Kako ukiseliti gljive za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Kisele trube popularno su jelo koje može biti predjelo ili samostalna večera. Ako zanemarite pravila za pripremu marinade, gljive će razviti karakterističnu gorčinu.Stoga je važno znati tajne izrade drhtavica.

Je li moguće marinirati gljive trube?

Volnushka je gljiva koja pripada obitelji Russula. Nalazi se u sjevernoj i središnjoj Rusiji. Ova vrsta gljiva raste u skupinama. Mogu se naći u blizini starih breza. Volnushki se popularno nazivaju Volzhanka, Volnukha i Rubella. Specifična razlika ove sorte je prisutnost resica na ružičastoj kapici, čija je sredina konkavna.

Volnushki se smatraju jestivim samo u određenim regijama Rusije i Finske. Dugo su ih nazivali otrovnim zbog sadržaja otrovnih tvari. Zapravo, volnokha je vrlo korisna zbog sadržaja vitamina. Za neutralizaciju negativnih tvari šumsko voće se izlaže toplini.

Pržene i kuhane voluške jedu se izuzetno rijetko. To je zbog prisutnosti gorčine u okusu. Prije kuhanja, uobičajeno je temeljito namočiti gljive. Da biste uklonili gorčinu, potrebno je pravilno marinirati volushki.

Kako pravilno marinirati tremorje

Svaki detalj može utjecati na okus gotovog jela, od branja gljiva do sastava marinade. Ako prekršite tehniku ​​kuhanja, možete izazvati trovanje hranom. Marinada za drhtanje odabire se na temelju osobnih preferencija ukusa. Začini i sol jelu dodaju pikantne note. Vjeruje se da je gljive najbolje kiseliti u drvenoj bačvi. Ako to nije moguće, treba koristiti sterilizirane posude. Prije kuhanja, gljive se moraju namočiti.

Postoje dvije vrste truba koje možete jesti – ružičaste i bijele. Mlade gljive smatraju se najsočnijim i najukusnijim. Sakupljanje rubeole počinje u srpnju. Obilna kiša jamči izvrsnu žetvu.Tijekom sakupljanja važno je ne brkati gljive s drugim gljivama. Površina njihove kapice je čupava na dodir. Noga je iznutra šuplja i ne prelazi nekoliko centimetara duljine. Na mjestu rezanja gljive ne smije biti tragova crva. Preporučljivo je koristiti pletene košare kao spremnike za prijevoz. Gljive brzo trunu u plastičnim kantama.

Priprema trube za mariniranje

Prije nego što marinirate volushki za zimu, morate ih pravilno pripremiti. U početku se gljive čiste od prljavštine i sitnog lišća. Bolje je riješiti se razmaženih valova u ovoj fazi. Nakon procesa čišćenja, gljive se stavljaju u duboke posude i preliju vodom. U ovom obliku trebaju ostati najmanje dva dana.

Je li moguće kiseliti trube bez namakanja?

Proces mariniranja tremora može se provesti bez namakanja. Ali u ovom slučaju morate dobro prokuhati gljive uz dodatak kopra i češnjaka. Ako planirate pripremiti jelo hladnim soljenjem, ne možete bez namakanja. Riješit će se toksina i ukloniti gorčinu u okusu.

Metode mariniranja tremora

Postoje dva glavna načina mariniranja tremora - vruće i hladno. Prva opcija je najpoželjnija, jer pod utjecajem visoke temperature otrovne tvari prisutne u gljivama nestaju. Stoga je rizik od trovanja hranom smanjen. Hladna metoda je manje sigurna. Ali to ne utječe na okus gotovog jela.

Je li moguće marinirati šampinjone s vrganjima, šafranikama i vrganjima?

