Hrskave ukiseljene lisičarke: recepti za zimnicu u staklenkama

Predloženi recepti za pripremu ukiseljenih lisičarki za zimu odlikuju se jednostavnošću i nevjerojatnim okusom. Slijedeći detaljni opis, svatko će prvi put dobiti savršeno jelo, koje će postati sastavni dio svečane gozbe i dnevnog obroka.

Je li moguće ukiseliti lisičarke?

Kisele lisičarke popularna su opcija za pripremu zimnice. Pravilno pripremljeno jelo ima ugodan miris i okus, a sadrži i puno biljnih proteina i vitamina.Zalogaj se pokazuje ukusnim i vrlo lijepim, jer proizvod zadržava svoju izvornu boju.

Kako ukiseliti lisičarke za zimu u staklenkama

Kisele lisičarke za zimu pripremaju se na dva načina: kuhanjem u marinadi i bez kuhanja. Topla i hladna metoda razlikuju se u tehnologiji, ali u svakom slučaju rezultat će zadovoljiti cijelu obitelj.

Kako kiseliti lisičarke na hladan način

Marinirane lisičarke za zimu pripremaju se hladnim postupkom u vlastitom soku, čime se čuvaju njihove aromatične kvalitete. Prvo odrežite klobuke, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim se polažu u veliku posudu u slojevima, svaki posipajući solju i začinima navedenim u receptu. Ostavite pod pritiskom jedan dan. Nakon toga se prebacuju u sterilizirane staklenke i zatvaraju poklopcima.

Kako ukiseliti lisičarke vruće

Iako se ukiseljene lisičarke zimi podvrgavaju toplinskoj obradi, zbog toga ostaju elastične i zadržavaju nježan okus.

Koristeći ovu metodu, oni se pune hladnom vodom. Dodajte začine navedene u receptu i kuhajte na srednjoj vatri pola sata. Zatim se proizvod s vrućom marinadom prebaci u posudu za kiseljenje. Obavezno stavite prešu na vrh, koja se uklanja nakon jednog dana. Ostavite na hladnom jedan dan. Nakon toga se ponovno zagrijavaju, sipaju u staklenke i zarolaju.

Je li moguće ukiseliti lisičarke s drugim gljivama?

Kako ne biste pokvarili okus zalogaja, preporuča se odvojeno pripremiti šumske gljive za zimu. U nekim se receptima ukiseljene lisičarke pripremaju s medenim gljivama, što pomaže istaknuti njihov nenadmašan okus. Ne smijete ga miješati s drugim vrstama jer sve imaju različito vrijeme kuhanja. Kao rezultat toga, dok se neke gljive tek kuhaju, druge će se raspasti ili postati premekane.

Recepti za pripremu ukiseljenih gljiva lisičarki za zimu

Ukiseljene lisičarke za zimu vrlo su popularne u mnogim obiteljima. Ali ne znaju sve domaćice da rezultat ovisi ne samo o pravilnoj izvedbi tehnike konzerviranja, već io pripremi gljiva.

Za kiseljenje se biraju samo mladi i jaki primjerci. Donji dio se uvijek odreže, jer je zagađeniji i žilaviji. Nakon toga kuhinjskom četkom obrišite čepove od krhotina. Pločice ispod čepova posebno se pažljivo čiste, jer mogu sadržavati mnogo malih zrnaca pijeska.

Pripremljeni proizvod se prelije vodom i ostavi pola sata. Operite i kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta.

Prije posluživanja predjelo začinite maslinovim uljem i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ocat se ne dodaje jer se koristi tijekom pripreme proizvoda. Na litru ukiseljenih lisičarki dodajte 30 ml ulja. Umjesto maslinovog ulja možete koristiti suncokretovo ili sezamovo ulje.

Jednostavan recept za ukiseljene lisičarke

Marinada za lisičarke za zimu prema predloženom receptu najjednostavnija je, stoga je najpopularnija među kuharima.

Trebat će vam:

• ocat (9%) - 60 ml;
• lisičarke - 2,3 kg;
• klinčići - 12 g;
• voda – 1,7 l;
• piment - 25 g graška;
• kuhinjska sol - 60 g.

Kako kuhati:

1. Šampinjone očistiti. Napunite vodom i ostavite sat vremena. Velike primjerke narežite na jednake komade.
2. Zalijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok sve lisičarke ne slegnu na dno.
3. Ocijedite juhu kroz cjedilo u zasebnu posudu. Kuhani proizvod isperite hladnom vodom.
4. Posolite juhu, a zatim je zasladite. Dodajte klinčiće i papar.Kuhati.
5. U marinadu dodajte gljive i kuhajte 8 minuta. Ulijte ocat i kuhajte 5 minuta.
6. Stavite u sterilizirane posude. Ulijte marinadu. Smotajte.

