Ukiseljene paprike s limunskom kiselinom za zimu: recepti za kiseljenje i konzerviranje

Papar za zimu s limunskom kiselinom pogodan je za bilo koju slatku sortu, bez obzira na boju. Plodovi se prerađuju cijeli ili izrezani na komade, okus i tehnologija se ne razlikuju. Pripravak bez octa smatra se korisnijim, nema oštar miris. Limunska kiselina koja se koristi kao konzervans ne smanjuje rok trajanja.

Marinirani pripravak s cijelim voćem izgleda svijetlo i ukusno

Pravila za kiseljenje paprike u limunskoj kiselini

Očuvanje paprike s limunskom kiselinom ne oduzima puno vremena, jer povrće nije podvrgnuto dugotrajnoj i ponovljenoj toplinskoj obradi. Struktura gotovog proizvoda mora biti elastična i zadržati svoj oblik. Nekoliko savjeta za odabir povrća i posuda za polaganje:

1. Paprika mora biti u fazi biološke zrelosti, nezreli plodovi će imati gorak okus kada se pripreme.
2. Birajte plodove sa sjajnom, glatkom površinom, bez oštećenja, tamnih ili mekih područja, ugodnog mirisa.
3. Boja nije bitna, koriste se samo slatke sorte. Prije prerade plodovi se operu, izvade im jezgre i ponovno operu kako bi se uklonile sve preostale sjemenke.
4. Koristite krupnu sol, bez dodataka.
5. Staklenke se najprije pregledaju na pukotine i čipove na vratu, operu sodom bikarbonom, tretiraju kipućom vodom i steriliziraju.
6. Ako se posude stavljaju u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu, učinite to bez poklopaca.

Za kućno konzerviranje nemojte koristiti kloriranu vodu, vodu za piće uzimajte u bocama ili iz bunara.

Osnovni recept za paprike za zimu s limunskom kiselinom

Osnovna verzija recepta ne uključuje upotrebu octa kao konzervansa, marinada za paprike dolazi s dodatkom limunske kiseline. Potreban set sastojaka:

• limun - 5 g;
• voda - 500 ml;
• papar - 25 kom .;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.

Algoritam za pripremu mariniranog proizvoda:

1. Obrađeno povrće podijeliti po dužini na 4 dijela.
2. U širu šerpu ulijte vodu, posolite i pošećerite i stavite na vatru dok ne zavrije.
3. U kipući umak uronite dijelove povrća, poklopite i kuhajte 5 minuta.
4. Dodajte konzervans i pirjajte još 3 minute.
5. Miješajte, za to vrijeme proizvod bi trebao postati mekan i smanjiti volumen; obradak se ne smije pregrijati, inače će dijelovi izgubiti oblik i postati mekani.
6. Povrće pakirati u staklenke i napuniti do vrha marinadom, sterilizirati 2 minute. i zarolajte.

Spremnici su okrenuti naopačke i izolirani bilo kojim dostupnim materijalom.

Paprike marinirane za zimu s limunskom kiselinom

Za punjenje litre vode koristite sljedeće komponente:

• šećer - 100 g;
• sol - 35 g;
• limun - 1 žličica.

Tehnologija dobivanja kisele paprike:

1. Ogulite voće od jezgre i peteljke.
2. Stavite u široku posudu i prelijte kipućom vodom, ostavite 2 minute.
3. Stavite u hladnu vodu i izrežite na 4 dijela.
4. Čvrsto stavite radni komad u spremnik.
5. Kipućom marinadom prelijte povrće.

Ako se koriste staklenke od 0,5-1 litre, steriliziraju se - 15 minuta. Veće posude se zagrijavaju 30 minuta.

Praznina s raznobojnim sortama izgleda estetski ugodno

Kisele paprike s limunskom kiselinom bez sterilizacije

Postoji nekoliko načina za čuvanje ukiseljenog proizvoda za zimu bez pribjegavanja toplinskoj obradi. Da bi konzervirana hrana izgledala elegantno, možete uzeti zelene, žute i crvene sorte usjeva. Jedan od jednostavnih i popularnih recepata sa skupom sljedećih komponenti:

• povrće različitih boja - 2 kg;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 2 žlice. l. malo nepotpuno;
• voda - 1 l;
• ulje - 250 ml;
• šećer - 250 g;
• limun - 2 žličice;
• hrpa celera.

Recept za kiselo povrće:

1. Plodu se izvadi središnji dio zajedno sa sjemenkama i uzdužno prereže na 4 jednaka dijela.
2. Preostale pregrade su odrezane, komadi će imati glatku površinu. Poredano po bojama.
3. Usitnite celer.
4. Na dno staklenke od litre stavite list lovora i režnjeve češnjaka narezane na komadiće.
5. Stavite posudu s vodom na vatru. U to se sipa ulje, konzervans, šećer, sol i drži dok ne provrije.
6. Povrće kuhajte u porcijama, oko 8-10 komada po litrenoj staklenci. plodovi, ovisno o veličini.Smjesa se pomijesi po boji i uroni u kipucu smjesu, ubaci prstohvat zacinskog bilja i kuha 5 minuta.
7. Prvi dio se stavlja u šalicu s šupljikavom žlicom, a drugi se spušta, dok se sljedeći dio kuha, gotov proizvod se kompaktno pakira u posude i pokriva poklopcima na vrhu.

