Kisele trešnje za zimu: recepti za predjelo, poput maslina, začinjeno, za meso, na azerbajdžanskom

Odlučujući kako se opskrbiti zrelim trešnjama za zimu, domaćice u pravilu odabiru odgovarajući recept za džem, džem ili kompot ili konzerviraju bobice sa šećerom u vlastitom soku. Nažalost, ne znaju svi da je slatko-kisela ljepota dobra ne samo u pripremi deserta. To potvrđuju provjereni recepti za kisele višnje - aromatične, sočne i pikantne, s notama raznih začina.

Takva bobica moći će se natjecati s tradicionalnim maslinama i crnim maslinama na stolu, a također će djelovati kao uspješan dodatak jelima od mesa, ribe i povrća. Postoji stajalište da je klasični recept za ovu poslasticu svijetu dala azerbajdžanska kuhinja, ali kisele trešnje odavno se pripremaju u nekim drugim zemljama.Danas postoji mnogo zanimljivih opcija za pripremu ovog originalnog i ukusnog zalogaja, pa će čak i najzahtjevniji gurman među njima sigurno pronaći nešto što će mu se svidjeti.

Kako kuhati kisele trešnje

Da bi kisele trešnje bile ukusne i ukusne, trebali biste odgovorno pristupiti odabiru sastojaka za pripremu:

• bobice koje se kisele moraju biti velike i zrele, bez nagnječenih ili pokvarenih "bačvi";
• Zatim ih treba razvrstati, odvojiti grane, lišće i stabljike, zatim pažljivo oprati hladnom vodom i staviti da se osuše na čistom ručniku;
• Obično se ovo jelo priprema od bobica sa sjemenkama, ali ako je u receptu navedeno da ih treba ukloniti, preporučljivo je to učiniti pažljivo ukosnicom ili iglom kako ne biste zgnječili pulpu.

Posude u kojima će se čuvati ukiseljene trešnje za zimu također treba pripremiti unaprijed. Staklenke (po mogućnosti male) potrebno je temeljito oprati sodom bikarbonom i sterilizirati na bilo koji prikladan način - na pari, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici. Metalne poklopce za konzerviranje treba prokuhati.

Kisele višnje izvrstan su dodatak toplim jelima od mesa.

Kisele višnje s košticom su pikantnije i ljepše izgledaju od onih pripremljenih bez njih. Međutim, rok trajanja takvih bobica je kraći: tijekom dugotrajnog skladištenja u jezgri sjemenki može se stvoriti opasni otrov, cijanovodična kiselina.

To se opravdava činjenicom da će tijekom kuhanja višnje djelomično upiti marinadu, pa će je trebati više.

Klasičan recept za kisele trešnje na azerbejdžanski način

Slatke i kisele višnje, marinirane na azerbajdžanski način, često se poslužuju kao predjelo izdašnim jelima od mesa ili peradi. Ovo bobičasto voće idealno će nadopuniti nježni janjeći šiš kebab, svinjska rebra na žaru i pileće kotlete pečene u pećnici. S velikom vjerojatnošću ovo će predjelo prvo odletjeti sa stola, a nadahnuti gosti vjerojatno će tražiti još.

priprema:

1. Razvrstajte bobice, isperite i osušite. Kosti ne treba vaditi.
2. Bobice čvrsto stavite u pripremljene sterilne staklenke (0,25-0,5 l). Napunite kipućom vodom do vrha, zatim ocijedite svu tekućinu i izmjerite njen volumen.
3. Za marinadu prokuhajte pročišćenu vodu u loncu 1,5 puta više od izračunate količine. U njemu otopite potrebnu količinu šećera i soli, dodajte začine. Prokuhajte 10 minuta.
4. Višnje u staklenkama preliti marinadom. Oprezno dodajte ocat.
5. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u posudu s kipućom vodom i sterilizirajte 10-15 minuta.
6. Zarolajte konzervu. Staklenke okrenite naopako, umotajte u deblju toplu krpu i ostavite da se potpuno ohlade.

Klasičan način pripreme kiselih trešanja smatra se azerbajdžanskim receptom.

Ovaj zalogaj treba čuvati u hladnjaku, a možete ga probati već sljedeći dan nakon pripreme.

