Marinirane sortirane rajčice s krastavcima, tikvicama, kupusom

Recepti za razne krastavce, rajčice i tikvice za zimu pomoći će diverzificirati prehranu vaše obitelji. Unatoč činjenici da se u supermarketima danas prodaju razni kiseli proizvodi, domaći pripravci puno su ukusniji i zdraviji.

Među predloženim receptima možete odabrati opciju koja će oduševiti ne samo vaše kućanstvo, već i vaše goste.

Tajne kiseljenja krastavaca, rajčica i tikvica u jednoj teglici

U receptima za ukiseljene sortirane rajčice, krastavce i tikvice za zimu nema posebnih tajni. Ali ne treba zanemariti neke nijanse.

Odabir sastojaka

Kada birate povrće za pripremu zimnice, trebate odabrati mliječne tikve koje imaju nježnu kožicu i gusto meso. Takvi plodovi nakon toplinske obrade ostaju netaknuti. Bitno je i da se sjemenke još nisu formirale, mekane su pa ih nije potrebno vaditi.

Bolje je uzeti male krastavce s crnim trnjem, a ne prezrele. Prije početka rada potrebno je kušati plodove: gorko voće nije prikladno za kiseljenje, jer ovaj nedostatak ne nestaje. Krastavci se moraju staviti u ledenu vodu i držati 3-4 sata.

Za kiseljenje birajte srednje velike rajčice, ali mogu i cherry rajčice. Na njima ne bi trebalo biti oštećenja ili truleži. Prezrele rajčice nisu prikladne, jer će nakon prelijevanja kipućom vodom plodovi jednostavno postati mlitavi i raspasti se, pretvarajući se u kašu. Ako volite ukiseljene zelene rajčice, onda ih nije zabranjeno koristiti.

Kako bi se konzervacija dugo čuvala i ne bi štetila zdravlju, povrće se prije kiseljenja opere, mijenjajući vodu nekoliko puta. Činjenica je da i najmanje zrnce pijeska može pokvariti pripremu za zimu. Staklenke mogu nabubriti i postati neprikladne za konzumaciju.

Priprema spremnika

Za mariniranje krastavaca s tikvicama i rajčicama koristite staklenke bilo koje veličine ovisno o preporukama recepta. Glavna stvar je da je posuda čista i sterilna. Najprije se staklenke i poklopci operu vrućom vodom, dodajući 1 žlicu. l.soda za svaku litru, zatim kuhana na pari na način prikladan za domaćicu:

• nad parom 15 minuta;
• u mikrovalnoj pećnici - najmanje pet minuta s malom količinom vode;
• u pećnici na temperaturi od 150 stupnjeva četvrt sata;
• u dvostrukom kotlu, uključivanjem načina rada "Kuhanje".

Značajke kuhanja

Odabrane krastavce, tikvice i rajčice koje ćete ukiseliti za zimnicu temeljito operite i stavite na ručnik da se osuše. Ne morate razmišljati u kojem obliku dodati razno povrće. Sitni plodovi se mogu staviti cijeli u staklenku, ali najčešće se izrežu na prikladan način (osim rajčice) i stave bilo kojim redoslijedom.

Prilikom kiseljenja krastavci, rajčice i tikvice obično se steriliziraju. Ali mnoge se domaćice boje ovog postupka. U ovom slučaju odabiru opcije u kojima povrće morate nekoliko puta preliti kipućom vodom.

Pošećerite, posolite i na kraju dodajte ocat. Smotajte obradak metalnim ili navojnim čepovima, a zatim ga držite naopako ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi.

Kako ukiseliti rajčice, krastavce i tikvice prema klasičnom receptu

Prema receptu potrebno je pripremiti:

• male rajčice - 8-9 kom.;
• krastavci - 6 kom .;
• tikvice - 3-4 kruga;
• češnjak - 2 kom .;
• kopar i peršin - po 2-3 grančice;
• voda – 0,6 l;
• granulirani šećer i sol bez joda - po 2 žličice;
• ocat - 1 žlica. l.

Zimi se ovaj set povrća savršeno slaže s kuhanim krumpirom.

