Ukiseljeni ogrozd sa i bez češnjaka: recepti za zimnicu

Ukiseljeni ogrozd odličan je međuobrok, no malo tko zna kako ga pravilno pripremiti. Uostalom, najčešće se od prugastih bobica prave slatki deserti: džem, kompot, džem, konfitura. Kiseljenjem plodova možete dobiti ukusan dodatak raznim jelima od mesa. Pravila za mariniranje s različitim začinima bit će opisana u nastavku.

Tajne pripreme ukiseljenog ogrozda za zimu

Priprema ukiseljenog ogrozda za zimu, poznavajući recepte, uopće nije teško, trebat će malo vremena. Da bi priprema bila ukusna i ukusna, morate znati neke od značajki kiseljenja i pravila za odabir voća.

Velike, malo nezrele bobice potrebno je ukiseliti jer se mekane pretvaraju u kašu.Sa svakog se ploda škaricama za nokte odrežu peteljke i ostaci cvatova, nakon čega se svaka bobica probode čačkalicom kako ne bi pukla tijekom konzerviranja.

Za konzerviranje se koriste sol, šećer i ocat. Osim toga, možete dodati po ukusu:

• klinčići, zrna crnog papra, drugi začini;
• lišće ribiza ili trešnje;
• razno začinsko bilje.

Voće možete preliti vrućim salamurom. Ako je punjenje hladno, bit će potrebna sterilizacija.

Za čuvanje i dugotrajno skladištenje preporučljivo je koristiti staklene posude volumena od 500 do 800 ml, budući da se ne preporučuje skladištenje proizvoda nakon otvaranja. Posuđe i poklopci za konzerviranje moraju se temeljito oprati i sterilizirati.

Postoje određeni omjeri sastojaka kojih se treba pridržavati. Predviđeni su za 3 kg voća:

• klinčići i piment - 30 kom.;
• lišće - šaka;
• šećer - 250 g;
• sol - 90 g;
• stolni ocat 9% - 15 g.

Klasični recept za ukiseljene ogrozde za zimu

Sastojci za recept:

• 0,3 kg voća;
• po 3 komada pimenta i klinčića;
• 25 g šećera;
• 30 ml octa;
• 10 g soli;
• lišće ribiza ili trešnje - po ukusu.

Kako pravilno marinirati:

1. Bobičasto voće i začine stavite u staklenku i dodajte kipuću vodu.
2. Nakon pola sata ulijte tekućinu u lonac, dodajte lišće trešnje i prokuhajte.
3. Nakon 5 minuta izvadite zelje, dodajte malo vode, soli, šećera i skuhajte salamuru.
4. Ulijte kipuću slanu vodu u posude, pokrijte poklopcem i pričekajte 40 minuta dok se sadržaj ne zagrije.
5. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte, ulijte ocat, prelijte voće.
6. Za brtvljenje se mogu koristiti navojni ili metalni poklopci. Stavite obradak naopako i zamotajte ga u deku ili ručnik.
7. Za ohlađeni međuobrok odaberite hladno mjesto gdje nema svjetla.

Recept za ogrozd mariniran s lišćem ribiza

Za konzerviranje će vam trebati (po staklenci od 0,7 litara):

• 0,5 kg voća;
• 1 žlica. voda;
• 10 g soli;
• 15 g granuliranog šećera;
• 50 ml octa;
• 1 žličica piment;
• 4 zvjezdice klinčića;
• 4 lista ribiza.

Detalji recepta:

1. Pripremljene bobice suše se na salveti ili u cjedilu.
2. Na dno tegle stavljaju se listovi, a na vrh ogrozd do plećki. Ovdje se također šalje polovica začina navedenih u receptu.
3. Kuhajte salamuru 3 minute sa šećerom, soli i preostalim začinima.
4. Odložite tavu i ulijte stolni ocat.
5. Svu dobivenu tekućinu ulijte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 10 minuta. Vrijeme se računa nakon što voda proključa.
6. Tijekom sterilizacije, ogrozd mijenja boju, ali salamura ostaje svijetla.
7. Staklenke se zatvore, poklope i umotaju u peškir dok se potpuno ne ohlade na sobnoj temperaturi.

Kako ukiseliti ogrozd s lišćem trešnje

Crveni ogrozd je bolje sačuvati prema ovom receptu.

Spoj:

• voće - 3 kg;
• lišće trešnje - 6 kom .;
• piment i klinčići - 20 kom .;
• šećer - ½ žlice;
• sol - 90 g;
• otopina octa – 45 ml.

