Ukiseljeni razni krastavci, rajčice i tikve: recepti za konzerviranje za zimu

Tikve, krastavci i rajčice za zimu univerzalni su pripravak u kojem će svatko pronaći svoje omiljeno povrće. Ispada da je to pravo očuvanje vitamina. Domaćice ga ne kuhaju tako često kao druge konzerve s krastavcima i rajčicama, ali svejedno ispada ukusno i lijepo na izgled.

Priprema povrća za zimu

Kako ukiseliti tikvicu s krastavcima i rajčicama

Asortiman zrelih rajčica i mladih krastavaca omogućuje uštedu energije i vremena kuhanja, a istovremeno priprema veliku količinu ukusnih konzervi. Za uspješan rezultat svakako odaberite prave sastojke i slijedite preporuke, na primjer:

1. Treba odabrati samo kvalitetno povrće bez truleži i tamnih mrlja.
2. Male krem ​​rajčice su najbolje jer su najmesnatije i najgušće.
3. Tikve moraju biti male i mlade, možete koristiti malo nezrele primjerke.
4. Prije dodavanja krastavce potopiti 2 sata u ohlađenu vodu kako bi "izvukli" gorčinu.
5. Bolje je staviti povrće u jednakim dijelovima, puneći staklenke od 2-3 litre radi praktičnosti.
6. Tikve i krastavce nije potrebno guliti za šavove, njihova je kožica mekana i gotovo se ne vidi.

Klasičan izbor tikvi, krastavaca i rajčica za zimnicu

Tradicionalna salata od krastavaca, rajčice i tikve izgleda vedro i elegantno za zimu. Hrskave ukiseljene ploške tikve odlično se slažu s rajčicama i ploškama krastavaca.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

• 600 g malih plodova tikvica;
• do 600 g svježih mladih krastavaca;
• 700 g srednjih rajčica;
• 50 g luka;
• 100 ml stolnog octa;
• 4 režnja češnjaka;
• 4 pune žlice. l. Sahara;
• 4 žlice. l. fina sol;
• 10 zrna crnog papra;
• 30 g svježeg peršina;
• par pupoljaka klinčića;
• 2 lista lovora;
• 1 litra vode za piće.

Razno povrće

Priprema korak po korak:

1. Sterilizirajte posude i prokuhajte poklopce.
2. Očišćeni luk podijelite na četvrtine, a češnjak ostavite cijeli. Peršinu odrežite grube stabljike i dvaput operite povrće.
3. Na dno stavite peršin, zatim komadiće luka i režnjeve češnjaka.
4. Krastavce nasjeckati na štanglice i poslagati pored njih.
5. Nasjeckajte pulpu tikve na komade srednje veličine i pošaljite je u temeljac u nekoliko slojeva.
6. Posložite cijele rajčice, čačkalicom napravite male ubode kako im koža ne bi popucala od temperature.
7. Sastojke prelijte kipućom vodom do grlića, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Ulijte tekućinu natrag u posudu.
8. Dodajte malo kipuće vode, dodajte začine, kuhajte marinadu 5 minuta i na kraju dodajte dio octa.
9. Napunite proizvode mješavinom marinade i zarolajte sterilnim poklopcem.
10. Stavite teglu dnom prema gore i poklopite da se polako hladi.

Bolje je šareni asortiman ukiseljenih tikvi, krastavaca i rajčica za zimu pohraniti u podrum i poslužiti uz kuhani krumpir, meso ili ribu.

Ukiseljeni krastavci s rajčicama, tikvicom i češnjakom

Češnjak daje pripravku posebnu pikantnost i oporost.

Potrebno za 3 l:

• po 700 g srednjih rajčica i mladih krastavaca;
• 600 g zrele tikve;
• glava češnjaka;
• 60 g hrpe kopra s peršinom;
• 50 g luka;
• 4 lista lovora;
• po 10 zrna papra (crnog i pimenta);
• 4 pupoljka klinčića;
• 1 litra pročišćene vode;
• 4 pune žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. fina sol;
• 5 žlica. l. 9% ocat.

