Kako ukiseliti šampinjone za zimu kod kuće

Zbog jednostavnosti pripreme vrlo su popularna hladna predjela od gljiva. Marinirani šampinjoni nedvojbeno zauzimaju vodeće mjesto među ostalim gljivama. To se objašnjava ne samo jednostavnom metodom kuhanja, već i izvrsnim okusom koji se može nadopuniti vašim omiljenim začinima i biljem. Važno je pridržavati se recepture kako bi rezultat u potpunosti ispunio vaša očekivanja.

Kako ukiseliti šampinjone kod kuće

Prije svega, treba obratiti pozornost na pripremu sastojaka. Šampinjone za kiseljenje možete kupiti u trgovinama ili ih sami sakupiti. Plodišta je potrebno razvrstati. Ako planirate marinirati cijelu stvar, onda su veliki primjerci isključeni.

Za čišćenje odabranih plodišta potrebno ih je potopiti u vodu 15-20 minuta. Nakon toga se svaki uzorak obriše spužvom. Šampinjone možete guliti malim nožem, ali ovaj postupak treba raditi oprezno.

Marinirani šampinjoni dobro se slažu s toplim jelima ili se mogu koristiti kao dodatak salatama

Pripremljena plodišta preporuča se prokuhati. Da biste to učinili, jednostavno ih stavite u kipuću vodu na 10 minuta. Šampinjone možete ukiseliti bez prethodne toplinske obrade, jer su apsolutno jestivi. Stoga postupak kuhanja nije obavezan.

U čemu marinirati šampinjone

U ovom slučaju sve ovisi o očekivanom trajanju skladištenja gotovog proizvoda. Univerzalna opcija su emajlirane posude i staklenke. U takvim posudama možete kiseliti plodišta bez nepotrebnog rizika jer ne oksidiraju.

Ako ne planirate žetvu šampinjona za zimu, tada možete koristiti plastične posude za kuhanje. Međutim, važno je provjeriti jesu li takve posude namijenjene za čuvanje hrane i mogu li izdržati visoke temperature. Druga mogućnost su keramičke posude otporne na toplinu.

Koliko dugo trebate marinirati šampinjone?

Trebat će vremena da se plodna tijela dobro zasiti.Šampinjone je potrebno marinirati najmanje 3-4 dana. Zatim upijaju ljuti okus. Gljive se mogu marinirati mnogo duže. Tako će njihov okus biti intenzivniji.

Recepti za marinirane šampinjone

Postoji mnogo načina za pripremu grickalice za svakodnevnu upotrebu. Stoga se preporučuje da se upoznate s receptima za ukusne ukiseljene šampinjone. Uz njihovu pomoć možete napraviti zalogaj bez nepotrebnih poteškoća.

Kako ukiseliti šampinjone prema klasičnom receptu

Ova metoda kuhanja zahtijeva minimalni skup sastojaka. Osim plodišta za pripremu marinade potrebni su vam samo voda i začini.

Za 1 kg šampinjona uzmite:

• šećer - 2 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat - 4 žlice. l.;
• piment - 10 graška;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
• lovorov list - 3 komada;
• voda - 1 l.

Za pripremu je bolje uzeti šampinjone male i srednje veličine, velike - izrezati na nekoliko dijelova.

Koraci kuhanja:

1. Ulijte vodu u tepsiju.
2. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje, začine.
3. Kuhati.
4. Unutra stavite plodišta i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.
5. Prebacite u staklenku ili drugu prikladnu posudu i napunite marinadom.

Kada se sadržaj potpuno ohladi, grickalicu trebate prebaciti na hladno mjesto. Najlakše ih je čuvati u hladnjaku. Gljive se mogu konzumirati nakon 5 dana.

Ukusni marinirani šampinjoni na korejski način

Ovaj recept sigurno će se svidjeti ljubiteljima pikantnih predjela od gljiva. Svakako će unijeti raznolikost u dnevni jelovnik i bit će izvrstan dodatak svim jelima.

Sastojci:

• šampinjoni - 700 g;
• češnjak - 5 češnja;
• šećer - 1,5 žličica;
• sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.;
• jabučni ocat - 4 žlice. l.;
• peršin - 1 hrpa;
• sušena mljevena paprika - 1 žličica.

Začini gljivama daju pikantan okus

Način kuhanja:

1. Voćna tijela kuhajte 10 minuta.
2. Gljive izvaditi iz vode i ostaviti da se ohlade na kuhinjskoj krpi.
3. Po želji narezati na 3-4 dijela.
4. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, ulje, ocat, papriku i sol sa šećerom.
5. Šampinjone preliti pripremljenim dresingom.
6. Prebacite u staklenku ili drugu manju posudu i stavite na hladno mjesto.

Korejski šampinjoni se mariniraju najmanje jedan dan, ali preporučljivo ih je držati 3-4 dana. Tada će ukiseljena plodna tijela biti bolje zasićena češnjakom i dobiti izraženiju ljutinu.

Odličan dodatak gljivama na korejski način bio bi luk i sjemenke sezama:

Kako ukiseliti šampinjone za hranu u staklenkama bez marinade

Ovo je originalan i jednostavan recept koji eliminira potrebu za toplinskom obradom. Stoga je plodna tijela bolje prokuhati unaprijed 7-10 minuta, a tek tada se mogu marinirati.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• šećer - 20 g;
• ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 20 g;
• crni papar - 10 graška;
• lovorov list - 3 komada.

Proizvod se može čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Kuhane plodnike staviti u posudu, posuti šećerom, solju, dodati crni papar i ostaviti 20-30 minuta.
2. Nakon toga se prebacuju u staklenku i pune mješavinom octa i ulja. Zatim morate dodati papar i lovorov list.
   Važno! Za ovaj recept preporuča se uzeti staklenku od 0,7 ml s čepom na navoj.Treba ga gusto napuniti gljivama tako da ostane najmanje slobodnog prostora.
3. Nakon nekoliko dana šampinjoni puste sok koji se pomiješa s ostalim sastojcima. Ovako plodišta treba čuvati 8-10 dana, nakon čega se mogu poslužiti.

Mariniranje šampinjona s mrkvom

Ovo predjelo će vas zasigurno oduševiti svojim originalnim okusom. Zahvaljujući mrkvi, gljive postaju slatke.

Sastojci:

• šampinjoni - 2 kg;
• mrkva - 3 komada;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 6 žlica. l.;
• ocat - 4 žlice. l.;
• maslinovo ulje - 5 žlica. l.;
• crni papar - 4-6 graška.

Čini ljutu i slanu grickalicu

Koraci kuhanja:

1. Mrkvu narežite na kockice ili naribajte.
2. Pomiješajte sa šampinjonima i prebacite u posudu za mariniranje.
3. U loncu pomiješajte ocat, ulje, začine.
4. Zakuhajte marinadu i kuhajte 2-3 minute.
5. Preliti preko gljiva i mrkve i promiješati.

Predjelo je potrebno marinirati 5 dana. Preporuča se svakodnevno miješati mješavinu gljiva i mrkve kako bi bila bolje zasićena začinima. Jelo se poslužuje hladno.

Mariniranje šampinjona s lukom i češnjakom

Ovo predjelo bit će odlična zamjena za salate. Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena, a oduševit će vas svojom jednostavnošću.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 3-4 režnja;
• biljno ulje, ocat - po 50 ml;
• sol, šećer - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 2 komada;
• kopar - 1 mala hrpa.

Voćna tijela se prethodno kuhaju 5-7 minuta. Zatim ih treba odmah oprati hladnom vodom i ostaviti da se ocijede.

Gljive su ukusne i hrskave

Koraci kuhanja:

1. U 0,5 l vode dodajte sol sa šećerom i lovorov list.
2. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte.
3. Dodati ocat, ulje.
4. Nasjeckajte luk, češnjak, kopar, pomiješajte s gljivama.
5. Sastojke prelijte marinadom.

Snack treba ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga se prebacuje na hladno mjesto.

Kako ukiseliti šampinjone za zimu

Za mnoge je goruće pitanje kako pripremiti gljive za zimu. Najjednostavnije rješenje je napraviti šampinjone marinirane kod kuće.

Kako gljive ne bi potamnile, morate koristiti samo svježe proizvode

Početna faza je priprema sastojaka. Morate odabrati plodna tijela bez oštećenja ili nedostataka. Odsutnost žarišta truleži je kriterij od primarne važnosti. Strogo je zabranjeno prekrivati ​​plodna tijela koja počinju nestajati tijekom zime, čak i ako se radi o jednom primjerku.

