Recepti za krastavce u soku od rajčice za zimu: pravila za kiseljenje i konzerviranje

U hladnoj sezoni često postoji želja za otvaranjem staklenke kiselih krastavaca. U ovom slučaju, krastavci u soku od rajčice bit će vrlo ukusna i neobična opcija za zalogaj iz konzerve. Postoji mnogo recepata za ovo jelo.

Kako napraviti krastavce u soku od rajčice za zimu

Unatoč prividnoj složenosti, izrada takvih praznina vrlo je jednostavna. Dovoljno je slijediti osnovne preporuke:

1. Trebali biste odabrati elastične uzorke male veličine - ne više od 10-12 cm.Najprikladnije sorte su Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale i Kurazh.
2. Bolje je koristiti povrće s tuberkulama za kiseljenje i kiseljenje. Naravno, možete koristiti neku vrstu salate, ali od nje nećete dobiti čvrste, hrskave kisele krastavce.
3. Prije kuhanja plodove je potrebno namočiti u vodi. Za svježe i 8-10 sati za kupljene vrste dovoljno je 2-3 sata.
4. Za rasol morate odabrati samo svježe sastojke. Od pokvarenih rajčica neće se napraviti ukusan umak.

Klasičan recept za zimnicu u soku od rajčice

Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježi krastavci - 5 kg;
• luk - 250 g;
• crni papar - 5 graška;
• piment - 5 graška;
• češnjak - 8-10 češnja;
• lovorov list - 1 kom .;
• kopar - 6-8 kišobrana;
• voda - 1,5 l;
• slatki i kiseli sok od rajčice - 200 ml;
• stolni ocat 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 50-70 ml;
• sol - 60 g;
• šećer – 100 g.

Kako staklenka ne bi pukla prilikom ulijevanja kipuće vode, morate koristiti krastavce na sobnoj temperaturi

Soljenje se izvodi u sljedećem redoslijedu:

1. Krastavce operite, odrežite krajeve i ostavite u hladnoj vodi 2 sata. Zatim ga izvade i ostave da se osuši.
2. Umiješajte pastu u kipuću vodu i dodajte preostale sastojke. Držite posudu na vatri 15-20 minuta.
3. Operite kopar. Oguljeni češnjak protisne se kroz prešu, luk se izreže na kolutove.
4. Uzmite sterilizirane staklenke iste veličine i na dno svake stavite po kišobran kopra.
5. Krastavci se zbijaju, oblažu kolutovima luka i zgnječenim režnjem češnjaka.
6. Ulijte umak od marinade.
7. Pokrijte steriliziranim poklopcima.
8. Staklenke stavite u veliki lonac, ulijte vodu i stavite na štednjak.
9. Nakon početka vrenja provodi se sterilizacija.
10. Nakon toga se zatvore, stave poklopcima prema dolje i umotaju u debeli ručnik.

Kad se pripravci ohlade, mogu se spremiti u smočnicu.

Začinjeni krastavci u soku od rajčice za zimu

Kiseli krastavci napravljeni s dodatkom paprike imaju pikantan okus. Za njihovu pripremu trebat će vam standardni set komponenti:

• mladi krastavci – 4-5 kg;
• 4 glavice češnjaka;
• biljno ulje - 150 ml;
• ljuta paprika (sušena) - 1 žličica;
• crni papar (mljeveni) - 1 žličica;
• voda - 1 staklo;
• pasta od rajčice - 100 g;
• stolni ocat (preporučuje se 9%) - 100 ml;
• sol - 50 g;
• šećer – 100 g.

Prije posluživanja, konzervama možete dodati malo biljnog ulja.

Od 5 kg krastavaca možete napraviti pripravke za cijelu zimu

Očuvanje se provodi korak po korak:

1. Plodovi se operu pod tekućom vodom, odrežu im se krajevi i osuše.
2. Papar, sol i šećer dodaju se ulju i pomiješaju s tijestom. Ulijte vodu u smjesu i dobro promiješajte.
3. Povrće s pripremljenim začinskim sokom od rajčice prokuhajte na laganoj vatri.
4. Nakon 15 minuta u smjesu od povrća dodajte nasjeckani češnjak i dodajte ocat.
5. Krastavce stavite u sterilizirane staklenke i napunite ih umakom do ruba.
6. Staklenke se steriliziraju u velikoj posudi s kipućom vodom 30-40 minuta. Nakon tog vremena ostavite da se ohladi naopako, čvrsto umotano u ručnik.

