Hrskavi krastavci s votkom za zimu: recepti za kiseljenje i konzerviranje u staklenkama od 3 litre

Krastavci s votkom za zimu odličan su zalogaj za praznike i dnevne obroke. Konzervacija dugo zadržava svoj okus i ostaje hrskava.Pripravak je dobar dodatak krumpiru i mesu.

Pravila za konzerviranje krastavaca s votkom

Za konzerviranje su najprikladniji kornišoni s bodljikavim prištićima. Ne koriste se tromi i truli primjerci. Da bi zalogaj bio ukusan, slijedite jednostavne preporuke:

• Kisele se samo svježi plodovi;
• Stavite krastavce približno iste veličine u posudu;
• Prije konzerviranja potopiti u ledenu vodu nekoliko sati.

Stavite proizvode samo u sterilne posude. Zatvorite što je moguće čvršće i ostavite naopako ispod nekoliko slojeva tkanine.

Zašto dodati votku pri kiseljenju krastavaca?

Vodka sprječava razmnožavanje patogenih mikroorganizama, kao i proces fermentacije. Alkohol čini krastavce bogatijim okusom i hrskavijima. Da biste to učinili, dovoljno je dodati malu količinu votke - ne više od 2% ukupnog volumena.

Vodka je odličan konzervans

Klasični kiseli krastavci s votkom

Prema predloženom receptu, krastavci izlaze hrskavi i gusti.

Trebat će vam:

• kopar - 3 kišobrana;
• krastavci - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 70 g;
• papar u zrnu;
• lišće trešnje i hrasta;
• votka - 200 ml.

Postupak korak po korak:

1. Oprani urod prelijte vodom. Ostavite četiri sata. Voda treba biti hladna. Osušite i podrežite vrhove.
2. Zelenje operite, zatim osušite papirnatim ručnikom.
3. Nasjeckajte režnjeve češnjaka.
4. Stavite začine i bilje na dno sterilne posude. Napunite do vrha voćem, pomaknite začinskim biljem, lišćem i češnjakom.
5. Posoliti. Ulijte pola votke. Napunite do ruba vodom. Pokrijte poklopcem. Stavite na zasjenjeno mjesto tri dana.
6. Ulijte marinadu u lonac. Kuhati.
7. Dodajte preostalu votku u staklenku.Preliti marinadom. Pluta.

Kornišoni imaju ugodniji okus

Kiseljenje hrskavih krastavaca s votkom za zimu

Ova je opcija idealna za stanovnike grada koji nemaju podrum. Konzerviranje se može čuvati na sobnoj temperaturi. Okus pripravka bit će sličan bačvi.

Skup proizvoda:

• krastavci - 1,8 kg;
• votka - 50 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 40 g;
• lovorov list - 3 g;
• celer, hren i kopar.

Postupak korak po korak:

1. Na dno stavite nasjeckani češnjak i začine. Posolite i dobro napunite posudu voćem.
2. Napuniti vodom. Ostavite tri dana poklopljeno. Sunce ne bi smjelo sjati. Povremeno protresite dok se sol potpuno ne otopi.
3. Ulijte marinadu u lonac. Kuhati. Uklonite pjenu.
4. Ulijte votku u posudu i napunite je do ruba marinadom. Pluta.

Čuvati pod najlonskim poklopcem

Kako smotati krastavce za zimu hladnom metodom s votkom

Spremnici se moraju sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj ili nad parom. Ako se poštuju sve preporuke i proporcije, povrće će ispasti bogatog okusa i hrskavo.

Trebat će vam:

• krastavci - 1,5 kg;
• votka - 100 ml;
• listovi ribiza i hrena;
• voda - 1,5 l;
• kopar - 2 kišobrana;
• sol - 70 g;
• celer;
• papar u zrnu;
• češnjak - 3 kom.

Kako motati:

1. Oprano povrće stavite u široku zdjelu.
2. Napunite vodom i ostavite tri sata. Izvadite i osušite. Odrezati krajeve.
3. Polovicu navedenih začina stavite na dno posude. Zbiti plodove. Dodajte preostale sastojke.
4. Posoliti. Ulijte votku i količinu vode navedenu u receptu.
5. Zatvoriti najlonskim poklopcem. Možete ga kušati za tjedan dana.

Po želji možete dodati omiljene začine

Ukiseljeni krastavci s votkom u staklenkama od 3 litre

Recept je za jednu teglu od 3 litre.

