Krastavci za zimu s jabučnim octom: recepti za kiseljenje i kiseljenje

Ukiseljeni krastavci s jabučnim octom dobivaju se bez jakog kiselog mirisa i blagog okusa. Konzervans sprječava fermentaciju, proizvod se dugo čuva. Ovo je prirodni proizvod u kojem koncentracija korisnih tvari premašuje sadržaj vitamina i mikroelemenata u jabukama.

Marinirani pripravci jednostavni su za pripremu

Je li moguće konzervirati krastavce s jabučnim octom?

Idealna opcija za kiseljenje krastavaca je jabučni ocat. Prirodni proizvod je mekši od esencije, pa ne šteti probavnom sustavu.Sadrži skup korisnih aktivnih tvari.

Zašto dodati jabučni ocat u krastavce prilikom konzerviranja?

Konzervans za ukiseljeno povrće za zimu je obavezna komponenta. Esencija nije sigurna za osobe s bolestima želuca, jetre i bubrega. Stoga se umjesto toga koristi mekši prirodni proizvod.

Kako bi tekućina ostala bistra, pri kiseljenju krastavaca dodajte jabučni ocat. U kiseloj sredini ne mogu postojati mikrobi i bakterije koji uzrokuju zamućenje salamure i kvarenje proizvoda. Da bi povrće bilo elastično, dodaje se kiselina. Prirodni konzervans daje proizvodu ugodan okus. Svrha kiseline je spriječiti proces fermentacije, nakon čega proizvod gubi okus i postaje nepogodan za konzumaciju. Konzervans jamči dugi vijek trajanja.

Koliko je jabučnog octa potrebno za teglu krastavaca?

Za ukiseljeno povrće koristite 6% jabučni ocat, a možete i 3%. Ako je postotak manji, iznos se udvostručuje. Za staklenku od 3 litre krastavaca trebat će vam 90 ml jabučnog octa (6%). U drugim slučajevima:

Ovo je klasična doza jabučnog octa za kiseljenje krastavaca, količina konzervansa ovisi o receptu.

Tajne kiseljenja krastavaca s jabučnim octom

Za kisele pripravke biraju se sorte posebno za kiseljenje. Ne gube elastičnost nakon toplinske obrade. Povrće je srednje ili manje veličine, maksimalna dužina je 12 cm, dobro će stati u grlo staklenke i lakše će se izvaditi.

Prirodni proizvod dobiven prirodnom fermentacijom voća

Pakirano u staklenu ili plastičnu ambalažu. Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na njegov sastav.Jabučni ocat koristi se s dodacima okusa ili aromatičnim dodacima u salatama; nije prikladan za kiseljenje krastavaca, jer je sintetski proizvod. Prirodno ispunjava sljedeće zahtjeve:

• oznaka proizvođača označava da je proizvod rafiniran, nema izraza "aroma" ili "octena kiselina";
• prodaje se samo u tamnim staklenim bocama, a ne u plastičnim;
• koncentracija kiseline 3% ili 6%;
• Na dnu može biti taloga, što je jedan od važnih znakova da je proizvod napravljen od prirodnih sirovina.

Nekoliko tajni soljenja ili mariniranja:

• Da bi krastavci bili čvrsti, dodajte dijelove biljaka koje sadrže tanine, grane ili listove trešanja i ribiza;
• Začin i aromu će dodati: češnjak, korijen ili lišće hrena, papar u zrnu ili crvena paprika;
• Da se poklopci ne bi savili i otkidali sa staklenki, dodajte sjemenke gorušice;
• Prije obrade, povrće se namoči 3 sata u hladnoj vodi, bit će zasićeno vlagom i neće apsorbirati dio marinade;
• sol se koristi bez dodavanja joda, grubo mljevena.

Klasično kiseljenje krastavaca za zimu s jabučnim octom

Jedan od najjednostavnijih načina za kiseljenje krastavaca za zimu je korištenje jabučnog octa kao konzervansa. Recept s minimalnim skupom sastojaka:

• srednja hrpa estragona;
• češnjak – 3 režnja, slobodno doziranje;
• 1 ljuta papričica.

Za 1 kg povrća trebat će vam 2 žlice. l. jabučni ocat i 1 žlica. l. sol.

Tehnologija pripreme kiselih pripravaka:

1. Povrće se reže s obje strane.
2. Dodajte papar, sloj povrća, češnjak i estragon, naizmjenično dok se posuda ne napuni.
3. Napunite kipućom vodom.Potrebno je da tekućina potpuno prekrije vrh povrća.
4. Zagrijte oko 10 minuta.
5. Ocijediti, dodati ½ dijela konzervansa i soli.
6. Kipuća tekućina se ulije u staklenke.
7. Pokrijte vrh papirom i zavežite ga.

