Sadržaj
Crveni ribizli s češnjakom za zimu ukusan su i zdrav dodatak glavnim jelima. Recepti za pripremu grickalica odlikuju se jednostavnošću i dostupnošću potrebnih sastojaka.
Prednosti češnjaka s crvenim ribizlom
Posebnost češnjaka je njegov jedinstven okus i miris, kao i nutritivna i ljekovita svojstva. Vrijednost lukovičaste biljke sačuvana je čak iu konzerviranom obliku. U kombinaciji s crvenim ribizom, upotreba ukiseljenog proizvoda ima sljedeći učinak na tijelo:
- aktivira imunološki sustav;
- jača koštano tkivo;
- ima antimikrobni učinak;
- smanjuje zgrušavanje krvi;
- ubrzava uklanjanje sekreta iz dišnog trakta;
- čisti tijelo od toksina;
- potiče izlučivanje želučanog soka;
- poboljšava rad crijeva i bubrega;
- sprječava stvaranje kolesterolskih plakova.
Ukiseljeni proizvod sadrži mnogo manje vitamina.No i u ovom obliku pozitivno djeluje na rad štitnjače i srca.
Recepti za ukiseljeni češnjak i crveni ribiz
Recepti za konzerviranje režnjeva i glavica češnjaka nisu skupi jer koriste sastojke koje imate pri ruci. Proces kuhanja je jednostavan i brz.
U kiseljenju češnjaka crveni ribiz ima ulogu prirodnog konzervansa. Čini pripremu ukusnijom i mirisnijom. U tu svrhu u pripremi se koriste cijeli plodovi, može i s grančicama, te iscijeđeni sok od ribiza.
Jednostavan recept za crveni ribiz s češnjakom za zimu
Jednostavna opcija kiseljenja uključuje korištenje crvenih bobica s granama, što daje poseban okus pripravku. Za konzerviranje trebat će vam sljedeći sastojci:
- glave češnjaka - 2 kg;
- pročišćena voda - 1 l;
- crveni ribiz - 500 g;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- sol - 3 žlice. l.;
- šećer – 1 žličica.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Očistite glavice češnjaka od prljavštine, prelijte hladnom vodom i ostavite jedan dan.
- Sterilizirajte staklenke.
- Operite grozdove crvenog ribiza i češnjaka pod tekućom vodom.
- Povrće s crvenim bobicama stavljajte u slojeve u sterilizirane staklenke.
- Pripremite marinadu: vodu sa šećerom, soli i limunskom kiselinom zakuhajte.
- Napunite posude kipućom marinadom.
- Stavite staklenke na pladanj i fermentirajte 3 dana.
- Na kraju procesa fermentacije zarolajte obradak poklopcima i stavite ga na hladno.
Nakon konzerviranja, neke sorte češnjaka dobivaju plavu ili zelenu nijansu, ali to ne utječe na okus.
Češnjak mariniran u soku od crvenog ribiza
Pripravak ima bogatiji okus zahvaljujući korištenju svježe iscijeđenog soka od ribiza u receptu. Tijekom konzerviranja potrebno je pridržavati se sljedećih omjera:
- glavice češnjaka - 1 kg;
- sok od bobica - 250 ml;
- voda - 1 l;
- ocat - ½ šalice;
- sol - 30 g;
- šećer - 30 g.
Koraci kuhanja:
- Režnjeve češnjaka odvojite od kore i operite pod hladnom vodom.
- Stavite cjedilo s režnjevima češnjaka u posudu s kipućom vodom 2-3 minute, a zatim ponovno operite.
- Stavite proizvod u prethodno sterilizirane staklenke.
- Pripremite sirup za prelijevanje: prokuhajte vodu s granuliranim šećerom i soli.
- U marinadu dodajte stolni ocat.
- Staklenke napunite vrućom marinadom i zarolajte.
Marinada sa sokom crvenog ribiza ima kiselkast okus. Da biste ublažili takva svojstva, dodajte začine - klinčiće, korijander, kišobrane kopra ili smanjite količinu octa.
Đumbir češnjak s crvenim ribizlom
Dodavanje đumbira u konzerve pojačava njihovu ljutinu i pikantnost. U pripremi se koriste i glavice i režnjevi češnjaka. To ne utječe na okus.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- glavice češnjaka (velike) - 5-6 kom.;
- plodovi ribiza - 250 g;
- korijen đumbira - do 100 g;
- vinski ocat - 1 čaša;
- voda - 300 ml;
- sol - 30 g;
- granulirani šećer - 30 g.