Trebate pripremiti:

• krastavci - 2,5 kg;
• šećer - 20 g;
• lišće ribiza;
• češnjak - 4 režnja;
• votka - 40 ml;
• papar u zrnu - 4 g;
• octena esencija - 20 ml;
• korijen hrena - 100 g;
• kopar u kišobranima;
• sol - 45 g.

Postupak korak po korak:

1. Ostavite usjev u vodi dva sata.
2. Korijen narežite na trakice. Ogulite češnjak.
3. Sterilizirajte posude. Da biste napravili salamuru, otopite šećer i sol u vodi. Kuhati.
4. Napunite teglu voćem, dodajte začine. Ulijte votku, a zatim esenciju.
5. Ulijte salamuru. Pluta.

Začini daju poseban okus predjelu.

Kiseljenje krastavaca s votkom u staklenkama od litre

Trebat će vam:

• kornišoni - 600 g;
• začini i bilje;
• voda - 500 ml;
• votka - 20 ml;
• sol - 45 g;
• šećer - 20 g;
• ocat - 20 ml.

Kako marinirati:

1. Stavite začine i bilje u staklenku. Čvrsto puniti krastavcima. Prelijte kipućom vodom. Ostavite četvrt sata.
2. Ocijedite i pomiješajte sa šećerom i soli. Kuhati.
3. Povrće prelijte votkom, octom i marinadom. Pluta.

Najprikladnije je čuvati u maloj posudi

Ukiseljeni krastavci za zimu bez octa s votkom

Potrebne komponente za posudu od 3 litre:

• sol - 60 g;
• kišobrani kopra – 4 kom .;
• crni papar - 5 graška;
• peršin - 30 g;
• luk - 1 srednji;
• lovorov list - 3 g;
• voda - 1,3 l;
• čili;
• kornišoni - 2 kg;
• lišće trešnje i ribiza - 5 kom .;
• češnjak - 10 češnja;
• listovi hrena - 2 kom .;
• votka - 60 ml.

Postupak korak po korak:

1. U sterilnu posudu stavite pola zelja, nasjeckane čili papričice i kolutiće luka.
2. Prethodno namočeno voće stavite u staklenke. Ispunite prazan prostor zelenilom.
3. Preostale sastojke, osim alkohola, stavite u vodu. Miješati.Preliti preko povrća.
4. Ostavite da fermentira dva dana. Ocijedite tekućinu. Prokuhajte i ohladite. Ulijte natrag zajedno s votkom.
5. Čvrsto zatvorite plastičnim poklopcem.

Ljubitelji bačvastih krastavaca mogu sigurno koristiti ovaj recept, okus se ne razlikuje

Krastavci s votkom za zimu bez sterilizacije

Opcija uključuje korak vrućeg prelijevanja, koji pomaže u prekidu procesa fermentacije marinade.

Trebat će vam:

• hrast, lišće trešnje;
• sol - 70 g;
• češnjak;
• votka - 50 ml u svakoj posudi;
• kopar u kišobranima;
• voda – 1,6 l;
• kornišoni – 1,7 kg.

Postupak korak po korak:

1. Pripremljeni i prethodno namočeni usjev osušite.
2. Režnjeve češnjaka nasjeckajte na četvrtine.
3. Polovicu začinskog bilja stavite u posudu. Stavite krastavce u okomiti položaj. Pospite preostalim začinima.
4. Posoliti. Napuniti vodom. Ostavite oko tri dana. Pratite stanje povrća. Trebao bi promijeniti boju, a salamura bi trebala postati mutna i prekrivena filmom.
5. Ulijte marinadu u lonac. Kuhati.
6. Dodajte alkohol u posudu. Napunite kipućom tekućinom. Pluta.

Radi boljeg kiseljenja svakom voću se odrežu krajevi.

Kiseljenje krastavaca s votkom pod najlonskim poklopcem

Tijekom procesa fermentacije oslobađa se prirodni konzervans - mliječna kiselina, zahvaljujući kojoj proizvod dugo zadržava svoj okus.

Trebat će vam:

• voda - 1 l;
• crni papar - 7 graška;
• votka - 70 ml;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - 100 g;
• krastavci - 1 kg;
• ljuta paprika - 1/3 mahuna;
• trešnja, ribiz, hren i lovorov list - po 3 kom.

Kako kiseliti:

1. Otopiti sol u vodi.
2. Sve ostale sastojke čvrsto stavite u staklenku.
3. Ulijte salamuru. Ostaviti da fermentira. Proces neće trajati više od pet dana.
4. Kada talog padne na dno, ocijedite tekućinu.
5. Isperite sadržaj. Ulijte alkohol i čistu vodu. Zatvoriti najlonskim poklopcima.