Prije mariniranja šampinjona potrebno ih je prokuhati. Toplinska obrada je neophodna kako bi se spriječio ulazak mikroorganizama koji mogu izazvati fermentaciju unutar staklenke. To se posebno odnosi na plodna tijela prikupljena u prirodnim uvjetima, a ne uzgojena umjetno.

Kako pripremiti marinadu za šampinjone

Metoda kuhanja je jednostavna. Marinada mora nužno sadržavati začine i začine koji nadopunjuju okus gljiva, kao i komponente koje djeluju kao konzervans. To uključuje ocat i biljno ulje. Marinadu također treba termički obraditi. Plodna tijela se ne mogu brati u vlastitom soku jer će se pokvariti.

Recepti za pripremu ukiseljenih šampinjona za zimu

Predjelo od gljiva možete pripremiti na različite načine.Većina recepata zahtijeva pripremu u sterilnim staklenkama. Možete marinirati u tavi od emajla, prethodno tretiranoj antiseptikom i kuhanom.

Šampinjoni marinirani za zimu prema klasičnom receptu

Uz ovaj recept možete jednostavno napraviti ukusan međuobrok koji će trajati dugo vremena. Ove gljive će biti pikantne, elastične i hrskave.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• voda – 0,6 l;
• ocat - 5 žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 3 žličice;
• piment i crni papar - po 6 graška;
• češnjak – 2 režnja.

Za mariniranje uzmite posudu od najmanje 1,5 litara. Najbolje je koristiti emajlirani ili stakleni lonac od dvije litre.

Šampinjoni u većini slučajeva zahtijevaju toplinsku obradu

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.
2. Stavite plodove unutra i kuhajte 5 minuta.
3. Sakupite plodna tijela šupljikavom žlicom.
4. U preostalu tekućinu dodajte 600 ml vode, ocat, šećer i začine.
5. Pustite da prokuha, dodajte nasjeckani češnjak.
6. Kuhajte 2-3 minute, dodajte gljive, ostavite da se ohladi.

Ovaj pripravak treba čuvati izravno u tavi. Po potrebi ga možete prebaciti u sterilnu staklenku i zatvoriti. Ova je opcija relevantna za one koji žele sačuvati grickalicu duže od 6 mjeseci.

Ukusni ukiseljeni šampinjoni za zimu na korejskom

Izvorni slani zalogaj može se dugo čuvati. Ovaj recept zahtijeva aromatičnu marinadu s dodatkom soja umaka.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• sezam - 0,5 žličica;
• biljno ulje - 50 ml;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• jabučni ocat - 4 žlice. l.;
• peršin - 1 hrpa;
• piment i crni papar - po 5-6 graška;
• češnjak - 5 češnja.

Soja umak čini marinadu od gljiva vrlo ukusnom i aromatičnom

Koraci kuhanja:

1. Kuhane šampinjone nasjeckajte i pomiješajte sa začinskim biljem i češnjakom.
2. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, sojin umak, ulje i začine.
3. Dodajte sjemenke sezama.
4. Gljive prelijte marinadom i promiješajte.

Dobivenu smjesu prebacite u staklenku. Zatim se spremnik mora staviti u kipuću vodu i sterilizirati 15-20 minuta. Nakon toga se može zarolati željeznim poklopcem.

Kako ukiseliti šampinjone za zimu u staklenkama

Izrada snacka u staklenoj posudi je vrlo zgodna, jer se može odmah zatvoriti. Ovaj recept će vam pomoći da ukiselite šampinjone u staklenkama bez ikakvih muka. Za staklenku od 1 litre uzmite 2 kg gljiva. Prvo se prokuhaju i ocijede.

U marinadi za šampinjone na 1 litru vode uzmite:

• šećer - 30 g;
• sol - 50 g;
• ocat - 200 ml;
• crni papar - 15 graška;
• lovorov list - 4 komada.

Za kiseljenje možete koristiti bosiljak, mažuran i majčinu dušicu

Proces kuhanja:

1. Zakuhajte vodu na štednjaku, dodajte šećer, sol i začine.
2. Tekućina treba malo prokuhati. Zatim se skine sa štednjaka, malo ohladi i pomiješa s octom.
3. Staklenka se napuni gljivama, vrućom marinadom i zatvori poklopcima. Posuda se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se izvadi na stalno mjesto.