Da biste pripremili konzervaciju, morate slijediti ove korake:
- Odvojite i operite režnjeve češnjaka.
- Plodove crvenog ribiza odvojite od grana i operite ih.
- Operite i narežite na kockice korijen đumbira s korom.
- Crveno bobičasto voće i đumbir stavite u sterilizirane staklenke.
- Pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa šećerom i soli.
- U kipućoj marinadi kuhajte režnjeve češnjaka 2-3 minute.
- U smjesu dodajte ocat.
- Vruću marinadu s češnjakom ravnomjerno ulijte u staklenke i zarolajte.
Češnjak s jabučnim octom i crvenim ribizlom
Jabučni ocat razlikuje se od stolnog octa po blažem djelovanju i neobičnom okusu. Za pripremu 1 litre pripravka koriste se sljedeći omjeri:
- češnjak - do 300 g;
- voda - do 1 l;
- sok od ribiza - 1 staklo;
- jabučni ocat - 50 ml;
- granulirani šećer - 60 g;
- sol - 30 g.
Tehnologija kuhanja:
- Oguljene režnjeve češnjaka prelijte 2-3 minute vrućom vodom.
- Pripremite nadjev: u vodi razmutite šećer, sol, sok od crvenog ribiza i ocat.
- Režnjeve češnjaka stavite u staklenke, napunite pripremljenom otopinom i sterilizirajte.
- Čvrsto smotajte posude i okrenite ih naopako.
Prilikom pripreme punjenja za konzerviranje, bolje je koristiti hladnu vodu. Uostalom, tijekom sterilizacije, marinada se mora kuhati do 10 minuta.
Ukiseljeni češnjak s crvenim ribizlom
Priprema konzervirane hrane prema ovom receptu vrlo je jednostavna. Gotov proizvod se može dobiti tek nakon 1-1,5 mjeseci.
Sastojci:
- voda - 0,5 l;
- sok od ribiza - 1 staklo;
- glavice češnjaka - 1 kg;
- šećer - ½ šalice;
- sol - 2 žlice. l.
Prilikom pripreme morate slijediti sljedeći redoslijed:
- Glavice češnjaka očistite od ljuskica i ostavite u hladnoj vodi preko noći.
- Stavite češnjak u sterilizirane posude.
- Pripremite salamuru: šećer i sol razrijedite u vodi, dodajte sok od ribiza i ocat.
- Staklenke s češnjakom napunite pripremljenom salamurom i ostavite da fermentira na temperaturi od +15 do +20°C.
Za pripremu salamure koristite hladnu prokuhanu vodu. U receptu možete dodati začine po ukusu: papar, lovorov list, korijander.
Što poslužiti uz ukiseljeni češnjak i crveni ribiz
Ukiseljeni češnjak dobar je dodatak blagdanskom stolu. Ovaj proizvod potiče apetit i ubrzava probavu hrane. Stoga se kombinira s jelima od mesa ili povrća kao pikantan dodatak. Koristi se za pripremu pizza i salata.
Ukiseljeni režnjevi češnjaka često se koriste kao samostalni međuobrok. Njihova uporaba bit će posebno korisna zimi za održavanje imuniteta u borbi protiv sezonskih bolesti.
Uvjeti skladištenja
Za razliku od svježeg češnjaka, konzervirani češnjak traje duže – do 2 godine. Ukiseljeni proizvod, koji je prošao postupak sterilizacije i hermetički zatvoren, čuva se na tamnom mjestu pri temperaturi od 0 do +15 ° C uz relativnu vlažnost zraka ne veću od 75%. U takvim slučajevima čuvanje se stavlja u smočnice, male ormare ili podrume.
Fermentirana jela najbolje je čuvati na temperaturi od +5°C. Ako proizvod nije steriliziran tijekom procesa pripreme, stavlja se u hladnjak ili drugu hladnu prostoriju.
Zaključak
Crveni ribizli s češnjakom za zimu imaju nekoliko mogućnosti kuhanja, koje se razlikuju po okusu. Takav neobičan zalogaj ne samo da će diverzificirati vašu prehranu, već će biti i zdrav tijekom hladnih sezona.