Blago zamućena salamura je normalna

Kiseljenje krastavaca u plastičnoj boci s votkom

Ako vam tijekom godine berbe ponestane staklenih posuda, tada su plastične boce prikladne za berbu.

Trebat će vam:

• kornišoni – 2,8 kg;
• voda - 1 l;
• ribizla i lovorov list - 1 kom .;
• paprika - 2 kom .;
• sol - 40 g;
• votka - 250 ml;
• list hrena - 1 kom.;
• crni papar - 7 graška;
• češnjak - 20 g;
• tehnički kopar – 1 stabljika.

Kako kiseliti:

1. Namočite usjev četvrt sata. Nemojte rezati krajeve.
2. Papriku sameljite na četiri dijela. Ogulite režnjeve češnjaka.
3. Krupnu sol potpuno otopite u vodi.
4. Sve sastojke navedene u receptu stavite u plastičnu bocu. Ulijte salamuru. Čvrsto zatvoriti.

Berba je odabrana u takvoj veličini da svaki plod bez problema stane u vrat

Jednostavan recept za kisele krastavce s votkom

Mali krastavci izgledaju lijepo ne samo u staklenci, već i na stolu.

Trebat će vam:

• kornišoni - 2 kg;
• zelenilo;
• šećer - 40 g;
• voda - 1,5 l;
• papar u zrnu;
• sol - 40 g;
• votka - 50 ml;
• ocat (9%) - 100 ml.

Postupak korak po korak:

1. Prokuhajte papar, vodu, šećer i sol.
2. Ulijte voće i začinsko bilje čvrsto složeno u posudu. Ostavite sedam minuta.
3. Ocijedite marinadu. Kuhati. Dodajte ocat. Ponovno prelijte alkoholom do vrha i zatvorite.

Proizvod ostaje sočan, gust i hrskav

Kako ukiseliti krastavce s češnjakom i votkom za zimu

Kornišoni moraju biti čvrsti i čisti.

Skup proizvoda:

• krastavci - koliko će stati u posudu od 3 litre;
• kišobran kopra;
• papar u zrnu;
• češnjak - 30 g;
• voda – 1,6 l;
• lišće;
• votka - 60 ml;
• sol - 80 g.

Kako soliti:

1. Napunite staklenku začinskim biljem, polovicama češnjaka, začinima i krastavcima, slažući ih u slojeve. Nemojte prejako nabijati.
2. Posolite i dodajte vodu. Ostaviti u hladu.
3. Čim se pojavi film, ulijte slanu otopinu u lonac i prokuhajte.
4. Dodajte alkohol u staklenku. Ulijte kipuću tekućinu. Pluta.

Možete dodati više češnjaka nego što je navedeno u receptu.

Kako ukiseliti krastavce s aspirinom i votkom za zimu

Još jedna zanimljiva opcija kuhanja koja će svakoga osvojiti svojim savršenim okusom.

Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• aspirin - 2 tablete;
• mrkva - 1 srednja;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 50 g;
• votka - 50 ml;
• kišobran kopra;
• crni papar - 5 graška;
• list hrena

Postupak korak po korak:

1. Kriške mrkve, začinsko bilje, začini i oguljeni češnjak poslat će se na dno staklene posude.
2. Napunite prethodno namočenim voćem. Ulijte kipuću vodu.
3. Ostavite četvrt sata.
4. Ocijedite tekućinu. Posoliti. Kuhati.
5. Bacite tablete u krastavce. Dodajte votku. Preliti marinadom. Pluta.

Nemojte povećavati količinu aspirina

Kiseljenje krastavaca za zimu s votkom, lišćem hrasta i trešnje

Slani proizvod dobiva neobične ugodne note i savršen je za svečanu gozbu.

Skup proizvoda:

• krastavci - 6 kg;
• filtrirana voda - 3 l;
• listovi hrasta i trešnje - 20 kom .;
• šećer - 60 g;
• češnjak - 14 češnja;
• crni papar;
• octena kiselina - 160 ml;
• kopar - 30 g svježe;
• krupna sol;
• gorušica u zrnu - 40 g.

Postupak korak po korak:

1. U posude stavite listove, papar u zrnu, češnjak, nasjeckani kopar i senf.
2. Napunite berbom prethodno namočenom na jedan dan.
3. U kipuću vodu uspite šećer, pa sol. Kuhajte dok se ne otopi. Preliti preko povrća.
4. Stavite pripravke u visoku posudu napunjenu toplom vodom. Sterilizirajte četvrt sata. Pluta.