Faze rada:

1. Staklenke se napune do pola listova, crvenim ogrozdom, začinima i zaliju ključalom vodom.
2. Nakon 5 minuta ulijte tekućinu u lonac, dodajte preostale listove trešanja i zakuhajte.
3. Nakon 3 minute izvadite listove i dodajte sol i šećer.
4. Sadržaj posude ponovno se napuni slanom vodom.
5. Nakon 5 minuta vodu ponovno ocijedite, a nakon vrenja dodajte ocat.
6. Dobivena slana otopina prelije se preko ogrozda, a posude se čvrsto smotaju.
7. Stavite na poklopac, pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Gooseberries marinirani za zimu s češnjakom

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, što se mnogim domaćicama jako sviđa.

Za posudu od 0,5 litara trebat će vam:

• bobice za punjenje spremnika do vješalica;
• 2 kom. piment, crni papar i klinčići;
• 8 češnja češnjaka;
• 1 list lovora;
• 30 ml 9% octa;
• 75-80 g šećera;
• 30 g soli;
• 500 ml vode.

Kako pravilno marinirati:

1. U poparene staklenke stavite listove trešanja, režnjeve češnjaka i ostale začine.
2. Plodovi su do ramena.
3. Kipuću otopinu od soli i šećera ulijte u sadržaj staklenke i poklopite poklopcem.
4. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu u posudu i ponovno prokuhajte salamuru.
5. Ulijte ocat u staklenu posudu, napunite ga do vrha kipućom otopinom i smotajte sterilnim poklopcem.

Pikantni ogrozd mariniran sa začinima

Što više začina sadrži priprema za zimu, to će zalogaj biti ukusniji i aromatičniji. Prema receptu potrebno je uzeti:

• voće – 0,7 kg;
• cimet - 1/3 žličice;
• klinčići - 3 zvjezdice;
• piment - 3 graška;
• ribizle – 1 list;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 50 g;
• sol – 30;
• stolni ocat 9% - 200 ml.

Način mariniranja:

1. Osušene bobice stavljaju se u parene staklenke, a tamo se šalju svi začini i listovi.
2. Otopina od soli, šećera i octa se ulije u sadržaj staklenke.
3. Zatim se provodi pasterizacija. Trajanje postupka nije duže od 10 minuta od trenutka vrenja.
4. Izvadite staklenu posudu iz vode i zarolajte poklopce.
5. Okrenite prugasti komad bobičastog voća na poklopce kako biste bili sigurni da je čvrsto smotan. Ostavite staklenke u ovom obliku dok se ne ohlade.

Kako ukiseliti ogrozd sa sjemenkama gorušice za zimu

U nekim se receptima količina šećera smanjuje upotrebom meda.

Sastojci recepta za posudu od 0,75 ml:

• 250 g bobičastog voća;
• 100 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. med;
• 1 žlica. voda;
• 50 ml vinskog octa;
• 1 žličica svaki sjemenke kopra i gorušice;
• 2 češnja češnjaka.

Značajke konzerviranja:

1. Prvo morate skuhati rasol sa šećerom i soli.
2. Ogrozd stavite u kipuću tekućinu 1 minutu.
3. Uhvatite voće šupljikavom žlicom i prebacite ih u pripremljene staklenke.
4. Stavite češnjak, senf i kopar u lonac sa salamurom. Zatim dodajte ocat. Nakon što prokuha dodajte med.
5. Dobivenom tekućinom napunite staklene posude do vrha.
6. Bez motanja pasterizirati 3-4 minute da se bobice ne raskuhaju
7. Ohlađene bobice zarolajte i stavite na poklopce. Nakon hlađenja, grickalicu spremite na tamno mjesto.

Originalni recept za ogrozd mariniran s metvicom i ljutom paprikom

Ljubitelji pikantnih zalogaja mogu poslužiti ovim receptom. Za staklenku od 0,8 litara trebat će vam:

• bobice – 0,8 kg;
• češnjak – 2 režnja;
• grančice metvice, kopra - po ukusu;
• lišće hrena i trešnje - 2 kom .;
• ljuta paprika - 2 mahune.

Za 1 litru salamure:

• ocat 9% - 5 žlica. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Kako marinirati:

1. Začini i bilje - na dno staklenke, zatim ogrozd - do ramena.
2. Prokuhajte vodu i ulijte sadržaj.
3. Nakon 5 minuta ulijte tekućinu u lonac i prokuhajte. Ponovi opet.
4. Prije zadnjeg punjenja staklenku posoliti i pokisiti octom te zarolati.
5. Zatvorite posude, preokrenite ih i zamotajte u ručnik.

