Konzervirane šparoge: korisna svojstva, kako ukiseliti

Zdrava prehrana gotovo uvijek sadrži niskokalorične ukiseljene šparoge, koje zasićuju ljudsko tijelo korisnim tvarima. Svake godine popularnost ovog proizvoda samo raste. Konzervirane klice dobre su u zalogajima, kao dodatak mesu i ribi. Koristi se i kao samostalno jelo.

Kako izgledaju ukiseljene šparoge?

Kod nas su na policama supermarketa 2 najpopularnije vrste.

U kulinarstvu se najčešće koriste zelene stabljike, iako možete pronaći bilo koju varijantu: bijelu, ljubičastu. To su mladi izdanci grmolike ili zeljaste biljke u obliku ravnih šipki s malim listovima. Ukiseljene šparoge prodaju se u staklenim teglama, smrznute ili svježe.

Domaćice su također upoznate s proizvodom od soje, koji se često koristi u korejskim grickalicama. Šparoge se proizvode u tvornicama od sojinog mlijeka i prodaju se kao poluproizvodi u osušenom obliku.Hranjive tvari također su prisutne u velikim količinama, ali sadržaj kalorija je gotovo 20 puta veći od sadržaja biljnog proizvoda.

Prednosti ukiseljenih šparoga

Unatoč činjenici da se šparoge češće koriste u kiselom obliku, korisna svojstva proizvoda uvijek su sačuvana.

Šparoge se preporučuju za svakodnevnu konzumaciju iz sljedećih razloga:

1. Klice su izvor vlakana koja potiču pravilan rad probavnog trakta i uklanjaju toksine iz tijela.
2. Ljudi su navikli dobivati ​​jednostavne ugljikohidrate iz štetne, ali vrlo ukusne hrane. Ali i ovdje je njihov sadržaj u izobilju. Nakon što počne koristiti konzerviranu biljku, osoba mirno odbija brašno i slatka jela.
3. Dokazano je da klice savršeno čiste krv, regulirajući pravilan rad kardiovaskularnog sustava. Proizvod sadrži kumarine koji sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
4. Ukiseljene šparoge vrlo su korisne tijekom trudnoće jer sadrže velike količine folne kiseline koja će zaštititi plod od mnogih mana.
5. Sastav vitamina poboljšava imunitet, normalizira metabolizam, sprječava razvoj ateroskleroze i bori se protiv slobodnih radikala koji povećavaju rizik od razvoja raka.
6. Šparoge lako povećavaju libido kod žena i muškaraca.
7. Saponini djeluju diuretski, protuupalno i antisklerotično.

Nedostatak laktoze i kolesterola omogućuje da se uključi u prehranu osoba s dijabetesom.

Kako ukiseliti šparoge kod kuće

Kiseljenje zelenih šparoga treba se odvijati uz minimalnu toplinsku obradu. Tek tada će proizvod zadržati sva svoja korisna svojstva i okus. Klice se biraju iste debljine za istovremenu spremnost.

Da biste dobili marinirane sočne šparoge, prvo ih malo prokuhajte. Bolje je to činiti u vezanom grozdu i u visokoj uskoj posudi, tako da se samo donji dio biljke uroni u kipuću slanu vodu, a vrhovi kuhaju na pari, jer se brže kuhaju. Neće trajati više od 3 minute. Inače će stabljike omekšati i izgubiti okus. Ali dopuštena je i uobičajena metoda.

Potrebno je pripremiti kockice leda na koje se rasporede stabljike odmah nakon blanširanja kako bi se zaustavio proces zagrijavanja iznutra. Ova metoda omogućit će biljci da postane hrskava jarke zelene boje.

Obično se marinada za šparoge kod kuće priprema od sljedećih proizvoda:

• jabučni ocat - ½ žlice;
• sol i šećer - ½ žlice. l.;
• biljno ulje - 1 žličica;
• sjemenke kopra i zrna crnog papra - po ½ žličice;
• češnjak – 1 češanj.

Proizvod se stavlja u staklenu posudu (obično se koristi volumen od 1 litre), stabljike se moraju rezati na visinu posude. Tu se stavljaju i neki od začina. Napunite pripremljenu posudu marinadom tako da u potpunosti prekrijete stabljike.

Recepti za ukiseljene šparoge

Nema uvijek vremena trčati u trgovinu u kupovinu. Dobro je ako u hladnjaku ima domaćih pripravaka. Evo nekoliko popularnih recepata za konzervirane šparoge koje možete koristiti.

Na brzinu pripremite marinirane šparoge

Za samo 3,5 sata moći ćete poslužiti slano predjelo.

Sastojci:

• češnjak - 3 režnja;
• šparoge - 500 g;
• bijeli vinski ocat - 1 žlica. l.;
• Dijon senf - 1 žlica.l.;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• bijeli papar - 1 žličica.

Postupak pripreme ukiseljenih zalogaja:

1. Trebat će vam mlade tanke stabljike šparoga, koje možete jednostavno preliti kipućom vodom nekoliko minuta nakon ispiranja tekućom vodom.
2. Zasebno pomiješajte vinski ocat, papar, senf i češnjak, propušten kroz tisak.
3. Sve pomiješajte u posudi koja se dobro zatvara.
4. Stavite na donju policu hladnjaka.

Nakon samo nekoliko sati možete ga poslužiti na stol.

Zdravi prilog

Ova verzija ukiseljenih šparoga prikladna je kao dodatak ribljim i mesnim jelima. Ali često se koristi u dijetnoj prehrani.

