Ukiseljeni krastavci za zimu s vrhovima mrkve: jednostavni recepti s fotografijama

Priprema povrća prikupljenog iz vrta omogućuje vam da dobijete veliki broj izvrsnih jela. Recepti za krastavce s vrhovima mrkve za zimu stoje odvojeno na ovom popisu. Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, ovaj će zalogaj biti izvrstan dodatak stolu za večeru.

Kako pravilno ukiseliti krastavce s vrhovima mrkve

Da biste dobili idealne ukiseljene krastavce s vrhovima mrkve za zimu, trebali biste pripremiti povrće za zimu u kasno ljeto ili ranu jesen.Upravo u to vrijeme vrhovi mrkve sadrže najveću količinu raznih eteričnih ulja, koja zalogaju mogu dati nevjerojatnu aromu. Za krastavce je najbolje koristiti kasne sorte koje sazrijevaju bliže ovom vremenu.

Vrlo je važno odgovorno pristupiti odabiru pravih sastojaka. Kod mrkve treba birati svježe zelene mladice. Najbolje ih je rezati izravno s gredice. Krastavci trebaju biti mladi i svijetlozelene boje. Prestaro voće ima deblju koru i teže se kiseli. Sakupljeni primjerci zahtijevaju prethodnu pripremu:

1. Svaki krastavac se opere u tekućoj vodi, a zatim u otopini sapuna uz dodatak male količine sode.
2. Svim plodovima se odreže rep.
3. Stavljaju se u veliki lonac i pune vodom 3-6 sati - to može značajno smanjiti ukupnu koncentraciju nitrata.
4. Namočeno povrće oprati u hladnoj vodi i osušiti ručnikom.

Vršci mrkve ne zahtijevaju dodatnu obradu prije spremanja u staklenke. Dovoljno ga je samo lagano isprati vodom i ukloniti zalijepljene komadiće prljavštine. Svi sastojci se stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke, napune salamurom do vrata i zarolaju ispod poklopca. Da biste dobili najviše pohvalnih recenzija o kuhanim krastavcima u vrhovima mrkve, morate odabrati odgovarajući recept za pripremu ovog zalogaja.

Klasični recept za krastavce s vrhovima mrkve

Tradicionalna metoda pripreme ukusne zimnice savršena je i za neiskusne domaćice. Koristi minimalan skup sastojaka, jamče izvrstan okus i svijetlu aromu.Prema recenzijama većine domaćica, zimski krastavci s vrhovima mrkve prema ovom receptu ispadaju jednostavno veličanstveni. Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 1,5 litara tekućine;
• hrpa izdanaka mrkve;
• 100 g bijelog šećera;
• 100 ml 9% octa;
• hrpa kopra;
• nekoliko listova ribiza;
• 3 režnja češnjaka;
• 1,5 žlice. l. stolna sol.

Listove kopra, ribiza i mrkve oprati u hladnoj vodi i staviti na dno staklenki zajedno s režnjevima češnjaka. Na njih se stavljaju krastavci, čvrsto ih stišćući. Kipuća voda se ulije u staklenke. Kad se ohladi, brzo se izlije u tepsiju.

Od dobivene tekućine priprema se marinada. Doda se sol i šećer, nakon čega se voda dovede do vrenja. Zatim dodajte ocat. Čim tekućina ponovno zavrije, marinadu maknite s vatre i prelijte preko povrća. Staklenke se zatvore poklopcima i pohrane.

Krastavci marinirani vrhovima mrkve bez sterilizacije

Mnoge domaćice ne preporučuju dodatnu toplinsku obradu staklenki u kojima se nalazi radni komad. U ovom slučaju primarna pasterizacija limenki pomoću pare dovoljna je za dugotrajno očuvanje gotovog proizvoda. Kao dodatni konzervans koristi se velika količina stolnog octa. Za ovaj recept za zimnicu trebat će vam:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 2 litre vode;
• 4 grančice vrhova mrkve;
• 7 žlica. l. Sahara;
• 200 ml 6% octa;
• 2 žlice. l. sol.