Nakon jednog dana dodaje se preostali konzervans. Krastavci će upiti oko 200 ml nadjeva u 24 sata ako je pakiranje od povrća gusto. Taj se volumen prokuha s ostatkom konzervansa i doda u staklenku, zatvori čepom na navoj.

Krastavci konzervirani s jabučnim octom bez sterilizacije

Recept za konzervirane krastavce samo s jabučnim octom:

• krastavci - 1,5 kg;
• konzervans - 90 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• cvat kopra - 1 kom .;
• sol bez joda - 30 g;
• listovi hrena - 2 kom .;
• šećer – 50 g.

Postupak dobivanja kiselog proizvoda:

1. Sterilizirajte posude i prokuhajte poklopce.
2. Dno je prekriveno hrenom i polovicom cvata kopra, a zatim su krastavci čvrsto spakirani.
3. Dodajte lovorov list, kopar, list hrena.
4. Prelijte kipućom vodom i zagrijavajte povrće 10 minuta.
5. Tekuća baza se stavi na štednjak sa šećerom i soli
6. Čim smjesa prokuha, ostaviti 10 minuta, dodati kiselinu i napuniti staklenku.

Zapečate ga i zamotaju.

Marinirani pripravak dugo zadržava okus i hranjivu vrijednost

Krastavci ukiseljeni za zimu s jabučnim octom i začinskim biljem

Kiseljenje krastavaca s jabučnim octom može se obaviti sa začinskim biljem. Koristite samo svježe začinsko bilje, sušeno začinsko bilje nije prikladno za ukiseljeno povrće. Skup komponenti:

• konzervans - 2 žlice. l.;
• 1 mala hrpa lišća peršina i kopra;
• bosiljak - 2 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• krastavci - 1 kg.

Algoritam za dobivanje kiselog pripravka:

1. Stavite krastavce u posudu za kiseljenje s cijelim ili nasjeckanim začinskim biljem.
2. Zagrijte kipućom vodom 15 minuta.
3. Ocijeđenu vodu sa svim navedenim sastojcima (osim konzervansa) kuhamo nekoliko minuta.
4. U pripravak se dodaje jabučni ocat i kipuća marinada.

Zarolajte i izolirajte za postupno hlađenje.

Recept za krastavce ukiseljene s jabučnim octom i začinima

Aromatične krastavce možete dobiti soljenjem s jabučnim octom i začinima. Priprema za 1 kg povrća:

• ocat - 30 ml;
• po 5 graška pimenta i crnog papra;
• klinčići – 5 kom .;
• sjemenke kopra - 1/2 žličice;
• lovorov list - 2 kom .;
• mali korijen hrena.

Algoritam za dobivanje ukiseljenog proizvoda:

1. Korijen hrena se izreže na komade.
2. Pomiješajte krastavce i hren.
3. Prelijte kipućom vodom 10 minuta.
4. Tekućina se ocijedi i ne koristi se za marinadu.
5. Svi sastojci iz recepta stavljaju se u vodu, kuhaju dok se kristali ne otope, a prije gašenja vatre dodaje se konzervans.

Napunite krastavce filom i zarolajte.

Kiseljenje krastavaca za zimu s jabučnim octom i sjemenkama gorušice

Set proizvoda za recept za 2 kg osnovnih sirovina:

• sjemenke gorušice - 4 žlice. l.;
• konzervans - 4 žlice. l.;
• kurkuma - 1 žličica;
• mljevena paprika - 1 žličica;
• šećer - 9 žlica. l.;
• sol - 6 žlica. l.;
• luk – 4 male glavice.

Redoslijed pripreme ukiseljenog povrća:

1. Luk i krastavci se izrežu na kolutiće.
2. Stavite u nemetalnu posudu, pospite solju i ostavite 3 sata.
3. Radni komad se dobro opere i stavi u staklenke.
4. U marinadu dodajte sve preostale sastojke; kada voda zakipi dodajte krastavce i ostavite 10 minuta.

Vrući proizvod se pakira u staklenke, posuda se do vrha napuni marinadom i zarola.

Recept za kiseljenje krastavaca s jabučnim octom i češnjakom

Komponente su dizajnirane za staklenku od 3 litre s povrćem čvrsto postavljenim u nju:

• češnjak - 1 glava.
• sol - 3 žlice. l.;
• suha senf - 2 žlice. l.;
• konzervans - 1 žlica. l.

Kiseljenje:

1. Češnjak se rastavlja na režnjeve i stavlja u pripravak raspoređen po posudi.
2. Prokuhajte vodu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
3. Sol i senf se sipaju u sredinu u čisti komad pamučne tkanine (veličine rupčića) i zamotaju u obliku omotnice.
4. Staklenka se napuni vodom i konzervansom, a na vrh se stavi paket.

