Ukiseljeni krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom

Bugarski krastavci oduvijek su bili posebno popularni među Rusima zbog svog nezamislivog okusa. Poznavajući recepte za kuhanje, možete se opskrbiti teglama ukusnog povrća za zimu. Neke opcije za bugarske pripreme pomoći će domaćicama da diverzificiraju stol tijekom cijele godine.

Kako ukiseliti krastavce na bugarski način za zimu

Da biste dobili prave bugarske kisele krastavce za zimu, morate znati pravila za odabir i pripremu povrća i začina.

Korisni savjeti:

1. Potrebno je ukiseliti male krastavce bez šupljina, duljine 8-10 cm, duljine najmanje 12 cm.
2. Da bi se povećala hrskavost, svježe ubrano povrće prelije se hladnom vodom 2-2,5 sata. Zeleno ili kupovno voće prije kiseljenja potrebno je duže namakati, oko 6-8 sati u vrlo hladnoj vodi. Učinak će biti bolji ako ubacite kockice leda.
3. Kada kiselite krastavce na bugarski, morate dodati luk, peršin i razne začine.
4. Prilikom motanja krastavaca Bugari ne stavljaju kišobrane, već zelene grančice kopra.
5. Od začina preferiraju sjemenke gorušice, zvjezdice klinčića, grašak crnog i pimenta, kao i slatku i gorku papriku te češnjak.
6. Nakon motanja, staklenke s povrćem mogu se zamotati u bundu, ali samo nakratko. Moraju se potpuno ohladiti na kuhinjskom stolu, inače krastavci neće biti hrskavi.
7. Možete koristiti jednostavan recept za kiseljenje krastavaca na bugarskom bez sterilizacije, što domaćice jako veseli. Ukiseljeno povrće, ako se strogo pridržavate preporuka recepta, savršeno se čuva čak iu kuhinjskom ormariću.
8. Za pripremu možete uzeti posude bilo koje veličine. Najčešće se bugarski krastavci kisele za zimu u staklenkama od 1 litre.
9. Prije mariniranja posude i poklopci moraju se oprati vrućom vodom i sodom, isprati, a zatim kuhati na pari nad kipućom tekućinom.
10. Ako se navojni čepovi ponovno koriste, provjerite njihovu nepropusnost.

Klasični krastavci marinirani na bugarski način

Želite li zimi probati hrskave kisele krastavce na bugarski, poslužite se ovim receptom. Za staklenku od litre trebate uzeti:

• 700 g krastavaca;
• 25 g luka;
• 2-3 grančice peršina;
• po 2 graška crnog i pimenta;
• 4 lista lovora;
• 3 pupoljka klinčića;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l.granulirani šećer;
• 50 ml 9% stolnog octa;
• 500 ml vode.

Značajke mariniranja u bugarskom:

1. Zelenje operite, potopite u hladnu vodu, a zatim ponovno dobro isperite. Stavite u cjedilo ili na krpu da se osuše.
2. Ogulite luk i od njega pripremite srednje debele kolutove.
3. Zelje operite i dobro osušite na krpi.
4. U svaku staklenku dodajte grančice peršina, lovor, klinčiće i mješavinu paprika.
5. Posudu čvrsto napunite zelenilom.
6. Pripremite marinadu od šećera, soli i lovorovog lista za bugarske krastavce. Dvije minute nakon vrenja ulijte ocat.
7. Nadjev dodajte u staklenke, poklopite poklopcima.
8. Za sterilizaciju koristite široku posudu tako da u nju može stati nekoliko limenki. Položite tkaninu na dno. Hladna voda treba biti do vješalice posude.
9. Sterilizirajte staklenke od litre oko 10 minuta. Nakon što voda zakipi smanjite temperaturu na minimum.
10. Posude s ukiseljenim povrćem izvadite i brzo zatvorite.
11. Okrenite ga naopačke, pokrijte debelim pokrivačem i uklonite ga nakon 1-2 sata.

Prema klasičnom receptu, krastavci su vrlo hrskavi i ukusni.

Ukusni krastavci za zimu u bugarskom stilu, kao u sovjetsko doba

Mnogi ljudi stariji od 50 godina sjećaju se bugarskih zaokreta koji su bili na policama trgovina tijekom sovjetske ere. Bili su to jako ukusni krastavci posebne arome. Recept za ovo povrće je poznat pa ga možete i sami ukiseliti za zimnicu.

