Armenske kisele ljute papričice za zimu

Dolaskom hladnog vremena na stolu se sve češće pojavljuje konzervirano povrće i voće. Čak je i ljuta paprika na armenski način prikladna za zimu, iako Slaveni rijetko kisele ovaj proizvod, ali uzalud. Savršeno ide uz riblja i mesna jela.

Pravila za pripremu ljutih papričica za zimu na armenskom

Ovo povrće ima opor okus zbog alkaloida kapsaicina. Čili se može pohvaliti visokim sadržajem vitamina C.

Povrće sadrži mnoge druge korisne tvari, koje:

• pomoći u suočavanju sa stresom;
• ukloniti simptome astme;
• ublažiti bol u različitim lokalizacijama;
• poboljšati apetit i metabolizam;
• eliminirati bolove u zglobovima i kostima;
• spriječiti pojavu nesanice;
• stimuliraju cirkulaciju krvi, čime se sprječava razvoj ateroskleroze.

Pripremiti ljute papričice za zimnicu na armenski način nije teško, pogotovo ako se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila. Kada kupujete ili sakupljate čili za konzerviranje, birajte samo zrele plodove, bez ikakvih oštećenja.

Dajte prednost tankim i dugim plodovima, najbolje ih je staviti u posude za skladištenje i ljepše izgledaju na blagdanskom stolu. Velike čilije ne morate baciti, možete ih narezati na trakice ili krugove. Za kuhanje u Armeniji jednako su prikladne crvene, žute i zelene ljute paprike.

priprema:

1. Čišćenje od insekata i prljavštine.
2. Operite u toploj vodi, može se staviti u zdjelu na nekoliko minuta.
3. Isperite u hladnoj tekućoj vodi.
4. Osušite ručnikom ili salvetama.

Peteljke nije potrebno potpuno odrezati kako bi se posoljeno povrće moglo zgodno izvaditi i kušati.

Ako vam ne treba jako ljuti ukiseljeni ili slani čili, mahune namočite u hladnu vodu. Trajanje procesa je 24 sata, tijekom kojih je potrebno redovito mijenjati vodu. Postoji i brži način: voće preliti vrućom vodom 10 minuta.

Mahune je potrebno namočiti prije kiseljenja.

Klasični recept za ljutu papriku za zimu na armenskom

Ovo je jedna od najosnovnijih metoda kojom se proizvode ukusni ukiseljeni i slani čiliji.

Za 5 litara vode potrebne su sljedeće komponente:

• 3 kg mahuna;
• češnjak - 6 češnja;
• mala količina kopra;
• 200-g soli.

Prema armenskom receptu, preporuča se prethodno sušenje ljute zelene paprike za zimu.Da biste to učinili, povrće se opere i ostavi 2-3 dana u zatvorenom ili na suncu.

Za pripremu je bolje koristiti malu posudu.

Postupak soljenja:

1. Gorki čili se opere.
2. Probodite vilicom na nekoliko mjesta.
3. Sva sol se otopi u 5 litara hladne prokuhane vode.
4. Začini i kopar su slomljeni.
5. Stavite u salamuru.
6. Spremnik se zatvori i stavi pod tlak.

Posoljeno i ukiseljeno povrće se nakon 2 tjedna stavi u cjedilo da se ocijedi sva tekućina.

Zatim morate postupiti na sljedeći način:

1. Posuđe se temeljito opere sodom.
2. Mahune su čvrsto zbijene do vrata, ako se pojavi tekućina, mora se ocijediti.
3. Pripremljena salamura se ulije u sterilizirane posude.
4. Zarolajte poklopce.

Posljednja faza uključuje sterilizaciju na temperaturi od 50-60 stupnjeva tijekom 15 minuta. Čim posuda postigne sobnu temperaturu, može se odnijeti u podrum.

Ljute papričice marinirane za zimu na armenski način

Za pripremu gorke kisele paprike za zimu na armenski način, prvo se opere, ali se ne uklanjaju sjemenke i peteljke. Zatim kuhajte u kipućoj vodi oko 2-3 minute. Brzo ga izvade i odmah stave u hladnu vodu. Ovi koraci će vam omogućiti da brzo ogulite voće.