Kako kuhati:

1. Nakon što ste temeljito oprali tikvice, rajčice i krastavce, osušite ih na ručniku kako biste uklonili vlagu.
2. Sterilizirajte posude i poklopce.
3. Krastavcima odrežite krajeve da bolje upiju marinadu. Kod rajčice probušite mjesto peteljke i oko nje.
4. Tikvicu narezati na kolutove.
5. Stavite kopar, peršin i češnjak u sterilne posude.
6. Kod slaganja povrća treba paziti na gustoću kako bi bilo što manje šupljina.
7. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite na četvrt sata.
8. Kad se voda ohladi, ulijte je u lonac i ponovno prokuhajte, te ponovno ulijte u asortiman.
9. Od drugi put ocijeđene tekućine skuhati marinadu od šećera, soli i octa.
10. Nakon dodavanja kipućeg nadjeva u staklenke odmah zarolati.
11. Ohladite naopačke, dobro umotajte u toplu deku.

Recept za razne rajčice, tikvice i krastavce za staklenku od 3 litre

Za staklenku od 3 litre pripremite:

• 300 g krastavaca;
• 1,5 kg rajčice;
• 2 male tikvice;
• 2 paprike babure, crvene ili žute;
• 1 mrkva;
• po 6 graška crnog i pimenta;
• 6 češnjaka;
• 1 kišobran kopra;
• 2 lista lovora.

Marinada se priprema od sljedećih komponenti:

• 1,5 litara vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 6 žlica l. 9% ocat.

Postupak mariniranja za zimu:

1. Oprane i osušene krastavce, tikvice, rajčice, mrkvu, papriku po potrebi narezati na ploške ili ploške (osim rajčice).
2. Prvo se dodaju začini, a zatim povrće.
3. Staklenke dva puta prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljene 15-20 minuta.
4. Nakon treće transfuzije čine marinadu.
5. Odmah sipati u rese i zarolati.
6. Ukiseljeno povrće stavljeno na poklopce zamota se u ručnik ili deku i ostavi dok se sadržaj ne ohladi.

Razni ukiseljeni krastavci i tikvice bez sterilizacije - zgodan način pripreme za zimu

Čuvanje raznih rajčica, krastavaca i tikvica bez sterilizacije

Za pripremu staklenke od tri litre za zimu trebat će vam:

• 2 tikvice;
• 4 rajčice;
• 4 krastavca;
• 1 vezica peršina;
• 2 lista lovora;
• 5 češnjaka;
• po 3 graška crnog i pimenta;
• 3 pupoljka klinčića;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 100 ml stolnog 9% octa.

Kako kuhati:

1. Sastojci se najprije namoče u hladnu vodu, zatim nekoliko puta operu kako bi se uklonili zrnca pijeska i prašina. Zatim ga rasporedite u jednom sloju i osušite na čistom ručniku kako biste uklonili vlagu.
2. Začini se sipaju u čiste staklenke.
3. Mali krastavci poput kornišona stavljaju se cijeli, veliki se režu na komade. Isto napravite i s tikvicama.
4. Svaka rajčica se na peteljci i oko nje probode čačkalicom ili čistom iglom da ne pukne.
5. Krastavci, tikvice, rajčice poslagane su kako god je zgodno.
6. Zatim je vrijeme za dvostruko punjenje prokuhanom vodom. Svaki put limenke odstoje četvrt sata.
7. Od zadnje ocijeđene vode napravite marinadu i napunite posude do vrha.
8. Potrebno ih je smotati i dobro pokriti dekom.

Ukusan asortiman pomoći će ako gosti iznenada stignu

Razni krastavci, rajčice, tikvice i paprike

Opskrbite se unaprijed:

• krastavci - 500 g;
• rajčice - 500 g;
• tikvice - 900 g;
• slatka paprika - 3 kom .;
• kišobrani kopra - 2 kom .;
• češnjak - 5 kom .;
• lovor - 3 lista;
• crni papar - 10 graška;
• hren - 1 list;
• listovi ribiza - 1 kom .;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• 9% ocat - 5 žlica. l.

Značajke recepta:

1. Oprano i osušeno povrće i začinsko bilje pripremite za kiseljenje. Tikvice narežite na ploške, papriku na dugačke trakice.
2. Kako bi se osiguralo da su krastavci bolje zasićeni vodom i da nemaju šupljine, preporučljivo je odrezati im krajeve.
3. Rajčice izbodite iglom ili čačkalicom da ne popucaju.
4. Trebate započeti pripremu sa začinima i biljem, zatim dodati povrće. Ako su rajčice prezrele, bolje ih je vrlo pažljivo staviti posljednje.
5. Kipuća kipuća voda ulijeva se u pripremljene posude trećinu sata, prekrivene poklopcima. Ponovite istu radnju. Za marinadu će vam trebati ocijeđena voda koja se ponovno prokuha, zatim pošećeri, posoli i zakiseli octom.
6. Dok sve ne prestane kuhati, trebate ga uliti u posude do samog ruba i zarolati.