Za staklenku od dvije litre morate se opskrbiti:

• krastavci - 1,5 kg;
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna;
• grančice kopra - 20 g;
• sjemenke kima - 1 žličica;
• sjemenke gorušice - 3 žličice;
• lovor - 6 kom .;
• crni papar - 12 kom .;
• pupoljci karanfila - 4 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sol - 120 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 2 l.

Recept:

1. Za mariniranje u bugarskom stilu, isperite zelje i potopite ga u ledenu vodu.
2. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
3. Stavite ga i začine na dno posude, s krastavcima na vrhu, popunite sve praznine.
4. Na samom vrhu - pola ljute papričice.
5. Zakuhajte vodu sa šećerom i soli, nakon dvije minute dodajte ocat.
6. Posude napunite salamurom do grla i stavite poklopac na vrh.
7. Vrijeme sterilizacije nije duže od pet minuta, nakon čega pažljivo izvadite staklenke i brzo ih smotajte.
8. Stavite na poklopac, zamotajte u deku. Ohlađeni obradak stavite u smočnicu.

Staklenke bugarskih krastavaca bile su posebno tražene među građanima SSSR-a

Ukusni bugarski krastavci u staklenkama od litre

Bugarski krastavci u litarskim staklenkama za zimu mogu se ukiseliti prema donjem receptu.

Za staklenke od 2 litre trebate uzeti:

• 1 kg zelenila;
• 30 g šećera;
• 30 g kuhinjske soli;
• 7 žlica. l. ocat 9%;
• 8 češnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 12 zrna crnog papra.

Nije potrebno dodavati grančice kopra i peršina ako ih ukućani ne vole.

Pravila mariniranja:

1. Pripremljene staklene posude napunite začinima, biljem i režnjevima češnjaka.
2. Stavite staklenku na stol i napunite je zelenilom. Prelijte ga kipućom vodom i stavite poklopce na vrh (nemojte ih smotati!).
3. Nakon četvrt sata, ulijte tekućinu u lonac za kuhanje marinade sa šećerom i soli. Kad nadjev dobro prokuha, pažljivo dodajte otopinu octa.
4. Kipući nadjev ulijte u staklenku do grla, zarolajte metalnim ili navojnim čepovima.
5. Stavite posudu naopako i zamotajte je u debeli ručnik.

Ohlađeni bugarski krastavci mogu se čuvati na polici u podrumu

Krastavci marinirani na bugarski način bez sterilizacije

Recept za bugarske krastavce za zimu privlači domaćice jer su ukiseljeni bez sterilizacije. Za spajanje je bolje uzeti litarske posude.

Za posudu od litre trebat će vam:

• zelje – 0,5-0,6 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• luk – 1 kom.;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• slatki grašak - 4-5 kom .;
• voda - 0,5 l;
• sol - 30 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• 9% ocat - 4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Namočite svježe krastavce oko dva sata. Ako su plodovi uvenuli, postupci u ledenoj vodi preko noći pomoći će vratiti elastičnost. Zelje operite i stavite na salvetu.
2. Luk i češnjak ogulite i isperite u hladnoj vodi. Luk nasjeckajte na tanke kolutove.
3. Na dno posude stavite luk i češnjak, zatim male krastavce. Preporuča se postaviti prvi red okomito, a zatim vodoravno.
4. Prokuhajte vodu i napunite tegle, ostavite 15-20 minuta.
5. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte, ponovno toplinsku obradu.
6. Ponovno ocijedite, skuhajte marinadu, dodajte otopinu octa nakon 2-3 minute od trenutka vrenja.
7. Nakon izlijevanja zatvorite obradak za zimu sterilnim poklopcima, okrenite ga i prekrijte krznenim kaputom 1,5-2 sata.
8. Ohlađene staklenke možete staviti na donju policu kuhinjskog elementa. Tamo će biti savršeno očuvani.

Ukiseljeni krastavci s lukom izvrstan su dodatak krumpiru

Hrskavi krastavci, iz konzerve na bugarski

Za mariniranje krastavaca u bugarskom stilu za zimu u staklenci od 1 litre, recept zahtijeva:

• zelje - 0,7 kg;
• sjemenke gorušice - 1,5 žličice;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• luk - 1 srednja glava;
• grančice kopra - 10 g;
• lovor - 3 kom .;
• crni papar - 6 kom .;
• klinčići – 2 kom .;
• voda - 500 ml;
• šećer - 4 žličice;
• sol - 2 žličice;
• ocat 9% - 50 ml.