Jednostavan recept za šampinjone marinirane za zimu

Ovaj pripravak se može napraviti u staklenkama ili drugim posudama koje ne oksidiraju. U sastav se dodaje limunska kiselina koja djeluje kao konzervans. Stoga nije potrebno zarolati predjelo, jer će se bez takvog postupka sačuvati za zimu.

Potrebne komponente:

• šampinjoni - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat - 5 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 7 žlica. l.;
• luk - 1 glava;
• lovorov list - 3 komada;
• klinčići – 2 pupoljka.

Kao konzervans može se dodati limunska kiselina

Način kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Ulijte vodu u tavu, dodajte sve sastojke osim gljiva i luka.
2. Kad prokuha, plodišta se stavljaju u posudu i kuhaju u marinadi 5-7 minuta.
3. Zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
4. Izradak se prebacuje u staklenu posudu i prenosi u podrum ili stavlja u hladnjak.

Kako ukiseliti šampinjone sa senfom za zimu u staklenkama

Pomoću ovog recepta možete pripremiti začinjeno, začinjeno predjelo od gljiva. U kombinaciji sa senfom, marinada dobiva jedinstvena svojstva okusa.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• šampinjoni - 1 kg;
• sjemenke gorušice - 4 žličice;
• voda - 0,5 l;
• ocat - 100 ml;
• crni papar - 10 graška;
• sol, šećer - 1,5 tbsp. l.

Morate uzeti male primjerke kako biste ih ukiselili cijele

Koraci kuhanja:

1. Voćna tijela kuhajte 5 minuta.
2. Tekućina se ukloni i ulije čista voda.
3. Šampinjoni se prokuhaju.
4. Dodajte papar, šećer i sol, kuhajte 4-5 minuta.
5. Dodajte ocat i sjemenke gorušice.

Nakon toga gljive je potrebno izvaditi šupljikavom žlicom i složiti u staklenke. Preostali prostor u posudi napuni se začinskom tekućinom i zatvori.

Ukusni ukiseljeni šampinjoni za zimu

Priprema gljiva može se napraviti koristeći različite sastojke. Odličan dodatak marinadi bio bi klinčić i kumin. Jelo će ispasti vrlo ukusno.Ove se gljive mogu koristiti kao samostalno jelo ili dodati u salate.

Sastojci:

• mali šampinjoni - 1 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• ocat - 90 ml;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• piment i crni papar - svaki po 5 graška;
• klinčići - 3-4 cvata;
• lovorov list - 2-3 komada;
• kumin - 0,5 žličice.

Za poboljšanje okusa u marinadu možete dodati kumin i klinčiće.

Način kuhanja:

1. Zagrijte vodu u loncu.
2. Dodajte papar, klinčiće, kumin, sol i šećer.
3. Kad tekućina prokuha u nju stavite šampinjone.
4. Kuhajte zajedno 15 minuta na laganoj vatri.
5. Dodajte ocat i češnjak te kuhajte još 5 minuta.

Šampinjoni se prebace u sterilne staklenke i zaliju vrućom začinskom tekućinom. Zatim posudu treba zatvoriti metalnim poklopcima i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pravila skladištenja

Šampinjone treba čuvati na hladnom mjestu. Najbolje je grickalicu čuvati u hladnjaku, pogotovo ako nije konzervirana i nije pripremljena u sterilnim posudama. Rok trajanja takvih gljiva ne prelazi 6-8 tjedana.

Šampinjone pohranjene za zimu u sterilnim posudama treba držati u podrumu ili podrumu. Možete ih spremiti i u smočnicu. Maksimalni rok trajanja je 2 godine, pod uvjetom da temperatura ne prelazi +10 stupnjeva.

Zaključak

Marinirani šampinjoni ukusno su predjelo i jednostavno za pripremu. Može se raditi za svakodnevnu upotrebu ili pripremati za zimu. Gljive moraju biti marinirane u strogom skladu s receptom. Tada će šampinjoni sigurno ispasti ukusni, bogati i zadržati svoju elastičnost i hrskavost.

Preporučeni postovi

Kako pripremiti namočene jabuke kod kuće

Recept za kiseli kupus

Instant kiseli kupus sa ciklom

Kako ukiseliti prokulice

Kiselo zelje s češnjakom, maslacem i mrkvom

Krastavci za zimu s jabučnim octom: recepti za kiseljenje i kiseljenje

Kako ukiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti

Ukiseljeni krastavci na poljskom: recepti za zimu

Zli i hrskavi krastavci s votkom: recepti za kiseljenje i kiseljenje