Marinirane, slane mliječne gljive: dobrobiti i štete, sadržaj kalorija, sastav

Dobrobiti i štete mliječnih gljiva za tijelo uvelike ovise o načinu obrade gljiva i njihovoj raznolikosti. Da biste cijenili slane i ukiseljene mliječne gljive, morate proučiti njihova svojstva, značajke i učinke na zdravlje.

Vrijednost i sastav mliječnih gljiva

Pulpa gljive sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala. Konkretno, sastav mliječnih gljiva uključuje:

• askorbinska kiselina;
• vitamini A, E i PP;
• vitamini B1 i B2;
• kalcij i magnezij;
• aminokiseline;
• natrij i kalij;
• prehrambena vlakna;
• polisaharidi.

Najveći udio u sastavu gljiva zauzimaju bjelančevine - oko 1,8 g na 100 g svježeg proizvoda. Također, plodna tijela sadrže oko 0,8 g masti, a najmanje ugljikohidrata ima u pulpi - samo 0,5 g.

Mliječne gljive imaju bogat kemijski sastav

Koliko kalorija ima u mliječnim gljivama

Kalorični sadržaj svježih plodnih tijela vrlo je nizak - samo 1-19 kcal na 100 g pulpe. Međutim, ovisno o načinu obrade, nutritivna vrijednost varira.

U slanom

Slane mliječne gljive sadrže oko 17 kcal na 100 g proizvoda. Kalorični sadržaj slanih mliječnih gljiva malo se razlikuje od sadržaja svježih gljiva, jer se malo dodatnih sastojaka koristi za kiseljenje.

Ukiseljeno

Kalorični sadržaj ukiseljenih mliječnih gljiva je nešto veći - od 22 kcal na 100 g. To se objašnjava činjenicom da konzervirani proizvod, osim gljiva, sadrži začine i malu količinu šećera.

Korisna svojstva mliječnih gljiva

Mliječne gljive vrlo su cijenjene u kulinarstvu ne samo zbog ugodnog okusa. Gljive se smatraju jednima od najkorisnijih jer čestim konzumiranjem blagotvorno djeluju na dobrobit i zdravlje. Prednosti mliječnih gljiva za ljudsko tijelo su da u redovnom jelovniku:

• pozitivno utječu na stanje dišnog sustava, pomažu u borbi protiv tuberkuloze i drugih ozbiljnih plućnih bolesti;
• pospješuju povećanje mišićne mase i sprječavaju razvoj anemije;
• normalizirati peristaltiku zbog visokog sadržaja vlakana;
• smanjuju razinu glukoze u krvi i posebno su korisni za bolesnike s dijabetesom;
• poboljšati rad mišićnog i živčanog sustava zahvaljujući vitaminima B u svom sastavu;
• imaju diuretski i koleretski učinak, stoga su korisni za bubrežne kamence i bolesti jetre i žučnog mjehura;
• ojačati imunološki sustav i pomoći u zaštiti od sezonskih virusa i infekcija;
• ojačati krvne žile i poboljšati rad srca;
• imaju protuupalni učinak;
• promicati gubitak težine;
• poboljšati stanje epiderme i ojačati kosu.

Gljive blagotvorno djeluju na sve sustave ljudskog organizma

Navedena korisna svojstva imaju i svježi i zimsko konzervirani plodnici. Soljenje i kiseljenje se vrši na "hladan" način, tako da su sva vrijedna svojstva gljiva u potpunosti očuvana.

Prednosti bijelih mliječnih gljiva

Bijele mliječne gljive spadaju u najvišu prehrambenu kategoriju i smatraju se jednima od najukusnijih i najsigurnijih. Gotovo svi ih mogu jesti, ali donose posebne prednosti:

• za hipertenziju;
• za dijabetes;
• za kronične bolesti bronha i pluća;
• za bolesti bubrega i žučnih kanala;
• s oslabljenim imunitetom.