Razne gljive smatraju se jednim od najukusnijih predjela za blagdanski stol.Prije pripreme važno je odrediti koje se gljive mogu međusobno kombinirati, a koje su strogo zabranjene. Vrganje se ne preporuča marinirati zajedno s vrganjima, šafranikama i vrganjima. Ove su gljive prikladnije za prženje i kiseljenje. Osim toga, imaju različite zahtjeve za kuhanjem. Stručnjaci savjetuju mariniranje Volzhanke zajedno s mliječnim gljivama.

Kako marinirati trube po klasičnom receptu

Domaćice najčešće koriste najjednostavniji recept za pravljenje kiselih trubača. Kuhanje neće oduzeti puno vremena i truda. Za pripremu snacka trebat će vam sljedeće:

• 2 kg volushki;
• 100 ml octene kiseline;
• 600 ml vode;
• 30 g granuliranog šećera;
• 5 g papra u zrnu;
• četiri lista lovora;
• 15 g soli;
• 10 komada. karanfili.

Proces kuhanja:

1. Gljive se temeljito očiste u hladnoj vodi i namoče nekoliko dana.
2. Nakon namakanja, uklonite višak vlage pomoću cjedila.
3. U roku od pola sata, glavni sastojak se dovodi do spremnosti u slanoj vodi.
4. Staklene posude se steriliziraju u vodenoj kupelji ili u pećnici.
5. Dodajte sve sastojke u posudu s gljivama, osim octa.
6. Nakon 14 minuta kuhanja maknite posudu s vatre i dodajte u nju ocat.
7. Volzhanka se raspoređuje u staklenke i puni marinadom do samog vrha.
8. Banke se smotaju na standardni način.

Kako ukiseliti voluške za zimu u staklenkama

Postoji veliki izbor recepata za pripremu kiselih truba za zimu. Izrada snacka prema zadanom algoritmu daleko je od najteže stvari - jednako je važno pravilno sterilizirati staklenke i osigurati potrebne uvjete za njihovo skladištenje.

Kako brzo marinirati trube s octom

Sljedeći recept za mariniranje trube smatra se što jednostavnijim. Snack ispada vrlo ukusan i aromatičan.

Komponente:

• 3 kg gljiva;
• 7 kom. papar u zrnu;
• pet listova lovora;
• 150 ml octa;
• hrpa kopra;
• 10 g suhog estragona;
• 6 litara vode.

Proces kuhanja:

1. Prethodno oprane i natopljene voluške pažljivo se stave u duboku tavu. Odozgo se pokriju lovorovim lišćem.
2. Sastojci se preliju vodom, posole i stave na štednjak.
3. Nakon vrenja, potrebno je ukloniti pjenu od gljiva, jer sadrži otrovne tvari.
4. Sveukupno kuhajte gljive pola sata.
5. Zrna papra i začinsko bilje stavljaju se na dno steriliziranih staklenki. Svaka se gljiva pažljivo prebacuje u staklenke, pokušavajući ne oštetiti njezinu strukturu.
6. Ulijte sol u staklenku i ulijte 2 žlice. l. octena kiselina. Preostali prostor je ispunjen vrućom vodom.
7. Staklenke se zatvore metalnim poklopcem, preokrenu i stave na tamno mjesto.

Kako ukiseliti gljive za zimu s češnjakom i metvicom

Pravi gurmani mogu probati napraviti kisele trube po neobičnom receptu koji uključuje dodavanje mente i češnjaka.

Komponente:

• 1 žlica. sok od trešnje;
• 1 kg volushki;
• jedan lovorov list;
• 40 g soli;
• dvije hrpe kopra;
• 6-7 listova metvice;
• tri režnja češnjaka;
• 6 kom. karanfili;
• pet zrna crnog papra;
• 25 g granuliranog šećera.

Koraci kuhanja:

1. Gljive se operu, namaču dva dana i kuhaju dok se potpuno ne skuhaju.
2. Staklenke se dobro operu i steriliziraju.
3. Za pripremu nadjeva sok od višanja se pomiješa sa šećerom i soli. Dobiveni sastav se dovede do vrenja.
4. Na dno staklenih posuda stavite začinsko bilje i začine. Na vrh se stavljaju gljive.
5. U svaku staklenku potrebno je uliti vruć sok od višanja. Poklopci se zatvore na uobičajeni način, nakon čega se staklenke odlažu na osamljeno mjesto.