Da biste dobili ukiseljeno i slano jelo trebat će vam:

• 3,5 kg mahuna;
• 500 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 5 češnja češnjaka;
• 90 ml octa;
• 4 žlice. l. sol.

Nesterilizirane kisele paprike najbolje je čuvati u podrumu.

Nakon čišćenja kože, počinje sam proces berbe:

1. U vodu se dodaju ulje, ocat, sol, šećer.
2. Smjesa se zagrijava do vrenja.
3. Dodajte sve očišćeno povrće.
4. Kuhajte 1-2 minute.
5. Na dno stavite nasjeckani češnjak.
6. Mahune su zbijene.
7. Ulijte salamuru.
8. Posude su pokrivene steriliziranim poklopcima.
9. Sterilizirajte 50 minuta.
10. Zarolajte poklopce i preokrenite posude.

Slana ljuta paprika za zimu na armenskom

Za dobivanje slanih pripravaka koriste se plodovi koji nisu najljući, obično su zeleni ili svijetložuti.

Sastojci:

• 2 kg papra;
• 5 litara vode;
• hrpa kopra;
• lovorov list - 5-8 komada;
• lišće trešnje - 5-8 komada;
• 2 glavice češnjaka;
• žlica korijandera;
• 15 žlica kuhinjske soli.

Za ovaj recept nije potrebno hermetički zatvoriti posudu, ali tada posoljeno i ukiseljeno povrće možete čuvati isključivo u podrumu. Dopušteno je izrađivati ​​pripravak u bačvama ili plastičnim posudama s poklopcem. Prije soljenja ljute paprike za zimu prema armenskom receptu, temeljito se opere i nekoliko puta probode vilicom. Plodove je moguće prethodno malo osušiti ostavljajući ih na otvorenom 2 dana.

Za kiseljenje je potrebno koristiti zelenu sortu ljute papričice.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Sol se razrijedi u 5 litara hladne vode.
2. Svi sastojci se stavljaju u posudu za skladištenje, uključujući armensku ljutu papriku.
3. Napunite salamurom.
4. Ugnjetavanje se stavlja na vrh posude.
5. Praznine se šalju na tamno mjesto 2 tjedna.
6. Nakon 14 dana slana otopina se ulije u lonac.
7. Čili i začini se stavljaju u staklenke.
8. Zakuhajte marinadu i kuhajte 1 minutu.
9. Ne čekajući da se salamura ohladi, rasporedite je u posude.

Ovime je završeno kiseljenje ljutih papričica za zimnicu na armenski način.

Armenske pržene ljute papričice za zimu

Armenske ljute papričice zapečene u tavi izvrsno su predjelo za mesna jela. Ovo je lagani pripravak slatko-kiselog okusa i lagane gorčine. Za recept se preporuča odabrati mesnato voće, a ako koristite raznobojno voće, zalogaj neće biti samo ukusan, već će i izgledati atraktivno na stolu. Prije toplinske obrade plodove ne treba guliti i čistiti od sjemenki, peteljku ostaviti na visini od 2 cm.

Za ljute papričice pržene za zimu na armenski način trebat će vam:

• 15 paprika;
• 80 ml octa;
• peršin;
• med - 5 žlica. l.;
• suncokretovo ulje.

Prilikom prženja morate stalno okretati paprike.

Ljute papričice je potrebno oprati i osušiti da ne popucaju u tavi.

Proces kuhanja:

1. Plodovi se prže na većoj količini ulja dok ne porumene (ako imate roštilj, bolje je koristiti njega).
2. Ljute papričice izvaditi iz tiganja i rasporediti u staklenke.
3. Preostalo ulje je marinada i ulijeva se u posudu.
4. Posuđe s gotovim prženim paprikama šalje se na tamno mjesto na jedan dan.

Nakon 24 sata ukiseljene i posoljene armenske ljute papričice s uljem složimo u staklenke i zatvorimo.