Staklene posude se steriliziraju vodenom parom. U prosjeku, svaku je potrebno držati iznad posude s kipućom vodom 5-10 minuta. Zatim se u njih stavljaju vrhovi i prethodno namočeni krastavci. Povrće se prelije kipućom vodom pola sata. Nakon tog vremena, tekućina se ulije u veliki lonac.

Vodu od krastavaca stavite na vatru, začinite je solju, šećerom i octom. Čim marinada počne kuhati, prelijte njome krastavce do ruba staklenki. Smotaju se poklopcima i šalju na hladno i tamno mjesto.

Krastavci s vrhovima mrkve: recept za staklenku od litre

Domaćicama je često prikladnije pripremati pripravke u malim posudama. Staklenke od litre idealne su za prve kulinarske eksperimente, koji kasnije mogu postati prepoznatljiva jela. Za pripremu krastavaca u litarskoj staklenci trebat će vam:

• 700 g povrća;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 1-2 grane mrkve;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 kišobran kopra;
• 500 ml čiste vode.

Opranim krastavcima se odrežu krajevi i stave u staklenku zajedno s koprom i mrkvom. Prelijevaju se kipućom vodom 20 minuta. Zatim se voda ulije u tavu, doda se sol i šećer. Tekućina se zagrijava na srednjoj vatri. Čim zavrije, ulijte krastavce ispod vrata i zarolajte ih poklopcem. Staklenka s pripravkom šalje se u hladnu prostoriju 1-2 mjeseca.

Recept za kiseljenje krastavaca s vrhovima mrkve u staklenkama od 3 litre

Često se događa da priprema zimnice u malim litrenim staklenkama nije baš zgodna. Ako domaćica ima veliku obitelj, najbolje je koristiti velike posude od 3 litre. S pravilnom količinom sastojaka vrlo je jednostavno napuniti staklenku bez dodavanja vode. Za staklenku od 3 litre krastavaca u vrhovima mrkve trebat će vam:

• 2 kg povrća;
• 100 g šećera;
• 5 grana izdanaka mrkve;
• 100 ml stolnog octa;
• 30 g kuhinjske soli;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 1,5 litara vode.

Povrće se dobro opere i odrežu mu se krajevi.Na dno sterilizirane staklenke stavite vrhove mrkve i grane kopra. Na njih se stavljaju krastavci koji se preliju kipućom vodom. Čim se ohladi, ulije se u posudu da se kasnije pripremi marinada za povrće. Da biste to učinili, dodajte šećer, ocat i nekoliko žlica soli. Čim voda prokuha, ponovno njome prelijte krastavce s vršcima mrkve. Zatim je staklenke potrebno dobro zatvoriti i spremiti.

Hrskavi krastavci za zimu s vrhovima mrkve

Zahvaljujući strogom pridržavanju količine sastojaka, možete dobiti izvrsno jelo za zimu. Ovako sačuvani krastavci s vrhovima mrkve za zimu ispadaju gusti i vrlo hrskavi. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• 1,5 litara čiste vode;
• 2-2,5 kg malih krastavaca;
• listovi mrkve;
• 3 žličice octena esencija;
• 3 žlice. l. krupna sol;
• 5 zrna papra;
• 3 žlice. l. Sahara;
• kišobrani kopra;
• 2 pupoljka klinčića.

Posebnost ovog recepta je da povrće ne zahtijeva početno prelijevanje kipućom vodom. Umjesto toga, namaču se u hladnoj vodi u lavoru 10-12 sati. Zatim se stavljaju u staklenke zajedno sa začinskim biljem i preliju pripremljenom kipućom marinadom od soli, papra, esencije i začina. Staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi 30-40 minuta, zatim se zatvore i šalju na skladištenje.

Kiseljenje krastavaca s vrhovima mrkve i češnjakom

Mnoge domaćice dodaju dodatne sastojke za stvaranje ukusnijeg jela. Češnjak u velikim količinama jamči odličan miris. Osim toga, poboljšava okus krastavaca, dodajući im svijetle pikantne note. Za pripremu staklenke od 1 litre zimnice koristite:

• 500 g krastavaca;
• 1 grančica kopra;
• 2 grane mrkve;
• 4 režnja češnjaka;
• 500 ml vode;
• 2 žličice Sahara;
• 1 žličica sol;
• 5 zrna papra;
• 50 ml 9% octa.

