lovorov list - 6 komada;
• kišobrani od kopra – 6 šala;
• češnjak - 8 češnja;
• kuhinjska sol - 60 g;
• lišće ribiza - 10 komada;
• peršin - 60 g;
• octena kiselina - 30 ml.

Umjesto octene kiseline možete koristiti 9% ocat

Postupak pripreme kiselih krastavaca za zimu, kao u trgovini, je sljedeći:

1. Namočene krastavce operite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Češnjeve češnjaka ogulite i odrežite osušene repove.
3. Operite sve listove i kopar u jakoj vodi.
4. Na dno čistih staklenki stavite lovor, ribizle, češnjak, peršin i papar u zrnu.
5. Čvrsto stavite kornišone i pričvrstite ih kišobranima kopra na vrhu.
6. Rasol: ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Sol i šećer dodajte odmah, a octenu kiselinu prije vrenja. Zatim kuhajte još 2-3 minute, pustite da se malo ohladi.
7. Ulijte slanu otopinu u posude i pokrijte poklopcima.
8. Stavite ih u posudu s vodom na štednjak i pustite da zavrije. Ostavite staklenke 20 minuta.
9. Zatim ga izvadite i zarolajte.

Ako octena kiselina nije dostupna, možete koristiti 9% ocat, trebat će vam ga 3 puta više. Time se neće izgubiti "kupljeni" okus, pa je zamjena sastojka sasvim bezopasna.

Jednostavan recept za kisele krastavce kao u trgovini

Ovu metodu dobro je koristiti ako nemate vremena - proces namakanja se smanjuje na 30 minuta.Sastav recepta je vrlo jednostavan, a korištenje malih trikova učinit će kuhanje doslovno munjevitim - cijeli proces neće trajati više od 1,5 sata.

Ovaj jednostavan recept za kisele krastavce iz trgovine zahtijeva sljedeće sastojke:

• kornišoni - 3 kg;
• grašak pimenta - 12 komada;
• lovorov list - 4 komada;
• ocat 9% - 60 ml;
• svježi kopar - 50 g, suhi - 40 g;
• suhi celer - 10 g;
• šećer - 60 g;
• crni papar u zrnu - 20 komada;
• sol - 20 g.

Prije soljenja kornišone je potrebno oprati, odrezati im repove i staviti u posudu za namakanje. Za ovaj recept dovoljno je 30-40 minuta, ali prekoračenje ove brojke samo je korisno. Krastavci će postati hrskaviji i bit će kao u trgovini.

Povrće ispada vrlo hrskavo i ukusno

Upute za soljenje izgledaju ovako:

1. Dok namačete krastavce, sterilizirajte staklenke i poklopce.
2. Svježi kopar operite i sitno nasjeckajte.
3. Na dno posude stavite obje vrste kopra i papar, celer i lovorov list.
4. Utisnite kornišone u staklenke, trebaju dobro ležati. Pokrijte poklopcima.
5. U lonac ulijte vodu, zakuhajte i njome prelijte krastavce.
6. Nakon 5 minuta ulijte vodu natrag u lonac i ponovite postupak dva puta.
7. Treći i posljednji put u vodu dodajte sol, šećer i ocat te pustite da zavrije.
8. Ulijte rasol u staklenke i zavrnite poklopce.

Prva 24 sata staklenke kupovnih kiselih krastavaca treba poklopiti za zimu. Nakon hlađenja, izvadite gotov proizvod u skladište.

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu poput onih iz trgovine

Zanimljiv recept s neobičnom salamurom. Ovi krastavci ispadaju sočni, hrskavi i neobičnog slatko-kiselog okusa.

Za pripremu će vam trebati (tegle od 1,5 litre):

• 2-2,5 kg kornišona;
• 1 kišobran kopra;
• 1 grančica metvice;
• 3 zrna crnog papra;
• 2 pupoljka suhih klinčića;
• 0,5-1 l prirodnog soka od jabuke;
• 1 žlica. l. sol na 1 litru soka;
• 1 list ribiza.

Za ovaj recept izuzetno je važna sterilnost: staklenke je potrebno dobro oprati kako se sok ne bi pokvario. Takav recept za ukiseljene krastavce sigurno nećete pronaći na policama trgovina, oni se mogu nazvati pravom zanimljivošću.

Krastavci ispadaju sočni, hrskavi slatko-kiselog okusa

Postupak pripreme:

1. Namočeno povrće poparite kipućom vodom, odrežite repove.
2. Na dno staklenki stavite listove ribiza, mentu i začine.
3. Krastavce nabijte, prelijte kipućom marinadom od soka i soli.
4. Sterilizacija staklenki: stavite ih u lonac s kipućom vodom ne duže od 12 minuta.
5. Zarolajte poklopce, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Nema smisla koristiti koncentrirani sok jer će se tijekom kuhanja recept uništiti. Preporučljivo je sami pripremiti nektar od jabuke i koristiti ga za pripravke.