Ljute papričice za zimu na armenski način

Kako bi armenska priprema bila lijepa, preporuča se koristiti ljute papričice različitih boja.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg mahuna paprike;
• 130 ml octa;
• 60 g soli;
• 1,5 žličice kumina;
• 12 češnja češnjaka;
• 1,5 litara vode.

Povrće će se moći kušati tek nakon 3 tjedna

U pripremnoj fazi, ljute papričice se operu, narežu na komade ili kolutiće, a staklenke steriliziraju. Ogulite i nasjeckajte češnjak.Slijedi proces kuhanja:

1. Stavite češnjak na dno posude.
2. Na vrh stavite ljutu papričicu.
3. Kumin se samelje u mužaru.
4. Voda se dovede do vrenja.
5. U kipuću vodu dodaju se sol, ocat i kim.
6. Smjesa se ponovno dovede do vrenja i ulije u posudu s paprom.
7. Staklenke se smotaju i steriliziraju.

Kiseljenje ljutih papričica za zimu na armenski način

Crvene ljute paprike često se fermentiraju na armenski način za zimu, jer većina stanovnika Armenije ima priliku pohraniti pripravke u podrum.

Da biste dobili ukiseljeni, slani proizvod trebat će vam:

• 400 g papra;
• 3 režnja češnjaka;
• žličica korijandera;
• 3 žlice soli;
• 12 kom. lovorov list;
• 1 litra vode.

Ovisno o vrsti octa, boja salamure može varirati

Za kiselo tijesto bolje je koristiti zeleno voće, ne guliti ga i ne rezati na komade. Prije početka fermentacije preporuča se malo osušiti plodove na otvorenom, a zatim:

1. Mahune se operu.
2. Probosti vilicom.
3. Stavite u posudu u kojoj će se odvijati proces fermentacije.
4. Stavite sve komponente i napunite vodom.
5. Stavljaju ga pod pritisak i šalju na tamno mjesto 2 tjedna.

Sve mahune treba preliti salamurom.

Da su slane, ukiseljene mahune spremne možete znati po ravnomjernoj promjeni boje.

Nakon 14 dana gorki čili i ostale sastojke lagano ocijedimo i stavimo u staklenke. Preostala salamura se malo prokuha i ulije u posudu, koja se zatim pokrije običnim plastičnim poklopcem i pošalje na skladištenje.

Slane ljute papričice za zimu na armenski način sa začinskim biljem

Soljenje ljutih papričica za zimu prema armenskom receptu sa začinskim biljem stvorit će ne samo nezaboravan okus zalogaja, već će i sačuvati sve korisne tvari svih korištenih proizvoda.

Za recept će vam trebati:

• 1 kg ljute paprike;
• 100 ml 6% octene kiseline;
• 60 ml 9% octa;
• 50 g soli;
• 50 g nasjeckanog češnjaka;
• 50 g kopra;
• 50 g celera;
• 50 kopra;
• 50 g peršina;
• 1 litra vode.

Osim kopra, peršina i celera, možete dodati bilo koje začinsko bilje po ukusu

Mahune se operu i osuše u pećnici dok ne omekšaju, nakon čega se mogu rezati ili ostaviti cijele. Dok se voće hladi, začinsko bilje oprati i nasjeckati. Zatim počinje proces soljenja:

1. U sterilizirane staklenke stavite sloj povrća, začinskog bilja, mahuna i češnjaka.
2. Voda se pomiješa s octom, soli i kiselinom i zakuha.
3. Kada se marinada malo ohladi, ulijeva se u staklenke.
4. U svaku posudu se postavlja pritisak.

Pripremljene slane, marinirane paprike u armenskom stilu šalju se na toplo mjesto 3 tjedna. Nakon toga posude se mogu zarolati ili pokriti najlonskim poklopcima, uz daljnje čuvanje u hladnjaku.

Kako posoliti armenske ljute papričice s lišćem celera i kukuruza za zimu

Za ovaj najjednostavniji recept za armenske ljute papričice za zimu trebat će vam:

• 1 kg mahuna;
• lišće kukuruza;
• celer;
• kišobrani kopra;
• 6 češnja češnjaka;
• 70 g soli;
• Lovorov list;
• 1 litra vode.

