Ukiseljeni krastavci s limunom za zimu: recepti, recenzije

Krastavci s limunom za zimu su neobična opcija kiseljenja koja je savršena za domaćice koje vole eksperimentirati u kuhinji. Ispada da pomoću jednostavnih i pristupačnih proizvoda možete dodati raznolikost uobičajenim kiselim krastavcima i oduševiti članove svoje obitelji novim jelom. Postoji nekoliko recepata za pripremu krastavaca s limunom, svatko može odabrati najprikladniji za sebe. Glavna stvar je znati neke značajke tehnološkog procesa kako biste dobili ugodan pikantni okus gotove konzervirane hrane.

Limun je prirodni konzervans koji pomaže u dugotrajnom očuvanju proizvoda.

Zašto dodati limun pri kiseljenju krastavaca?

U pripremama za zimu, limun obavlja nekoliko funkcija odjednom:

1. Omogućuje duže skladištenje i minimalan rizik od zamućenja salamure.
2. Djeluje kao prirodni konzervans.Zahvaljujući kiselini sadržanoj u plodu, krastavci s limunom mogu se konzervirati i bez octa.
3. Daje zanimljiv okus, pripravak ima ugodnu kiselost.
4. Ukrašava izgled. Ovaj zaokret za zimu izgleda vrlo ukusno.

Opcije za kiseljenje krastavaca s dodatkom citrusa razlikuju se u vremenu kuhanja, količini začina i začina te prisutnosti dodatnih sastojaka. No, jedna im je zajednička stvar to što je dobiveno jelo nevjerojatno ukusno i trpko.

Odabir i priprema sastojaka

Za spremanje krastavaca s limunom za zimu, u receptima se može koristiti gotovo bilo koja vrsta povrća. Važno je samo da su plodovi čvrsti i svježi te da imaju debelu kožicu. Svaki krastavac treba provjeriti na trula područja; ne bi ih trebalo biti. Poželjno je da plod bude bogate zelene boje, bez žute nijanse i da ima duljinu ne veću od 3-4 cm.

Kod limuna je važno da je kora ravnomjerno obojena i netaknuta.

Da biste pripremili krastavce za konzerviranje, stavite ih u posudu s ledenom vodom i namočite 2-8 sati. Vodu treba povremeno mijenjati ili joj dodati kockice leda. Plodove nakon namakanja treba dobro oprati i mekom četkom odstraniti crne točkice s njih. Nakon toga morate odrezati krajeve svakog krastavca.

Prije upotrebe citruse samo operite i pri rezanju im uklonite sjemenke.

Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu s limunom

Krastavce s limunom za zimu možete ukiseliti na različite načine. Za one koji ne vole previše ljutine najbolji je klasični recept.A tko voli pikantnost i oporost, može isprobati metode kuhanja s dodatkom hrena, bosiljka ili senfa. Ovdje će sve odlučiti individualne preferencije ukusa.

Klasični recept za kisele krastavce s limunom

Proizvodi potrebni za nabavu:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• limun - jedno veliko voće;
• kopar (kišobrani) - 2 kom .;
• sol - 4 žlice. l. bez tobogana;
• šećer - 8 žlica. l.;
• limunska kiselina - 2 žličice.

Krastavci bi trebali biti sorti za kiseljenje, od nježno zelenih do bogato zelenih.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Stavite krastavce u posudu s hladnom vodom preko noći, ili najmanje 8 sati.
2. Namočene plodove dobro operite, uklonite prljavštinu i odrežite krajeve.
3. Limun isperite vodom i obrišite ručnikom.
4. Citruse narežite na kriške, izvadite im sjemenke.
5. Ogulite češnjak.
6. Kopar sitno nasjeckajte.
7. Na dno steriliziranih staklenki stavite nekoliko kriški limuna, češnjak i kopar.
8. Staklenke do pola napunite krastavcima, na vrh stavite režanj češnjaka i 2 kriške limuna.
9. Napunite posudu povrćem do grla.
10. Dodajte šećer i sol u lonac s vodom i zakuhajte.
11. Svaki spremnik postupno napunite salamurom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Staklenke zarolajte, okrenite naopako, poklopite. Ohlađeno čuvati do zime.

Ukiseljeni krastavci s limunom na praški način

Ovaj recept za konzervirane krastavce s limunom za zimu je jednostavan i brz za pripremu.

Potrebni sastojci:

• krastavci - 500 g;
• pola limuna;
• list hrena - 1 kom.;
• korijen hrena - 1 kom .;
• šećer - 90 g;
• sol - 50 g;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• lovorov list - 1 kom .;
• hrpa zelenila (peršin ili kopar).

