Mađarski krastavci za zimu

Krastavci na mađarski način za zimu traženi su zbog laganog okusa i jednostavnosti pripreme. Recept je idealan za konzerviranje kornišona i sitne zeljanice.

Značajke pripreme krastavaca na mađarski način

Mađarska metoda konzerviranja daje jelu laganu pikantnost i pikantnost. Recepti koriste prirodne kiseline i konzervanse, što omogućuje čak i djeci da konzumiraju povrće.

Prednosti krastavaca na mađarski način:

• jednostavnost kiseljenja, čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom;
• plodovi uvijek izlaze sočni i hrskavi;
• lagani pikantni okus;
• dugotrajno skladištenje.

Po želji se vinska kiselina može zamijeniti voćnom, ali i octenom.

Pripravku na mađarski način možete pripremiti na razne načine. Krastavci se najčešće konzerviraju cijeli, ali se može koristiti i nasjeckano povrće.

Prije početka pažljivo pripremite spremnike. Ispiru se sodom. Nakon toga se steriliziraju. Postoji nekoliko načina:

1. Na dno staklenke od 1 litre ulijte 100 ml vode. Mikrovalna pećnica. Uključite maksimalni način rada i postavite vrijeme na pet minuta.
2. Pripremljene posude stavite u zagrijanu pećnicu. Temperatura – 110°C. Ostavite četvrt sata.
3. Na plamenik stavite kuhalo za vodu do sredine napunjeno vodom. Pokrijte nos vatom. Skinite poklopac i stavite staklenku na svoje mjesto. Sterilizirajte parom četvrt sata.

Napunite poklopce vodom i kuhajte nekoliko minuta.

Banke moraju biti pažljivo provjerene za oštećenja. Ako postoje mali čipovi ili jedva primjetne pukotine, onda nisu prikladni za očuvanje. Prilikom promjena temperature postoji velika vjerojatnost da će staklo puknuti.

Optimalni volumen posude je 0,75 l i 1 l. Ova se porcija lako pojede, a otvoreni proizvod ne mora dugo stajati u odjeljku hladnjaka.

Mora biti hermetički smotan kako bi spriječio ulazak zraka. Zatvorene posude moraju se okrenuti i staviti pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade.

Iskusni kuhari preporučuju odsijecanje krajeva voća.

Odabir i priprema povrća

Za berbu na mađarski način biraju se najsitniji plodovi. Kako bi se osiguralo da ostanu netaknuti tijekom toplinske obrade, usjev se najprije namoči i drži u ledenoj vodi oko četiri sata. Za to vrijeme krastavci će upiti dovoljnu količinu tekućine i postati gušći. Novosakupljene uzorke ne morate namakati.

Ako se u sastav dodaje češnjak, mora se oguliti i zgnječiti nožem. Nemojte ga previše drobiti. Koristi se samo svježi i kvalitetni luk, mrkva i začinsko bilje.

Krastavci trebaju biti čvrsti, bez oštećenja ili znakova truleži. Žuti, obrasli primjerci, kao i krastavci s velikim sjemenkama, nisu prikladni.

Prednost treba dati voću kasnog sazrijevanja. Bolje je ne koristiti glatke krastavce.Ispadnu mekani, bez okusa, a njihova boja nikada ne ostaje bogato zelena.

Svaki plod se očisti od jajnika i repova, a zatim temeljito opere. Čak i mala količina preostale zemlje na površini krastavaca može pokvariti okus i kvalitetu cijele mađarice. Stoga je bolje ostaviti prekomjerno kontaminirane uzorke i ne koristiti ih za konzerviranje.

Važno je odabrati veličinu krastavaca. Sve kopije trebaju biti približno iste. Tako ćete ih puno lakše staviti u staklenke, a izradak će ispasti privlačniji.

Kornišoni su najprikladniji za konzerviranje na mađarski način.

Recepti za mađarske kisele krastavce

Da bi krastavci na mađarski bili mirisni i hrskavi, morate slijediti sve preporuke odabranog recepta. Kako bi marinada što bolje zasitila voće, svakom možete odrezati krajeve.

Kao predjelo poslužuju se hrskavi gurmanski krastavci na mađarski način. Dodaju se i vinaigretteu, umaku od kiselih krastavaca i raznim salatama. Ispod su najčešće mogućnosti kuhanja u kojima povrće zadržava svoj okus, aromu i stanje.

Klasična priprema krastavaca na mađarski način

Tradicionalna opcija kuhanja odabrana je zbog svoje jednostavnosti i minimalnog skupa sastojaka. Vinska kiselina služi kao konzervans.

Trebat će vam:

• krastavci - 1 kg;
• sol - 20 g;
• senf - 10 g;
• šećer - 100 g;
• papar - 3 graška;
• češnjak - 3 režnja;
• klinčići – 4 kom .;
• voda - 1 l;
• vinski ocat - 150 ml.

Kako kuhati na mađarskom:

1. Isperite i sterilizirajte spremnike u mikrovalnoj ili pećnici. Optimalni volumen je 1 litra.
2. Voću odrežite krajeve. Pošaljite bankama.
3. Dodati senf, pa sve ostale začine. Na kraju dodajte češnjak.
4. Pomiješajte šećer sa soli. Pošaljite u vodu. Kuhajte dok se sastojci ne otope.
5. Ulijte vinsku kiselinu. Miješati.
6. Dobivenu otopinu prelijte preko obradaka i ostavite pet minuta.
7. Pluta.