Krastavci se poklope najlonskim poklopcima i stave u ostavu. Trebat će 30 dana dok ne bude spreman, salamura će postati mutna. Krastavci su hrskavi, oštri i vrlo ukusni, mogu se čuvati 6-8 mjeseci.

Nakon motanja ukiseljeni krastavci se prevrnu

Kako sačuvati krastavce s jabučnim octom, lišćem trešnje i ribiza

Sastojci za recept za 2 kg povrća:

• listovi ribiza (po mogućnosti crni) i listovi trešnje - 8 kom .;
• bosiljak - 3 grančice;
• češnjak - 10 zuba;
• kopar - 1 kišobran;
• ocat - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 5 žlica. l.;
• crni papar - 10 graška;
• listovi hrena - 2 kom .;
• korijen hrena - ½ kom.

Tehnologija kiseljenja:

1. Dno sterilizirane staklenke prekrijemo lišćem hrena i dijelom svih sastojaka začinskih proizvoda.
2. Posuda se napuni do pola, zatim se doda sloj s istim setom začina. Na vrh stavite preostale sastojke i prekrijte listom hrena.
3. Ulijte kipuću vodu 2-3 puta, ostavljajući 30 minuta.
4. Zatim se voda ulije u lonac, dodaju se sol i šećer, au staklenku ulije konzervans.
5. Posude se napune kipućom marinadom i začepe.

Recept za kiseljenje krastavaca s jabučnim octom i paprikom

Crvena paprika prikladnija je za ukiseljene proizvode, ukiseljeni krastavci s jabučnim octom i paprom izgledaju prilično lijepo u kontrastu zelene i crvene boje. Sastojci za staklenku od 3 litre:

• krastavci - 2 kg;
• papar - 2 kom. Srednja veličina;
• marinada - 100 ml;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• 5 kom. lišće ribiza i trešnje;
• sjemenke kopra - 1 žličica, može se zamijeniti hrpom zelenila;
• piment - 10 graška;
• lovor - 2 kom .;
• korijen hrena - 1 kom.

Kiseljenje:

1. Paprici se izvadi unutrašnjost sa sjemenkama.
2. Podijeliti na 8 uzdužnih dijelova.
3. Ravnomjerno rasporedite povrće.
4. Korijen hrena se izreže na proizvoljne komade.
5. Svi sastojci se stavljaju u staklenku u slojevima.
6. Prelijte kipućom vodom i sterilizirajte s poklopcima 25-30 minuta.
7. Prije završetka procesa uvodi se konzervans.

Zatim se krastavci zarolaju i staklenke izoliraju.

Recept za krastavce s jabučnim octom i provansalskim biljem

Set proizvoda za mariniranje:

• Provansalsko bilje - 10 g;
• krastavci - 1 kg;
• konzervans - 50 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 35 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Krastavci se stave u posudu i prekriju provansalskim biljem.
2. Prelijte kipućom vodom i zagrijavajte 3 minute.
3. Tekućina se ocijedi i prokuha, postupak se ponovi.
4. Voda se prokuha zajedno sa soli i šećerom, drži se na vatri 5 minuta i doda se konzervans.
5. Krastavci se izliju i zatvore.

Kontejneri su izolirani 48 sati.

Pravila skladištenja

Staklenke čuvajte u posebno određenoj prostoriji. Mjesto bi trebalo biti hladno, optimalna vrijednost je od +2 do +13 ⁰C. Rasvjeta ne igra ulogu, glavna stvar je da krastavci nisu na suncu.

Ako je pečat spremnika prekinut, krastavci se čuvaju u hladnjaku. Rok trajanja ukiseljenog proizvoda nije dulji od 2 godine. Čak i ako salamura nije potamnila nakon dvije godine skladištenja, ne preporučuje se konzumiranje proizvoda jer postoji opasnost od trovanja.

Zaključak

Ukiseljeni krastavci s jabučnim octom ispadaju elastični s ugodnim, ne previše jakim mirisom. Ako se poštuje tehnologija, obradak se dugo čuva.

Preporučeni postovi

Cijela ukiseljena repa za zimu

Ribana kisela repa za zimu

Ukiseljena russula za zimu: recepti za kuhanje u staklenkama

Recepti za vruće kiseljenje klobuka šafranika

Korejske lisičarke za zimu

Kako ukiseliti kape od šafrana: ukusni recepti

Mariniranje maslaca za zimu: recepti bez sterilizacije

Kako ukiseliti beljanke (bijele pahuljice) za zimu u staklenkama: jednostavni recepti

Ukiseljene naušnice: recept za zimu