Pripravak će biti spreman za upotrebu za mjesec dana.

Brzi recept za ukiseljene lisičarke

Recept za ukiseljene lisičarke za zimu s octom oduševit će vas svojim pikantnim okusom i posebno brzom pripremom. Predjelo će biti gotovo za dva dana. Konzerve čuvajte u hladnjaku pod najlonskim poklopcima.

Trebat će vam:

• male lisičarke - 5 kg;
• crni papar - 10 graška;
• ocat - 100 ml (9%);
• luk - 200 g;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• češnjak - 7 češnja;
• hladna voda - po potrebi;
• lovor - 5 listova;
• granulirani šećer - 40 g;
• krupna sol - 70 g;
• klinčići – 10 pupova.

Kako kuhati:

1. Očišćene gljive stavite sat vremena u vodu. Ocijedite tekućinu. Napunite vodom tako da joj razina bude dva prsta viša od lisičarki.
2. Kuhajte 20 minuta. Uklonite pjenu tijekom postupka. Kad se utope, onda možete ugasiti vatru.
3. Pomoću šupljikave žlice prebacite u cjedilo i isperite ledenom vodom.
4. U preostalu juhu dodajte vodu dok ukupni volumen ne postane 2 litre. Dodajte sol, šećer i začine.
5. Nasjeckajte luk. Češnjeve češnjaka narežite na ploške. Dodati u marinadu. Ulijte ulje, zatim ocat.
6. Kuhajte 3 minute. Prokuhani proizvod vratite u marinadu. Držite na laganoj vatri 10 minuta.
7. Prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Ukiseljene lisičarke zimi s lukom

Zalogaj ispada hrskav i posebno aromatičan zahvaljujući luku. Prije nego počnete kušati, proizvod trebate držati u staklenkama najmanje tri tjedna.

Trebat će vam:

• češnjak - 4 režnja;
• lisičarke - 2 kg;
• ocat - 80 ml (9%);
• crni papar - 20 zrna;
• šećer - 50 g;
• voda - 1 l;
• klinčići - 3 pupoljka;
• sol - 50 g;
• luk - 320 g;
• lovorov list - 4 lista.

Način kuhanja:

1. Samljeti češnjak i luk. Oblik rezanja može biti bilo koji. Napuniti vodom. Dodajte začine pomiješane sa soli i šećerom.
2. Kuhajte 5 minuta. Dodajte sortirane gljive. Ulijte ocat. Kuhajte 10 minuta.
3. Prebacite u pripremljene posude. Smotajte.

Ukiseljene lisičarke za zimu s češnjakom

Konzervirane lisičarke za zimu vrlo su ukusne s dodatkom začinskog bilja koje pomaže da predjelo postane začinjeno.

Trebat će vam:

• lisičarke - 1,5 kg;
• bosiljak - 10 g;
• piment - 20 g;
• češnjak - 9 češnja;
• celer - 15 g nasjeckane stabljike;
• ocat 9% - 50 ml;
• kopar - 30 g;
• kuhinjska sol - 50 g;
• majčina dušica - 7 g;
• lovorov list - 6 listova;
• origano - 7 g;
• peršin - 30 g;
• mažuran - 7 g.

Način kuhanja:

1. Stavite lisičarke u vodu na sat vremena. Uklonite smeće. Izrežite velike primjerke.
2. Dodajte vodu i kuhajte 20 minuta. Isperite hladnom vodom.
3. Posolite juhu. Dodajte začine i ocat. Kuhati.
4. Kuhani proizvod vratite u juhu. Pirjati na laganoj vatri 10 minuta.
5. Prebacite u sterilizirane posude. Dodati oprano zelje, nasjeckani češnjak i celer. Preliti vrućom marinadom. Zatvoriti poklopcima.

Marinirane lisičarke sa medovačama

Medene gljive jedine su gljive koje se smiju kiseliti zajedno s lisičarkama za zimu. Kuhaju se jednako vrijeme, tako da njihov tandem omogućuje stvaranje zalogaja nevjerojatnog okusa.

Trebat će vam:

• medene gljive - 15 kg;
• lovorov list - 3 kom .;
• lisičarke - 1,5 kg;
• voda - 1,2 l;
• crni papar - 5 graška;
• sol - 60 g;
• ocat - 150 ml (9%);
• limunska kiselina - 16 g.