Marinada čini krastavce hrskavim i elastičnim

Korak po korak recept:

1. Krastavce namočene 5 sati operite i odstranite krajeve.
2. Limunu izvadite sjemenke i narežite na kriške.
3. Samljeti korijen hrena.
4. Isperite zelje.
5. Na dno steriliziranih staklenki stavite list hrena, usitnjenu masu njegovog korijena i lovorov list.
6. Napunite posude krastavcima, raspoređujući citruse između njih.
7. Na vrh stavite nekoliko kriški limuna i nasjeckano začinsko bilje.
8. Zakuhajte vodu sa suhim sastojcima. Kuhajte par minuta, dodajte kiselinu.
9. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i poklopljeno sterilizirajte 10 minuta.
10. Zatvorite poklopce ključem, preokrenite staklenke, poklopite i ostavite da se ohlade.

Konzervirani krastavci s limunom i senfom

Ako kiselite krastavce za zimu s limunom i senfom (u prahu ili u zrnu), njihov će okus postati izraženiji i pikantniji.

Za pripremu će vam trebati:

• limun - 2 kom .;
• krastavci - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• senf - 4 žličice;
• sol - 2 žlice. l. s toboganom;
• šećer - 6 žlica. l.;
• limunska kiselina - 2 žličice.

Ako koristite suhu senf, salamura će biti mutna

Opis postupka korak po korak:

1. Održavajte glavni sastojak pripravka u ledenoj vodi 6 sati.
2. Nakon namakanja krastavce operite i odrežite krajeve.
3. Limun operite i narežite na kriške.
4. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
5. Slažite limun, luk i krastavce u sterilizirane staklenke.
6. Na sve sastojke stavite senf.
7. U kipuću marinadu od vode, šećera i soli dodajte limunsku kiselinu.
8. Marinadu ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta. Zavijte poklopce i ostavite zamotane naopako 48 sati.

Čuvanje krastavaca za zimu s limunom i bosiljkom

Za litarsku staklenku praznina trebat će vam:

• pola kilograma krastavaca;
• glava češnjaka;
• srednja mrkva;
• nekoliko grana bosiljka;
• pola limuna;
• hrpa kopra;
• 2 žličice gorušica grah;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 5 žlica. l. octena kiselina.

Dodavanjem bosiljka okus će biti intenzivniji.

Koraci kuhanja:

1. Sve proizvode temeljito operite i osušite.
2. Nasjeckajte kopar i bosiljak.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Narežite krastavce, mrkvu, limun na ploške srednje debljine.
5. Pripremljene sastojke pomiješajte u jednoj posudi i dobro promiješajte.
6. Smjesu povrća rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke.
7. Šećer i sol pomiješajte u vodi, prokuhajte, dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
8. Staklenke napunite kipućom marinadom, stavite u posudu s vrućom vodom i sterilizirajte četvrt sata. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite pod deku dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci s limunom i hrenom za zimu

Pripremljeni kiseli krastavci s limunom za zimu prema ovom receptu blago su začinjeni. Za veću pikantnost konzervaciji možete dodati malo ljute paprike.

Proizvodi za kuhanje:

• krastavci - 1,5 kg;
• hren - 3 korijena i 3 lista;
• češnjak - 6 češnja;
• jedan veliki limun;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 9 žlica. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• ocat 9% - 3 žlice. l.

Hren čini krastavce hrskavima

Opis postupka korak po korak:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi oko 6 sati.
2. Uklonite krajeve voća.
3. Čisti limun narežite na kriške i izvadite sjemenke.
4. Korijen hrena nasjeckajte na sitne komadiće.
5. Listove hrena isperite vodom.
6. Ogulite češnjak.
7. Na dno prethodno poparenih staklenki stavite ploške limuna, češnjak i listove hrena.
8. Čvrsto stavite krastavce u posude.
9. Na krastavce stavite nasjeckani hren i dodajte suncokretovo ulje.
10. Začine otopiti u loncu s vodom, kuhati 5 minuta, dodati ocat.
11. Dobivenom salamurom prelijte krastavce, pokrijte staklenke metalnim poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte, preokrenite i ostavite poklopljeno dva dana dok se potpuno ne ohladi.

Kiseljenje krastavaca s limunom i octom za zimu

Ovaj recept za konzervirane krastavce s limunom za zimu poznat je više od jedne generacije i vrlo je popularan među domaćicama.

Proizvodi za nabavu:

• krastavci - 0,6 kg;
• limun - 1 kom .;
• ocat 9% - 60 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• dva lista ribiza;
• par zrna papra.

