Sadržaj
Krastavci na praški način za zimu bili su iznimno popularni tijekom sovjetske ere, kada ste morali stajati u dugim redovima da biste kupili konzerve. Sada je recept za pripremu postao poznat i potreba za kupnjom je nestala. Svatko može lako pripremiti krastavce prema praškom receptu u vlastitoj kuhinji.
Značajke pripreme praških krastavaca za zimu
Glavna značajka praške salate od krastavaca za zimu je upotreba limuna ili limunske kiseline u receptu. Ova komponenta pomaže da se proizvod dugo čuva, daje mu ugodan slatki i kiseli okus i čini zalogaj zdravijim.
Marinada također igra važnu ulogu u davanju aromatičnog i hrskavog okusa krastavcima. Zbog toga je u procesu pripreme vrijedno pravilno izračunati omjere proizvoda.
Pobjednička verzija rasola u praškom stilu priprema se na sljedeći način:
- Zakuhajte 1 litru vode.
- Dodajte 60 g soli, 30 g šećera, kišobran kopra i 5 zrna papra.
- Promiješajte i pustite da smjesa ponovno prokuha.
Odabir i priprema sastojaka
Tradicionalno se za pripremu praških krastavaca za zimu koriste klasični začini: listovi hrena, ribiza, trešnje, kišobrani kopra, zrna crnog papra i češnjak. Neki ljudi vole dodati bosiljak, kumin, korijander.
Najbolji konzervirani krastavci prema praškom receptu dobivaju se ako koristite plodove srednje veličine s crnim bodljama, tvrdom i debelom kožom. Idealne sorte:
- pariški kornišon.
- Phillipok.
- Hrskav.
- Sin puka.
- primorski.
- Muromski.
- Nežinski ukrajinski.
- dalekoistočni.
- Kiseljenje.
- Nevjerojatan.
Za kiseljenje krastavaca na praški preporučljivo je koristiti flaširanu ili izvorsku vodu te kamenu sol.
Mnogi ljudi koriste njemačku sortu F1 za očuvanje praških krastavaca.
Recepti za konzerviranje praških krastavaca za zimu
Od mnogih recepata za kiseljenje praških krastavaca, vrijedi istaknuti dva najzanimljivija. Koristili su se za žetvu u sovjetsko doba.
Klasični praški krastavci marinirani s limunom
Potrebni proizvodi:
- hrskavi kornišoni – 12 kom.;
- limun - 1 tanki krug;
- češnjak – 2 režnja;
- lovorov list - 1 kom .;
- kopar - 1 kišobran;
- lišće ribiza - 3 kom .;
- piment - 2 graška;
- voda - 500 ml;
- sol - 20 g;
- šećer - 75 g.
Krastavci prema klasičnom receptu imaju najbogatiji okus
Proces kuhanja:
- Prije uvijanja krastavaca za zimu u praškom stilu, glavni sastojak mora biti namočen 4-6 sati u hladnoj vodi.
- Svaki krastavac nakon namakanja dobro operite i odrežite krajeve.
- Podijelite u prethodno sterilizirane staklenke, u svaku dodajte krišku limuna.
- Sve zelje operite, češnjak ogulite i prerežite po dužini na dva dijela.
- Sve sastojke dodajte u vodu koja je proključala i kuhajte 1-2 minute.
- Ulijte marinadu u posude s krastavcima, zarolajte, okrenite naopako, zamotajte, ostavite da se ohladi, odložite do zime.
Krastavci u Pragu napunite limunskom kiselinom
Za staklenku od litre trebate uzeti:
- 10 krastavaca;
- 2 lišća trešnje;
- 3 lista ribiza;
- grančica bosiljka;
- komad lista hrena;
- 3 režnja češnjaka;
- kišobran kopra;
- jalapeno ili čili papričica.
Za popunjavanje u praškom stilu trebat će vam:
- sol - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- voda - 1 l.
Minijaturne sorte krastavaca najprikladnije su za berbu za zimu.
Tehnološki proces:
- Krastavce je potrebno sortirati, oprati i potopiti u ledenu vodu najmanje 4 sata.
- Ponovno operite i odrežite repove.
- Isperite zelje u tekućoj vodi i osušite.
- Ogulite češnjak.
- Na dno sterilizirane staklenke stavite hren, grančice bosiljka, listove trešnje i ribiza, češnjak i kopar.
- Dodajte papar.
- Raspodijelite glavni sastojak u posudu.
- Praški nadjev za krastavce pripremite tako da sve sastojke pomiješate i prokuhate.
- Kipuću marinadu ulijte u staklenke i ostavite 10 minuta.
- Nadjev vratiti u šerpu, ponovo prokuhati i ponoviti postupak.
- Zakuhajte rasol, dodajte ga u posudu, zategnite ključem za šivanje, okrenite poklopce prema dolje i pokrijte pokrivačem.
- Kad se staklenke potpuno ohlade, spremite ih za zimu.
Uvjeti i pravila za skladištenje konzervirane hrane
Da bi "praški krastavci" trajali cijelu zimu, a njihov okus ostao ugodan i poseban, morate se pridržavati nekih trikova tijekom skladištenja:
- Nekoliko komadića hrena stavljenih na vrh krastavaca pomoći će u izbjegavanju plijesni.
- “Hrskavost” možete sačuvati tako da u staklenku dodate komadić hrastove kore.
- Sjemenke gorušice ili aspirin pomoći će u sprječavanju bombardiranja. Bit će dovoljan jedan prstohvat začina ili zdrobljena tableta.
Konzerviranu hranu najbolje je čuvati u podrumu ili smočnici, ali mnoge domaćice prakticiraju i zatvoreno skladištenje. Glavna stvar je da je soba tamna i suha.
Zbog činjenice da praška marinada za zimske krastavce sadrži limunsku kiselinu, pripravak se može konzumirati 1-2 godine.
Zaključak
Čak i početnik može pripremiti krastavce u praškom stilu za zimu, proces konzerviranja je vrlo jednostavan. A od nekoliko opcija recepata, svaka će domaćica moći odabrati najprikladniju za sebe. Predjelo je uvijek traženo na blagdanskom stolu, ima neusporediv okus i dobro se slaže s mnogim jelima. A konzervirana hrana pripremljena prema receptu za praške krastavce s limunskom kiselinom bez octa može se dati čak i djeci.