Prvo morate pripremiti buduću marinadu. Voda se zakuha, nakon čega se doda sol, ocat, papar i šećer. Smjesa treba kuhati nekoliko minuta. Zatim se makne s vatre i odmah prelije preko zbijenih krastavaca sa začinskim biljem i češnjakom prerezanim na pola. Staklenke se smotaju poklopcima, čekaju da se potpuno ohlade, a zatim šalju na hladno mjesto za skladištenje.

Kako ukiseliti krastavce s vrhovima mrkve i limunskom kiselinom

Postoji nekoliko načina kako napraviti izvrsnu zimnicu bez upotrebe octa ili esencije. Limunska kiselina je izvrsna zamjena za njih. Osim toga, dodaje prirodnu kiselost i čini strukturu gotovih krastavaca gušćom i hrskavijom. Za recept uzmite:

• 500 g krastavaca;
• 0,5 l vode;
• grana zelene mrkve;
• ½ žličice limunska kiselina;
• 2 žlice. l. Sahara;
• ½ žlice l. sol.

Dno posude prekriveno je zelenilom. Nakon toga, krastavci se tamo čvrsto stisnu i preliju kipućom vodom. Kada se ohladi, izlije se u emajliranu posudu, dodajući sol, šećer i limunsku kiselinu. Čim tekućina prokuha, ulijte krastavce. Staklenke se odmah zarolaju i čuvaju na hladnom mjestu.

Ukiseljeni krastavci s vrhovima mrkve i listovima hrena

Kako biste recept za zimnicu učinili zanimljivim, možete upotrijebiti prilično neobične sastojke. Listovi hrena mogu gotovom jelu dati ugodnu oporost i vrlo svijetlu aromu. Njihova se uporaba smatra tradicionalnom i općeprihvaćenom u sjevernim regijama zemlje. Za pripremu 4 litre zimnice potrebno vam je:

• 2 litre čiste tekućine;
• 2 kg krastavaca;
• 120 ml stolnog octa;
• 2-3 lista hrena;
• 4 vezice listova mrkve;
• 7 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol.

Listovi mrkve i hrena stavljaju se na dno steriliziranih staklenki.Preveliki primjerci mogu se rezati na nekoliko dijelova. Na zelje se stavljaju krastavci. Pune se kipućom salamurom od vode i začina. Kako bi grickalica imala dulji rok trajanja za zimu, staklenke se stavljaju u široku posudu s malom količinom vode i steriliziraju pola sata. Zatim se dobro zatvore i pohrane.

Kiseljenje krastavaca s vrhovima mrkve, kopra i celera

Svježe začinsko bilje daje gotovom zimskom zalogaju ne samo ugodnu aromu, već i dodatne note okusa. Dodavanjem grančica kopra i stabljika celera dobit ćete veličanstveno gotovo jelo koje može iznenaditi prave gurmane. Da biste pripremili litarsku staklenku ove grickalice za zimu, trebat će vam:

• 500 g krastavaca;
• 500 ml tekućine;
• 2 grane zelene mrkve;
• 2 kišobrana kopra;
• ¼ stabljike celera;
• 50 ml stolnog octa;
• 5 graška pimenta;
• 2 žličice Sahara;
• 1 žličica sol.

Povrće oprati i odrezati mu repove. Stavljaju se u poparene staklenke pomiješane sa nasjeckanim začinskim biljem. Zatim u povrće dodajte tekućinu i ocat. Nakon toga se doda sol, šećer i piment. Staklenke se stavljaju u široki lonac djelomično napunjen tekućinom. Steriliziraju se 20-30 minuta, nakon čega se smotaju i spremaju u podrum ili podrum.