Tajna savršenog okusa konzervirane hrane je odabir prave veličine zelja

Recept za slatke mađarske krastavce za zimu

Hrskavi mađarski krastavci za zimu u staklenkama s dodatkom šećera oduševit će svakoga svojim finim okusom. Zdrava grickalica pomoći će jačanju vašeg imunološkog sustava zimi, a uz redovitu konzumaciju zaštitit će vas od sezonskih bolesti.

Trebat će vam:

• voda - 2 l;
• vinski ocat - 500 ml;
• šećer - 350 g;
• krastavci – 2,6 kg;
• sol - 50 g;
• senf grah - 5 g;
• papar u zrnu - 10 g.

Kako kuhati na mađarskom:

1. Stavite usjev u ledenu vodu. Ostavite tri sata.
2. Napunite sterilne staklenke što je moguće čvršće. Dodajte začine.
3. Da biste napravili marinadu, pomiješajte šećer sa soli i vodom. Kuhajte dok tekućina ne počne jako mjehuriti.
4. Preliti preko povrća.
5. Dno velike tepsije prekrijte krpom. Postavite staklenke.
6. Ulijte toplu vodu, koja ne smije biti viša od ramena posude. Ako koristite hladno, staklo može puknuti zbog oštre promjene temperature.
7. Ostavite na laganoj vatri četvrt sata.
8. Kuhajte poklopce sedam minuta. Posude poklopiti. Pluta.

Po želji u sastav možete dodati malo mrkve i čili papričice

Konzervirani krastavci s mrkvom na mađarski način

Recept za ukiseljene krastavce na mađarski za zimu s dodatkom mrkve daje predjelo svijetlog i bogatog okusa.

Trebat će vam:

• krastavci - 1,5 kg;
• octena kiselina 9% - 70 ml;
• mrkva - 1 velika;
• voda - 500 ml;
• šećer - 40 g;
• luk - 1 veliki;
• sol - 10 g;
• slatki grašak - 10 kom.

Kako kuhati na mađarskom:

1. Oguljenu mrkvu narežite na male kolutiće, a luk na polu kolutiće.
2. Krastavcima odstraniti krajeve.
3. Posude isperite sodom i sterilizirajte na bilo koji način. Ako preskočite ovaj postupak, obradak se može brzo pokvariti.
4. Krastavce čvrsto složite u staklenke, pritom rasporedite kolutiće mrkve i luk.
5. Pospite alevom paprikom.
6. Otopiti sol u vodi. Zasladiti. Kuhajte tri minute. Ulijte octenu kiselinu. Čim salamura proključa, ulijte je u posude do samog vrha.
7. Pokrijte poklopcima, ali ne zategnite.
8. Stavite u lonac s toplom vodom. Stavite na laganu vatru. Sterilizirajte 17 minuta.
9. Zatvoriti novim kuhanim poklopcima. Okrenuti.
10. Umotati toplom krpom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ako ostane mjesta u teglici, ali ne stane cijeli plod, možete dodati nekoliko krastavaca narezanih na kolutiće

Krastavci na mađarski za zimu bez sterilizacije

Kiseljenje krastavaca na mađarski način za zimu neće oduzeti puno vremena, a rezultat će zadovoljiti cijelu obitelj. Zrna senfa pomoći će da zalogaj bude pikantniji.

Trebat će vam:

• krastavci - 5 kg;
• senf grah - 10 g;
• voda - 3,5 l;
• klinčići - 5 g;
• kopar;
• piment - 10 g;
• šećer - 600 g;
• crni papar u zrnu - 10 g;
• sol - 100 g.

Postupak korak po korak:

1. Stavite usjev u hladnu vodu. Ostavite četiri sata. Nakon toga dobro napunite sterilne posude voćem.
2. Prokuhajte vodu navedenu u receptu.
3. Posoliti. Zasladiti. Dodajte začine. Kuhajte dok se kristali potpuno ne otope i odmah ulijte u pripravak.
4. Pluta.
5. Okrenite na poklopac. Pokrijte se toplom dekom. Ostavite dva dana.Spremiti u podrum.

Kiseljenje je hrskavo i ukusno

Razdoblja i metode skladištenja

Da bi se povećao rok trajanja, krastavci na mađarski način moraju se skladištiti u podrumu. U tu svrhu dobro je prikladan podrum ili ostava s temperaturom od +2°...+10°C. U takvim uvjetima, konzervacija zadržava svoj okus i hranjive kvalitete dvije godine.

Ako je moguće pohraniti samo u stanu, odaberite ormarić udaljen od grijaćih uređaja. Krastavci na mađarski način ne smiju se izlagati sunčevoj svjetlosti. Rok trajanja je godinu dana. Zimi, možete staviti snack na balkon. Na temperaturama ispod nule zamotajte toplom krpom.

Otvoreni krastavci na mađarski način čuvaju se samo u odjeljku hladnjaka ne više od tjedan dana.

Zaključak

Krastavci na mađarski način za zimu su apetitna i ukusna priprema. Eksperimentirajući sa začinima, začinima i biljem temeljenim na tradicionalnoj verziji, svaki put možete kreirati nove, jedinstvene recepte.

Preporučeni postovi

Svježi kiseli kupus: recept

Kupus s ciklom ukiseljen za zimu

Recept za pikantni kiseli kupus s ciklom

Gurijski marinirani kupus

Ukiseljeno zelje s uljem i octom

Ukiseljeni kupus za zimu s limunskom kiselinom

Instant armenski recept

Recept za ukiseljene zelene rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Zelene rajčice s kupusom za zimu - recepti