Krastavci za zimu kao u trgovini za vrijeme SSSR-a

Ukiseljeni krastavci i kornišoni, kao u trgovini iz vremena SSSR-a - ovo je recept za krastavce na bugarski način. Unatoč bogatom sastavu, njegova priprema nije puno kompliciranija od ostalih recepata.

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

• 2 kg krastavaca;
• 1-2 mahune crvene ljute paprike;
• hrpa kopra;
• 1,5 žličice kim
• 4 žličice sjemenke gorušice;
• 8 listova lovora;
• 15 zrna crnog papra;
• 5 pupoljaka suhih klinčića;
• 2 luka srednje veličine ili jedan veliki;
• 3 litre pročišćene vode;
• 180 g soli;
• 120 g šećera;
• 100 ml 9% octa.

Krastavce prvo trebate preko noći potopiti u ledenu vodu, možete dodati i led - tako će biti aromatičniji i hrskaviji, baš kao u trgovini. Nakon toga povrće osušite, prelijte kipućom vodom i vratite u hladnu vodu.Sterilizirajte staklenke i poklopce prije soljenja, možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili lonac.

Povrće je slatko i umjereno ljuto

Način kuhanja:

1. Sve začine sipajte u staklenku i do vrha napunite nasjeckanim lukom.
2. Stavite krastavce i crvenu papriku ugurajte negdje u sredinu.
3. Stavite pročišćenu vodu na vatru, kuhajte, dodajući sol i šećer, dok se potpuno ne otopi. Malo ohladite i dodajte ocat.
4. Ulijte rasol u staklenke, trebao bi potpuno prekriti krastavce.
5. Sterilizacija: staklenke stavite u posudu s kipućom vodom i ostavite 7-9 minuta.
6. Zavijte poklopce i pokrijte dekom.

Ovakvo kiseljenje krastavaca u staklenkama, kao u trgovini, ima ugodan slatkasti okus, ali ne gubi na ljutini.

Krastavci iz trgovine za zimu bez sterilizacije

Ako se ne želite mučiti sa steriliziranim staklenkama, možete i bez ovog postupka. Postoji nekoliko varijacija ovog recepta, njihov sastav se praktički ne razlikuje od ostalih. Krajnji rezultat bit će izvrstan, kao u trgovini, ako se pridržavate svih koraka pripreme.

Sastojci (za staklenku od 1,5 litara):

• 1 kg kornišona;
• 1 kišobran suhog kopra;
• 2-3 lista trešanja i ribiza.
• 0,75 l čiste vode;
• 1,5 žlice. l. stolna sol;
• 1,5 žlice. l. 9% ocat;
• 1 list lovora;
• mali list hrena;
• 2 režnja češnjaka nove žetve;
• 2-3 zrna crnog papra.

Namočite krastavce, pa im odrežite peteljke. Za ovaj recept potrebni su mali primjerci; moraju biti vrlo čvrsto pakirani.

Povrće se može zatvoriti za zimu bez sterilizacije staklenki

Način kuhanja:

1. Dno staklenki obložite lišćem hrena, trešnje i ribiza, a na vrh 1 kišobran kopra.
2. Stavite krastavce, naizmjenično slojeve sa suhim koprom.
3. U loncu zakuhajte vodu pa je ulijte u staklenke i poklopite poklopcima 15 minuta.
4. Ulijte vodu natrag u posudu i ponovite postupak.
5. U staklenke stavite režnjeve češnjaka, a na kraju kišobran kopra.
6. U vodu dodajte sol, šećer, papar u zrnu i lovorov list. Prije vrenja dodajte ocat.
7. Ulijte rasol u staklenke i zarolajte poklopce.

Nakon toga tegle okrenuti. Ako čujete šištanje, vratite ga i čvršće zavrnite te pokrijte dekom dok se ne ohladi.

Kupovni recept za krastavce s lišćem trešnje i ribiza

Ova metoda će vam omogućiti da pripremite slatke krastavce, oni ni na koji način nisu inferiorni od onih koji se prodaju u trgovini. U pozadini strogog recepta, ova opcija izgleda egzotično - stolni ocat zamjenjuje se voćnim octom.

Sastojci:

• 4 kg kornišona;
• 2 glavice češnjaka (mladog);
• 2 luka;
• 2 mrkve;
• 6-8 listova ribiza, trešnje i hrena;
• 2 grančice kopra s kišobranom;
• 6 grančica metvice;
• 2,5 litara vode;
• 6 žlica l. sol i šećer;
• 6 žlica l. vinski ili voćni ocat.

