Tikvice u soku od rajčice za zimu: recepti, kako kuhati

Sadržaj

1 Odabir i priprema sastojaka
2 Pripreme od tikvica za zimu sa sokom od rajčice
3 Razdoblja i metode skladištenja
4 Zaključak

Tikvice su svestrane u upotrebi. Koriste se svježe za pripremu brojnih jela ili prerađene za konzerviranje za zimu. Od povrća se pravi kavijar, sok, soli, kiseli u čistom obliku ili se dodaje drugo voće. Jedna od uobičajenih opcija obrade su tikvice u soku od rajčice za zimu s češnjakom, paprom, mrkvom i izborom bilo kojeg začina. Konzervirani proizvod priprema se od voća bilo koje vrste i boje.

Odabir i priprema sastojaka

Za preradu za zimu prednost se daje mladim tikvicama, koriste se zajedno s korom, tako da na površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja ili dubokih ogrebotina. Ako je obradak izrađen od zrelog voća, odaberite uzorke bez mekih područja i znakova truljenja. Rajčice se prerađuju zrele, crvene sorte. Uz žute rajčice, proizvod neće imati drugačiji okus, ali će ispasti blijed.

Umjesto rajčice možete koristiti pastu, razrijedi se običnom vodom do željene konzistencije. Tekućina ne smije biti jako gusta ili slabo koncentrirana. Češće se koristi pakirani ili konzervirani sok od rajčice. Ne razrjeđuje se vodom.

Savjet! Prije obrade sok od rajčice se kuša.jer proizvod može biti neslan ili soljen.

Tikvice obradite na sljedeći način:

Operite pod mlazom vode. Preostalu vlagu s površine uklonite ubrusom.
Odrežite mjesto peteljke i posude.
Zreli plodovi se prerežu na pola i uklone im se pulpa i sjemenke. Po potrebi odrežite koru u tankom sloju.

Oblikujte tikvice prema zahtjevima recepta. Rajčice se beru bez kore i sjemenki. Ako se nadjev od rajčice dobiva pomoću sokovnika, plodovi se prvo samo operu. Uvrnuti u stroju za mljevenje mesa.

Pripreme od tikvica za zimu sa sokom od rajčice

Nakon obrade tikvice se zatvaraju samo u dobro oprane i sterilizirane staklenke. Zatvorite poklopcima koji su prethodno kuhani najmanje 5 minuta. Tikvice za zimu možete napraviti s tjesteninom, svježim rajčicama ili koristiti sok od rajčice iz konzerve. U recept je dopušteno dodati slatku papriku, začine i češnjak.

Klasični recept za ukiseljene tikvice u soku od rajčice za zimu

Sastojci:

tikvice - 4 kg;
sok od rajčice – 4 l ili rajčice – 6 kg;
sol - 8 žličica;
mljevena paprika - 2 žličice.

Pažnja! Možete koristiti gotov temeljac ili dobiti tekućinu od rajčice propuštene kroz mlin za meso ili sokovnik.

Kako napraviti tikvice konzervirane u soku od rajčice za zimu:

Povrće se reže na kriške. Zatim se podijele na dva dijela, te se staklenke do vrha napune svježinom.
Kriške prelijte kipućom vodom. Stavite poklopce na grlo posude i ostavite 15-20 minuta.
Ocijedite tekućinu iz tikvica. Ona više neće biti potrebna.
Rajčice se preliju kipućom vodom, ogule i propuste kroz mlin za meso ili sokovnik.
U posudi za kuhanje pomiješajte sok od rajčice, sol i papar. Nakon vrenja odstoji 5 minuta.
Posude s komadima povrća napunite kipućom rajčicom tako da budu potpuno prekrivene.

Staklenke se zatvore poklopcima i izvrnu. Zatim se obradak pažljivo izolira za zimu. Ostavite da se ohladi 24 sata.

