Kako ukiseliti mliječne gljive: marinirane, hrskave, najbolji recepti za kuhanje s fotografijama

Mariniranje je jedan od najboljih načina da se osigura dugotrajno očuvanje gljiva. Mnogi ljudi imaju omiljeni recept za ukiseljene hrskave mliječne gljive za zimu, ali tijekom pripreme potrebno je uzeti u obzir mnoge nijanse kako bi priprema odgovarala individualnim preferencijama. Možete marinirati na različite načine i dodati različite komponente u sastav.

Kako marinirati mliječne gljive tako da budu hrskave

Prisutnost hrskavosti jedno je od karakterističnih svojstava ukiseljenih zalogaja. Mliječne gljive nisu iznimka u ovom pitanju. Kako bi bili ne samo dobro zasićeni sokom sa začinima i biljem, već i hrskavi, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika.

Prije mariniranja mliječnih gljiva potopite ih u slanu kipuću vodu 5 minuta.

Glavna stvar je mudro odabrati sastojke. Morate uzeti samo svježe i mlade primjerke prikupljene krajem ljeta ili vrlo rane jeseni. Odabrana plodna tijela moraju biti jaka i netaknuta.Na površini kapa ne bi trebalo biti oštećenja ili nedostataka. Noga je odrezana za 2/3, jer ostaje tvrda.

Nakon razvrstavanja i uklanjanja oštećenih kopija, morate ih očistiti. Da biste to učinili, isperu se pod tekućom vodom. Ljepljiva tvar se uklanja s površine čepova.

Mogućnosti kuhanja su različite, pa naknadna priprema ovisi o odabranom receptu. Sirove hrskave ukiseljene mliječne gljive možete marinirati ili ih prethodno prokuhati. U tom slučaju gljive treba držati u slanoj kipućoj vodi 5-7 minuta.

Klasičan recept za marinirane, hrskave mliječne gljive

Pripravak po ovom receptu vrlo je jednostavan. Dovoljno je imati potreban broj mliječnih gljiva i minimalni skup dodatnih komponenti.

Za 1 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• lovorov list - 3-4 komada;
• ocat – 0,5 l (3%);
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice;
• crni papar - 6-8 graška;
• limunska kiselina - 2 g;
• klinčići - 3-4 komada.

Pripremljene uzorke prvo je potrebno izrezati na komade. Sitna plodišta se kisele cijela.

Za mariniranje hrskavih mliječnih gljiva potrebna je minimalna količina sastojaka.

Način kuhanja:

1. Gljive od sirovog mlijeka uronite u kipuću vodu.
2. Kad potonu na dno, ocijedite vodu i stavite u cjedilo.
3. Stavite u posudu od emajla.
4. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, lovorov list.
5. Zakuhajte smjesu.
6. U ovu tekućinu stavite gljive.

Ova metoda je pogodna za kiseljenje ne samo u tavi, već iu staklenkama.Nakon toplinske obrade gljive se opuste da se ocijede, zatim se stave u staklenku i zaliju marinadom.

Kako marinirati hrskave mliječne gljive s češnjakom

Ova opcija za pripremu mariniranih hrskavih mliječnih gljiva za zimu sigurno će se svidjeti ljubiteljima hladnih predjela s pikantnim okusom. Dodatak češnjaka ne samo da dodaje jedinstvene okuse, već osigurava i dugotrajno očuvanje pripravaka.

Da biste olakšali postupak, možete pogledati video kako marinirati hrskave kisele mliječne gljive s češnjakom:

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• češnjak - 1 srednja glava;
• ocat – 0,5 l (3%);
• voda - oko 1,5 l;
• sol - 5 žlica. l.;
• crni papar - 6-8 graška;
• kopar - 1-2 kišobrana;
• lovorov list - 4-5 komada.

Dodavanje češnjaka mliječnim gljivama pomaže u dužem očuvanju proizvoda

Način kuhanja:

1. Kuhajte sirove gljive 20 minuta na laganoj vatri.
2. Voda se promijeni u novu, doda se sol, začini i nasjeckani češnjak.
3. Kuhajte još 30 minuta.
4. Tekućina se izlije u zasebnu posudu, a plodna tijela se odbace u cjedilo.
5. Kad se malo ohlade slažu se u staklenke.
6. U svaku posudu ulije se 100 ml octa.
7. Ostatak prostora je ispunjen prethodno ocijeđenom marinadom.

Staklenke ostaviti otvorene dok se sadržaj ne ohladi. Zatim se pokriju najlonskim poklopcima i stave na hladno mjesto. Predjelo će se marinirati 7-10 dana.

Jednostavan recept za hrskave, ukiseljene mliječne gljive za zimu

Da biste olakšali proces kuhanja, trebali biste koristiti jednostavan recept za hrskave ukiseljene gljive od sirovog mlijeka za zimu.Najprije ih treba temeljito očistiti i oprati kako se gotov zalogaj ne bi pokvario ostacima zemlje ili drugim stranim predmetima.