Ukiseljene rajčice i krastavci

Priprema korak po korak:

1. Odabrano povrće operite i osušite. Luk i češnjak ogulite, a tikvi odrežite repove.
2. Rajčice probušite na repu, a krastavce oslobodite od krajeva.
3. Luk nasjeckajte na tanka perja.
4. U staklenku stavite nekoliko grana kopra i lovor.
5. Dodati kolutiće luka i češnjaka te zrna papra i klinčiće.
6. Prvo stavite krastavce narezane na kolutiće ili kolutiće, zatim na iste rezove tikvicu, a rajčicu uspite u staklenku na kraju.
7. Staklenke do vrha napunite kipućom vodom i poklopite steriliziranim poklopcima.
8. Ostavite četvrt sata, a zatim ulijte vodu u lonac. U tekućinu dodajte sol sa začinima i šećer, kuhajte 1 minutu.
9. Na kraju dodajte ocat. Staklenku do grlića napuniti marinadom i zarolati.
10. Ohladite pod toplom dekom.

Tikve marinirane s krastavcima, rajčicama, lukom i začinskim biljem

Čak i mlada domaćica može pripremiti svijetle tikve u staklenkama s dodatkom rajčice i krastavaca za zimu. Rajčice ostaju cijele i sočne, a krastavci ugodno krckaju pri jelu.

Potrebno:

• po 700 g mladih krastavaca i rajčice;
• 700 g mlade tikve;
• 30 g peršina;
• 30 g grana kopra;
• 4 režnja češnjaka;
• 50 g luka;
• 4 lista lovora;
• 20 kom. crni i piment;
• 4 zvjezdice klinčića;
• 1 litra filtrirane vode;
• 2 pune žličice. sol;
• 5,5 žlica. l. Sahara;
• 10 žlica. l. 9% ugriza.

Marinirane rajčice s tikvicom i začinskim biljem

Priprema korak po korak:

1. Povrće i začinsko bilje temeljito operite, luk nasjeckajte na kolutiće.
2. Na dno steriliziranih staklenki stavite 2 kopra, peršin, kolutiće luka i režanj češnjaka.
3. Za miris dodajte 1 list lovora, papar i pupoljak klinčića.
4. Tikvi i krastavcima odrežite repove, narežite ih na sitne ploške i čvrsto napunite do 2/3 volumena.
5. Zadnji sloj napravite od crvenih rajčica.
6. Prokuhajte vodu i ulijte povrće ispod vrha vrata, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata.
7. Ulijte sok u posudu, ulijte ½ šalice prokuhane vode i pripremite marinadu od soli i šećera.
8. Dodajte ocat, a zatim dodajte marinadu do vrha. Smotajte poklopac.
9. Ohladite konzerviranu hranu ispod deke, stavite je naopako.

Raznu marinadu od rajčica i krastavaca poslužite uz sočno prženo meso, rahli pire krumpir ili pečenu perad.

Razna zimska plata od rajčica, krastavaca i tikvi s bosiljkom

Jedna staklenka raznih mladih kiselih krastavaca i rajčica sadrži sve boje ljeta, a aromatičan i bogat bosiljak daje pripravku pikantnu aromu.

Potrebni sastojci:

• 600-650 g rajčice, tikve i krastavaca;
• 6-7 listova svježeg bosiljka;
• četvrtina čilija;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 lista ribiza.

Za punjenje marinade:

• 1,5 litara vode;
• 3 pune žlice. l. Sahara;
• 5 žlica. l. fina sol bez aditiva;
• 150 ml 9% octa;
• 3 lista lovora;
• 5 graška različitih paprika.

Razni krastavci, rajčice i tikve

Korak po korak pripremanje raznih jela:

1. Oprane krastavce potopite u ohlađenu vodu 3 sata.
2. Stavite kišobran kopra, ½ češnjaka, čili bez sjemenki i ribizle u sterilnu staklenku od 3 litre.
3. Posudu napunite jednu trećinu krastavcima, zatim narezanom tikvicom, poslažite slojeve listova ribiza i bosiljka.
4. Posljednji sloj nakon krastavaca je rajčica. Među voće stavite češnjak, ribizle, kišobrane i ostatak bosiljka.
5. Sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite tekućinu i ponovno pecite povrće 5-6 minuta.
6. Promiješajte marinadu: u kipuću vodu stavite sve sastojke s popisa osim octa. Kuhajte 5 minuta, dodajte ocat i napunite sastojke marinadom.
7. Staklenke zatvorite i ohladite pod dekom, stavljajući ih naopako.