Paprika čini okus pikantnim

Zimnica od krastavaca, kupusa, paradajza i tikvica

Za kiseljenje se koriste staklenke od tri litre. Sastojci za tri takve posude:

• mali krastavci - 10 kom .;
• rajčice - 10 kom .;
• tikvice - 1 kom .;
• vilica za kupus – 1 kom .;
• sjemenke kopra - 3 žličice;
• sol - 200 g;
• granulirani šećer - 400 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• 9% ocat - 3 žlice. l.

Pravila kuhanja:

1. Krastavci i rajčice polažu se cijele i izrežu na velike komade. Od tikvica se prave kolutovi širine 4-5 cm.
2. Prvo dodajte sjemenke kopra, zatim napunite posudu krastavcima i drugim povrćem.
3. U posudi od nehrđajućeg čelika prokuhajte 5 litara čiste vode (ne može se koristiti klorirana voda iz slavine), posolite, pošećerite, ulijte ocat, dodajte lovorov list.
4. Odmah ulijte sadržaj i stavite poklopce na vrh.
5. Topla voda se ulije u široku posudu i na dno se položi ručnik. Vrijeme sterilizacije je pet minuta.
6. Nakon hermetičkog zatvaranja, asortiman mariniran za zimu stavlja se na poklopce i hladi.

Sastojci za razne kisele krastavce za zimu mogu se dodati po ukusu

Marinirane sorte tikvica, rajčica i krastavaca s mrkvom

Pogodnije je sačuvati mješavinu povrća za zimu za veliku obitelj u staklenci od tri litre. Kod kiseljenja zimnice krastavci, rajčice, tikvice i mrkva dodaju se proizvoljno, pa njihova količina nije posebno naznačena.

Drugi sastojci:

• češnjak - 1 glava;
• hren, lovor, listovi ribiza, kopar, papar u zrnu - po ukusu.

Pravila kuhanja:

1. Dodajte začinsko bilje i začine.
2. Mrkvu i tikvice izrežite posebnim nožem na kolutove ili na oblike. Preostalo povrće možete koristiti cijelo.
3. Ulijte ocat izravno u posude prije ulijevanja marinade.
4. Prokuhajte 1,5 litara nadjeva sa soli, šećerom, octom.
5. Sterilizacija traje ne više od četvrt sata.
6. Hermetički zatvorite obradak, stavite ga na poklopac i zamotajte u gustu deku.

Mrkva daje ukiseljenom povrću ugodan slatkasti okus.

Priprema sortiranih rajčica, krastavaca i tikvica sa začinskim biljem

Možete uzeti bilo koji recept kao osnovu za kiseli asortiman za zimu i jednostavno dodati svoje omiljeno bilje:

• lišće i kišobrani kopra;
• celer;
• peršin;
• korijander;
• bosiljak.

Značajke obratka:

1. Zelene grane dobro operite i stavite na ručnik. Izrežite po želji i stavite u posude.
2. Dodajte glavne sastojke, pokušavajući ih spakirati što je moguće čvršće, tada će biti potrebno manje marinade. Obavezno probušite rajčice kako bi brže izašle zrak.
3. Kao iu prethodnim receptima, koristite kipuću vodu dva puta, a posljednji put - pripremljenu marinadu.

Dodano zelje pojačava korisna svojstva raznih kiselih krastavaca za zimu.

Marinirane tikvice s krastavcima, rajčicama, hrenom i začinima

Za staklenku od litre pripremite:

• rajčice - 250 g;
• krastavci - 250 g;
• tikvice - 200 g;
• češnjak – 1 češanj;
• kopar - 1 kišobran;
• listovi ribiza - 1 kom .;
• listovi hrena - 1 kom .;
• korijen hrena – 2-3 cm;
• crni papar - 6 graška.

Za tri staklenke od 1 litre potrebno vam je za marinadu:

• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• granulirani šećer - 9 žlica. l.;
• ocat 9% - 12 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Na dno posude stavite začinsko bilje, korijen hrena i začine.
2. Puniti čvrsto povrćem.
3. Duplo preliti kipućom vodom, pa marinadom do samog ruba vrata. Što manje zraka ostane ispod poklopca, obradak će se duže i bolje čuvati zimi.
4. Zarolajte niz krastavaca, tikvica i rajčica bilo kojim poklopcima.
5. Stavite na stol naopako, pokrijte debelim ručnikom tako da se obradak polako hladi.