Po želji možete dodati čili papričicu.

Ukiseljeni krastavci s votkom i medom za zimu

Med daje usjevu poseban sladak okus.

Skup proizvoda:

• kornišoni - 1,2 kg;
• med - 50 g;
• votka - 60 ml;
• voda - 900 ml;
• sol - 40 g;
• papar u zrnu;
• limunska kiselina - 5 g;
• češnjak - 4 režnja;
• tradicionalno zelje.

Kako marinirati:

1. Na dno stavite začinsko bilje, limunsku kiselinu i papar. Ispunite prostor pripremljenim voćem.
2. Ulijte kipuću vodu pomiješanu sa soli. Ostavite sedam minuta.
3. Ocijedite tekućinu i prokuhajte. Promiješajte s votkom. Ulijte natrag. Pluta.

Rubovi plodova se podrezuju po želji

Recept za zimske krastavce s votkom i rowan bobicama

Konzervacija je nježnog okusa i hrskava. Odaberite male krastavce i potopite ih pola dana.

Skup proizvoda:

• kornišoni - 600 g;
• votka - 30 ml;
• voda - 500 ml;
• papar u zrnu;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• češnjak - 3 režnja;
• med - 25 g;
• rowan bobice - 1 grana;
• sol - 20 g;
• tradicionalno zelje.

Kako marinirati:

1. Otopite sol u kipućoj vodi, pomiješajte s limunskom kiselinom i medom.
2. Stavite polovicu rowan u posudu. Dodajte začinsko bilje i začine.
3. Napunite krastavcima. Distribuirajte rowan. Dodajte alkohol. Prelijte kipućom marinadom. Pluta.

Koristite samo kamenu sol, jodirana sol nije prikladna

Konzervirani krastavci s votkom i limunom

Limun će konzerviranu hranu ispuniti ugodnom aromom i učiniti je korisnijom. Recept je izračunat za posudu zapremine 750 ml.

Skup proizvoda:

• krastavci - 450 g;
• šećer - 10 g;
• češnjak – 2 režnja;
• sol - 10 g;
• Lovorov list;
• voda - 270 ml;
• zeleni bosiljak - 5 g;
• votka - 50 ml;
• piment - 5 graška;
• mljevena metvica - 5 g;
• limun - 2 kriške;
• cvat kopra.

Kako sačuvati:

1. Voću odrežite repove. Stavite u staklenku zajedno s češnjakom.
2. Dodajte začine, citruse i začinsko bilje. Prelijte kipućom vodom. Ostavite sa strane četvrt sata.
3. Ocijedite tekućinu. Posolite i zasladite. Kuhati.
4. Krastavce prelijte votkom, a zatim salamurom. Pluta.

Limuni s debelom korom učinit će konzervu kiselijom.

Recept za krastavce marinirane votkom, zvjezdastim anisom i kardamomom

Ova opcija kuhanja bit će vrlo tražena među svima zbog visokog okusa.

Set proizvoda za staklenku od 1 litre:

• krastavci - koliko god želite;
• kardamom - 4 kutije;
• limeta - 4 kriške;
• votka - 30 ml;
• sol - 40 g;
• kišobrani kopra;
• estragon - 1 grančica;
• šećer - 40 g;
• lišće trešnje i ribiza;
• štapić cimeta;
• zvjezdasti anis - 4 zvjezdice.

Postupak korak po korak:

1. Limetu narežite na ploške. Namočenim krastavcima odstraniti krajeve.
2. Stavite začine, citruse, začinsko bilje i voće u staklenku. Prelijte kipućom vodom.
3. Nakon četvrt sata ocijedite. Kuhati.
4. Umiješajte sol i šećer.
5. Prelijte proizvode votkom i slanom vodom. Pluta.

Količinu začina možete prilagoditi vlastitim željama

Hrskavi konzervirani krastavci s votkom, začinskim biljem i ljutom papričicom

Možete koristiti zelenu ili crvenu papriku.

Skup proizvoda:

• češnjak - 6 češnja;
• ocat 9% - 120 ml;
• krastavci - 2 kg;
• šećer - 140 g;
• lišće trešnje i ribiza - 3 kom .;
• sol - 70 g;
• korijander - 10 graška;
• crni papar - 20 kom .;
• luk - 160 g;
• voda - 1,3 l;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• votka - 60 ml;
• hren - 0,5 listova;
• estragon i bosiljak - po 2 grančice;
• kišobrani kopra - 2 kom.