Ocat se dodaje kao konzervans, pomaže u očuvanju proizvoda do proljeća i ljeta.

Način kuhanja:

1. Krastavcima namočenim 4 sata odrežite peteljke.
2. Narezane kriške limuna podijelite na dva dijela.
3. Listove ribiza dobro operite.
4. Nasjeckajte oguljeni češnjak.
5. Na dno staklenki obrađenih kipućom vodom stavite listove češnjaka i ribiza, napunite do pola krastavcima.
6. Stavite citruse, na vrh dodajte krastavce, pa opet limun.
7. Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite četvrt sata.
8. Ocijedite vodu u posudu, ponovno prokuhajte, prelijte preko krastavaca i ostavite 10 minuta.
9. Ponovno ocijedite vodu, dodajte sol, papar, šećer. Nakon vrenja ulijte ocat, promiješajte, ulijte u staklenke. Posude zatvorite i ostavite da se hlade 24 sata, naopako, ispod deke.

Hrskavi ukiseljeni krastavci s limunom i votkom za zimu

Potrebni sastojci za kiseljenje:

• krastavci - 500 g;
• pola limuna;
• luk – 1 kom.;
• lišće ribiza - 5 kom .;
• kišobran kopra – 1 kom .;
• peršin ili kopar - hrpa;
• češnjak - 4 režnja;
• papar u zrnu - po ukusu;
• ocat - 50 ml;
• votka - 50 ml.

Vodka se neće osjetiti u marinadi, jer se koristi u malim količinama

Korak po korak recept:

1. Dobro opranim krastavcima odrežite peteljke.
2. Narežite pola limuna na kriške.
3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
4. Listove ribiza isperite vodom.
5. Zelenje krupno nasjeckajte.
6. Na dno sterilnih staklenki stavite kriške limuna i listove ribiza.
7. Napunite staklenke krastavcima, između njih stavite preostale citruse i luk.
8. Po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem, dodajte češnjak i kišobran kopra.
9. Posudu s vodom stavite na vatru, pričekajte da se na površini pojave mjehurići, dodajte šećer, papar, sol i kuhajte oko 5 minuta.
10. Ulijte marinadu u staklenke, dodajte votku i ocat, zatvorite poklopcima, preokrenite i stavite pod deku.
11. Nakon 48 sati prebacite u smočnicu ili podrum do zime.

Razdoblja i pravila skladištenja

Prvih dan ili dva, konzervirana hrana se sprema naopako ispod deke, prostirke ili vanjske odjeće. Staklenke je potrebno poklopiti kako bi se postepeno hladilo. To rezultira dodatnom sterilizacijom, što produljuje vijek trajanja.Zatim se twist prebaci na hladno i tamno mjesto, za to je najprikladniji podrum, hladnjak ili smočnica. Otvorenu staklenku s pripravkom treba čuvati u hladnjaku s dobro zatvorenim poklopcem ne dulje od tjedan dana. Stoga je bolje pripremiti konzervirane krastavce s limunom u staklenkama od litre ili pola litre kako biste ih odmah pojeli.

Ako slijedite jednostavna pravila, ukiseljeni krastavci s limunom za zimu, zbog konzervansa koje sadrže, čuvat će se dugo - do dvije godine. Ali bolje je koristiti pripravke prije žetve nove žetve.

Zaključak

Krastavci s limunom za zimu nisu samo zalogaj ugodnog okusa, već i skladište korisnih elemenata i vitamina C. Svidjet će se i ljubiteljima kiselih krastavaca i onima koji nisu ravnodušni prema slanim jelima i spremni su probati nešto novi. A zahvaljujući jednostavnom procesu mariniranja, čak i neiskusna domaćica može se nositi s pripremom. Ako ne zaboravite na uvjete skladištenja, jelo će oduševiti vaše kućanstvo svojim okusom i blagodatima cijelu zimu.

Recenzije konzerviranih krastavaca s limunom

Preporučeni postovi

Brzi recept za kiseli kupus s paprikom

Recept za kiseli kupus s ciklom i češnjakom

Recept za kupus mariniran s ciklom i mrkvom

Gruzijski kiseli kupus: recept

Kako ukiseliti kupus od korabice

Ukiseljeni krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom

Marinirana tikva s krastavcima za zimu: recepti za kiseljenje, kiseljenje, salate

Recepti za krastavce u nadjevu od senfa za zimu: ukiseljeni, soljeni

Zli i hrskavi krastavci s votkom: recepti za kiseljenje i kiseljenje