Kako ukiseliti krastavce na bugarski:

1. Namočeno i oprano zelje osušite na ručniku.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
3. Ljute papričice se mogu koristiti cijele.
4. Dno prekrijte začinskim biljem, kolutovima luka, lovorom, klinčićima i paprom.
5. Stavite zelje što čvršće, gore ljute papričice i sjemenke gorušice.
6. Staklenke napunite kipućim preljevom. Prema ovom receptu, krastavci na bugarski način za zimu mogu se ukiseliti bez sterilizacije, pa ih odmah zatvorite.
7. Stavite posude na poklopce, s toplim ručnikom na vrhu.
8. Ohlađene hrskave bugarske kisele krastavce stavite na hladno mjesto za zimu.

Hrskavo povrće uvijek je popularno među gostima

Bugarski kiseli krastavci s lukom

Sastojci za recept:

• 700 g krastavaca;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 1,5 žlice. l. kuhinjska sol bez aditiva;
• 100 ml stolnog 9% octa;
• 2 lista lovora;
• 3 zrna crnog papra;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 luk.

Koraci kuhanja:

1. Očišćeni luk narežite na kolutiće. Češnjak rastavite na ploške.
2. Stavite povrće i začine u posudu, napunite do vrha krastavcima.
3. Sadržaj staklenki tri puta prelijte kipućom vodom, svaki put je ocijedite i ponovno prokuhajte.
4. Nakon što se tekućina doda treći put, potrebno je skuhati nadjev.
5. Čim se kipuća marinada doda u staklenke s povrćem, odmah ih zatvorite hermetičkim poklopcima.
6. Zamotajte preokrenute posude u pokrivač 3-4 sata, zatim ga uklonite i pričekajte dok se priprema za zimu ne ohladi.

Staklenke držite naopako dok se ne ohlade.

Bugarski krastavci s mrkvom i lukom za zimu

Mrkva je izvrstan sastojak koji ugodno mijenja okus bugarskih kiselih krastavaca.

Za pripremu vam je potrebno:

• 600-650 g krastavaca;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 kišobran kopra;
• 3-5 zrna crnog papra.

Za pripremu 1 litre marinade trebat će vam:

• 1,5 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l.granulirani šećer;
• 90 ml octa 9%.

Kako marinirati:

1. Krastavce operite od prašine i zemlje, potopite u hladnu vodu i osušite na ručniku.
2. Luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutove odnosno kockice.
3. Kada marinirate krastavce na bugarski, stavite začine, kišobran kopra, zatim zeleno voće i mrkvu na dno staklenke od 1 litre.
4. Povrće prelijte kipućom vodom četvrt sata. Zatim ulijte tekućinu u lonac i skuhajte marinadu.
5. Ulijte u staklenke dva puta u razmaku od 15 minuta. Čvrsto zatvorite, stavite na poklopce i stavite pod bundu.

Mrkva u štapićima odlično će okusiti u staklenci

Slatki bugarski krastavci za zimu

Možete ukiseliti slatke krastavce za zimu u staklenkama od 1 litre na bugarski način bez luka.

Sastojci:

• 500-700 g zelenila;
• 500 ml vode;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 grančice kopra;
• 1,5 žličice sol;
• 3 žličice Sahara;
• 50 ml 9% octa.

Pravila mariniranja:

1. Stavite kopar i češnjak na dno spremnika.
2. Kako bi se plodovi bolje i ravnomjernije marinirali, svaki zeleni list mora biti podrezan na krajevima.
3. Posolite i pošećerite, ulijte ocat, napunite staklenke hladnom vodom.
4. Dno tepsije prekrijte ubrusom, ulijte toplu vodu i stavite staklenke.
5. Od trenutka vrenja sterilizirajte 5-10 minuta.
6. Izvadite staklenke, zarolajte ih i stavite na poklopce. Ohladite pod debelim ručnikom.

Bugarski pripravci uvijek su visoko cijenjeni za sve praznike

Recept za bugarske krastavce za zimu sa sjemenkama gorušice

Sastojci za staklenke od 2 litre:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 male mahune ljute paprike;
• 6 graška pimenta;
• 2 žličice sjemenke gorušice;
• 1 žlica. l. gorušica u prahu;
• 60 g soli;
• 120 g šećera;
• 2 pro. l. 70% octa esencija.

Kako ukiseliti krastavce na bugarskom za zimu:

1. Komadići češnjaka, začina i začina stavljaju se u parnu suhu posudu.
2. Prvi red krastavaca slaže se po visini, pa vodoravno. Napunite posudu kipućom vodom, jednostavno poklopite poklopcem i pričekajte oko 10-15 minuta dok je voće ne upije.
3. Tekućina se izlije u šerpu, pošećeri i posoli. Esencija se oprezno ulijeva nakon što je preljev prokuhao.
4. Napunite posudu salamurom do samog vrha i zarolajte. Pod dekom povrće stoji naopako dok se ne ohladi.

Sjemenke gorušice u bugarskim pripravcima dodaju pikantnost

Recept za vruće bugarske krastavce za zimu

Ljubitelji pikantnih zalogaja mogu ukiseliti krastavce na bugarski prema ovom receptu:

• 500 g krastavaca;
• 500 g rajčice;
• 50 g luka;
• 1 paprika babura;
• 1 cm ljute paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 list hrena;
• 5 g sjemena kopra;
• 1/3 žličice korijandar;
• 2 pupoljka klinčića;
• 2 lista lovora;
• 200 ml jabučnog octa;
• 2,5 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. soli (nepotpune);
• 5 g sjemena gorušice;
• 1/3 žličice mljeveni cimet;
• 1 litra vode za staklenke od 2 litre.

Postupak:

1. Mariniranje počinje stavljanjem začina i malih krastavaca u posudu.
2. Luk narezati na polukrugove, papriku na kolutove i dodati u tegle.
3. Kako rajčice ne bi pucale, svaki se plod bocka iglom ili čačkalicom u predjelu peteljke. Rajčice se pažljivo stavljaju na krastavce.
4. Posude napunite čistom kipućom vodom i ostavite poklopljene pola sata.
5. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte, pripremite marinadu i dodajte u posudu do samog vrha.
6. Odmah dobro zatvorite i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi.

Ljuta paprika je omiljeni začin Bugara

Bugarski kiseli krastavci: recept bez octa

Umjesto octa, možete koristiti limunsku kiselinu u bugarskim pripremama za zimnicu.

Prema receptu za staklenku od litre trebat će vam:

• krastavci – 600-650 g;
• klinčići - 1 pupoljak;
• češnjak – 1 češanj;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Koraci mariniranja:

1. Prvo napunite posude začinima, a zatim čvrsto stavite zelje, od kojeg su odrezani krajevi.
2. Nakon ulijevanja kipuće vode, nemojte smotati sadržaj, već jednostavno pokrijte poklopcima 15 minuta. To je potrebno za zasićenje voća vodom i očuvanje hrskavosti.
3. Postupak se ponavlja dva puta. Zatim skuhajte marinadu sa soli i šećerom. Limunska kiselina se dodaje izravno u posudu prije izlijevanja. Tekućina se nalije do ruba staklenke.
4. Nakon motanja, krastavce staviti pod bundu i staviti na poklopac.

Limunska kiselina je dobra zamjena za ocat

Bugarsko kiseljenje krastavaca i rajčica za zimu

Razno povrće je bolje marinirati u posudama od 2 litre.

Trebat će vam:

• po 600 g krastavaca i rajčice;
• 1 luk;
• 1 žličica svaki sjemenke gorušice, korijander, kopar;
• 2 pupoljka klinčića;
• 2 lista lovora;
• po 2 kolutića paprike i feferona;
• cimet na vrhu noža;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 list hrena;
• 1 žlica. 6% octa;
• ½ žlice granulirani šećer;
• ¼ žlice sol;
• 1 litra vode.

Postupak:

1. Napunite pripremljenu posudu povrćem, začinima, biljem i biljem.
2. Ulijte čistu kipuću vodu pola sata.
3. Ulijte tekućinu u posudu za kuhanje marinade.
4. Posudu s krastavcima napunite kipućim preljevom i čvrsto zavrnite.
5. Stavite posude na poklopce i držite ih pod pokrivačem dok se ne ohlade.

Krastavci i rajčice međusobno se nadopunjuju

Pravila skladištenja

Zelentsy, ukiseljen na bugarski način, može se pohraniti zimi čak iu kuhinji, ako nema podruma ili podruma. Glavno je da je mjesto tamno.

Zaključak

Bugarski krastavci za zimu izvrstan su dodatak obiteljskoj prehrani. Recepata ima mnogo, pa se ima što izabrati. Ako prvi put radite kisele pripravke, ne smijete uzimati velike količine hrane. Dovoljna je jedna staklenka za probu.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Preporučeni postovi

Namočene jabuke sa senfom: jednostavan recept

Ukiseljeno zelje za 15 minuta

Dnevni kiseli kupus: recept

Brza priprema slabo slanih rajčica

Recepti za zimske rajčice marinirane s češnjakom

Ukusna ukiseljena cikla za brzo kuhanje

Recept za ukiseljenu bamiju

Kako i koliko dugo kuhati maslac do kraja

Ukiseljeni redovi za zimu: jednostavni i ukusni recepti