Kako ukiseliti trešnje u soku za zimu

Mnogi kuhari više vole za zimu zatvoriti višnje u vlastitom soku jer je recept iznimno jednostavan. Vrijedno je napomenuti da možete pripremiti ukiseljene bobice koristeći isti princip - neće vam trebati puno vremena, a rezultat će vam se sigurno svidjeti.

priprema:

1. Otopiti šećer u zagrijanoj vodi. Pričekajte da prokuha, ulijte sok od višanja i začinite. Zadnje što trebate učiniti je dodati ocat.
2. Oprane zrele trešnje rasporedite u staklenke od 1 litre i prelijte kipućom marinadom.
3. Sterilizirajte staklenke, pokrivajući ih poklopcima, 3-5 minuta u kipućoj vodi.
4. Uvrnuti, zamotati i ostaviti dok se ne ohladi.

Višnje u marinadi od vlastitog soka - jednostavan i ukusan međuobrok

Kisele trešnje za zimu u staklenkama zajedno s krastavcima

Na prvi pogled čini se da su višnje ukiseljene u staklenkama uz krastavce vrlo čudan recept za pripremu zimnice. Ali dovoljno ga je skuhati barem jednom da shvatite da njegova prednost nije samo izvorni izgled. Osvježavajući okus krastavaca odlično se slaže sa slatkim i kiselim višnjama, natopljenim pikantnom marinadom.

Izračun proizvoda po litrenoj staklenci:

priprema:

1. Sterilizirajte staklenke.Na dno svake od njih stavite začine.
2. Operite krastavce, odrežite "repiće" s obje strane. Stavite ih u staklenke.
3. Po vrhu pospite oprane višnje.
4. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki i ostavite stajati 20 minuta.
5. Ocijedite vodu. U njemu otopite sol, šećer, dodajte ocat. Opet zakuhajte i marinadom prelijte višnje i krastavce.
6. Pokrijte staklenke poklopcima, pažljivo ih stavite u široki lonac s vodom i sterilizirajte 15 minuta od trenutka vrenja.
7. Nakon zarolanja staklenke ih obavezno okrenuti i pokriti debljom krpom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Trešnje i krastavci u pikantnoj marinadi čine odličan duet

Vrlo jednostavan recept za kisele trešnje

Kisele višnje najlakše ćete pripremiti uz minimum začina: možete ih staviti na stol poput maslina, njima nadopuniti i ukrasiti salate, deserte, topla mesna jela.

priprema:

1. Bobice treba oprati, po želji im možete ukloniti sjemenke.
2. Rasporedite u staklenke od litre. Na dno svake od njih prvo stavite 1-2 pupoljka klinčića i komadić cimeta.
3. Prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer. Dodajte ocat.
4. Kipuću marinadu ulijte u staklenke s pripravkom.
5. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta.
6. Čvrsto zatvorite poklopcima, dobro zamotajte i ostavite da se ohladi.

Vrlo je jednostavno pripremiti kisele trešnje za zimu.

Još jedna jednostavna opcija za pripremu kiselih trešanja prikazana je u videu:

Pikantne ukiseljene višnje

Ako želite diverzificirati svoje uobičajene recepte egzotičnim notama, možete pokušati napraviti začinjene ukiseljene trešnje sa šećerom od trske i limunskom kiselinom. Potonji će također pomoći bobicama da dugo zadrže svoju boju i aromu. A zimi će od ukusnog sirupa biti prekrasan napitak, žele ili impregnacija za kore za pite.

priprema:

1. Pripremljene (oprane i na ručniku osušene) bobice stavite u 4 staklenke od pola litre, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
2. Pomiješajte šećer od trske s cimetom i limunskom kiselinom. Dodajte vodu i stavite na vatru, miješajući dok se šećer ne otopi. Nakon što sirup provrije, kuhajte ga oko 1 minutu.
3. Ocijedite vodu iz staklenki bobičastog voća. U svaku posudu stavite 1 zvjezdasti anis i list svježeg klinčića bosiljka. Prelijte kipućim sirupom i odmah dobro zatvorite.
4. Čvrsto zamotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Bosiljak od klinčića, zvjezdasti anis i šećer od trske dodaju malo egzotičnog okusa tradicionalnom receptu.

Recept za kisele trešnje s mesom

Prema norveškom receptu, ukiseljene višnje tradicionalno se poslužuju uz prženo meso i divljač. "Vrhunac" recepta je crno vino, kao i dodatak svježeg korijena đumbira sastavu začina, zahvaljujući kojem je okus marinade još bogatiji i svjetliji. Proces pripreme ovog predjela nije tako jednostavan, ali mesna delicija, upotpunjena višnjama mariniranim na norveški način, bez problema može konkurirati restoranskim jelima.

priprema:

1. Operite i osušite svježe bobice.
2. Pomiješajte vino, šećer i začine. Prokuhajte, dodajte ocat. Ostavite tekućinu da se ohladi.
3. U prikladnu posudu stavite višnje i prelijte ih hladnom marinadom. Ostavite na hladnom mjestu 24 sata.
4. Ocijedite marinadu u posebnu posudu. Ponovno prokuhajte, ohladite i ponovno prelijte preko višanja. Ostavite još 1 dan.
5. Marinadu ponovno zakuhajte. U to dodajte višnje i čim tekućina ponovno zakipi maknite s vatre.
6. Pripravkom napunite male sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce i pričekajte da se ohlade.