Hrskavi krastavci u soku od rajčice za zimu

Jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata za konzerviranje pomoću kojeg možete napraviti ukusno jelo.Bit će potrebno:

• svježi krastavci - 5 kg;
• tri glave češnjaka;
• klinčići - 7 kišobrana;
• peršin - 7 grančica;
• pasta od rajčice - 500 ml;
• stolni ocat 9% - 100 ml;
• lovorov list - 7 komada;
• prokuhana voda - 0,5 l;
• šećer i sol se uzimaju po ukusu.

Rajčice koje su prezrele s manjim nedostacima sasvim su prikladne za izradu soka od rajčice.

Da biste izvršili soljenje, morate postupiti u sljedećem redoslijedu:

1. U prethodno sterilizirane staklenke stavite list lovora, režanj češnjaka, grančicu klinčića i peršin.
2. Krastavci se operu, namaču nekoliko sati i čvrsto pakiraju.
3. Zatim prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15-20 minuta.
4. Tekućinu ulijemo u lonac, dodamo pastu i ocat, dodamo sol i šećer i nakon što prokuha kuhamo najmanje 15 minuta.
5. Gotov sok od rajčice sipati u staklenke, držati naopako 24 sata, a potom spremiti.

Konzervirani krastavci u soku od rajčice bez sterilizacije

Za ovu opciju trebat će vam:

• krastavci - 5 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• lovorov list - 8 kom .;
• klinčići i peršin - po 9 kišobrana;
• pasta od rajčice - 500 ml;
• voda - 500 ml;
• sol - 50 g;
• šećer – 100 g.

Priprema je pikantna i aromatična

Mariniranje se vrši korak po korak:

1. Krastavce operite, odrežite krajeve i potopite u vodu 3 sata.
2. Staklenke se steriliziraju, na dno se stave grančice peršina, klinčića, lovor i oguljeni češnjak.
3. Plodovi se slažu u guste redove i prelijevaju kipućom vodom 15 minuta.
4. Zatim se voda ulije u tavu, kuha još 15 minuta i ponovno se njome napune krastavci.
5. Nakon 15 minuta, tekućina se ponovno ulije u posudu, doda se pasta, šećer, sol i ocat.
6. Sok od rajčice kuha se još 15 minuta i prelije preko pripravaka.

Staklenke se zarolaju i stavljaju s poklopcima prema dolje. Kada se ohlade, spremaju se u skladište.

Slatki krastavci u soku od rajčice za zimu

Slatka marinada čini gotovo voće ukusnim i sočnim. Za uživanje u njima trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 1,5 litara soka od rajčice;
• žlica kuhinjske soli;
• stolni ocat 9% - 20 ml;
• 2-3 žlice šećera;
• kišobran kopra, bilo koje zelje - po ukusu;
• lišće trešnje i ribiza - uzeti po 1 staklenku;
• 4 glavice češnjaka;
• ljuta paprika - 2 kom.

Krastavci su hrskavi i slatkog okusa

Proces kuhanja:

1. Plodovi se temeljito operu pod mlazom vode, odrežu se krajevi i namaču nekoliko sati.
2. Sok od rajčice pomiješan s octom, soli i paprom kuha se na laganoj vatri.
3. Sve ostale komponente stavljaju se na dno posude.
4. Krastavci su postavljeni čvrsto na vrh.
5. Smjesu rajčice ulijte u staklenke i poklopite ih poklopcima. Nakon toga se steriliziraju najmanje četvrt sata.

Ukiseljeni krastavci u soku od rajčice za zimu

Mali mladi plodovi najprikladniji su za pripremu međuobroka prema ovom receptu.

Za kiseljenje vam ne treba puno sastojaka:

• 2 kg krastavaca;
• 2 litre soka od rajčice;
• 3 žlice soli;
• žlica šećera;
• lišće ribiza i trešnje;
• nekoliko kišobrana kopra;
• nekoliko režnjeva češnjaka.