Nakon što je posljednja serija kuhana, konzervirana hrana se prelije marinadom. Da bi zrak izašao, ploške lagano pritisnite žlicom ili vilicom i zarolajte staklenke.

Pečene paprike s limunskom kiselinom za zimu

Recept je za staklenku od 0,5 litara, u kojoj će biti otprilike 5 prženih (cijelih) plodova. Povezani sastojci:

• konzervans - ¼ žličice;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1/2 žličice.

Recept:

1. Cijeli plodovi (s peteljkom) prže se na ulju ispod zatvorenog poklopca 5 minuta. s jedne strane okrenuti i držati isto toliko vremena s druge strane.
2. Čvrsto stavite u staklenku.
3. Na vrh se izlije sol, šećer i konzervans.

Prelijte kipućom vodom, zarolajte, protresite da se kristali otope. Čuvajte konzerviranu hranu na temperaturi od +4 ⁰C.

Paprika s limunskom kiselinom i češnjakom na ulju

Obrađuje se 1,5 kg povrća bez jezgre i stabljike, izlaz će biti 2 limenke od 1 litre svaka.

Spoj:

• voda - 300 ml;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 100 g;
• ulje – 65 ml;
• hrpa celera;
• češnjak - 1,5 glava;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Tehnologija kiseljenja paprike za zimu s limunskom kiselinom:

1. Paprici se odreže peteljka i odstrani unutrašnjost zajedno sa sjemenkama.
2. Prerezati po dužini na 2 dijela.
3. Voda se ulije u široku posudu, stavi na vatru i dodaju se svi sastojci prema popisu.
4. Kad marinada počne kuhati, dodajte dijelove papra, volumen će biti velik, to nije strašno, kada se zagrije, povrće će dati sok, izgubiti elastičnost i slegnuti se.
5. Izradak se ostavi da se kuha pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.
6. Za to vrijeme peršin sitno nasjeckajte, a češnjak narežite na kolutiće.
7. Sve dodati u šerpu, lagano promiješati da se povrće ne polomi.
8. Vratite poklopac na mjesto i ostavite 2 minute.

Paprike se slože u staklenke i do vrha zaliju marinadom.

Postavite obradak što je moguće čvršće

Paprike marinirane cijele u limunskoj kiselini

Bolje je pripravak raditi u staklenkama od 3 litre kako se ne bi zgnječili plodovi. Za ovaj volumen trebat će vam:

• povrće - 20 kom .;
• voda - 2 l;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.

Recept za kisele paprike (u cjelini):

1. Iz ploda se uklanja unutarnji sadržaj.
2. Obradite ih kipućom vodom, a zatim ih stavite u hladnu vodu, povrće će postati elastično.
3. Stavite ih u posude.
4. Od ostatka zalogaja napraviti nadjev, prokuhati i puniti staklenke.

Sterilizirajte 30 minuta. i zarolajte.

Blanširane slatke paprike za zimu s limunskom kiselinom

Punjenje po litri vode se pravi od sljedećeg sastava:

• limun - 10 g;
• šećer - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Konzerviranje:

1. Povrće obraditi i podijeliti na 4 uzdužna dijela.
2. Marinadu kuhajte 2 minute.
3. Priprema 2 minute. Stavite u šalicu vruće vode, izvadite šupljikavom žlicom i stavite u hladnu vodu.
4. Povrće se čvrsto stavi u posudu i napuni kipućom tekućinom.

Sterilizirati i zatvoriti.

Paprike marinirane u limunskoj kiselini u staklenkama od 0,5 l

Paprike marinirane u staklenkama od 0,5 litara s limunskom kiselinom rade se po bilo kojoj recepturi sa ili bez sterilizacije u staklenkama. Ako postoji dodatna toplinska obrada, dovoljno je 15 minuta. Za ovaj volumen kapaciteta će ići:

• povrće - 5 kom. Srednja veličina;
• sol - 1/4 žlice. l.;
• limun - 0,5 žličice;
• šećer - 0,5 žlice. l.

Pravila skladištenja

Rok trajanja proizvoda je unutar dvije godine. Proizvod će zadržati svoju hranjivu vrijednost ako se poštuje tehnologija obrade i proizvod se stavlja u tretirane spremnike. Staklenke se spuštaju u podrum bez osvjetljenja i na temperaturu ne višu od +10 ⁰C, najbolja opcija je niska vlažnost kako metalni poklopci ne bi bili oštećeni korozijom. Staklenke možete postaviti na police smočnice u negrijanoj prostoriji. Nakon razbijanja pečata, ukiseljeni proizvod se čuva u hladnjaku.

Zaključak

Zimska paprika s limunskom kiselinom ima blaži okus od proizvoda s octom. Jelo nema oštar miris. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna i ne zahtijeva veliko ulaganje vremena. Pripravak zadržava svoj okus i blagotvorna svojstva dugo vremena, proizvod se može koristiti kao međuobrok, poluproizvod u kuhanju ili dodatak prehrani s povrćem i mesom.

Preporučeni postovi

Brzi recept za kiseli kupus s paprikom

Recept za kiseli kupus s ciklom i češnjakom

Recept za kupus mariniran s ciklom i mrkvom

Gruzijski kiseli kupus: recept

Kako ukiseliti kupus od korabice

Kako ukiseliti crveni kupus

Kako ukiseliti medene gljive

Njemačke rajčice s jabukama

Marinirane smeđe rajčice