Recept daje 8 litara gotovog proizvoda

Tikvice u soku od rajčice bez sterilizacije

Komponente:

rajčice - 700 g;
češnjak - 50 g;
mrkva – 2 kom. Srednja veličina;
tikvice - 2 kg;
šećer - 4 žlice. l.;
sol – 1 žlica. l.;
mljeveni crni papar - ½ žličice;
biljno ulje - 100 ml;
ocat (9%) - 3 žlice. l.

Kako napraviti tikvice za zimu:

Češnjak se podijeli na režnjeve i obradi da se ukloni tvrda ljuska. S mrkve se skine gornji sloj, a s rajčice se oguli kora.
Sve povrće prolazi kroz mlin za meso.
Stavite u lonac i kuhajte nakon vrenja 10 minuta. na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte.
Tikvice se oblikuju u kolutove širine 2 cm.
U kipuću biljnu masu dodaju se sol, šećer, papar i suncokretovo ulje.
Dodajte tikvice u umak od rajčice i kuhajte 15 minuta. Tijekom procesa, rez će postati mekan i potpuno prekriven tekućinom.

Komade stavite u posude i prelijte marinadom, zatvorite, pokrijte dekom ili toplom jaknom i ostavite jedan dan.

Tikvice za recept uzimaju se u mliječnoj zrelosti

Lecho od tikvica sa sokom od rajčice

Komponente:

sok od rajčice - 2,5 l;
tikvice - 4 kg;
mljevena crvena paprika - ½ žličice;
paprika - 5 kom. (veliki);
sol - 30 g;
šećer - 150 g;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
ocat - 100 ml;
češnjak - 2 glave.

Kako pripremiti lecho za zimu:

Tikvice se prepolove po dužini i odstrane im se sjemenke i vlakna. Prikladno je to učiniti žlicom. Ako je povrće zrelo i ima tvrdu koru, odrežite je.
Svaki dio oblikujte u poluprstenove širine 1-1,5 cm.
Paprike očistiti od sjemenki i narezati na kockice.
Češnjak se nožem nasjecka na tanke ploške.
Povrće se sjedini i izmiksa.
U posudu za kuhanje ulije se sok od rajčice, dodaju se sol, šećer, papar i maslac.
Smjesa se stavi na štednjak. Nakon što prokuha dodajte ocat.
Povrtni temeljac kuhajte 7 minuta. Povrće se šalje u marinadu u dijelovima.
Šupljikavom žlicom vaditi komade tikvica i paprike i puniti posude za konzerviranje.
Kipući sok od rajčice prelije se preko obradaka tako da bude potpuno prekriven.

Spremnici se namotavaju poklopcima i preokreću. Zatim ga zamotajte za potpuno postupno hlađenje.

Za ljubitelje pikantnih zalogaja u recept možete uključiti mahunu ljute papričice.

Razdoblja i metode skladištenja

Rok trajanja tikvica pripremljenih za zimu s octom je 3 godine. Ako konzervans nije uključen u sastav - 1-2 godine. Otvoreni pripravak stavlja se u hladnjak, u marinadi zadržava svoju hranjivu vrijednost sedam dana, bez octa - ne više od pet dana.

Čuvajte tikvice u podrumu, smočnici ili na zatvorenoj lođi. U potonjem slučaju, temperatura zimi ne bi trebala pasti ispod nule. Podrška +4-8⁰ C, minimalna vlažnost zraka kako metalni poklopci ne bi bili oštećeni korozijom.

Zaključak

Tikvice u soku od rajčice za zimu jedan su od popularnih načina prerade povrća. Proizvod ima dugi rok trajanja, recepti ne zahtijevaju strogo pridržavanje doze. Toplinska obrada je kratka, tako da sirovina u potpunosti zadržava kemijski sastav svježih plodova. Proizvod se koristi kao dodatak prilozima, poslužuje se uz kuhani krumpir ili se konzumira kao samostalno jelo.