Kako marinirati volushki sa senfom i koprom u staklenkama za zimu

Ukiseljene gljive volushka mogu se pripremiti za zimu na hladan način. Dodavanjem sjemena gorušice u marinadu možete dobiti pikantnije i neobičnije jelo.

Sastojci:

• 2 kg rubeole;
• 700 ml vode;
• 70 ml 9% octene kiseline;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
• ½ žličice sjemenke kopra;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 žličice granulirani šećer.

Algoritam kuhanja:

1. Prethodno namočene gljive stavljaju se u tavu i kuhaju 25 minuta.
2. Voda se ulije u malu posudu i stavi na vatru. U njemu se otopi potrebna količina soli i šećera. Nakon vrenja dodajte ocat u posudu. Nakon toga, marinada se kuha još tri minute.
3. Na dno steriliziranih staklenki stavljaju se češnjak, začinsko bilje, začini, a na vrh gljive.
4. Marinada se ulije u staklenke, nakon čega se začepe.

Volnushki mariniran s lukom i mrkvom

Neki recepti za ukiseljene gljive za zimu sadrže povrće. Posebno se često dodaju luk i mrkva. Zahvaljujući svijetloj boji mrkve, gotovo jelo postat će pravi ukras za svečanu večeru.

Komponente:

• 1,5 žlice. l. sol;
• tri lista lovora;
• jedan luk;
• dva režnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• četiri zrna crnog papra;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g granuliranog šećera;
• četiri cvata karanfila;
• 1 žlica. l. octena kiselina 9%;
• jedna mrkva.

Recept:

1. Gljive se operu, namoče, a zatim se iz njih odstrani višak soka.
2. Dodajte sol u posudu s vodom u omjeru: 1 žlica. l. za 1 litru vode. Rasol se zagrijava na laganoj vatri dok ne prokuha.
3. Gljive se umoče u dobivenu salamuru i kuhaju 20 minuta.
4. Povrće se reže na velike kriške. Češnjeve češnjaka podijeliti na dva dijela.
5. Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer, začine i prethodno pripremljeno povrće. Nakon vrenja ulijte ocat i pažljivo spustite gljive.
6. Nakon 13 minuta kuhanja, povrće i volzhanka stavljaju se u parene staklenke. Zatim se preliju marinadom.
7. Staklenke se uvijaju i stavljaju na hladno mjesto mjesec dana.

Volnushki, marinirani bez sterilizacije

Ukiseljene gljive mogu se pripremiti bez pribjegavanja konzerviranju. Jedini nedostatak jela je kratak rok trajanja. To je samo četiri dana.

Sastojci:

• 1,5 litara vode;
• tri režnja češnjaka;
• dvije grane kopra;
• 1 žlica. l. octena kiselina;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 kg volushki;
• 15 g šećera.

Proces kuhanja:

1. Gljive se namaču u vodi dva dana. Sljedeći korak je kuhati ih 40 minuta u slanoj vodi.
2. U vodu se dodaje šećer i sol. Otopina se dovede do vrenja.
3. Gljive se stavljaju u bilo koju posudu i dodaju im se češnjak i začini. Prelijte sastojke marinadom. Ocat se dodaje na kraju.
4. Nakon što se tekućina potpuno ohladi, stavite posudu s gljivama u hladnjak. Nakon samo jednog dana infuzije, možete uživati ​​u gotovom jelu.

Kako marinirati trube ispod najlonskog poklopca

Ako ne planirate pripremati grickalice za zimu, možete marinirati volushki prema ukusnom i jednostavnom receptu ispod najlonskog poklopca. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 600 ml vode;
• limunova korica - po ukusu;
• četiri lista lovora;
• osam češnja češnjaka;
• nekoliko zrna crnog papra;
• dvije grančice kopra;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žličice Sahara.