Asorti od rajčice, tikve, krastavaca i paprike sa začinima

Konzerviranje krastavaca s tikvicama, rajčicama i paprikama može diverzificirati zimski jelovnik za svaku obitelj. U ovom asortimanu povrće na poseban način otkriva svoj okus.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

• 500 g mladih krastavaca;
• 600 g plodova tikvica;
• 600 g elastičnih kremastih rajčica;
• 400 g papra;
• 2 kišobrana kopra;
• 10 cm mrkve;
• 1 list lovora i 1 list trešnje;
• 5-6 tankih kriški hrena;
• ¼ ljute papričice.

Punjenje marinade:

• 1,2 litre vode za piće;
• 60 g fine soli;
• 30 g šećera;
• 6 žlica l. 9% otopina octa.

Razni krastavci, rajčice, tikve i paprike

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Male tikve ostavite cijele, a srednje narežite na komade.
2. Krastavce narežite na kolutiće, a paprike na pola.
3. Ljutu papričicu nasjeckajte na kolutiće, a zelje dobro operite.
4. Češnjak prerežite na pola, mrkvu nasjeckajte na kolutiće.
5. U sterilnu staklenku stavite ½ kopra, papar u zrnu, lovor, višnje i korijen hrena.
6. Gusto u slojevima puniti krastavce i tikve, između njih stavljati ploške paprike i mrkve.
7. Staklenku do grla napunite rajčicama, a na vrh stavite ostatak kopra, paprike i češnjaka.
8. Skuhajte marinadu od vode sa začinima. Dodajte ocat 5 minuta nakon što marinada zavrije. Sastojke u staklenci odmah prelijte tekućinom.
9. Sterilizirajte obradak 25-30 minuta, zatim zarolajte poklopce i ohladite asortiman pod dekom, vratom prema dolje.

Tikve, rajčice i krastavci marinirani s lišćem trešnje i ribiza

Squash s hrskavim ukiseljenim krastavcima i rajčicama bit će izvrstan dodatak mesnoj večeri. Slatkasto-ljuta marinada će sačuvati boje povrća, što će asortiman učiniti elegantnim i ukusnim.

Potreban:

• 500 g nezrele tikve s mekim sjemenkama;
• 300 g mladih krastavaca;
• 300 g malih elastičnih rajčica;
• ¼ žličice limunska kiselina;
• 2 zvjezdice klinčića;
• 5 graška pimenta;
• 3 lista lovora;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 češnjaka kišobrana;
• 3 lista ribiza i trešnje.

Za 1 litru nadjeva od marinade:

• 50 g fine soli;
• 50 g šećera;
• 20 ml 9% octa.

Omot od rajčice i krastavca za zimu

Priprema korak po korak:

1. Sterilizirajte staklenku i prelijte kipućom vodom preko poklopca.
2. Povrće dobro operite. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol i prokuhajte na štednjaku.
3. U staklenku stavite kišobran kopra, ribiza, trešnje i lovora te češnjak.
4. Dodajte papar u zrnu, aromatične klinčiće i limunsku kiselinu.
5. Napunite posudu krastavcima, tikvama i drugim povrćem što je moguće čvršće.
6. Stavite kišobran kopra na vrh.
7. U vruću marinadu dodajte ocat, pa povrće pažljivo napunite tekućinom. Posudu zatvorite poklopcem.
8. Sterilizirajte izradak 25 minuta, a zatim ga zatvorite pomoću ključa.

Kako ukiseliti krastavce s tikvicom, rajčicom, hrenom i koprom

Za 3 litre potrebno je pripremiti:

• 3-4 mlada krastavca bez velikih sjemenki;
• 4-5 malih rajčica;
• 3 tikvice;
• 1 mrkva;
• 4-5 kupusa;
• 2 glavice luka;
• 5 češnja češnjaka;
• korijen peršina i hrena;
• 2 kišobrana kopra.

