Ukiseljeni vrganji bez sterilizacije: recepti za zimu

Sadržaj

1 Kako ukiseliti vrganje bez sterilizacije
2 Recepti za ukiseljene vrganje bez sterilizacije
3 Uvjeti skladištenja
4 Zaključak

Marinirani vrganji bez sterilizacije ukusno su jelo koje se smatra delikatesom. Da biste sačuvali žetvu gljiva, trebali biste pažljivo razumjeti značajke tehnologije. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da napravite vrganje bez sterilizacije.

Kako ukiseliti vrganje bez sterilizacije

Kiseljenje je proces koji zahtijeva upotrebu konzervansa. Ovo je octena kiselina. Sprječava truljenje i kvarenje hrane. U pravilu se koristi ocat (9%), koji dodaje blagu kiselost pripravcima.

Faze stvaranja:

Čišćenje i sortiranje proizvoda (uzeti mlade i jake primjerke).
Namakanje (ne u svim receptima).
Ključanje.
Dodavanje marinade.

Korisni savjeti:

posuđe mora biti emajlirano (razlog je da ocat ne nagriza posudu);
male primjerke treba kuhati cijele (odsječe se samo dno stabljike);
Preporuča se pripremiti kapice odvojeno od nogu.

Berbu gljiva treba preraditi odmah po dolasku iz šume. Ako u košari ima pokvarenih gljiva, postoji velika opasnost od oštećenja drugih primjeraka.Maksimalni rok trajanja u hladnjaku je 24 sata.

Važno! Dug proces namakanja je štetan za proizvod. Razlog je što pulpa gljiva vrlo brzo upija nepotrebnu vlagu. Sve to dovodi do pogoršanja okusa gotovog jela.

Recepti za ukiseljene vrganje bez sterilizacije

Konzerviranje vrganja za zimu bez sterilizacije metoda je jednostavna i brza. Čak i najzaposleniji ljudi mogu napraviti pripreme.

Jednostavan recept za ukiseljene vrganje za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept omogućuje vam da sačuvate žetvu gljiva za zimu. Marinada se može koristiti kako za vrganje, tako i za ostale predstavnike gljiva.

Potrebne su sljedeće komponente:

vrganj - 1 kg;
krupna sol - 15 g;
senf - nekoliko zrna;
granulirani šećer - 9 g;
voda - 0,5 l;
limunska kiselina - 18 g;
ocat (9%) - 10 ml;
lovorov list - 2 komada;
sušeni kopar - nekoliko stupaca.

Tehnologija korak po korak:

Očistite proizvod od krhotina i prljavštine. Izrežite na komade i stavite u posudu.
Pripravke kuhajte na srednjoj vatri (kada gljive potonu na dno, možemo zaključiti da su gotove).
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim dodajte granulirani šećer i sol. Nakon nekoliko minuta - ocat i limunska kiselina. Slanica se smatra spremnom.
U čiste staklenke stavite začine (lovor, senf i kopar). Zatim posložite kuhane vrganje i prelijte marinadom.
Pokrijte plastičnim poklopcima.
Pričekajte da se proizvod potpuno ohladi.

Recept je jednostavan i ima jeftine sastojke.

Mariniranje klobuka vrganja bez sterilizacije

Recept će uštedjeti ne samo vrijeme, već i energiju. U isto vrijeme, šeširi ispadaju izvrsni.

Popis potrebnih sastojaka:

vrganj - 2 kg;
sol - 70 g;
voda - 250 ml;
granulirani šećer - 10 g;
papar (grašak) - 12 komada;
octena esencija - 50 ml;
lovorov list - 2 komada.

Algoritam radnji:

Razvrstajte vrganje i uklonite sve ostatke. Da biste to učinili, možete ih neko vrijeme potopiti u vodu.
Odrežite noge.
Kapice narežite na nekoliko dijelova.
Stavite pripravke u zdjelu od emajla, dodajte vodu i stavite na vatru.
Kuhajte nakon vrenja 15 minuta. Potrebno je ukloniti pjenu.
Pripremite marinadu. Pomiješajte vodu, sol, granulirani šećer, začine i kuhajte ne više od 5 minuta. Sljedeći korak je dodati ocat i kuhati 4 minute.
Ocijedite vodu iz posude s vrganjima i dodajte pripremljenu otopinu.
Stavite u staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima.
Nakon hlađenja posude stavite na mjesto gdje je maksimalna temperatura +7 stupnjeva Celzijusa.

Jelo je dobro predjelo za svaki praznik.

Pikantni ukiseljeni vrganji bez sterilizacije

Tehnologija pripreme je jednostavna, a rezultat je dobar.

Uključene komponente:

vrganj - 400 g;
grančice timijana - 5 komada;
maslinovo ulje - 50 ml;
češnjak - 3 režnja;
ocat (9%) - 50 ml;
šećer - 20 g;
krupna sol -5 g;
senf (grah) - 10 g.

Priprema korak po korak:

Izrežite proizvod. Trebali biste dobiti male komadiće. To će jelu dati estetski izgled.
Operite u čistoj vodi.
Kuhajte u loncu pola sata.
Važno! Pjenu koja se pojavi morate stalno uklanjati.
Pripremite tekućinu za mariniranje. U 1 litru vode potrebno je dodati češnjak, maslinovo ulje, majčinu dušicu, kristalni šećer, sol i senf. Trenutak vrenja je kraj kuhanja.
Ostavite dobivenu otopinu 7 minuta.
U marinadu dodajte ocat i komadiće gljiva. Kuhajte nekoliko minuta.
Vrganje izvadite šupljikavom žlicom i stavite u posebnu posudu.
Preliti marinadom.
Pokrijte plastičnim ili metalnim poklopcem.
Čuvati na hladnom mjestu.

Savjet! Analog majčine dušice je ružmarin. Zamjena jednog sastojka drugim neće promijeniti krajnji rezultat.

Uvjeti skladištenja

Važno je znati ne samo rok trajanja, već i potrebne uvjete. U ovom slučaju, gljive će zadržati maksimalnu količinu korisnih svojstava.

Osnovna pravila:

Ukiseljene vrganje treba čuvati na hladnom mjestu (maksimalna temperatura +7 stupnjeva Celzijusa).
Nedostatak sunčeve svjetlosti.

Izvrsna mjesta za spremanje praznina: podrum, podrum i hladnjak.

Savjet! Da biste produžili rok trajanja, možete dodati više octa. Inhibira razvoj štetnih mikroorganizama, a time i produljuje vrijeme skladištenja.

Rok trajanja proizvoda je 6-12 mjeseci (uz sve uvjete).

Zaključak

Marinirani vrganji bez sterilizacije ukusno su i zdravo jelo. Sadrži hormon prirodnog podrijetla - giberelin, koji je odgovoran za ljudski rast. Saharidi uključeni u sastav smanjuju aktivnost patogenih mikroorganizama. Marinirani vrganji pristaju uz svaki prilog. Osim toga, ovo je izvrstan ukras za blagdanski stol. Glavna stvar je slijediti tehnologiju pripreme i rok trajanja.