Proces kuhanja:

1. Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavite nasjeckanu koricu i kopar.
2. Gljive se temeljito očiste, a zatim namoče. Nakon dva dana kuhaju se do potpunog kuhanja 50 minuta.
3. U tavu se ulije potrebna količina vode i dodaju začini, šećer i sol. Nakon što prokuha, marinada se odloži sa strane.
4. Gljive se razvrstaju u staklenke, nakon čega se zaliju vrućom marinadom. Staklenke se zatvore najlonskim poklopcima.
5. Staklenke treba staviti u hladnjak tek nakon što se potpuno ohlade.

Kako ukiseliti gljive za zimu s limunom

Za pripremu kiselih trubača u sastojcima ne mora nužno biti octena kiselina. Umjesto toga, možete koristiti sok od limuna. Omogućuje vam da duže očuvate okus i korisna svojstva gljiva.

Komponente:

• 300 ml vode;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 komada. karanfili;
• 20 ml soka od limuna;
• 10 zrna papra;
• 10 g soli;
• dva lista lovora.

Koraci kuhanja:

1. Svi sastojci, osim gljiva, stavljaju se u vodu i kuhaju.
2. Dobivenom sastavu dodaju se prethodno namočene gljive.
3. Treba ih kuhati 20 minuta.
4. Gotove volzhanke razvrstavaju se u sterilizirane staklenke i preliju pripremljenom otopinom.
5. Spremnici se smotaju na bilo koji prikladan način.

Kako ukiseliti gljive s jabučnim octom

Želite li zalogaj učiniti još ukusnijim, možete mu dodati jabučni ocat. Recept je potpuno jednostavan, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja.

Sastojci:

• 400 g šampinjona;
• dva režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• četiri lista lovora;
• 100 ml jabučnog octa.

Recept:

1. Za pripremu marinade za drhtanje trebat će vam 400 g gljiva na 1 litru vode. Ali prije toga potrebno ih je potopiti u blago posoljenu vodu.
2. Nakon namakanja, glavni sastojak se kuha 20 minuta.
3. Priprema marinade uključuje kuhanje vode uz dodatak češnjaka, lovorovog lista i soli. Nakon vrenja ulije se ocat.
4. Gljive se stavljaju u staklenke i pune marinadom. Zatim se posuda zatvori, ohladi i stavi u hladnjak.

Kako ukiseliti volushki kod kuće s cimetom i lišćem ribiza

Ukiseljene trube bit će još ukusnije ako im prilikom pripreme dodate cimet i listiće ribiza. Ovaj neobičan recept vrlo je popularan.

Recept:

• 7 pupoljaka klinčića;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode;
• kišobran kopra;
• 3 kg Volzhanka;
• četiri lista ribiza;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 70 ml octa;
• ½ žličice cimet.

Algoritam kuhanja:

1. Namočene voluške prelijemo vodom i zapalimo. Nakon što zavrije, kuhajte ih najmanje 20 minuta.
2. U lonac s vodom dodajte sol i šećer. Stavi se na vatru i dovede do vrenja. Nakon toga dodajte ostale začine i listove ribiza.
3. Marinada se mora kuhati 10 minuta.
4. Zatim u tavu dodajte gljive i kuhajte još 20 minuta.
5. Pet minuta prije kuhanja u posudu ulijte ocat.
6. Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke i dobro zatvaraju.

Kako marinirati gljive kima s kuminom za zimu

Dodavanjem kima predjelo od gljiva dobiva vrlo pikantan i blago ljut okus. Umjesto toga, u marinadu možete dodati i provansalsko bilje. Predjelo je pripremljeno po klasičnom receptu. Kim se dodaje u marinadu tijekom faze kuhanja.

