Marinirane suhe mliječne gljive (bijele mliječne gljive) za zimu: recepti za hladno i toplo kiseljenje

Bijele gljive smatraju se jednom od najukusnijih vrsta jestivih gljiva. Stoga se često koriste za pripremu zimnice. Kiseljenje suhih mliječnih gljiva nije teško ako koristite jednostavne recepte korak po korak. Ova je opcija savršena za ljubitelje grickalica s gljivama.

Kako marinirati bijele kape

Suhe mliječne gljive pripremaju se na različite načine. Da biste ukusno marinirali plodna tijela, prvo ih morate pripremiti.

Prije svega, trebali biste provjeriti je li suho punjenje prikladno za konzumaciju. Ne preporučuje se kiseljenje oštećenih ili starih primjeraka.

Biljke koje rastu u prirodnim uvjetima mogu utočiti insekte. To se događa i ako se nakon berbe drže na vlažnom mjestu. Moguće je da su postali vlažni i pokvareni.Prije mariniranja suhih bijelih gljiva treba obratiti pozornost na njihov miris. Bit će neugodno ako su gljive postale neprikladne za konzumaciju.

Odabravši odgovarajuće uzorke, treba ih namočiti u vodi. Suhe mliječne gljive mogu biti vrlo gorke. Stoga se isperu tekućom vodom, a zatim napune tekućinom 10-12 sati. Mlijeko se koristi za namakanje, jer uklanja gorčinu i čini plodove mekim.

Klasični recept za kiseljenje suhih mliječnih gljiva

Prethodno natopljene gljive moraju se kuhati u vodi. Nastalu pjenu uklanjamo šupljikavom žlicom. Preljeve možete marinirati kada potonu na dno posude. Gljive stavite u cjedilo, pustite da se ocijede i za to vrijeme pripremite pikantni umak.

Za 1 kg tereta trebat će vam:

• korijen hrena - 2 mala komada;
• piment - 4-5 graška;
• lovorov list - 2 komada;
• voda - 1,5 šalice;
• vinski ocat (6%) - 0,5 šalice;
• sol – 1 žličica.

Mliječne gljive moraju biti prethodno natopljene 3 dana

Proces kuhanja:

1. Voda se zagrijava u loncu.
2. Prije vrenja ulije se ocat i dodaju preostali sastojci.
3. Gljive treba prenijeti u staklenu posudu i napuniti marinadom, ostavljajući 1,5 cm do vrata.

Završna faza je sterilizacija staklenki. Stavljaju se u kipuću vodu 40 minuta, nakon čega se zarolaju.

Vruće mariniranje suhih mliječnih gljiva

Za pripremu se koriste prethodno namočena plodišta. Vruća metoda uključuje njihovo kuhanje u začinjenoj marinadi.

Sastojci:

• natopljene suhe mliječne gljive - 3,5 kg;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• ocat - 100 ml;
• klinčići - 5 pupova;
• lovorov list - 5 komada;
• crni i piment - po 5-6 graška.

Vruća metoda uključuje kuhanje gljiva u marinadi

Koraci kuhanja:

1. Ulijte vodu u tavu i zagrijte.
2. Dodajte sol, šećer i začine.
3. Kad tekućina prokuha dodajte ocat.
4. Namočene mliječne gljive uronite u kipuću marinadu.
5. Plodnjake kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
6. Gljive prebacite u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite poklopcima.

Izradak se ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim se mogu izvaditi na hladno mjesto.

Kako ukiseliti suhe gljive za zimu na hladan način

Ova opcija za pripremu gljiva je vrlo jednostavna. Ne moraju se potapati u kipuću marinadu. No, plodišta je potrebno prethodno prokuhati u slanoj vodi 8-10 minuta. Nakon toga se mogu hladno kiseliti.

Trebat će vam:

• kuhane bijele mliječne gljive - 2,5 kg;
• šećer - 5 žličica;
• sol - 3 žličice;
• voda - 4 čaše;
• lovorov list - 3 komada;
• klinčići – 3 cvata;
• češnjak - 3 režnja;
• ocat - 5 žlica. l.;
• crni papar - 10-12 graška;
• kopar;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.

Bolje je pohraniti praznine u podrumu

Kuhane gljive ostaviti da se ocijede. U ovom trenutku morate napraviti začinjenu marinadu.

Koraci kuhanja:

1. U emajliranu posudu ulijte vodu.
2. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat.
3. Prešom protisnite češnjak u tekućinu.
4. Zakuhajte marinadu, dodajte ocat, papar, klinčiće i lovorov list.

Marinada se kuha 5-7 minuta, zatim se makne sa štednjaka i ostavi da se ohladi. U to vrijeme posudu napunite kuhanim mliječnim gljivama. Kada se marinada ugrije prelijte njome plodišta i zarolajte ih željeznim poklopcima. Radni komadi moraju se pustiti da se ohlade, a zatim odnijeti na mjesto za trajno skladištenje.

Kako marinirati bijele gljive s cimetom

Ovaj začin idealno će nadopuniti predjelo od gljiva. Cimet se dobro slaže s mliječnim gljivama, dajući slatkasti okus i ugodnu aromu.

Sastojci:

• natopljeni suhi utovar – 2 kg;
• cimet - 2 štapića;
• octena kiselina (70%) - 1 žličica;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• crni papar - 8-10 graška;
• sjemenke kima - 1 žličica;
• lovorov list - 2 komada.