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• voda - 500 ml;
• ocat (30%) - 60 ml;
• sol - 10 g;
• crni papar - 10 graška;
• lovorov list - komadići;
• cimet, klinčići - po ukusu.

Mliječne gljive se preporuča prethodno kuhati 5 minuta u slanoj vodi. To nije potrebno, ali tada će se vrijeme mariniranja povećati.

Koraci kuhanja:

1. Sol, ocat i začini stavljaju se u posudu s vodom.
2. Tekućina se dovede do vrenja.
3. U kipuću marinadu stavite mliječne gljive i kuhajte 3-5 minuta.
4. Zatim se gljive prebace u staklenke, preliju marinadom i odmah spremaju za zimu.

Rok trajanja ukiseljenih mliječnih gljiva povećava se ako gljive prvo kuhate 5 minuta.

Twist treba ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim se može prenijeti na mjesto skladištenja s nižom temperaturom.

Kako marinirati hrskave, ukiseljene mliječne gljive sa začinima

Da biste ukusno marinirali hrskave ukiseljene mliječne gljive za zimu, možete koristiti razne biljke i začine. U ovom slučaju, vrlo je važno uzeti u obzir kompatibilnost s drugim komponentama kako se gotovi zalogaj ne bi pokvario. Preporuča se obratiti pozornost na jedan od najpopularnijih recepata koji koriste začine.

Za 1 kg glavnih proizvoda potrebno je:

• ocat - 5 žlica. l.;
• crni papar - 10 graška;
• klinčići - 7-8 cvatova;
• nasjeckani suhi kopar - 2 žlice. l.;
• češnjak - 5-6 češnja;
• nasjeckani muškatni oraščić - 1/3 žličice;
• kumin - 8-10 sjemenki;
• sol - 10 g;
• voda - 0,5 l.

Začini i češnjak pojačavaju pikantan okus gljiva

Oprane mliječne gljive preliju se vodom i posuda se stavi na štednjak.Kad tekućina prokuha, gljive kuhajte 5-10 minuta pa u vodu postupno dodajte ocat, sol i začine. Smjesa se kuha nekoliko minuta, zatim se gljive vade, slažu u staklenke i preliju preostalom tekućinom. Najbolje je odmah zatvoriti posude s pripravkom za zimu željeznim poklopcima.

Kako posoliti hrskave, ukiseljene mliječne gljive u staklenci

Nije ga teško marinirati u staklenkama, zbog čega je ovaj način pripreme stalno tražen. Gljive na ovaj način najbolje je brati u posudi od tri litre.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• mliječne gljive - 2-2,5 kg;
• voda - 1 l;
• ocat - 100 ml;
• klinčići - 15 cvatova;
• crni papar - 15-20 graška;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol – 40-60 g;
• češnjak - 1 glava.

Mliječne gljive se mariniraju u staklenkama od 3 litre 2 tjedna

Koraci kuhanja:

1. Zagrijte vodu u loncu.
2. U tekućinu dodajte sol, šećer, začine, ocat.
3. Kada marinada prokuha, njome prelijte mliječne gljive stavljene u staklenku.

Ovom metodom gljive se kisele 1-2 tjedna. Staklenku je potrebno hermetički zatvoriti samo ako se namjerava čuvati za zimnicu nekoliko mjeseci.

Pravila skladištenja

Radne dijelove treba čuvati na temperaturi od 6-8 stupnjeva. Otvorene posude preporuča se držati u hladnjaku. Rok trajanja varira ovisno o načinu pripreme, au prosjeku je 2-3 mjeseca.

Mliječne gljive konzervirane za zimu u marinadi čuvaju se 1-2 godine, pod uvjetom da se uzmu u obzir temperaturni uvjeti. Osim toga, obavezno je pridržavanje pravila asepse i pravilne sterilizacije staklenki.

Zaključak

Recept za ukiseljene hrskave mliječne gljive za zimu omogućuje vam pripremu ukusnog hladnog predjela. Predstavljeni način berbe gljiva odlikuje se jednostavnošću i minimalnim skupom potrebnih komponenti. Slijedeći recept, čak i neiskusni kuhari mogu napraviti marinirane hrskave mliječne gljive za zimu. Osiguravanjem optimalnih temperaturnih uvjeta izradak se može skladištiti dulje vrijeme.

Preporučeni postovi

Brzi recept za kiseli kupus s paprikom

Recept za kiseli kupus s ciklom i češnjakom

Recept za kupus mariniran s ciklom i mrkvom

Gruzijski kiseli kupus: recept

Kako ukiseliti kupus od korabice

Kako ukiseliti crveni kupus

Brzo ukiseljene zelene rajčice

Ukiseljeni krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom

Marinirana tikva s krastavcima za zimu: recepti za kiseljenje, kiseljenje, salate