Korist i šteta bijelih mliječnih gljiva je u tome što smanjuju razinu glukoze u krvi i sprječavaju razvoj dijabetes melitusa i ateroskleroze. Redovita konzumacija gljiva pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, također imaju protuupalna svojstva i korisne su u liječenju prehlade. Blagotvorna svojstva bijelih mliječnih gljiva pozitivno djeluju na bubrežne kamence i poteškoće s izlučivanjem žuči.

Bijele prsi posebno su korisne za imunološki sustav i sustav izlučivanja

Prednosti crnih mliječnih gljiva

Crne mliječne gljive imaju manju nutritivnu vrijednost jer spadaju u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Moraju se pažljivo obraditi prije konzumiranja kako bi se spriječili negativni učinci na probavu.

Međutim, ako se pridržavate pravila kuhanja, crna plodna tijela također donose velike koristi tijelu:

1. Prije svega, povoljno djeluju na metaboličke procese, koriste se u dijetama za mršavljenje, budući da gljive potiču peristaltiku i pomažu u uklanjanju toksina i štetnih tvari.
2. Crna plodna tijela sadrže veliku količinu vitamina B i PP; kada se konzumiraju umjereno, gljive blagotvorno djeluju na živčani sustav i poboljšavaju stanje mišićnog tkiva.
3. Crne mliječne gljive imaju protuupalna i imunomodulacijska svojstva. Njihova konzumacija korisna je za prevenciju prehlade, gljive također povećavaju izdržljivost organizma.

Crne mliječne gljive poboljšavaju metabolizam

Koje su prednosti slanih mliječnih gljiva?

Ne samo svježe gljive imaju korisna svojstva. Plodovi usoljeni za zimu također zadržavaju svoje vrijedne kvalitete, i to gotovo u potpunosti, budući da gljive tijekom soljenja nisu izložene toplini.

Kiseli krastavci od gljiva sadrže vitamine C i E, PP i A, kao i minerale - kalij, kalcij, željezo, natrij i druge. Prednost slanih mliječnih gljiva je u tome što zadržavaju veliku količinu aminokiselina, stoga su vrlo hranjive i pomažu u održavanju zdrave mišićne mase.

Konzumiranje slanih plodova korisno je za prevenciju prehlade i reguliranje probave. Proizvod pomaže u jačanju krvnih žila i srca, pomaže u borbi protiv zatvora, povećava mišićni tonus i živčanu vodljivost.

Ukiseljene gljive dobre su za probavu

Prednosti ukiseljenih mliječnih gljiva

Voćna tijela ukiseljena za zimu sa začinima i biljnim uljem imaju mnoga korisna svojstva. Prije svega, zadržavaju većinu vrijednih vitamina i mikroelemenata - u nedostatku toplinske obrade oni se ne uništavaju.

Kisele gljive sadrže vitamine B i C, PP i A, vitamin E, kao i velike količine kalija, natrija, magnezija i kalcija. Ako je u marinadi biljno ulje, onda se vitamini E i A, važni za zdravlje kože, vid i imunitet, posebno dobro apsorbiraju s njom.

Ukiseljene mliječne gljive pozitivno utječu na probavu i metaboličke procese. Začini i češnjak u marinadi imaju izrazito blagotvorno djelovanje na imunološki sustav. Jesti ukiseljene gljive posebno je korisno tijekom sezonskih prehlada, pomažu u zaštiti od gripe i ARVI i održavaju normalan tonus tijela.

Ukiseljene gljive zimi jačaju imunološki sustav

Koje su prednosti mliječnih gljiva za tijelo?

Bijele i crne mliječne gljive mogu biti posebno korisne za muškarce, žene i tinejdžere. Da biste cijenili pozitivne kvalitete gljiva, morate se bolje upoznati s njihovim učinkom na tijelo.

Za muškarce

Glavno vrijedno svojstvo mliječnih gljiva za muškarce je njihova povećana nutritivna vrijednost i visok sadržaj proteina u pulpi gljive. Proizvod se preporučuje sportašima i muškarcima koji se redovito bave teškim fizičkim naporima.Uz redovitu konzumaciju, gljive povećavaju izdržljivost i tonus, odgovorne su za normalno funkcioniranje mišićnog i živčanog sustava te potiču rast mišića. Zimi slana i ukiseljena voćna tijela mogu poslužiti kao izvor vrijednih biljnih bjelančevina i aminokiselina ako u prehrani nema mesa.

Muško tijelo također ima koristi od činjenice da mliječne gljive jačaju kardiovaskularni sustav i sprječavaju razvoj opasnih bolesti. Muškarci su podložniji ishemijskim napadima u mladosti - konzumacija gljiva pomaže u smanjenju rizika od srčanog i moždanog udara. Mliječne gljive mogu se koristiti za liječenje i prevenciju urolitijaze, proizvod također pomaže u zaštiti dišnog sustava od bolesti - ovo će svojstvo biti posebno vrijedno za pušače.

Mliječne dojke pomažu muškarcima u jačanju krvnih žila i srca

Za žene

Za žensko tijelo, mliječne gljive su korisne prvenstveno jer pomažu u održavanju normalne težine i brzo se rješavaju viška masnih naslaga. Ukiseljene i slane gljive pomažu uspostaviti peristaltiku i riješiti se zatvora, imaju diuretski i koleretski učinak. Uz redovitu konzumaciju mliječnih gljiva ne morate brinuti o nadutosti, usporenoj probavi, te kamencima u bubrezima i žučnom mjehuru.

Tonik svojstva mliječnih gljiva također koristi ženama. Povećavaju snagu i poboljšavaju raspoloženje, štite ženu od razvoja depresije i smanjuju razinu stresa. Za upale genitourinarnog sustava posebno je blagotvoran vitamin C u svježim i konzerviranim gljivama.

Korisne tvari sadržane u pulpi gljiva pozitivno utječu na stanje kože i kose.Redovita konzumacija gljiva pomaže ženama da duže zadrže mladost i prirodnu privlačnost.

Gljive štite žene od razvoja depresije

Je li moguće jesti mliječne gljive za trudnice i dojilje?

Iako mliječne gljive imaju brojna korisna svojstva, savjetuje se isključiti ih iz svakodnevnog jelovnika tijekom trudnoće. Gljive su preteška visokoproteinska namirnica. Probavljaju se sporo, au razdoblju nošenja djeteta žena često ima poteškoća s pražnjenjem crijeva. Osim toga, trovanje gljivama je dvostruko opasno za trudnice, što je uvijek moguće, čak i pri konzumiranju kvalitetnih i svježih plodova.

Ne preporuča se koristiti proizvod tijekom dojenja. Tvari sadržane u gljivama zajedno s majčinim mlijekom ulaze u djetetov organizam i vrlo je vjerojatno da će izazvati grčeve kod djeteta. Osim toga, dijete može imati individualnu netoleranciju na gljive, u kojem će slučaju proizvod izazvati alergiju.

Tijekom trudnoće i dojenja treba iz prehrane izbaciti i svježe i konzervirane gljive. Slana i ukiseljena voćna tijela predstavljaju povećanu opasnost u ovom razdoblju. Njihova konzumacija može negativno utjecati na zdravlje bubrega, a osim toga, trovanje konzerviranim gljivama dovodi do najtežih posljedica za tijelo.

Tijekom trudnoće i dojenja, bolje je ukloniti gljive iz prehrane

U kojoj dobi djeca smiju musti gljive?

Blagotvorna svojstva mliječnih gljiva pomažu u jačanju imuniteta djeteta i podržavaju zdravlje probavnog sustava. No, u isto vrijeme, gljive se mogu prvi put uvesti u djetetovu prehranu tek nakon 10 godina.Čak i svježe, mliječne gljive ostaju preteška hrana, želudac malog djeteta ne može podnijeti apsorpciju pulpe gljiva.

Što se tiče soljenih i ukiseljenih plodova, djeca ih smiju ponuditi tek od 14. godine. U ranijoj dobi konzervirane gljive mogu uzrokovati metaboličke poremećaje i vrlo vjerojatno dovesti do probavnih smetnji.

Kiseli krastavci od gljiva ne smiju se davati maloj djeci.

Koje su prednosti mliječnih gljiva za stariju osobu?

U umjerenim dozama, gljive, uključujući slane i ukiseljene, preporučuju se za konzumaciju u starijoj dobi. Pomažu u održavanju zdravog genitourinarnog sustava i sprječavaju razvoj kronične bolesti bubrega. Gljive također pomažu u jačanju pamćenja te sprječavaju sklerozu i Alzheimerovu bolest, što je posebno važno za starije osobe.

Mora se imati na umu da uz postojeće probavne bolesti mliječne gljive mogu predstavljati opasnost. Ako starija osoba pati od urolitijaze, čira na želucu i drugih patologija, prije konzumiranja gljiva treba se posavjetovati s liječnikom.

Koje su prednosti mliječnih gljiva za mršavljenje?

Svježe i ukiseljene mliječne gljive su niskokalorične, ali sadrže puno proteina. Stoga ih možete koristiti na dijeti, pomoći će smanjiti osjećaj gladi, ubrzati metabolizam, a ujedno vam omogućiti održavanje zdrave mišićne mase. Preporuča se kombinirati proizvod sa svježim povrćem, u kojem slučaju se korisne tvari u pulpi gljiva najbolje apsorbiraju.

Gljive pomažu u mršavljenju i održavanju mišića

Upotreba mliječnih gljiva u kozmetologiji

Mliječne gljive korisne su za ljude jer se sušena i svježa plodna tijela koriste ne samo u kulinarstvu, već iu kućnoj kozmetologiji. Vitamini i organske kiseline u gljivama pozitivno utječu na stanje kože lica.

Za njegu epiderme, mliječne gljive se zdrobe, a zatim pomiješaju s kiselim vrhnjem, kefirom, limunovim sokom ili biljem. Domaće maske čine kožu glatkom i čvršćom, uklanjaju akne i djeluju pomlađujuće.

Ograničenja i kontraindikacije

Uz sva svoja korisna svojstva, mliječne gljive imaju širok popis kontraindikacija. Ne preporučuje se jesti gljive:

• za čir na želucu;
• za kronični gastritis s niskom kiselošću;
• s intestinalnim kolitisom i sklonošću proljevu ili zatvoru;
• s individualnom netolerancijom;
• tijekom trudnoće i dojenja.

Prednosti i štete mliječnih gljiva ovise o načinu obrade. Slana i ukiseljena tijela gljiva mogu biti opasna u slučaju kroničnih bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, s oprezom treba pristupiti njihovoj upotrebi u slučaju gihta.

Slane gljive imaju više kontraindikacija od svježih

Zaključak

Dobrobiti i štete mliječnih gljiva za tijelo usko su povezane jedna s drugom - gljive su korisne samo ako se konzumiraju umjereno. Ukiseljene i slane mliječne gljive mogu poboljšati vaše blagostanje, ali prije nego što ih uključite u redovitu prehranu, morate proučiti kontraindikacije.

Preporučeni postovi

Kako napraviti kisele jabuke

Namočene jabuke u teglama za zimu

Recept za kiseli kupus s medom i hrenom

Kako ukiseliti kupus u tegli da bude hrskav

Recept za slatki kiseli kupus za zimu

Ukiseljeni kupus s aspirinom za zimu

Recept za instant kiseli kupus sa fotografijom

Kiselo zelje s laticama i ciklom

Rajčice marinirane s ciklom: 8 recepata