Slatki ukiseljeni ogrozd za zimu

Postoje recepti za pripremu slatkog ukiseljenog ogrozda za zimu. Ako prvi put radite međuobrok, možete krenuti s probnom pripremom. Sljedeće godine, ako vaša obitelj cijeni jelo, možete učiniti više.

Sastojci za recept:

• 0,6 kg nezrelih bobica;
• 1 žličica cimet;
• 5 zvjezdica karanfila;
• 4-5 graška pimenta;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1,5 žlice. l. ocat.

Operativni postupak:

1. Bobičasto voće stavite u staklenke na pari, pa dodajte začine i začine.
2. Prokuhajte 1 litru vode, dodajte šećer, zatim ocat.
3. Ulijte sadržaj staklenke, pokrijte poklopcima.
4. Stavite staklene posude u posudu s vrućom vodom i stavite na štednjak. Nakon vrenja, držite na laganoj vatri 8 minuta.
5. Ukiseljene plodove zatvorite metalnim poklopcima i stavite pod bundu 24 sata.
6. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako ukiseliti ogrozd s kimom za zimu

Sastav grickalice po staklenci od 750 ml:

• 250 g ogrozda;
• 100 g šećera;
• 1 žlica. voda;
• 2 žlice. l. med;
• 50 ml octa;
• 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
• 1 žličica svaki sjemenke korijandera i kima;
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Skuhati sirup od vode i šećera.
2. Stavite bobice u slatku tekućinu na 1 minutu.
3. Izvadite plodove i stavite ih u staklenku.
4. Dio tekućine ulijte u posudu, ohladite i u njoj otopite med.
5. Preostale sastojke, osim meda i octa, dodajte u sirup i skuhajte salamuru.
6. Kada sadržaj posude prokuha, ulijte medenu vodu i maknite sa štednjaka.
7. Bobice prelijte salamurom, smotajte i okrenite staklenku naopako, zamotajte.
8. Ohlađeni obradak čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Recept za ukiseljene ogrozde sa začinskim biljem i sjemenkama cilantra

Da biste dobili ukusan zalogaj za zimu, mnoge domaćice dodaju zelje. To može biti kopar, peršin, bosiljak. Jednom riječju, ono što vam se najviše sviđa. Ne bi trebalo biti više zelenila od hrpe.

Proizvodi za nabavu:

• bobice – 0,8 kg;
• zelje po izboru – 200 g;
• sjemenke korijandera (cilantro) - 10 g;
• lovorov list - 1 kom .;
• stolni ocat - 75 ml;
• sol - 3,5 žlice. l.

Detalji recepta:

1. Operite i osušite bobičasto voće.
2. Zelje operite u tekućoj vodi i stavite na ubrus da se ocijedi od vode.
3. Prokuhajte vodu sa soli, lovorovim listom, sjemenkama korijandera.
4. Nakon 5 minuta dodajte ocat.
5. Dok rasol kuha, stavite bobice u sterilne posude do vrha i pokrijte poklopcem.
6. Staklenku stavite u lonac da se pasterizira 15 minuta.
7. Nakon toga zatvorite metalnim poklopcima i stavite naopako.
8. Ukiseljeni pripravak čuvajte u podrumu, podrumu ili smočnici bez pristupa svjetlu.

Pravila skladištenja

Ukiseljene prugaste plodove, koji se pripremaju s nekoliko pretakanja ili pasterizacije, mogu se čuvati na bilo kojem hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti. To može biti podrum, podrum, hladnjak. Sve dok nema mraza staklenke mogu stajati u smočnici. Pripravci u salamuri, ako to nije u suprotnosti s receptom, mogu se čuvati do sljedeće berbe.

Zaključak

Ukiseljeni ogrozd odličan je vitaminski dodatak za perad i meso zimi. Koristeći gore navedene recepte, možete diverzificirati prehranu svoje obitelji. Predjelo se može staviti na svečani stol, iznenaditi goste neobičnom kulinarskom upotrebom prugastog voća.

Preporučeni postovi

Kako brzo napraviti namočene jabuke

Koje su prednosti natopljenih jabuka?

Recept za namočene jabuke za zimu

Kupus bomba (brzo mariniran)

Korejski kupus za mariniranje

Ukiseljeni kupus s jabukama za zimu

Recept za kiseli kineski kupus

Kako brzo ukiseliti cvjetaču

Cvjetača za zimu: ukiseljeni pripravci