Papar je bolje mljeti u rukavicama kako biste spriječili alergije i opekline na koži.

Zelen, lišće i slane ljute papričice oprati u hladnoj tekućoj vodi. Zatim počnite pripremati radni komad:

1. Stavite na dno: kopar, kukuruz.
2. Na vrh stavite debeli sloj voća pomiješanog s češnjakom i celerom.
3. Sloj kopra i lišća, i tako dalje, završava ovim slojem.
4. Sol se otopi u hladnoj vodi.
5. Čili prelijte salamurom.
6. Stavili su vas pod ugnjetavanje.
7. Ostavite na miru 7 dana.

Prozirnost salamure će vam reći da su marinirane i slane paprike spremne na armenski način. Nakon toga, gorki čili se stavlja u staklenke, salamura se prokuha i ulije u posude, pokrije poklopcima i pošalje na skladište.

Recept za ljute papričice za zimu na armenskom bez sterilizacije

Lako je pripremiti ljute papričice na armenski bez postupka sterilizacije. No takav ukiseljeni, slani čili morat ćete čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Za pripremu će vam trebati:

• 20 mahuna;
• 1 žlica. l. sol;
• 50 ml octa;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 500 ml vode;
• začini se dodaju po ukusu.

Radne dijelove koji nisu sterilizirani bolje je pohraniti u podrum

Proces kuhanja:

1. Nakon što pripremite papriku stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom.
2. Nakon 15 minuta ocijedite vodu i u njoj razmutite sol, ocat i šećer, po želji dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
3. Slanica se ulije u posude i smota.

Armenska čili paprika za zimu s octom od grožđa

Ovaj ocat je nusproizvod vinarstva i sadrži mnogo korisnih tvari. Postoje dvije vrste: bijela i crvena. Za očuvanje preporuča se dati prednost bijeloj sorti.

Da biste napravili slane, ukiseljene ljute papričice na armenskom, trebat će vam:

• 350 g mahuna;
• začini po ukusu (samo lišće);
• 1 glavica češnjaka;
• 100 ml octa od grožđa;
• sol, šećer, drugi začini po ukusu.

Za mariniranje odaberite bijeli vinski ocat.

Mahune stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i zakuhajte, kuhajte 2 minute i ostavite poklopljeno bez topline 15 minuta.

Pripremite salamuru:

1. Zakuhajte 500 ml vode.
2. Dodajte začine, šećer i sol.
3. Dodajte mljevene začine.
4. Pustite da prokuha.
5. Dodajte ocat.
6. Kuhajte 3 minute.
7. Ostavite bez topline ispod poklopca 15 minuta.

U sterilizirane staklenke stavljam sve sastojke salamura, kisele slane paprike, koje dobro izgnječim i zalijem salamurom. Zatvorite poklopcima i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Pravila skladištenja

Ako ukiseljeni, slani prilog nije steriliziran, bolje ga je čuvati u hladnjaku. Očuvanje nakon toplinske obrade može se čuvati u podrumu ili podrumu, ali ne više od 12 mjeseci.

Zaključak

Armenska ljuta paprika za zimu omogućit će vam da diverzificirate jelovnik i dodate pikantnost svakom mesnom ili ribljem jelu. Ovo je idealan pripravak za ljubitelje ljute hrane, koji će biti i učinkovit lijek protiv sezonskih prehlada.

Preporučeni postovi

Kako ukiseliti gljive bukovače

Recept za kisele jabuke i kupus

Recept za namočene jabuke za zimu u kanti

Namočene jabuke sa senfom: jednostavan recept

Ukiseljeno zelje za 15 minuta

Dnevni kiseli kupus: recept

Ukiseljeni vrganj: recepti za zimu

Medene gljive na korejskom: recepti s fotografijama kod kuće za zimu i za svaki dan

Ukiseljeni krastavci, tikvice i paprike za zimu: recepti za pripremu raznih povrća