Kako kuhati:

1. Temeljito isperite gljive. Prelijte sa 750 ml vode.Dodajte sol i limunsku kiselinu. Kuhati. Kuhajte pola sata.
2. Stavite u cjedilo s šupljikavom žlicom. Procijedite juhu. Ulijte preostalu vodu i ocat. Kuhati. Kuhajte dok salamura ne postane prozirna.
3. Po staklenkama ravnomjerno rasporedite lovor, papar i kuhane proizvode. Preliti marinadom. Smotajte.

Marinirane lisičarke s mrkvom

Recepti za kiseljenje lisičarki u staklenkama za zimu su raznoliki. Ispada posebno originalno s dodatkom povrća.

Trebat će vam:

• luk - 180 g;
• lisičarke - 1 kg;
• šećer - 50 g;
• crni papar u zrnu - 5 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• mrkva - 260 g;
• sol - 40 g;
• grah kardamoma - 5 g;
• voda - 1,5 l;
• ocat - 40 ml;
• gorušica u zrnu - 15 g.

Kako kuhati:

1. Oguljene i oprane gljive kuhajte 20 minuta. Mrkvu narežite na kockice, a luk na pola kolutiće.
2. Stavite povrće u količinu vode navedenu u receptu. Dodajte začine i sol, pa zasladite. Kuhajte 7 minuta. Dodajte kuhani proizvod. Kuhajte četvrt sata na laganoj vatri. Ulijte ocat i prokuhajte.
3. Podijeliti u staklenke. Smotajte.

Recept za pikantnu marinadu za lisičarke

Konačni rezultat jela ovisi o marinadi. Predložena varijanta idealna je za ljubitelje pikantnih priprema za zimu.

Trebat će vam:

• lisičarke - 3 kg;
• stolni ocat - 100 ml (9%);
• klinčići – 24 kom.;
• celer - 75 g;
• voda - 800 ml;
• lovorov list - 12 kom .;
• grašak pimenta - 40 g;
• majčina dušica - 14 g;
• mažuran - 14 g;
• luk - 300 g;
• origano - 20 g;
• bosiljak - 20 g;
• sol - 100 g.

Kako kuhati:

1. Oprane lisičarke nasjeckajte. Nasjeckajte stabljiku celera.
2. Ulijte vodu pomiješanu s octom. Dodajte sol, začine i celer. Kuhajte 17 minuta.
3. Kuhane sastojke šupljikavom žlicom prebacite u sterilizirane staklenke. Preliti marinadom. Zavrnite poklopce.
4. Stavite ukiseljene lisičarke u podrum za skladištenje za zimu.
5. Možete početi s kušanjem za najmanje mjesec dana.

Recept za ukiseljene lisičarke s medom

Lisičarke za zimu u staklenkama možete ukiseliti ne samo na uobičajeni način, već i uz dodatak hrena i meda. Zahvaljujući ovim proizvodima, konzervacija će biti hrskava i ukusna.

Trebat će vam:

• kuhinjska sol - 40 g;
• gljive - 2,5 kg;
• crni papar - 18 graška;
• voda - 1,5 l;
• korijen hrena - 10 g;
• ocat - 130 ml (9%);
• češnjak - 5 češnja;
• limunska kiselina - 4 g;
• lišće hrena;
• lovorov list - 5 kom .;
• med - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Očišćene gljive preliti vodom. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 15 minuta. Stavite šupljikavom žlicom u cjedilo i prelijte hladnom vodom.
2. Rukama natrgajte listove hrena. Narežite češnjak. Pripremljene proizvode stavite na dno steriliziranih staklenki.
3. Na vrh stavite gljive.
4. Ulijte med i ocat u vodu. Dodajte nasjeckani korijen hrena, lovor, sol i papar. Kuhajte 10 minuta.
5. Gljive prelijte marinadom.
6. Na dno veće posude stavite krpu. Stavite praznine. Napunite toplom vodom do ramena. Uključite laganu vatru.
7. Staklenke od pola litre sterilizirajte četvrt sata, a tegle od litre pola sata.
8. Smotajte. Ostavite obradak da se ohladi za zimu naopako ispod toplog pokrivača.

Recept za ukusne ukiseljene lisičarke za zimu s esencijom

Ovaj jednostavan recept uštedjet će vam vrijeme i hranu. Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka.

Trebat će vam:

• lisičarke - 3 kg;
• sol - 35 g;
• octena esencija - 30 ml (70%).