Lišće i korijen hrena daju vitalnost povrću

Razni krastavci, rajčice, tikvice i cvjetača

Glavni sastojci se stavljaju u staklenke nasumično, baš kao i začini.

Za pripremu marinade trebat će vam 1,5 litara vode:

• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 50 g octa 9%.

U asortiman možete dodati bilo koje povrće, što će okus učiniti bogatijim

Recept:

1. Tikvice, rajčice, krastavci pripremaju se kao u prethodnim receptima.
2. Karfiol se namače u toploj vodi tri sata, suši na ubrusu, zatim se podijeli na komade tako da stanu u vrat.
3. Na dno se stavljaju začini i začinsko bilje, a na vrh nasumičnim redoslijedom povrće.
4. Za svojevrsnu sterilizaciju koristi se dvostruko punjenje.
5. Treći put ocijeđena tekućina stavi se na štednjak i prokuha marinada.
6. Dodajte u staklenke do grla, brzo zarolajte, stavite na poklopce i pokrijte dekom. Držite dok se obradak ne ohladi.

Konzerviranje krastavaca, rajčica, tikvica zajedno s lukom

Sastojci:

• 500 g krastavaca, rajčice;
• 1 kg tikvica;
• 2 luka;
• 5 graška pimenta i crnog papra;
• 3 grančice kopra;
• 1 pro. l. octena esencija;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol.

Kako kuhati:

1. S velikih tikvica bolje je ukloniti grubu koru, mlade plodove nije potrebno guliti.
2. Rajčice izbodite čačkalicom.
3. Velike krastavce prerežite na 2-3 dijela (ovisno o veličini), kornišone cijele ukiselite.
4. Luk izrežite na pola kolutića.
5. Prvo stavite začine i bilje, zatim krastavce i ostalo povrće.
6. Dva puta prelijte kipućom vodom. Treću ocijeđenu vodu stavite na štednjak i skuhajte marinadu.
7. Uvjerite se da je rolada zatvorena, okrenite je i stavite ispod bunde.

Razno povrće za zimnicu dobro ide uz luk

Recept za kiseljenje raznih krastavaca, rajčica i tikvica s lišćem trešnje i ribiza

Sastojci za recept:

• tikvice - 3 kom .;
• rajčice i krastavci - 5-6 kom.;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• crni i piment - 3 kom .;
• lišće trešnje i ribiza - 3 kom .;
• kišobran kopra – 1 kom .;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 1 žlica. l.

Recept:

1. Krastavci, tikvice, rajčice, začinsko bilje i začini pripremaju se kao i obično.
2. Listovi se postavljaju ne samo na dno, već i na vrh.
3. Nakon što dva puta ulijete kipuću vodu, ulijte šećer i sol u posudu, ulijte kipuću vodu, a zatim ocat.
4. Zarolane staklenke odložiti pod bundu i staviti na poklopce.

Za pripremu raznih jela nemojte kuhati marinadu odvojeno

Kiseli krastavci, rajčice, tikvice, paprike s korijenom celera i peršinom

Ljubitelji celera i peršina ovu mješavinu zeleniša mogu dodati svakom receptu. Algoritam kuhanja se ne mijenja.

Korijen celera dobro operite i očistite od kore. Zatim izrezati na komade 2-3 cm Količina ovog sastojka ovisi o preferencijama okusa.

Korijen celera i peršin pojačavaju vitaminski sastav sorti rajčica, krastavaca i tikvica

Pravila skladištenja

Bez obzira jesu li krastavci i povrće sterilizirani ili ne, staklenke se mogu čuvati u sobi, smočnici ili kuhinjskom ormariću. Proizvodi zadržavaju svoja korisna svojstva do 6-8 mjeseci.

Zaključak

Recepti za razne krastavce s rajčicama i tikvicama za zimu omogućit će domaćicama da u bilo kojem trenutku nahrane svoje kućanstvo vitaminskim proizvodima. Štoviše, možete marinirati ne samo glavne sastojke, već i bilo koje povrće po vašem ukusu.

Preporučeni postovi

Marinirane slatke i kisele rajčice

Ukiseljene rajčice za zimu

Ukiseljeni krastavci s rajčicama: izbor za zimu

Ukiseljena bundeva: 11 recepata za zimu

Cikla ukiseljena za zimu u staklenkama

Ukiseljena dinja

Ukiseljena repa: recepti za zimu

Ukiseljena russula za zimu: recepti za kuhanje u staklenkama

Kako ukiseliti vrganje za zimu kod kuće