Kiseli krastavci s vrhovima mrkve u slatkoj marinadi

Veličanstveni slatkasti nadjev pretvorit će ovo zimsko predjelo u nevjerojatnu deliciju koju će svi gosti jako cijeniti. Za kuhanje u ovom slučaju koristi se više šećera, kao i lišće ribiza i polovica korijena celera. Ostali korišteni sastojci uključuju:

• 2 kg krastavaca;
• 4 grančice vrhova mrkve;
• 3 režnja češnjaka;
• 100 ml stolnog octa;
• 120 g šećera;
• 30 g soli;
• 1,5 litara vode;
• par grančica kopra.

Krajevi povrća su odrezani i zbijeni u parene staklene posude. Dodaje im se zelje od mrkve i ribiza, češnjak i celer. Sadržaj se prelije kipućom marinadom od vode, šećera, soli i octa. Posude se nakon toga dobro zatvore, ohlade i pohrane.

Soljenje krastavaca s vrhovima mrkve i paprike za zimu

Paprika vam omogućuje da okus gotovog zimskog zalogaja bude uravnoteženiji. Slatkoća nadoknađuje jaku komponentu octa u jelu, čineći ga nježnijim. U prosjeku, za 1 kg krastavaca uzmite 1 litru tekućine i 150-200 g paprike. Ostali korišteni sastojci uključuju:

• 2-3 grane zelene mrkve;
• 100 ml octa;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• nekoliko grančica kopra.

Krastavce oprati i odstraniti im repove. Paprika se prepolovi, obere sjemenke i nasjecka na ploške. Povrće se stavlja u staklenke zajedno sa začinskim biljem, prelije kipućom salamurom od octa, šećera i soli. Svaka posuda je hermetički zatvorena poklopcem i odložena za daljnje skladištenje za zimu.

Recept za ukiseljene krastavce s vrhovima mrkve i sjemenkama gorušice

Da biste pripremili još nevjerojatnije jelo za zimu, možete koristiti neobičnije sastojke. Mnoge domaćice dodaju sjemenke gorušice u marinadu - daju jelu oporost i pikantnost. Za pripremu ovako ukusne delicije trebat će vam:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 1 glavica češnjaka;
• 4-5 grana vrhova mrkve;
• 2 žličice sjemenke gorušice;
• 2 lista lovora;
• 10 zrna crnog papra;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 100 ml 6% octa.

Krastavcima se odrežu krajevi i stave u staklenu posudu zajedno s režnjevima češnjaka, mrkvom, lovorom i sjemenkama gorušice.Zatim se u njih ulije vruća salamura. Spremnici su hermetički pokriveni poklopcima i pohranjeni za zimu.

Pravila skladištenja

Ako su ispunjeni svi uvjeti za brtvljenje i sterilizacija je pravilno provedena, staklenke konzerviranih krastavaca s vrhovima mrkve mogu se čuvati zimi čak i na sobnoj temperaturi. Međutim, iskusne domaćice ipak preporučuju da ih stavite na hladnija mjesta. Idealna temperatura za krastavce je 5-7 stupnjeva. Ni u kojem slučaju staklenke s takvim zalogajem zimi ne stavljajte na negrijani balkon ili vani.

Podložno ispravnim uvjetima skladištenja, krastavci mogu oduševiti domaćice s prilično dugim rokom trajanja. Gotova grickalica lako traje 9-12 mjeseci. Dodatna pasterizacija može povećati rok trajanja na 1,5-2 godine.

Zaključak

Recepti za krastavce s vrhovima mrkve za zimu svake godine dobivaju sve veću popularnost. Raznolikost mogućnosti kuhanja omogućuje domaćicama da odaberu najprikladnije kombinacije ovisno o svojim gastronomskim preferencijama. Ako slijedite ispravnu tehnologiju kuhanja, možete uživati ​​u gotovom jelu tijekom dugih zimskih mjeseci.

Preporučeni postovi

Namočene jabuke Antonovka

Kiseljenje bukovača kod kuće

Kako brzo ukiseliti kupus u tegli

Gruzijski kiseli kupus s ciklom: recept

Kako ukiseliti kupus brzo i ukusno

Instant kiseli kupus u velikim komadima: recept

Ukiseljeni komadići kupusa za zimu vrlo su ukusni

Recepti za brzi kiseli kupus za 2 sata

Ukiseljene zelene rajčice s ljutom papričicom