Skup proizvoda:

• voda - 1 l;
• limunska kiselina - 10 g;
• sol, šećer - po 30 g;
• šparoga.

Da biste dobili kiseli proizvod, morate slijediti jednostavne korake:

1. Počnite sa šparogama čije stabljike morate oprati u hladnoj vodi i oguliti.
2. Narežite na komade duge oko 10 cm.
3. Blanširajte u kipućoj vodi najviše 5 minuta i odmah ocijedite u ledenu vodu, a zatim u cjedilo.
4. Staklene posude pripremiti pranjem otopinom sode i sterilizirati na pari.
5. Rasporedite šparoge.
6. Nadjev napravite tako da u vodi pomiješate limunsku kiselinu sa šećerom i soli. Napunite posudu.
7. Stavite u veliki lonac i sterilizirajte 10 do 25 minuta. Vrijeme ovisi o volumenu.

Kada se staklenke ohlade, možete poslužiti.

Pikantni zalogaj

Svoj dnevni jelovnik možete diverzificirati pripremanjem ukiseljenih začinjenih šparoga za zimu.

Za 2,5 litara gotovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• zelene šparoge - 1,5 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• jabučni ocat - 1,5 šalice;
• kolutovi limuna - 3 kom.;
• sol – 1 žlica. l.;
• voda - 1,5 žlica;
• pahuljice crvene paprike - 1 žličica;
• crni papar u zrnu - 6 kom .;
• piment u grašku - 6 kom .;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• mješavina francuskog bilja - ½ vrećice;
• timijan – 1 žličica.

Za konzerviranje šparoga potreban je sljedeći recept:

1. Isperite šparoge pod mlazom vode i odvojite pohabane krajeve.
2. Blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. Prebaciti u led.
4. Nakon što se ohladi, možete ga rezati, ali bolje je marinirati cijelog.
5. U prethodno sterilizirane staklenke stavite kolut limuna, režnjeve češnjaka i papar. Zatim stavite odrezane strane šparoga na dno.
6. Za punjenje stavite posudu s potrebnom količinom vode. U kipuću tekućinu dodajte začine i začinsko bilje. Nakon par minuta dodajte jabučni ocat i sol.
7. Nakon 5 minuta ugasiti i odmah sipati u staklenke. Nadjev treba u potpunosti prekriti šparoge, ali ne dosezati do vrata.
8. Stavite ih u prikladnu veliku posudu za sterilizaciju.
9. Nakon vrenja treba proći oko 20 minuta.

Zarolajte limenim poklopcima, pričekajte 1 dan da se potpuno ohlade i spremite.

Je li moguće jesti ukiseljene šparoge tijekom mršavljenja?

Ukiseljene niskokalorične šparoge uključene su u prehranu osoba s prekomjernom težinom.

Evo koji se procesi u tijelu pokreću konzumiranjem:

• apetit se smanjuje;
• uklanja se višak tekućine;
• celulit nestaje;
• Povećava se razina energije i nestaje umor.

Svatko ima svoju metodu mršavljenja:

1. Posni dani, kada se ne jede ništa osim ukiseljenih šparoga tijekom dijete podijeljene u 5 obroka.
2. Osnovna prehrana. Konzervirani proizvod prisutan je zajedno s drugim proizvodima u dijetalnim jelima ne više od 5 dana.
3. Kao dio drugih dijeta. U ovoj opciji trebali biste smanjiti normu na 100 g i pridržavati se dijete do 2 tjedna.

Koliko kalorija imaju ukiseljene šparoge?

Kao što je već spomenuto, ukiseljene zelene šparoge imaju malo kalorija. 100 g proizvoda sadrži od 15 do 20 kcal.

Ali trebali biste uzeti u obzir činjenicu da neki recepti koriste dodatne sastojke, s kojima se indikatori mijenjaju. Na primjer, dodavanjem biljnog ili maslinovog ulja možete povećati energetsku vrijednost. Kcal biste trebali izračunati pomoću posebnih kalkulatora ako vaša prehrana to zahtijeva.

Uvjeti skladištenja ukiseljenih šparoga

Ukiseljene šparoge čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Obično je rok trajanja domaće konzervirane hrane uvjetovan i iznosi 1 godinu. Ali sve ovisi o prostoriji, posudi i proizvodima koji se koriste u pripremi.

Na primjer, u vlažnom podrumu, limeni poklopac će brzo zahrđati i izgubiti svoju učinkovitost. Rezultat će biti "bombardiranje". Relativnu vlažnost treba održavati unutar 75%.

U svakom slučaju, takva konzervirana hrana neće dugo trajati, a izgled marinade, koja bi trebala ostati prozirna, ukazivati ​​će na njezino očuvanje. Natečene staklenke su neprikladne za konzumaciju.

Zaključak

Kisele šparoge zauzimaju vodeće mjesto među proizvodima uključenim u jelovnik zdrave prehrane. Održavanje proporcija u receptima omogućit će vam pripremu domaćih pripravaka. U prikladnom trenutku, može se koristiti za kućne obroke.

Preporučeni postovi

Kako napraviti kisele jabuke

Namočene jabuke u teglama za zimu

Recept za kiseli kupus s medom i hrenom

Kako ukiseliti kupus u tegli da bude hrskav

Recept za slatki kiseli kupus za zimu

Ukiseljeni kupus s aspirinom za zimu

Recept za instant kiseli kupus sa fotografijom

Kiselo zelje s laticama i ciklom

Pikantne ukiseljene zelene rajčice za zimu