Tekućina za marinadu:

• 1,5 litara filtrirane vode;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1/3 fasetirane čaše 9% octa;
• 2 žlice. l. sitna sol.

Ukiseljeni krastavci s rajčicama i koprom

Priprema korak po korak:

1. Ogulite i operite povrće, tretirajte staklenke sodom i sterilizirajte ih.
2. Slojevi tikve narezane na četvrtine, cijele krastavce, kao i kolutiće luka s češnjakom, ploške mrkve i kopra.
3. Prazna mjesta između raznog povrća ispunite listovima kupusa.
4. Za marinadu otopite kristale šećera i soli u kipućoj vodi.
5. Dodajte ocat i maknite marinadu sa štednjaka.
6. Pripremljenom tekućinom prelijte povrće, poklopite i sterilizirajte 15 minuta.
7. Staklenke dobro zatvorite i prekrijte dekom dok se potpuno ne ohlade.

Marinirani sortirani krastavci, rajčice, paprike, tikvice i tikve

Sočna tikva savršeno se slaže s hrskavim krastavcima, slatkastim rajčicama i nježnom pulpom tikve.

Za pripremu asortimana potrebno vam je:

• 4 tikvice bez sjemenki;
• par malih tikvica;
• 5 krastavaca;
• 1 mrkva;
• 3 rajčice;
• 2 paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• 4 lista ribiza i trešnje;
• 2 kišobrana kopra.

Za punjenje 1 litre vode:

• 2 žlice. l. fina sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• nekoliko zrna crnog papra;
• 3 zvjezdice karanfila;
• prstohvat cimeta u prahu;
• 3 lista lovora;
• 6 žlica l. zalogaj jabuke.

Čuvanje tikvica i rajčica

Korak po korak priprema raznih krastavaca:

1. Operite povrće i stavite u cjedilo da se ocijedi preostala voda.
2. Očistite lišće kopra kako biste izbjegli ostatke i lisne uši. Sterilizirajte spremnik.
3. U staklenku stavite listove kopra, ribiza i trešnje, kao i češnjeve češnjaka.
4. Napunite cijeli volumen u slojevima ili pomiješano s povrćem tako da ne ostane prazna mjesta.
5. Sastojke preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljeno 7-10 minuta.
6. Ocijedite sok i ponovno poparite povrće kipućom vodom 10 minuta.
7. Ulijte tekućinu u lonac i dodajte ocat u staklenku.
8. U marinadu ulijte začine, šećer i sol, prokuhajte minutu i ulijte u posudu do ruba.
9. Sačuvajte staklenku i stavite je na ručnik. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Uz kuhani krumpir i prženo meso poslužite razne rajčice i krastavce.

Pravila skladištenja

Razno povrće, uz poštivanje svih pravila sterilizacije i kiseljenja, dobro se čuva cijelu zimu zahvaljujući upotrebi konzervansa. Nakon što se limenke ohlade, treba ih premjestiti na tamno, hladno mjesto: podrum ili podrum. U uvjetima stana bolje je pohraniti razne predmete u smočnici.Ako dođe do oticanja poklopca i zamućenja salamure, ne preporučuje se otvaranje i konzumiranje povrća.

Zaključak

Tikve, krastavce i rajčice možete jednostavno pripremiti za zimu vlastitim rukama. U takvoj roladi svatko će pronaći povrće po svom ukusu. Zeleni ribiz i višnje daju hrskavost povrću, dok hren i papar daju blagu pikantnu toplinu. Priprema domaćici daje pravo na kreativnost jer se glavne komponente u receptu mogu mijenjati: dodajte povrće po želji i miješajte okuse.

Preporučeni postovi

Kako ukiseliti gljive bukovače

Recept za kisele jabuke i kupus

Brza priprema slabo slanih rajčica

Recepti za zimske rajčice marinirane s češnjakom

Ukusna ukiseljena cikla za brzo kuhanje

Recept za ukiseljenu bamiju

Kako i koliko dugo kuhati maslac do kraja

Ukiseljeni redovi za zimu: jednostavni i ukusni recepti

Ukiseljeni vrganj: recepti za zimu