Kako marinirati:

1. Ogulite i skuhajte gljive. Izlijte u cjedilo. Ostavite pola sata. Sav višak tekućine treba ocijediti.
2. Prebacite proizvod u emajliranu posudu.Ulijte vodu tako da ga potpuno prekrije.
3. Postavite plamenik na srednji način rada. Kuhati.
4. Posoliti. Uz stalno miješanje kuhajte 10 minuta.
5. Prebacite način plamenika na minimum. Ulijte esenciju octa. Kuhajte 5 minuta.
6. Prebacite u sterilizirane posude. Zatvoriti poklopcima.
7. Okrenite predjelo marinirano za zimu. Pokriti dekom. Ostavite u ovom položaju dva dana.

Recept za ukiseljene gljive lisičarke za zimu s limunskom kiselinom

Najčešće u receptima ocat služi kao konzervans, no ako vam se ne sviđaju njegov miris ili okus, ne odustajte od kiseljenja. Ovaj sastojak lako se može zamijeniti limunskom kiselinom. Time nećete smanjiti rok trajanja grickalica zimi.

Trebat će vam:

• lisičarke - 1 kg;
• muškatni oraščić - 2 g;
• crni papar - 7 graška;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 12 g;
• klinčići - 2 g;
• voda - 500 ml;
• krupna sol - 40 g.

Kako kuhati:

1. Stavite gljive u vodu dva sata. Ispiranje. Dodajte vodu i kuhajte 20 minuta. Ocijedite tekućinu.
2. Lisičarke prelijte količinom vode navedenom u receptu. Stavite na srednju vatru. Kad prokuha dodajte preostale sastojke.
3. Kuhajte 10 minuta. Šupljikavom žlicom premjestite gljive, pa zalijte kipućom marinadom. Smotajte.

Recept za kiseljenje gljiva lisičarke za zimu sa sjemenkama gorušice

Eterična ulja koja čine senf pomoći će u poboljšanju jedinstvenog okusa lisičarki, čineći ga svjetlijim i bogatijim.

Trebat će vam:

• lisičarke - 2,5 kg;
• piment - 7 graška;
• rafinirano ulje - 40 ml;
• crni papar - 8 graška;
• sol - 30 g;
• sjemenke gorušice - 40 g;
• klinčići - 3 pupoljka;
• ocat - 120 ml (9%);
• lovorov list - 3 kom .;
• voda - 1 l;
• granulirani šećer - 40 g.

Kako kuhati:

1. Ogulite i skuhajte gljive. Ocijedite tekućinu i prebacite u sterilizirane staklenke.
2. Pomiješajte sve preostale sastojke, ostavite ocat. Kuhajte 7 minuta. Dodajte ocat i kuhajte dvije minute.
3. Odbaciti lovorov list. Ulijte marinadu u staklenke. Ostavite malo prostora do vrha.
4. Prelijte s malo ulja. Smotajte.

Kalorični sadržaj ukiseljenih gljiva lisičarki

Svi predloženi recepti za konzerviranje lisičarki za zimu su niskokalorični. 100 g sadrži u prosjeku samo 20 kcal.

Uvjeti skladištenja

Hermetički zatvorena grickalica čuva se na tamnom i uvijek hladnom mjestu. Najbolje je spremište ili podrum. Odmah nakon zatvaranja poklopca, konzerviranje treba ostaviti da se potpuno ohladi pod toplom krpom. Čuva se ne više od godinu dana.

Dopušteno je lisičarke ne motati, već ih ostaviti pod pokrivenim najlonskim pokrivačima. Ovaj proizvod se čuva u hladnjaku tri mjeseca.

Zalogaj se može pokvariti ako staklenke ili poklopci nisu dobro sterilizirani tijekom procesa pripreme. Idealna temperatura skladištenja je +2°…+8°S. Na višim temperaturama proizvod će brzo postati pljesniv ili kiselkast.

Zaključak

Recepti za pravljenje ukiseljenih lisičarki za zimu idealni su za posluživanje kao predjelo na blagdanskom stolu. Jelo se također može koristiti kao sastavni dio salata i priloga. Kako biste sačuvali prirodan okus gljiva, morate se strogo pridržavati količine začina navedenih u receptu.

Recenzije ukiseljenih lisičarki za zimu

Preporučeni postovi

Svježi kiseli kupus: recept

Cherry rajčice za zimu u staklenkama

Marinirane rajčice s lukom za zimu: recepti s fotografijama

Kako kuhati brusnice na pari

Recepti za ukiseljeni fizalis

Daikon na korejskom

Ujgurski začin Lajan

Kako marinirati mlade koze (koze) gljive: jednostavni recepti

Moče li se vrganji: prije kuhanja, soljenja, kiseljenja, pravila i savjeti