Cimet daje proizvodu slatkasti okus

Namočene suhe komade potrebno je prokuhati. Stavljaju se u kipuću slanu vodu 10 minuta, nakon čega se ocijede u cjedilu.

Priprema marinade:

1. Zagrijte vodu na štednjaku.
2. Dodati sve začine (osim cimeta).
3. Kuhati.
4. Kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte cimet, octenu kiselinu.
6. Kuhajte još 5-7 minuta.

Kuhane gljive se stavljaju u staklenke. Preostali prostor napuniti vrućim nadjevom od cimeta. Svaka posuda se zatvori željeznim ili navojnim poklopcem i ostavi da se ohladi.

Kako marinirati suhe mliječne gljive s češnjakom

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima pikantnih predjela od gljiva. Prije kuhanja mliječne gljive namoče se preko noći u vodi.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• suhe mliječne gljive - 1 kg;
• češnjak - 4-5 češnja;
• piment i crni papar - 12-15 graška;
• lovorov list - 3-4 komada;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žličica;
• ocat - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Suhe mliječne gljive kuhajte 10 minuta, isperite vodom i pustite da se ocijede.
2. Zagrijte vodu, dodajte sol, papar i lovorov list.
3. Prebacite plodna tijela u duboku posudu, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte.
4. Ulijte marinadu i ocat.
5. Smjesu promiješajte, prebacite u staklenke i zatvorite.

Nakon 10 dana možete jesti gljive

Plodna tijela će biti spremna za konzumaciju za 2 tjedna. Stoga ih nije potrebno konzervirati zatvaranjem željeznim poklopcima.

Još jedan ukusan recept za ukiseljene mliječne gljive s češnjakom:

Bijele okruglice marinirane u rajčici

Ove se gljive mogu jesti kao samostalni međuobrok. Njime se začinjavaju i prva jela.

Potrebni sastojci:

• suho opterećenje - 1,5 kg;
• pasta od rajčice - 350 g;
• češnjak - 3 režnja;
• voda - 0,5 l;
• lovorov list - 2 komada;
• ocat - 2 žlice. l.;
• sol, papar - po ukusu.

Mliječne gljive dobro se slažu s kuhanom rižom, krumpirom ili špagetima

Koraci kuhanja:

1. Namočenu potrbušinu pržite na biljnom ulju dok tekućina ne ispari.
2. Razrijedite pastu od rajčice vodom i dobro promiješajte.
3. Dodajte sol, papar, češnjak i lovorov list.
4. Gljive prelijte marinadom od rajčice i pirjajte.
5. Dodajte ocat.

Smjesa za varivo se stavlja u staklenke. Potrebno ih je sterilizirati u kipućoj vodi 30 minuta i zatvoriti željeznim poklopcima.

Hrskave marinirane suhe mliječne gljive za zimu

Vrlo je teško održati gljive čvrstima i elastičnima tijekom toplinske obrade. Da biste to učinili, potrebno ih je kuhati 5-7 minuta, a zatim isprati hladnom vodom. Ako plodišta namačete dulje od jednog dana, nećete moći sačuvati njihovu hrskavost. Stoga treba pripremati samo svježa plodišta.

Sastojci:

• natopljene bijele mliječne gljive - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• lovorov list - 3-4 komada;
• mješavina papra - 15 graška;
• ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žličice;
• klinčići – 3-5 cvatova.

Ovaj pripravak savršen je za blagdanski stol.

Faze pripreme marinade:

1. Za pripremu marinade potrebno je zagrijati vodu i dodati začine.
2. Kad tekućina prokuha dodajte ocat.
3. Vrućom marinadom napunite plodišta u staklenci ostavljajući 2 cm od ruba.
4. Dodajte biljno ulje na vrh i zatvorite posudu.

Pravila skladištenja

Rok trajanja proizvoda ovisi o koncentraciji octa. Ovo je glavni konzervans odgovoran za očuvanje ukiseljenih gljiva. Vruće kuhane mliječne gljive traju duže. Tijekom toplinske obrade svi mikroorganizmi umiru. Podgrudki, marinirani na hladan način, moraju se sterilizirati.

Radne komade treba držati na temperaturi ne višoj od 15 stupnjeva. Tada im rok trajanja može biti 1,5-2 godine. Najbolje je držati izratke u podrumu ili na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Suhe mliječne gljive možete ukiseliti koristeći različite recepte i metode. Ovaj pripravak je jednostavan za pripremu. Da biste napravili ukusnu zimnicu, potreban vam je minimalni skup sastojaka. Usklađenost s pravilima očuvanja osigurat će dugotrajno skladištenje ukiseljenih mliječnih gljiva.

Preporučeni postovi

Cherry rajčice za zimu u staklenkama

Marinirane rajčice s lukom za zimu: recepti s fotografijama

Kako kuhati brusnice na pari

Recepti za ukiseljeni fizalis

Daikon na korejskom

Ujgurski začin Lajan

Kako marinirati mlade koze (koze) gljive: jednostavni recepti

Moče li se vrganji: prije kuhanja, soljenja, kiseljenja, pravila i savjeti

Praški krastavci s limunom i limunskom kiselinom za zimu: recepti, recenzije