Možete koristiti vinski ili voćni ocat

priprema:

1. Namočite krastavce 4-6 sati, odrežite im repove.
2. Na dno staklenki stavite listove, nasjeckani češnjak, ploške mente i mrkve.
3. Na vrh nabijte krastavce, sljedeći sloj su polukrugovi luka i kopar.
4. Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta i ulijte vodu nazad u šerpu, ponovite postupak.
5. Zatim u vodu dodajte šećer, sol, a prije vrenja dodajte ocat.
6. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte poklopce.

Začinjeni krastavci kao u trgovini za zimu

Ukusni začinjeni krastavci za zimu, kao u trgovini, mogu se napraviti s dodatkom limunske kiseline. Ova priprema za zimu pogodna je za dodavanje u Olivier.

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• lovorov list - 2 komada;
• nasjeckani luk - 1 žlica. l.;
• ribani hren - 1 žličica;
• kopar sa sjemenkama - 2 žlice. l.;
• sol - 100 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica. l.;
• limunska kiselina - 1 žlica. l.;
• crni papar u zrnu - 5 komada.

Povrće će biti hrskavije ako ga prethodno namočite.

Proces kuhanja:

1. Kornišone namakati 3 sata, odrezati krajeve.
2. Na dno staklenki stavite kopar, lovorov list, hren, luk i češnjak.
3. Zapakirajte krastavce čvrsto u staklenku i počnite s pripremom marinade.
4. U kipuću vodu dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu te ulijte u staklenke. Sterilizirajte ih 15-20 minuta, zatim ih smotajte i zamotajte u deku.

Kiseljenje krastavaca kao u trgovini: recept za staklenku od litre

Priprema ukiseljenih krastavaca ima opću shemu, samo se neki koraci razlikuju ovisno o sastojcima. Da biste što točnije izračunali njihovu količinu, korisno je imati popis proizvoda za volumen litre. U njima je najprikladnije kiseliti krastavce, posude od tri litre gube svoju nekadašnju popularnost.

Litrene staklenke za zatvaranje ne zauzimaju puno prostora i prikladne su za skladištenje.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

• krastavci - 750 g;
• lovorov list - 1 komad;
• ocat 9% - 2,5 žlice. l.;
• piment i crni papar - po 3 komada;
• češnjak – 1 češanj;
• sol – 1 žlica. l.;
• kopar - 2,5 žlice. l.

Ova količina sastojaka dovoljna je za litrenu staklenku, moguća su odstupanja zbog veličine povrća i gustoće zbijanja. Upravo se takve posude prodaju u trgovini, ne zauzimaju puno prostora i prikladne su za skladištenje.

Kupovni konzervirani krastavci s cimetom

Cimet ima slatkast okus i učinit će tradicionalni recept za kisele krastavce iz trgovine pikantnijim.Inače, sastav mu je isti, kao i postupak pripreme.

Sastojci:

• kornišoni - 1,5 kg;
• sušeni klinčići - 15 pupova;
• lovorov list - 6 komada;
• češnjak - 3 režnja;
• mljeveni cimet - 1 žličica;
• piment i crni grašak - po 5 komada;
• mahuna ljute paprike - 1 komad;
• voda - 1,3 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

Cimet roladi daje slatkasti okus i pikantnu aromu.

Proces kuhanja:

1. Namočite krastavce 6 sati, odrežite peteljke i obrišite ih.
2. Prelijte kipućom vodom i nabijte staklenke, na dno najprije stavite lovorov list, papar u zrnu i papar u zrnu.
3. Krastavce prelijte kipućom vodom, pričekajte 20 minuta, ocijedite vodu. Ponovite postupak pa u tu vodu dodajte šećer, sol i klinčiće.
4. Prije vrenja dodajte ocat, ulijte marinadu u staklenke i zarolajte poklopce.

Recept za kupovne krastavce za zimu s češnjakom i hrastovim lišćem

Da biste razumjeli kako ukiseliti krastavce kao u trgovini, trebali biste pripremiti ovaj recept. Za to će biti potrebno hrastovo lišće, mora biti svježe i neoštećeno. Nije potrebno koristiti previše zelenila, inače će proizvod ispasti gorak.

Potrebni sastojci za staklenke od 10 litara:

• 5 kg krastavaca;
• 10 češnja češnjaka;
• 10 kišobrana kopra;
• 5 listova hrena;
• 10 listova hrasta i trešnje;
• grašak crnog i pimenta - po 30 komada;
• senf grah - 10 žličica;
• 2,5 litara vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 150 ml octa.