Kako ukiseliti gljive s jabukama za zimu

Sastojci:

• pet jabuka;
• 2 kg rubeole;
• 100 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica kim;
• 1,5 žlice. l. sol;
• tri pupoljka klinčića;
• dva lista lovora.

Recept:

1. Prethodno namočene gljive se kuhaju na laganoj vatri 20 minuta. Važno je povremeno ukloniti nastalu pjenu.
2. Voda se pomiješa sa šećerom i soli u zasebnoj posudi. Dobivena otopina se kuha pet minuta.
3. U tavu dodajte začine i kuhajte marinadu još 10 minuta.
4. Pet minuta prije kuhanja u marinadu dodajte ocat.
5. Na dno staklenih posuda stavite nekoliko kriški jabuka i kuhane gljive. Sve se na vrhu prelije marinadom.
6. Staklenke su uvijene i odložene na osamljeno mjesto.

Kako marinirati trube s lišćem hrena, ribiza i trešnje

Komponente:

• dva lista hrena;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g soli;
• pet listova ribiza;
• 20 g lišća trešnje;
• 50 g svježeg kopra;
• 2 litre vode;
• dvije glavice češnjaka.

Recept:

1. Otopite sol u vodi i prokuhajte.
2. Namočene pahuljice potapaju se u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja – 10 minuta.
3. U posebnu tepsiju stavite sloj pripremljenih gljiva. Odozgo se posipaju solju, nasjeckanim češnjakom, listovima trešnje i hrena. Zatim rasporedite sljedeći sloj Volzhanke i začina. Nakon postavljanja posljednjeg sloja, predjelo se posipa koprom.
4. Pokrijte vrh posude čistom gazom. Vrše pritisak na to. Spremnik se stavlja u hladnjak na tri tjedna.

Kako ukusno marinirati trube s korejskim začinima

Sastojci:

• 2 žlice. l. korejski začin;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 2 kg val;
• 1 žlica. l. sol;
• osam češnja češnjaka;
• dvije grančice kopra;
• 100 ml octa.

Proces kuhanja:

1. Volnushki se kuhaju u slanoj vodi pola sata.
2. Gotove gljive se nasjeckaju i pomiješaju sa začinima, biljem i češnjakom.
3. U roku od tri sata trebali bi biti natopljeni začinima.
4. Mješavinu od gljiva i vodu u kojoj su se gljive kuhale stavite u sterilizirane staklenke.
5. Staklenke se stavljaju u vodenu kupelj.
6. U svaku staklenku prije zatvaranja dodaje se ocat.

Nakon koliko dana možete jesti kisele trube?

Trajanje pripreme zalogaja ovisi o receptu prema kojem je pripremljen. U većini slučajeva, gljive trebaju stajati netaknute mjesec dana. Ako sterilizacija nije korištena, jelo možete početi jesti 1-2 dana nakon pripreme.

Pravila skladištenja

Kako se predjelo od gljiva ne bi pokvarilo prije vremena, potrebno mu je osigurati određene uvjete skladištenja. Prvih dana nakon konzerviranja, staklenke stoje naopako na podu pod toplim pokrivačima. Zatim se odlažu na hladno i tamno mjesto. Otvorenu staklenku možete čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Kisele trube ispadaju hrskave i aromatične ako ih kuhate po svim pravilima. Ne zaboravite da je ovaj proizvod izuzetno koristan za ljudsko zdravlje. Ali treba ga konzumirati umjereno.

Preporučeni postovi

Namočene jabuke Antonovka

Kiseljenje bukovača kod kuće

Kako brzo ukiseliti kupus u tegli

Gruzijski kiseli kupus s ciklom: recept

Kako ukiseliti kupus brzo i ukusno

Instant kiseli kupus u velikim komadima: recept

Ukiseljeni komadići kupusa za zimu vrlo su ukusni

Recepti za brzi kiseli kupus za 2 sata

Ukiseljene zelene rajčice s ljutom papričicom