Pripravke je bolje čuvati na hladnom mjestu

Zatim možete početi pripremati kisele krastavce:

1. Začini, sol, šećer i povrće stavljaju se u staklenku i preliju kipućom vodom.
2. Labavo pokrijte poklopcem i ostavite 4-5 dana. Mliječna kiselina, koja nastaje kao rezultat fermentacije, daje gotovom proizvodu neobičan okus. Salamura postaje mutna.
3. Nakon nekog vremena povrće se opere izravno u salamuri. Tekućina se ulije u šerpu, prokuha i opet se njome napuni povrće.
4. Sok od rajčice se pomiješa sa soli, šećerom, paprom i kuha oko 30 minuta.
5. Salamura se izlije iz staklenki i napuni kipućom smjesom od rajčice. Poklopci su zapečaćeni i preparati su uklonjeni prije početka zime.

Recept za krastavce u soku od rajčice s češnjakom i estragonom

Estragon je poznat svima - zahvaljujući njemu piće od estragona dobiva svoj okus. Ali s ovom biljkom možete i ukiseliti krastavce. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 2 kg malih krastavaca;
• 2 litre soka od rajčice;
• hrpa svježeg kopra;
• češnjak - 8 češnja;
• grančica svježeg estragona;
• sol - po ukusu.

Međuobrok se može konzumirati nekoliko tjedana nakon pripreme.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Plodovi se operu i napune vodom u posudama nekoliko sati.
2. Limenke za konzerviranje su sterilizirane.
3. U njih stavite sve sastojke i počnite s pripremom marinade.
4. Sok od rajčice i sol se kuhaju nekoliko minuta i ulijevaju u pripravke.
5. Kiseli krastavci se ohlade i ostave na hladno mjesto.

Recept za kisele krastavce u soku od rajčice i octu

Posebnost ove opcije je marinada od rajčice i octa.

Za početak kuhanja trebat će vam:

• nekoliko velikih zrelih rajčica;
• mali krastavci - 2,5 kg;
• mljeveni crni papar i nekoliko glava češnjaka;
• 6% stolni ocat - 50 ml;
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 150 g;
• soli i šećera.

Pripravak se može poslužiti uz roštilj, krumpir i špagete

Kada su svi proizvodi spremni, možete početi marinirati.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Rajčicama skinite kožicu, narežite ih na komade i mikserom ih pasirajte.
2. Dodajte sol i šećer, dobro promiješajte i prokuhajte.
3. Mladi krastavci se kuhaju u marinadi oko 15 minuta.
4. Dodajte ocat i sitno nasjeckani češnjak. Držite na štednjaku još 3 minute.
5. Smjesu povrća zamotajte u deku i pričekajte da se ohladi.

Priprema krastavaca za zimu u soku od rajčice sa začinskim biljem

Značajka predložene opcije je dodavanje velike količine zelenila. U principu, možete uzeti bilo koji recept kao osnovu, prije svega dodajte kopar, peršin i bilo koje drugo bilje po vlastitom ukusu u standardne proizvode. Kada je izbor napravljen, konzervacija može početi.

Slijedi ista pravila kao i druge opcije. Jedina promjena je zelenilo. Stavlja se u posudu prije dodavanja marinade.

Da biste bolje čuvali krastavce, možete dodati 1 žličicu. limunska kiselina

Krastavci u soku od rajčice za zimu s aspirinom

Najzanimljivija opcija za kiseljenje. Ovdje se proces konzerviranja odvija pod utjecajem acetilsalicilne kiseline. Aspirin pomaže u uništavanju svih mikroba, tako da povrće ne treba podvrgavati dodatnoj obradi.

Osim tableta, nećete trebati puno sastojaka:

• 1 kg krastavaca srednje veličine;
• 2 litre soka od rajčice;
• dvije glave češnjaka;
• nekoliko graška crnog i pimenta;
• par kišobrana karanfila;
• sol i šećer - po ukusu;
• dvije paprike;
• lišće lovora, kopra, trešnje, slatke trešnje.

Aspirin sprječava fermentaciju povrća

Kada je sve što vam je potrebno na stolu, trebali biste početi marinirati:

1. Prije svega, poslažu se svi začini i začinsko bilje, a na njih u gustom sloju poslažu krastavci.
2. Preostale praznine popune lišćem, a zatim se sve prelije kipućom vodom.
3. Kada se obradak ohladi, tekućina se iscijedi i postupak se ponovno ponovi.
4. Dok se povrće hladi, počnite s pripremom soka od rajčice. Stavlja se na laganu vatru i zagrijava četvrt sata.
5. Tablete se zdrobe i ubrizgaju u krastavce, a cijela smjesa se prelije marinadom.