Začinjene višnje na norveški način nije lako pripremiti, ali rezultati su vrijedni truda.

Kisele višnje za zimu u staklenkama s jabučnim octom

Ako pripremite marinadu za trešnje za zimu na temelju aromatičnog jabučnog octa, tada se lako možete ograničiti na minimalnu količinu začina. Bobica će i dalje biti izvrsna - umjereno začinjena, sočna i mirisna.

priprema:

1. Oprane bobice stavite u široku posudu, prelijte jabučnim octom i ostavite da se kuha 24 sata.
2. Pažljivo ulijte ocat u posebnu posudu.
3. Uklonite sjemenke iz bobica. Višnje pospite polovicom pripremljenog šećera, dodajte cimet i klinčiće. Ostavite još jedan dan na hladnom mjestu da se marinira.
4. Jabučni ocat kojim ste prethodno prelili višnje prokuhajte 5 minuta. Ulijte ga u zdjelu s bobičastim voćem, promiješajte i stavite na srednju vatru. Nakon vrenja kuhajte oko 5 minuta.
5. Bobičasto voće maknite sa štednjaka.Dodajte preostali šećer, promiješajte i ostavite stajati još 1 sat.
6. Stavite proizvod u male staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji 15 minuta.
7. Zarolajte konzervu. Staklenke okrenite naopačke, pokrijte dekom i pričekajte da se ohlade. Zatim ukiseljene višnje stavite na čuvanje u podrum ili hladnjak.

Marinada za višnje na bazi jabučnog octa vrlo je aromatična

Uz što jedete kisele višnje?

Kisele višnje idu uz mnoga različita jela:

• savršeno nadopunjuje topla jela od mesa, ribe i divljači;
• stavlja se na stol u istim slučajevima kao i masline;
• Ova bobica se koristi za ukrašavanje salata od povrća i voća;
• poslužuje se za desert uz sladoled, čaj ili kavu;
• ako je ova bobica ukiseljena s puno šećera, bit će prekrasan dodatak prirodnom jogurtu i svježem siru;
• može se koristiti i kao neobičan nadjev za domaću pitu;
• Koriste ga i kao predjelo za jaka pića - votku ili konjak.

Pravila skladištenja

Trešnje ukiseljene s košticom ne smiju se čuvati duže od 8-9 mjeseci. Što se tiče bobica iz kojih se vadi sjeme, takav pripravak ostaje jestiv dvije godine. Hermetički zatvorena sterilna posuda omogućuje vam skladištenje takve domaće konzervirane hrane u podrumu i na lođi ili na polici smočnice u gradskom stanu. Međutim, nakon otvaranja staklenke ove grickalice treba je čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Recepti za kisele trešnje mijenjaju stereotipne ideje da se od ove bobice mogu napraviti samo slatke delicije. Pikantna, aromatična, slatko-kiselkasta zimnica bit će izvrstan dodatak toplim jelima od mesa, prilozima i salatama, ali će se odlično pokazati i kao sastavni dio deserta. Možete se ograničiti na najjednostavniju i najbržu opciju za kiseljenje višanja, koja zahtijeva minimum sastojaka i vremena. Ali ako želite, lako možete odabrati neobičan i originalan način pripreme ovog zalogaja, čime ćete iznenaditi i razmaziti svoje goste. U svakom slučaju, odabir strategije za stvaranje jela ovisi o kuharu, glavno je slijediti sve suptilnosti pripreme i ne zaboraviti na rok trajanja proizvoda.

Preporučeni postovi

Svježi kiseli kupus: recept

Kupus s ciklom ukiseljen za zimu

Recept za pikantni kiseli kupus s ciklom

Gurijski marinirani kupus

Ukiseljeno zelje s uljem i octom

Ukiseljeni kupus za zimu s limunskom kiselinom

Kako ukiseliti mliječne gljive: marinirane, hrskave, najbolji recepti za kuhanje s fotografijama

Krastavci marinirani mljevenom paprikom: crni, crveni, recepti za kiseljenje

Ukiseljene bijele gljive: zimski recepti sa fotografijama