Višak hrastova lišća može učiniti konzerve pregorkima

Proces kuhanja:

1. Namočite krastavce 5 sati, odrežite peteljke i osušite.
2. Na dno staklenki stavite začine, listove i češnjak (sve operite i ogulite).
3. Stisnite glavni sastojak, pokrijte kišobranima kopra na vrhu.Ulijte kipuću vodu, pričekajte 20 minuta, ponovite postupak.
4. U istu vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte.
5. Na kraju dodajte ocat i marinadu ulijte u staklenke. Zavijte poklopce i pokrijte dekom.

Konzervirani krastavci kao u trgovini: recept s klinčićima

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu ispadaju neobično pikantni i blagi - ova kombinacija ih čini izvrsnim predjelom za blagdanski stol. Što se tiče sočnosti i okusa, oni ni na koji način nisu inferiorni od krastavaca na policama trgovina.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 mrkve;
• 2 kišobrana kopra;
• 2 vezice peršina;
• 2 žličice octena esencija;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 litre vode;
• 10 zrna crnog papra;
• 6 listova trešnje;
• 6 klinčića (suhih).

Povrće s klinčićima ispada pikantno i pikantno

Da bi dali sočnost, kornišone treba potopiti u hladnoj vodi oko 5 sati. Daljnji postupak:

1. Povrće i lišće operite u tekućoj vodi, nasjeckajte režnjeve češnjaka i peršin.
2. Stavite ih na dno, nabijte krastavce na vrh, pritisnite gornji sloj kišobranom kopra.
3. Ulijte kipuću vodu u staklenke, pričekajte 5 minuta, ulijte vodu natrag u posudu.
4. Dodati začine i šećer, prokuhati.
5. Prelijte salamurom kornišone i octenom esencijom.
6. Zarolajte poklopce.

Zamotajte staklenke u deku da zadrže toplinu.

Krastavci iz trgovine, marinirani sa sjemenkama gorušice

Sjemenke gorušice daju poseban pikantan okus, čineći krastavce istinski sočnima i aromatičnima. Da bi ovi ukiseljeni krastavci za zimu ispali baš kao u trgovini, morate koristiti žitarice, a ne prah.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• sjemenke gorušice - 4 žlice. l.;
• lišće trešnje - 10 komada;
• ocat (vino ili 9%) - 2 žličice;
• češnjak - 8 češnja;
• ljuta crvena paprika - 3-4 mahune;
• sol - 8 žlica. l.;
• šećer - 10 žlica. l.;
• kopar - 8 kišobrana.

Sjemenke gorušice daju konzerviranoj hrani pikantan okus

Proces kuhanja:

1. Namočite krastavce i odrežite im krajeve. Ako je povrće ubrano prije par dana, pričekajte duže.
2. Napunite dno staklenki ploškama češnjaka, ploškama ljute papričice, sjemenkama gorušice i listićima trešnje. Također ne zaboravite na kišobran od kopra.
3. Stavite krastavce okomito, male primjerke možete zbiti na vrhu u vodoravnom položaju.
4. Staklenke prelijte kipućom vodom 10 minuta, pa tu vodu vratite u posudu.
5. Posolite i pošećerite, prokuhajte - prije početka dodajte ocat.
6. Vruću marinadu ulijte u staklenke i zavrnite poklopce.

Miris takvih kornišona nadmašit će pripravak s prodajnog pulta.

Pravila skladištenja

Ukiseljeni krastavci, kao u trgovini, ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, mogu se staviti u podrum ili na topli balkon. Poželjno je da ne bude izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti i da u blizini nema izvora topline. Ipak, staklenke s krastavcima nije preporučljivo čuvati u hladnjaku - povrće postaje vodenasto i ne tako ukusno.

Ukiseljeno povrće možete jesti 7-10 dana nakon smotanja kapaka, ali to se ne preporučuje. U tako kratkom vremenskom razdoblju, salamura neće imati vremena za natapanje povrća, okus će biti lagano slani. Optimalno je pričekati 1-2 mjeseca prije uživanja u aromatičnom zalogaju.

Zaključak

Kisele krastavce, kao u trgovini, možete pripremati svake godine. Klasični recept ima mnogo varijanti, tako da i najizbirljiviji gurmani mogu izabrati. Dovoljno je savladati jednostavne recepte i pažljivo razmotriti fazu pripreme povrća. Hrskavi i sočni kornišoni odličan su dodatak blagdanskom stolu.

Preporučeni postovi

Kako pripremiti namočene jabuke kod kuće

Recept za kiseli kupus

Instant kiseli kupus sa ciklom

Kako ukiseliti prokulice

Kiselo zelje s češnjakom, maslacem i mrkvom

Instant kiseli kupus s komadićima cikle

Recept za kiseli kupus s paprikom za zimu

Kako ukiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti

Ukiseljeni krastavci na poljskom: recepti za zimu