Kako marinirati:

1. Namočite usjev sedam sati.
2. Na dno stavite polovicu začina i začina. Napunite krastavcima i nasjeckanim lukom. Rasporedite preostalo bilje i začine. Dodajte čili.
3. Zalijte kipućom salamurom napravljenom od vode, soli i šećera, ostavljajući razmak.
4. Ulijte ocat i alkohol. Pokrijte poklopcima.
5. Stavite u posudu napunjenu vodom. Sterilizirajte četvrt sata. Pluta.

Crvena paprika je najljuća

Priprema lagano slanih krastavaca s votkom za zimu

Najbolje je koristiti slatkaste sorte kornišona bez šupljina.

Skup proizvoda:

• krastavci – 2,7 kg;
• šećer - 20 g;
• votka - 20 ml;
• karanfil;
• sol - 40 g;
• lišće ribiza i trešnje - 5 kom .;
• octena esencija 70% - 10 ml;
• papar u zrnu;
• viburnum - 1 hrpa;
• kišobrani kopra.

Proces kuhanja:

1. Namočite usjev. Podrežite vrhove.
2. U staklenu posudu stavite začine, začinsko bilje, viburnum i krastavce.
3. Napunite kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijediti.
4. Posolite i zasladite. Kuhati. Umiješajte ocat.
5. Namirnice prelijte salamurom. Dodajte votku. Pluta.

Priprema ispada lagano slana i hrskava

Konzerviranje krastavaca za zimu s votkom, octom i lukom

Nije potrebno dodati više alkohola nego što je navedeno u receptu.

Skup proizvoda:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 260 g;
• pročišćena voda – 1,25 l;
• ocat - 30 ml;
• votka - 2 udarca;
• začini;
• sol - 0,5 šalice.

Proces kuhanja:

1. Operite i namočite usjev. Nasjeckajte luk.
2. Napunite posude krastavcima. Dodajte začine i luk. Ulijte kipuću vodu.
3. Ostavite četvrt sata. Ocijedite tekućinu.
4. Pomiješajte sa soli. Kuhati.
5. U povrće dodajte votku i ocat. Ulijte salamuru. Pluta.

Posuda se dobro puni kornišonima

Hrskavi krastavci za zimu s votkom i ribizlom

Crveni ribiz izvrstan je konzervans koji marinadi daje ugodnu kiselost.

Trebat će vam:

• krastavci - 1,7 kg;
• hren;
• crveni ribiz - 250 g;
• lišće lovora;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• papar u zrnu;
• ocat 9% - 120 ml;
• klinčići – 3 kom .;
• šećer - 20 g;
• češnjak – 2 režnja;
• votka - 20 ml.

Kako kuhati:

1. Namočite usjev dva sata. Nasjeckajte češnjak.
2. Pokrijte dno zelenilom. Dodajte začine. Napunite krastavcima. Dodajte ribizle.
3. Prelijte kipućom vodom. Ostavite četvrt sata. Ocijedite i pomiješajte sa soli. Zasladiti. Kuhati.
4. Umiješajte ocat.
5. Prelijte povrće votkom, a zatim slanom vodom. Pluta.

Predjelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo.

Pravila skladištenja

Krastavci s dodatkom votke pohranjuju se u podrum. Temperatura ne smije prelaziti +10°C. U takvim uvjetima rok trajanja je tri godine.

Ako nema podruma ili ostave, konzervacija će zadržati svoj okus na sobnoj temperaturi 1,5 godina. U isto vrijeme, sunčeve zrake ne bi trebale pasti na zalogaj.

Zaključak

Ako slijedite sve preporuke, krastavci s votkom za zimu bit će ukusni i hrskavi. Po želji možete dodati omiljene začine i ljute papričice.

Preporučeni postovi

Kako ukiseliti gljive bukovače

Recept za kisele jabuke i kupus

Recept za namočene jabuke za zimu u kanti

Namočene jabuke sa senfom: jednostavan recept

Ukiseljeno zelje za 15 minuta

Dnevni kiseli kupus: recept

Zli i hrskavi krastavci s votkom: recepti za kiseljenje i kiseljenje

Paprike punjene sirom za zimnicu: feta, sir, u ulju

Paprike u ulju za zimu: ukusni recepti za konzerviranje i kiseljenje sa fotografijama