Čak i domaćica početnica može lako i brzo napraviti takav zalogaj.

Najjednostavniji recept za kiseljenje krastavaca u soku od rajčice

Ovo je jednostavan način da dobijete zalogaj u pikantnom umaku u kojem možete uživati ​​s početkom hladnog vremena. Ne morate potrošiti puno vremena na njegovu pripremu.

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• krastavci - 1 kg;
• voda za piće - 1 l;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• pasta od rajčice - 4 žlice;
• stolni ocat 9% - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 40 ml;
• začinima.

Za pripremu ukusnog zalogaja potrebno je koristiti najsvježije povrće i začinsko bilje

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Proizvodi se operu, a staklenke steriliziraju.
2. Na dno se stavljaju začini i papar.
3. Polažu voće.
4. Od paste se pravi sok od rajčice - staviti na vatru, kuhati 15 minuta.
5. U staklenke se dodaju ocat, povrće i umak. Zatvorite poklopcima i stavite u kipuću vodu da ubije klice 25 minuta.

Zatim se radni dijelovi zamotaju i nakon hlađenja čuvaju na tamnom, hladnom mjestu.

Krastavci konzervirani u soku od rajčice s paprikom

Uz standardni set proizvoda za kiseljenje, trebate uzeti slatku papriku.Sve ostale komponente su slične bilo kojoj drugoj metodi kuhanja.

Konzervacija se provodi u fazama:

1. Umak od rajčice se ulije u posudu i dodaju začini i ocat.
2. Zakuhajte smjesu i dodajte joj povrće.
3. Nakon 15 minuta dodajte zgnječeni režanj češnjaka.
4. Nakon toga pripremljenu smjesu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima.

Paprike se mogu cijele uvaljati u staklenke ili narezati na komade

Kako sačuvati krastavce u soku od rajčice u staklenkama od litre

Ako u stanu ima malo prostora, možete koristiti staklenke od litre, koje su prikladne za pohranu. U ovom slučaju, bolje je koristiti male mlade krastavce. Ne preporuča se kiseliti voće narezano na komadiće - takvi kiseli krastavci neće biti hrskavi. Sve ostale faze pripreme konzervirane hrane ostaju nepromijenjene.

Kako ukiseliti krastavce u soku od rajčice s hrenom

U ovom slučaju sve je vrlo jednostavno. Osnova je bilo koji od ponuđenih recepata za pripremu krastavaca u soku od rajčice. Zatim, tijekom procesa konzerviranja, listovi hrena se stavljaju u staklenku zajedno s ostatkom začinskog bilja, na vrh se stavljaju krastavci i preliju marinadom. Daljnji koraci također se izvode analogno drugim receptima.

Osnovna pravila za kiseljenje krastavaca u soku od rajčice:

Pravila skladištenja

Uvjeti skladištenja konzerviranih krastavaca ne razlikuju se od ostalih kiselih krastavaca. Ohlađene staklenke odložimo na tamno hladno mjesto gdje mogu stajati više od godinu dana. Izbjegavajte izlaganje uvijača izravnoj sunčevoj svjetlosti i držanje u prostoriji s povišenom temperaturom.Ako prekršite ovo pravilo, pripravci mogu fermentirati i postati kiseli.

Zaključak

Ukiseljeni krastavci u soku od rajčice bit će izvrsna opcija za brzi zalogaj koji možete staviti na blagdanski stol ili jednostavno počastiti goste. Ako zimi ne možete jesti kisele krastavce, dobar su dodatak ljetnom pikniku.

Preporučeni postovi

Kako pripremiti namočene jabuke kod kuće

Instant rajčice marinirane s češnjakom

Kisele kruške u staklenkama za zimu

Ukiseljena repa: korejski recepti, brzo kuhanje

Konzervirane šparoge: korisna svojstva, kako ukiseliti

Hrskave ukiseljene lisičarke: recepti za zimnicu u staklenkama

Marinirane gljive od mahovine: najbolji recepti za zimu

Krastavci za zimu s jabučnim octom: recepti za kiseljenje i kiseljenje

Kako ukiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti