Marinirana tikva s krastavcima za zimu: recepti za kiseljenje, kiseljenje, salate

Squash s krastavcima za zimu, pripremljen soljenjem ili mariniranjem, ukusno je, svijetlo i jednostavno predjelo, jednako dobro prilagođeno i za svečani stol i samo za mirnu, obiteljsku večeru. Da bi tikva i krastavci bili hrskavi, a marinada ukusna i bistra, morate ne samo pažljivo odabrati sastojke, već i znati sve suptilnosti, trikove i tajne čuvanja povrća za zimu.

Ukiseljeni krastavci s tikvicom

Je li moguće posoliti tikvicu s krastavcima?

Tikve i krastavci, sačuvani za zimu, zajedno čine idealan duet, budući da pripadaju istoj obitelji bundeva i imaju isto vrijeme kuhanja. Postoji mnogo recepata za kiseljenje tikvica s krastavcima za zimu, a mogu se i kiseliti i od njih praviti razne salate. Takvi kiseli krastavci jednostavno su nezamjenjivi zimi, kada posebno nedostaje povrća u prehrani.

Kako ukiseliti tikvicu s krastavcima za zimu

Povrće za kiseljenje za zimu treba odabrati s posebnom pažnjom, jer o tome izravno ovisi okus zalogaja, kao i trajanje skladištenja. Savjeti za odabir i pripremu tikvica za konzerviranje:

• Bolje je uzeti male tikvice - mogu se marinirati cijele;
• Povrću prije kuhanja nije potrebno skidati kožicu, već ga je potrebno temeljito očistiti mekom četkom;
• stabljiku treba ukloniti, pokušavajući osigurati da krug na mjestu reza ne prelazi dva centimetra;
• Prerasle plodove ne treba kiseliti ili kiseliti – pretvrdi su i pogodni su samo za pripremu salata;
• budući da tikve imaju gustu strukturu pulpe, blanširaju se 7-8 minuta prije konzerviranja;
• Prije kiseljenja krastavce je potrebno namakati u hladnoj vodi najmanje 3 sata.

Klasični recept za ukiseljene krastavce s tikvicom

Klasični recept za krastavce i tikve za zimnicu je jednostavan, brz i ne razlikuje se od bilo koje druge zimnice. Konzerve možete pohraniti cijelu zimu u svom stanu, na primjer, u smočnici ili kuhinjskom ormariću.

Trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 3 kg krastavaca;
• 12 kom. crni papar;
• 10 komada. piment;
• 4 stvari. lišće lovora;
• 6 češnja češnjaka;
• 1 list zelenila hrena;
• 4 kišobrana kopra.

Za marinadu:

• 60 g soli, ista količina šećera;
• 30 ml octene esencije;

Priprema zimnice krastavaca i tikvica

Način kuhanja:

1. Prije kiseljenja povrće treba oprati i podrezati mu repove.
2. Podijelite na jednake dijelove i stavite začine na dno staklenki.
3. Nastojeći da povrće bude što čvršće, napunite staklenke do vrha.
4. Zakuhajte dvije litre vode, dodajte sastojke za marinadu i napunite svaku teglu do vrha, ostavite 15 minuta.
5. Kad se sadržaj staklenki zagrije, ulijte vodu natrag u posudu i nakon ponovnog vrenja dodajte esenciju octa.
6. Ne čekajući da se marinada ohladi, napunite staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Nakon što se komadi ohlade na sobnoj temperaturi, odložite ih u smočnicu ili podrum.

Kiseljenje tikve s krastavcima u staklenkama od 3 litre

Konzervirani krastavci s tikvicama za zimu metodom kiseljenja postat će ukusni i hrskavi. Komponente u nastavku dizajnirane su za jednu staklenku od tri litre.

Trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg mladih tikvica (ne više od 5-6 cm u promjeru);
• 2 kišobrana suhog kopra;
• 5 srednjih češnja češnjaka;
• 3 lista lovora;
• 60 g soli;
• 75 g šećera;
• 4 graška crnog (ili bijelog) papra, ista količina pimenta.

Čuvanje krastavaca i tikvica u staklenkama od 3 litre

Način kuhanja:

1. Operite i pripremite hranu. Stavite lonac s čistom vodom na vatru.
2. Začine rasporedite po staklenkama, pa ih napunite krastavcima do razine vješalica, a na njih što čvršće složite tikvicu.
3. Ulijte kipuću vodu do vrata i ostavite povrće da se zagrije 15 minuta. Zatim posebnim poklopcem ocijedite vodu kako bi začini ostali u tegli i vratite posudu na vatru.
4. Nakon što pričekate da voda ponovno provrije, dodajte sol i kristalni šećer, promiješajte, pa povrće prelijte pripremljenom salamurom.
5. Pričvrstite poklopce, okrenite ih i umotajte u deku.

Razno ukiseljeno povrće može se čuvati dvije godine na hladnom mjestu.

Squash marinirana za zimu s krastavcima i češnjakom

Recept za pripremu krastavaca s tikvicom i češnjakom će dati pikantno, aromatično predjelo. Složenost procesa ne razlikuje se od tradicionalnog kiseljenja krastavaca.

Trebat će vam (za jednu staklenku):

• 1500 g krastavaca;
• 750 g tikvica;
• glava češnjaka;
• 2 kišobrana svježeg kopra;
• Lovorov list;
• 40 g šećera;
• 60 g soli;
• 1000 ml vode;
• 20 ml 9% octa.

Priprema krastavaca s tikvicom i češnjakom

Način kuhanja:

1. Pripremite staklenke, posložite začine.
2. Prethodno namočene krastavce i blanširane tikve stavite u staklenku, nastojeći je napuniti do kraja.
3. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Nakon što pričekate da se sastojci potpuno otope, ulijte ocat (neke domaćice ga dodaju izravno u staklenku).
4. Ulijte povrće, pričvrstite metalnim ili najlonskim poklopcima i pokrijte dekom.

Ovaj recept ne zahtijeva prethodno punjenje posuda kipućom vodom. Međutim, povrće za žetvu za zimu treba uzeti malo, inače se neće zagrijati i očuvanje se može pogoršati.

Ukiseljeni krastavci s tikvicom bez sterilizacije

Konzervirane tikve s krastavcima bez sterilizacije značajno olakšavaju i ubrzavaju proces kiseljenja. Važno je strogo pridržavati se svih proporcija, inače se obradak može ukiseliti.

Trebat će vam:

• 500 g malih krastavaca;
• 500 g bundeve (promjera 5-7 cm);
• 2 režnja češnjaka;
• 30 g kuhinjske soli, ista količina granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. 9% ocat.

Kiseljenje krastavaca s tikvicom bez sterilizacije

Način kuhanja:

1. Operite povrće, odrežite peteljke. Krastavce namočiti, a tikve blanširati.
2. Staklenke od litre zagrijte u pećnici (ili sterilizirajte na pari).
3. Poredajte povrće dobro ga zbijajući. Zatim dodajte kipuću vodu, pokrijte čistim ručnikom i ostavite da povrće odstoji 12-15 minuta dok se dobro ne ugrije.
4. Ispustite vodu pomoću posebnog poklopca s rupama i ponovno prokuhajte. Dodajte sol i šećer i uz neprestano miješanje pričekajte da se potpuno otope. Zatim isključite vatru i dodajte stolni ocat. Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke.
5. Pokrijte steriliziranim poklopcima i učvrstite.

Mariniranje tikvica s krastavcima i začinskim biljem

Zeleni će dodati jedinstvenu aromu i zasititi grickalicu vitaminima, tako da vam ne bi trebalo biti žao. Važno je listove dobro isprati, sortirati i pokvarene baciti.

Trebat će vam:

• 1500 g krastavaca;
• 700 g tikvica;
• 75 g zelenila (kopar, peršin, hren i celer);
• 4 režnja češnjaka;
• 40 ml octa;
• po 20 g soli i šećera;
• jednu veću papriku.

Čuvanje krastavaca, tikvica, paprika i začinskog bilja

Način kuhanja:

1. Operite zelje i stavite ga na dno staklenke, tamo dodajte češnjak.
2. Namočite krastavce, tikvice stavite u kipuću vodu na 5 minuta, pa ih odmah premjestite u vodu s ledom dok se potpuno ne ohlade. Tako će meso ostati čvrsto i elastično.
3. Stavite sastojke (začine i povrće) u staklenke.
4. Pripremite marinadu (na staklenku od 3 litre uzmite 1200 ml vode), u kipuću vodu dodajte sol i šećer. Kuhajte 3-4 minute i dodajte ocat.Dok se marinada priprema, u posebnoj posudi zagrijte vodu na 70 °C.
5. Staklenke napunite, poklopite i stavite sterilizirati u posudu s vrućom vodom, postupno zagrijavajući do 100 °C.
6. Nakon 15 minuta izvadite praznine i pričvrstite poklopce na staklenke.

Pikantni kiseli krastavci s tikvicom u staklenkama s ljutim papričicama

Recept za tikvice konzervirane s krastavcima i ljutim čili papričicama odličan je slani međuobrok. A ako umjesto običnog octa dodate jabučni ocat, ukiseljeno povrće dobit će jedinstvenu voćnu aromu.

Trebat će vam (za staklenku od litre):

• 500 g krastavaca;
• 300 g tikvica;
• 7-10 g čilija (nekoliko krugova);
• 1 žličica sol;
• 1,5 žličice Sahara;
• 30 ml jabučnog octa;
• 1 kišobran suhog kopra.

Kiseli krastavci s tikvicom i ljutom papričicom

Način kuhanja:

1. Stavite kopar, češnjak i čili u pripremljenu posudu.
2. Napunite staklenke povrćem, dodajte kuhinjsku sol i kristalni šećer.
3. Ulijte kipuću vodu, dodajte jabučni ocat i pokrijte poklopcima.
4. Stavite komade u pećnicu zagrijanu na 120°C 15 minuta da se steriliziraju.
5. Uklonite i učvrstite poklopce.

Ovu slatku grickalicu možete kušati za samo mjesec dana.

Zimska salata od tikve i krastavaca s lukom i mrkvom

Mladi i nježni primjerci mogu se ukiseliti cijeli, ukusnog su izgleda, tanke kožice i mekanih sjemenki. Ali veliki plodovi izvrsni su za pripremu raznih zalogaja, a najpopularniji recept je salata od konzervirane tikve s krastavcima, lukom i mrkvom.

Trebat će vam:

• 1500 g tikvica;
• 1500 g krastavaca;
• 500 g mrkve;
• 500 g crvenog ili bijelog luka;
• 1 čaša octa;
• 0,5 šalice biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica mješavina mljevene paprike.

Salata od krastavaca, tikve i mrkve

Način kuhanja:

1. Naribajte sve sastojke osim luka za pripremu mrkve na korejski i stavite u lonac.
2. Luk narežite na pola prstena i također stavite u tavu.
3. Dodajte ostale sastojke salate, promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.
4. Nakon tog vremena salatu stavite u staklenke od pola litre i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta.
5. Izvadite komade iz vode i zarolajte ih.

Takva svijetla i šarena salata bit će vrhunac blagdanske gozbe, posebno zimi, kada ima tako malo zelenila i voća.

Kako ukiseliti tikvicu s lišćem krastavaca, ribiza i trešnje

Lišće ribiza i trešnje dat će ukiseljenom povrću posebnu aromu te ga održati čvrstim i hrskavim. Kisele krastavce s tikvicom za zimnicu možete pripremati i u teglama i u bačvama, ali važno je da pripravak čuvate na hladnom i tamnom mjestu.

Trebat će vam (za staklenku od 1 litre):

• 400 g male tikve;
• 500 g mladih, srednje velikih i glatkih krastavaca;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 3 lista crnog ribiza, isti broj listova trešnje;
• 1 kišobran suhog kopra;
• 4 graška crnog (možete koristiti bijeli ili ružičasti) papar.

Ukiseljeni krastavci s tikvicom

Način kuhanja:

1. Operite povrće, uklonite peteljke.
2. Posložite listove voća, kopar i papar.
3. Stavite krastavce i tikvice na vrh, čvrsto zbijajući.
4. Prelijte kipućom vodom, ostavite 3 minute, ocijedite i ponovno napunite kipućom vodom 7 minuta.
5. Nakon što ste podgrijali povrće, ocijedite vodu u šerpu, posolite i pošećerite te posljednji put ulijte završni rasol u staklenke.
6. Pričvrstite poklopce, zamotajte ih i nakon potpunog hlađenja stavite u podrum.

Slane tikvice pripremljene za zimu nisu ništa manje ukusne od ukiseljenih. Osim toga, mogu se koristiti kao glavni sastojak salata od povrća.

Recept za zimske kisele krastavce s tikvicom i bosiljkom

Bosiljak ima bogatu i samodostatnu aromu i dobro se slaže s korijanderom. Recept za tikvice s krastavcima, marinirane u staklenkama, s dodatkom ovog mirisnog začina ne zahtijeva sterilizaciju povrća.

Trebat će vam:

• tikvice - 2 kg;
• krastavci - 3 kg;
• hrpa bosiljka;
• 2 žličice korijandar

Za marinadu (na 1 litru vode):

• 28 g soli;
• 40 g šećera;
• 0,5 žličice octena esencija.

Tikve s krastavcima marinirane u staklenkama

Način kuhanja:

1. Pripremljeno povrće stavite u staklenke, prvo na dno stavite nekoliko grančica bosiljka i korijandera.
2. Ulijte kipuću vodu 10 minuta, ocijedite. Odmah napunite kipućom vodom isto vrijeme.
3. Dok se povrće zagrijava, otopite sol i šećer u posebnoj posudi s kipućom vodom, dodajte ocat.
4. Dok se povrće nije ohladilo, prelijte marinadom i smotajte pripremu.

Za mariniranje tikvica s krastavcima bez sterilizacije za zimu, preporuča se uzeti staklenke kapaciteta 750-1000 ml.

Recept za kiseljenje tikve s krastavcima i začinima

Squash se dobro slaže ne samo s tradicionalnim koprom i češnjakom, tako da možete sigurno eksperimentirati s raznim aromatičnim biljem. Nakon što su jednom isprobale ovaj recept, mnoge domaćice svake godine pripremaju slično svijetlo predjelo.

Trebat će vam (za staklenku od litre):

• 400 g tikvica;
• 400 g krastavaca;
• jedna grančica metvice i peršina;
• jedan centimetar korijena hrena, isto toliko celera (dio korijena);
• 4 režnja češnjaka;
• 5 graška pimenta.

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 1 žličica sol;
• 0,5 žličice 70% octa esencija.

Squash s krastavcima i začinima

Način kuhanja:

1. Operite i pripremite krastavce i tikve za konzerviranje, tegle zagrijte u pećnici na 150 stupnjeva.
2. Stavite začine u pripremljene posude i nabijte povrće na vrh.
3. Pripremite marinadu prema receptu, napunite staklenke do grla.
4. Sterilizirajte 10 minuta u kipućoj vodi na laganoj vatri, zarolajte.

Ako je tikva prevelika, ali nije prezrela, može se koristiti i za konzerviranje tako što ćete je izrezati na nekoliko dijelova.

Pravila skladištenja

Ukiseljeno povrće može se uspješno čuvati u smočnici ili na ostakljenom balkonu godinu dana (temperatura treba biti između 15-18 °C). Međutim, važno je da u blizini nema izvora topline (na primjer, cijevi za toplu vodu).

U suhom, ventiliranom podrumu ili podrumu čuvanje traje duže i može trajati 2 godine bez kvarenja.

Važna točka u roku trajanja ukiseljenog povrća je da su staklenke potpuno zatvorene i sterilne. Nepoštivanje ovog pravila dovodi do toga da su poklopci otrgnuti s priprema, marinada potamni ili kiseli.

Zaključak

Tikve s krastavcima za zimu, pripremljene prema bilo kojem receptu, ukrasit će stol jer imaju tako neobičan oblik i neobičan okus. Strogo se pridržavajući tehnologije mariniranja ili soljenja, kao i pridržavajući se pravila skladištenja, možete uživati ​​u hrskavom povrću tijekom cijele godine. Uostalom, kako je lijepo zimi hrskati s umornim krumpirom ili tjesteninom, pikantnim kiselim krastavcem ili pikantnom, pikantnom tikvom.

Preporučeni postovi

Brzi recept za kiseli kupus s paprikom

Recept za kiseli kupus s ciklom i češnjakom

Recept za kupus mariniran s ciklom i mrkvom

Gruzijski kiseli kupus: recept

Kako ukiseliti kupus od korabice

Kako ukiseliti crveni kupus

Brzo ukiseljene zelene rajčice

Cherry rajčice za zimu u staklenkama

Ukiseljeni krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom